‘Mozzarella ballon’

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Mozzarella Ballon
Author: 
Recipe type: ensalada
Cuisine: tecnica
Serves: 2
 
Vamos a jugar un poco con la cocina moderna, con sifones, con aires y dar una presentacion diferente a nuestras ensaladas y sobre todo jugar con la Mozzarella.Editar la receta
Ingredients
  • Queso Mozzarella
  • Tomatitos Cherry
  • Sal y Pimienta
  • Sifón con 2 cargas
  • Aceite
  • Vinagre Balsámico
  • Orégano
Instructions
  1. Lo primero que vamos hacer es cortar los tomatitos cherrys por la mitad y aliñaremos con aceite,sal,pimienta,orégano y una cucharadita de crema de vinagre balsámico
  2. Colocaremos los tomatitos aliñados en el plato de presentación y reservamos.
  3. En un Sifón vacio, añadiremos dos cargas y usamos la boquilla plana
  4. Cortamos la Mozzarella en cuatro trozos y dejamos en una olla con agua caliente
  5. Dejaremos la mozzarella en el agua hasta que esta cambia de textura y pasa a estar elástica y gomosa
  6. Cogemos un trozo del queso y aplicamos unos pliegues para que no se rompa a la hora de introducir el aire.
  7. Colocaremos esa Mozzarella en la boquilla del sifón, tapando la base con la mano para evitar que se salga el aire y poco a poco con el sifón comenzaremos a inflarla.
  8. Con el globo terminado, procedemos a sellarlo cortando el exceso por la base para que no se desinfle y colocamos junto a los tomates
  9. Opcionalmente podernos usar un poco del aliño de los tomates sobre el globo de mozzarella

 

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