Etiqueta sous vide

Bacalao con crema de Ajo negro

Print Bacalao con crema de Ajo negro Author: conaceiteysal Recipe type: principal Cuisine: pescados Serves: 2   Bienvenidos Troopers de nuevo, hoy volvemos con una tendencia en el canal que cada vez esta cogiendo mas protagonismo. Hablamos de la cocción a baja temperatura (Sousvide) Vamos acompañar nuestro lomo de bacalao con crema de ajo negro , aprovechando las espinas y cabezas del bacalao para hacer un caldo de base. Ingredients Chorrete de Aceite Cabeza

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Pulpo marcado a soplete con calabaza ahumada y lactonesa de espirulina

  Print Pulpo marcado a soplete con calabaza ahumada y lactonesa de espirulina Author: Conaceiteysal Recipe type: Appetizer Cuisine: Autor Serves: 5   Sobran las palabras para poder presentar este plato, comparte si realmente te comias dos raciones de estas. Ingredients 1 Cdta de Espirulina 1 vaso de Aceite de Girasol ½ vaso de leche 2 Cda de sal ahumada Rodajas de Calabaza 1 Pulpo Congelado Instructions Comenzamos la receta elaborando una Lactonesa del

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Merluza con caldo de algas, puerro y caviar de la pasión

Print Merluza con caldo de algas, puerro y caviar de la pasion Author: Conaceiteysal Recipe type: Pescado Cuisine: Sous vide Serves: 1   Troopers vamos a enseñarles como cocinar una merluza a baja temperatura, respetando el producto, evitando cualquier tipo de parásito y con una cocción controlada de principio a fin. Ingredients Merluza 1 Cdta de Citronela 1 Cdta de Chile Liofilizado Aceite Puerro Ensalada de Algas Caviar de Frutas de la Pasion Instructions

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‘Pulled mushroom’

  Print Pulled mushroom Author: Conaceiteysal Recipe type: vegan Cuisine: vegetariana Serves: 2   Hoy vamos a preparar una receta impresionante, de esas que te sorprenden desde el primer momento que ves los ingredientes y te das cuenta de que no llevan nada de carne. Ingredients 300 Gr de Setas 1 Cebolla Kale Aguacate Salsa BBQ Mostaza Pizca de Sal Pizca de Aceite Pizca de Agua Instructions En un recipiente incorporamos las setas ,

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Bacalao a baja temperatura

  Print Bacalao a Baja Temperatura Author: conaceiteysal Recipe type: Pescado Cuisine: Sous Vide Serves: 1   Hoy cocinamos a baja temperatura constante y envasado al vacio, utilizamos la tecnica Sous Vide para obtener el maximo respeto al producto en coccion Ingredients Lomo de Bacalao Pizca de Aceite Bote de Espárragos Blancos 1 Diente de Ajo Sal y Pimienta Zanahoria en Polvo Instructions Como vamos a cocinar en una nevera de playa que es

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