Cómo hacer lomo curado casero al pimentón

lomo

 

Como hacer Lomo Curado Casero al Pimenton
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Recipe type: Aperitivo
Cuisine: Entrante
Serves: 10
 
hoy os propongo una de esas recetas que mas os gustan , de esas recetas que el bolsillo se alegra y con la que podrán disfrutar de lomo curado por muy poco dinero y lo mejor de todo es que el aliño lo harán a su gusto.
Ingredients
  • Cinta de Lomo
  • 2 Tazones de Sal de Hornear
  • 1 Tazón de Azúcar
  • ½ Tazón de Pimentón
  • 1 Cda de Hierbas Provenzales
  • 1 Cdta de Tomillo
  • 1 Cda de Romero
Instructions
  1. Eliminamos la grasa de la Cinta de Lomo y efectuamos un corte vertical en la carne para obtener dos trozos de Lomo.
  2. En un bol, vamos a mezclar las dos tazas de sal de hornear con la taza de azúcar y lo mezclaremos
  3. Colocar en un recipiente una base de la mezcla de azúcar y sal, colocar los lomos y cubrir con el resto de la mezcla anterior.
  4. Tapar con film transparente y llevar al frigorífico 48-72 horas
  5. Sacar del frigorífico y quitar el exceso de sal y agua , secar con papel absorbente y preparar el condimento con el resto de ingredientes.
  6. Rebozar los lomos en la mezcla del condimento anterior y proceder a vendar con gasa o envasar al vacío
  7. Colocar en recipientes para evitar el contacto con otros ingredientes y guardar en la nevera 15 días.
  8. Sacamos y comprobamos si la parte central esta tierna ya que es la que mas tardara en curarse, si es así , colgamos en terraza unos 5 días y ya estará listo para su consumo

 

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