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Cover: Cocinamos con Sabor Venezolano

01feb 12

Carne Molida

¡Hola a todos!

En Venezuela le llamamos carne molida a la carne picada y como en varios países de Latinoamérica, nos gusta mucho esta carne para diversos platos.

Hoy les presento la forma más típica y también les enseñaré ciertos cambios, para que podamos darle más usos. Además, la recomiendo ampliamente para los niños, porque es muy fácil de comer, muy gustosa y mezclada con arroz o patatas, es una comida muy completa.

Podemos usar la carne de ternera que viene empaquetada del súper, pero si acostumbramos a comprar la carne picada directamente en la carnicería, lo mejor es pedir un corte lo más magro posible y que la pasen por la máquina de picar dos veces, quedará más picadita y mejor para esta receta.

Carne Molida

Carne picada de ternera guisada, típica de Venezuela

Ingredientes

  1. 350 grs. de carne picada de ternera 
  2. 1 cebolla
  3. 1 pimiento rojo
  4. 3 dientes de ajo
  5. 1 tomate
  6. 1 cda. de mostaza
  7. 1 cda. de salsa de tomate ketchup
  8. 2 cdas. de salsa de soja
  9. Aceite de Oliva virgen extra
  10. Sal
  11. Pimienta

Preparación

1. En la maquinilla pica-todo agregar la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo y picar bien menudo. Si no tenemos pica-todo, debemos esmerarnos en picar los vegetales lo más pequeñito posible.
2. Colocar en el sartén todos los vegetales con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, encender la hornilla en temperatura medio/alta, mezclar bien y tapar.
3. Cuando la sartén caliente y los vegetales comiencen a pochar, bajar la temperatura a media/baja. Agregar medio vaso pequeño de agua, revolver y volver a tapar.
4. Cuando los vegetales estén blandos, agregar la carne, desmenuzándola con la mano y ayudar con una paleta vira-huevo para ir picando la carne y que no se apelotone. En este momento subimos un poco la temperatura, mientras mezclamos la carne con los vegetales y picamos con la paleta la carne.
5. Cuando veamos la carne bien mezclada y desmenuzada, tapar.
6. La idea es que la carne se cueza mientras se va manteniendo caldosa, para ello bajar la temperatura. Agregar la salsa de soja, la salsa ketchup y la mostaza. Como la salsa de soja es salada, probar y luego terminar de condimentar salpimentando.
7. Mezclar y seguir cocinando. Guisar a temperatura baja, para que agarre sabor.

Sugerencias:

  • Si queremos usar esta carne para empanadas, es mejor más seca. No agregar el medio vaso de agua cuando estemos guisando y cocinar sin tapa.
  • Si le agregamos picante o chiles mexicanos, podemos usarla para burritos o tacos mexicanos.
  • Si la cocinamos con daditos de patata y zanahoria, podemos tener una comida completa en un pis pas.
  • Si agregamos albahaca en la cocción, esta hierba le dará el saborcito italiano necesario para usarla en una rica lasaña o en canelones de carne.
  • Si le agregamos un par de tomates troceados y albahaca, podemos usarla para unos deliciosos macarrones.
  • Si la mezclamos con arroz, es una comida completa que le encantará a los niños.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 2

Copyright © Laura Ramirez-Rodriguez @ramirlaura
Recipe by Laura Ramirez-Rodriguez.

 

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12 comentarios

  1. me encanta probar cosas de otros sitios y ademas en sudamerica hay una comida riquisima muchas gracias!

    Responder
    • Gracias a ti, por visitarnos y comentar! Te invito a que la hagas, es una carne muy rica y muy gustosa, seguro no te defraudaremos! Te esperamos pronto!

      Responder
      Laura Ramírez-Rodríguez
  2. [...] 6 cucharadas de salsa de tomate ketchup [...]

    Responder
  3. [...] quieren ver la receta de la carne molida, hagan click aquí. Para los macarrones de hoy, sólo le agregué un tomate en trozos, cuando la carne estaba casi [...]

    Responder
  4. Se ve rica la receta que es la salsa de soja?

    Responder
    • Hola Luz. La salsa de soja es una salsa de origen oriental, muy utilizada en la cocina china y japonesa. Es de color negro y puedes conseguirla en todos los supermercados en dos presentaciones: regular y light (la light es menos salda que la regular). La salsa de soja es muy salada, por ello hay que tener cuidado en el uso de la sal si se va a aderezar con soja.

      Responder
  5. hola una pregunta con qe se puede comer la carnet molida… porqe no se nada se cocina

    Responder
    rfael gutierrez
  6. graciass a esta recetta pude comer algo ricoooooo unnnmmmmmmmmmm :)

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  7. La hice con algunas variaciones, pero me quedó muy rica. Gracias!!!!

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  8. Excelente receta me funciono ( busco Novio)

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