Mousse de aguacate con yema tratada

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Mousse de aguacate con yema tratada
Author: 
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Spanish
 
Para comenzar en el vídeo de hoy , les vamos a enseñar como pelar los aguacates sin sufrir cortes ni ningun tipo de lesiones. No seria el primero que se ha cortado a la hora de pelar este fruto.
Ingredients
  • 2 Aguacates
  • Pizca de Sal
  • 2 Huevos
  • 200 ml de Nata cocinar
  • 2 Cda de Sal
  • 2 Cda de Azúcar
  • Brotes de Soja
  • Mango Opcional
  • Rabanitos Opcional
Instructions
  1. Con el aguacate pelado y limpio , lo vamos a introducir en el vaso de la batidora, le incorporamos una pizca de sal y los 200 ml de nata de cocinar. Para poder hacer la mousse de Aguacate le vamos añadir las claras de 2 huevos, reservando la yema
  2. Las yemas del huevo la vamos a colocar en un recipiente con una cucharada de sal y una cucharada de azúcar de base, colocamos la yema del huevo sobre esta base y la cubrimos con la misma proporción, dejando esta sin tocar durante 15 minutos.
  3. Mientras la yema reposa, preparamos la mousse de aguacate,procediendo a batir la mezcla anterior y una vez lista podemos colocarla en el sifón directamente y añadir una carga, para los que no tengan sifón, colocar la mousse en un embudo para ir colocandola en le vaso de presentación. Le añadimos unos brotes de Soja y procedemos a limpiar en agua la yema del huevo para poder introducirla en el centro del vaso.
  4. En el video les dejamos diversas presentaciones y alternativas con mango y rabanitos

 

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