Salmón marinado en cítricos

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Salmon marinado en citricos
Author: 
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Entrantes
Serves: 10
 
Troopers hoy les vamos a enseñar como marinar o curar un Salmón en cítricos, los cítricos que vamos a usar son limón y pomelo, y obtendremos un resultado Brutal.
Ingredients
  • Salmón
  • Piel y Zumo de Limón
  • Piel y Zumo de Pomelo
  • 60 Gr de Sal
  • 40 Gr de Azúcar
  • 0,5 Gr de Esencia de Humo
  • Pimienta
  • Aceite
  • Semillas Cardamomo
Instructions
  1. Lo mas importante de esta receta es garantizar la seguridad en la manipulación de los alimentos por eso es recomendable congelar el salmón y descongelar para así acabar con cualquier parásito.
  2. Con el lomo de salmon descongelado y con la piel quitada , le añadimos un poquito de aceite, unas semillas de cardamomo, una pizca de pimienta y para aromatizar le incorporamos la ralladura de la piel de un limón y aprovechamos el zumo de dicho limón. Para dar el toque citrico a nuestro salmon, le vamos a incorporar la piel de un pomelo rosa y el zumo del mismo. Para que sea un marinado, le agregamos 60 gr de Sal por 40 Gr de Azúcar y para darle un ligero toque de ahumado le ponemos 0.5 gr de Esencia de Humo.
  3. Finalizado ese tiempo, sacamos el salmón del frigorífico, lo limpiamos con un poquito de agua para quitarle todos los excesos del marinado y podemos disfrutar de un auténtico manjar con un color sorprendente. La semana que viene elaboraremos una receta con nuestro salmón marinado.

 

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