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Cover: Cocinamos con Sabor Venezolano

11dic 11

Linguini Boloñesa

Esta es una receta dominguera. Para mi, desde hace muchos años, los domingos son días de pasta o como diría mi querida amiga Monica: Domenica di Pasta, por ello hoy les presento mi receta de Linguines con salsa Boloña.

La salsa boloña tiene mucha historia y en cada casa tienen SU receta.

Así es en mi casa, yo tengo MI receta, que es una adaptación de la de mi madre, con influencia de mi amiga Ivanhova Humpierres (magnífica cocinera de profesión) y con un toquecito siciliano.

¡Espero les guste!

: Linguines Boloñesa

: Linguines acompañados de salsa boloña

Ingredientes:

  1. 1 cebolla grande
  2. 3 dientes de ajo
  3. 2 cdas. de azúcar morena
  4. 400 grs. de carne picada de ternera
  5. 1 lata grande de tomate triturado
  6. 1 lata pequeña de guisantes
  7. Albahaca
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. Aceite de Oliva virgen extra
  1. Opcional:
  2. Nata para cocinar
  3. Salsa Pesto envasada

Preparación:

  1. Picamos la cebolla y los ajos en daditos pequeñitos 
  2. Colocamos la cebolla, los ajos, el azúcar, con un chorro de aceite de oliva en una olla mediana, a fuego medio, hasta que las cebollas caramelicen
  3. Incorporar el tomate triturado, revolver enérgicamente mezclando bien y tapar. Cocinar al menos 15 minutos, revolviendo constantemente
  4. Agregar la carne picada, bien desmenuzada, a la salsa y revolver constantemente. La idea es no permitir que la carne se apelotone, para esto, a medida que vayamos incorporándola vamos removiendo
  5. Cocinar al menos 15 minutos
  6. Salpimentar
  7. Si la albahaca es fresca, incorporar al final, para que no se ponga amarga. Si es deshidratada, incorporar al mismo tiempo que la sal y la pimienta, para que vaya impregnando la salsa con su sabor
  8. Al final, casi antes de servir agregar los guisantes y mezclar bien
Notas:
1. Los guisantes son el toque siciliano que les decía al principio. Son totalmente opcionales, le otorga a la salsa un saborcito dulce, pero si no les gusta, no es necesario añadírselos
2. Si se tiene tiempo, esta receta quedará más rica si en cada paso cocinamos por más tiempo. Yo la dejo a fuego bajito, mientras cocino la pasta y así se refuerzan los sabores
Al servir:
Ivanhova nos sirvió en su casa una pasta boloña, con un toquecito de salsa pesto (la que se compra en el súper en botecitos, ya preparada), un chorrito de nata para cocinar y queso parmesado rallado. Me cambió la idea de esta salsa y no sé cómo había vivido sin estos complementos ¡Delicioso!

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 4

by: Laura Ramírez-Rodríguez @ramirlaura

 

 

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3 comentarios

  1. [...] gramos de pasta corta cocida al [...]

    Responder
  2. La boloñesa para la pasta es sin duda de mis salsas favoritas, con ese saborcito mmmm Gran receta!

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