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Cover: Cocinamos con Sabor Venezolano

12dic 11

Ensalada de Pollo

¡Huele a Navidad! ¡Sí! ¡Huele a Navidad!

Así dice una de las canciones navideñas típicas de Venezuela y reza bien lo que sentimos cuando empieza diciembre y caminamos por la calle, viendo las luces encendidas, los arbolitos y la energía festiva que tiene la gente en esta época.

Estoy contagiada, por eso les traigo un plato típico venezolano, que siempre tenemos en cada mesa para la Nochebuena y también en Nochevieja. Esta receta que les presento es mi versión de la receta de mi madre, porque el plato original es Ensalada de Gallina, pero como la carne de gallina es tan dura y yo nunca la he cocinado, prefiero hacerla con pollo. Si la elaboramos correctamente, no se nota la diferencia, ¡Prometido!

: Ensalada de Pollo

: Ensalada de pollo, versión de la ensalada típica navideña venezolana, elaborada con gallina

Ingredientes:

  1. 1 pollo limpio de vísceras, sin piel, troceado
  2. 1/2 kilo de patata
  3. 1/2 kilo de zanahoria
  4. 2 botes de espárragos grandes blancos en agua
  5. 2 latas pequeñas de guisantes
  6. 2 manzanas verdes
  7. 1 bote pequeño de mayonesa
  8. 1 bote pequeño de nata para cocinar
  9. 1 botella de vino blanco
  10. 1 pimiento rojo
  11. 1 cebolla
  12. Azúcar
  13. Mostaza dulce
  14. Aceite de oliva virgen extra
  15. Especias variadas
  16. Sal
  17. Pimienta

Preparación:

  1. El día anterior debemos poner a macerar el pollo, para enriquecer su sabor:
  2. En un bol grande vaciamos la botella de vino, agregamos sal y pimienta al gusto y las especias (yo uso todas las que tenga en la despensa: orégano, perejil, romero, pimiento dulce)
  3. Sumergimos el pollo en el vino, tapamos con papel film transparente y guardamos en la nevera.
  1. Al día siguiente debemos comenzar con el pollo:
  2. Picar en juliana el pimiento rojo y la cebolla y poner a guisar junto al pollo, en un sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Rectificar sal y pimienta
  4. Una vez guisado, colocar el pollo en una fuente a enfriar
  5. Truco: yo guiso el pollo con un poquito de agua y tapado, así los jugos se van concentrando, le da más sabor y el pollo queda más hidratado.
  1. Lavar, pelar y picar en dados pequeñitos las patatas y las zanahorias
  2. Poner a hervir los daditos de patatas y los daditos de zanahorias en ollas separadas, en agua con sal (las zanahorias tardan un poco más en ablandarse)
  3. Una vez cocidos unir las patatas y las zanahorias en el bol grande
  4. Picar los espárragos en dados pequeñitos y agregar al bol
  5. Pelar y picar en daditos pequeñitos las manzanas, unir a los ingredientes anteriores
  6. Cuando el pollo no esté caliente, mechar finito y mezclar en el bol
  7. Agregar los guisantes y mezclar todos los ingredientes
  1. Para elaborar el aderezo:
  2. Mezclar en un recipiente hondo la mayonesa con la nata para cocinar, una cucharada de mostaza dulce, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de azúcar con una cuchara de madera. Remover hasta que quede una mayonesa homogénea.
  1. Para aderezar:
  2. Debe agregarse la mayonesa en el bol de la ensalada con una cuchara y remover suave pero abundantemente.
  3. La cantidad será al gusto. A quienes les guste más cremosa, agregarán más aderezo y quienes prefieran que la mayonesa sólo aporte un poco de sabor, deberán agregar menos aderezo.
  1. La lata de guisantes y el bote de espárragos restante se utilizará para decorar.
  2. Servimos en la ensaladera y decoramos.

¡La decoración con los guisantes y los espárragos queda a tu imaginación!

Tiempo de preparación: 1 hora(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)

Comensales: 8

by Laura Ramírez-Rodríguez @ramirlaura

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5 comentarios

  1. [...] pechuga de pollo cocida y deshebrada [...]

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  2. [...] cena saludable, cargadita de proteínas. La combinación de las proteínas del huevo, con las del pollo y las del queso son perfectas para recuperar los músculos después del [...]

    Responder
  3. [...] sartén ponemos un poco de mantequilla a fuego bajo y cuando se empiece a derretir añadimos los guisantes, escurridos si son de lata. Si son congelados lo que tendremos que hacer previamente es cocerlos [...]

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  4. [...] incluimos en la olla costillas de cerdo, carne magra de cordero y un muslo de gallina (mejor que de pollo porque da más sabor) además de los famosos garbanzos, que no faltan nunca en nuestro [...]

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  5. [...] vez más, empezad por limpiar bien el pollo, tanto por dentro como por [...]

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