Solomillo wellington con peras al vinagre

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Solomillo wellington con peras al vinagre
Author: 
Recipe type: Carne
Cuisine: Spanish
Serves: 4
 
Libera tu mente y descubre el placer de un plato estrella
Ingredients
  • 1 Cebolla
  • 2 Cda de Azúcar
  • 1 Vaso Chupito de Vino Tinto
  • Puñado de Ciruelas
  • 2 Solomillos
  • Lamina de Hojaldre
  • 1 Huevo
  • 2 Peras
  • Vinagre Balsámico
  • Ralladura de Limon
Instructions
  1. Añadimos una cebolla picada en laminas a la sarten y cuando empieza a cambiar de color, le incorporamos dos cucharas soperas de azúcar y un vasito de chupito de vino tinto, dejando que se evapore el alcohol para poder añadirle un puñado de ciruelas. Dejamos cocinar hasta que se caramelicen por completo. En la misma sartén donde hemos cocinado las cebollas vamos a poner los solomillos y los marcamos a fuego fuerte.
  2. Una lámina de hojaldre y la partimos por la mitad y en el centro colocamos una base de la cebolla que habíamos caramelizado al principio y encima el solomillo, procediendo a envolverlos con el hojaldre. Una vez terminados los saquitos de hojaldre, los pintamos con huevo batido y dejamos en el horno a 200 º durante 20 minutos.
  3. Para el acompañamiento mágico de la receta vamos a pelar unas peras y le agregamos un poco de vinagre balsámico en crema y un poco de ralladura de limón. Si ven el vídeo podrán saber que tipo de vinagre les va mejor para el tipo de pera que quieran. Una vez finalizado el tiempo de las peras en el microondas, tendremos unas peras dulces y muy jugosas.
  4. Para finalizar sacamos el solomillo del horno y procedemos a montar el plato. Poniendo el solomillo en la parte mas central y la pera al vinagre acompañándolo. Para dar aroma vamos a cortar una ramita de canela dejando los trozos esparcidos por el plato. Se le puede añadir al plato algo verde como en ocasiones anteriores o como hicimos en la receta acompañarlo de una ligera compota de manzana.

 

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