Recetas con Carne picada
En todas las ciudades de nuestra querida Venezuela existe una “Calle El Hambre” en la que vemos una hilera de carritos que ofrecen hamburguesas, perros calientes, arepas y todo tipo de comida que se puede comer de pie y rápido, siempre conveniente para ir un domingo sin comida en la nevera, justo antes de salir de rumba con los amigos o para después de una buena noche de fiesta, porque estos negocios tienen la particularidad de abrir prácticamente las 24 horas del dÃa, casi los 365 dÃas del año.
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¡Si las haces en casa no saben igual! De eso hay que convencerse, pero bueno… se intenta… y con esta intención les traigo mis Hamburguesas especiales tipo “Calle El Hambre”
Eso sÃ, si estás a dieta ¡Huye corriendo! Porque esto es un coctel de calorÃas…
Calle El Hambre en la Trinidad, Caracas
PS: si tienen algún truco o ingrediente especial que usen en casa y que puede enriquecer esta receta ¡Déjenme sus comentarios!
¡A disfrutar!
- 2 panes para hamburguesa
- 4 carnes para hamburguesa de ternera
- ½ cebolla blanca
- 1 tomate
- Lechuga variada
- 1 paquete de bacon ahumado en lonchas
- 2 huevos
- Queso fundido en lonchas
- Salsas al gusto: ketchup, mayonesa, mostaza, mayonesa de ajo
- Para elaborar estas hamburguesas hay que ser un poquito pulpo multitarea: ir cocinando varios ingredientes al mismo tiempo, para servir todo a buena temperatura
- Picar la cebolla y el tomate en rodajas, la lechuga en pedacitos y servir en un plato
- En un sartén pequeño ir cociendo las lonchas de bacon, sin aceite, a fuego medio. Hasta que queden doraditas
- Mientras tanto en otro sartén grande o plancha, con una servilleta untarlo de aceite y colocar a cocinar las carnes para hamburguesas. A nosotros nos gustan tostaditas, irlas cocinando al gusto
- El otro sartén colocar los panes a calentar, a temperatura baja para que no se quemen
- Cuando estén listas las lonchas de bacon, utilizar el mismo sartén para freÃr los huevos y asà aprovechar esos restos de bacon que quedan en la superficie y que tan buen sabor dejan. Echar aceite de girasol y freÃr los huevos, bien cocidos, por ambos lados (que la yema quede cocida en el interior) Servir el bacon y los huevos juntos en un plato
- Cuando las carnes estén cocidas a nuestro gusto, colocar arriba de cada carne una loncha de queso fundido. En lo que funda, retiramos las carnes y las servimos en un plato grande
- Todo lo llevamos a la mesa, junto a los platos de cada comensal donde colocaremos los panes
- Estas hamburguesas se elaboran con los ingredientes que le gusten a cada quien, como a mi me gustan con todo, yo les hago mi recomendación para hacerla por capas:
- Capa de pan, colocamos mayonesa
- carne
- huevo frito
- Salsa Ketchup
- Otra carne
- Bacon
- Tomate
- Cebolla
- Lechuga
- Mayonesa de ajo
- Tapa de pan
- Con las manos presionamos la hamburguesa y si quieres comerla más fácilmente la picamos a la mitad
¡Hola a todos!
Como les comenté cuando compartà la receta de los tequeños, estamos a muy pocos dÃas del primer cumpleaños de nuestro pequeño David y eso me tiene enfocada sólo en eso. Ya las invitaciones están enviadas, la decoración comprada, la ropita escogida y planchada, la tarta encargada (una tarta hecha por unas venezolanas con mucho arte en las manos: CookieCake. Les hablaré de ellas más adelante)… uffff…. que está casi todo listo, vamos. Y los pasapalos no se pueden quedar atrás.
Como ese dÃa voy a tener mucho trabajo, he ido elaborando los pasapalos que aguantan congelados varios dÃas. Asà que los tequeños están listos para descongelar y freir, el Roast Beef (esta receta ya se las presenté aquÃ, se llama Roast Beef de Fiesta) ya está horneado, picado y congelado y hoy le toca a nuestras queridas Bolitas de Carne.
Las Bolitas de Carne son uno de los pasapalos más clásicos de la cocina venezolana. Al igual que los tequeños, las encontraremos en todas las fiestas y son de los más esperados entremeses. Normalmente se comen solas, con un palillo o mondadientes, aunque las nuevas tendencias las presentan con las más diversas salsas: guasacaca (pasta de aguacate aderezada, la receta se las traere mas adelante) chimichurri o barbacoa, por ejemplo.
Mi idea es servirlas en un bol, con mondadientes para cogerlas más fácilmente y con salsa barbacoa en un platito aparte, para los que quieran acompañarlas.
Esta es una receta muy rica y muy fácil… ¡A la cocina!
- 800 grs de carne picada mixta (vacuno-porcino)
- 1 pimentón rojo grande
- 1 cebolla grande
- 2 huevos
- 6 dientes de ajo
- Salsa de soja
- Sazonador lÃquido Maggi
- Pan rallado
- Especias varias (perejil, orégano, laurel)
- Sal y pimienta
- En un pica-todo colocar el pimentón, la cebolla y los ajos, para picar bien pequeñito, casi triturado.
- Agregamos la carne en el procesador y picamos, ayudando a que se unan bien los ingredientes.
- Agregar sal, pimienta, las especias y los huevos (uno a uno) y picar bien, hasta que se vea la carne bien molida y homogénea.
- Echar un chorrito de soja y otro de sazonador, para que le fortalezca el sabor, procesar.
- Nota: Si tienes un procesador grande, se puede hacer toda la carne y todos los vegetales de una sola vez. El mÃo es pequeño, por lo que divido todos los ingredientes a la mitad y los hago por separado. Los uno al final, para terminar de amasar.
- Cuando esté todo bien mezclado, colocar la carne en un bol grande, agregar pan rallado y amasar. Hasta que quede una pasta de carne que se despegue de los dedos fácilmente y con consistencia para hacer bolitas.
- Nota2: la cantidad de pan es un poco a ojo, pero lo que yo hago es echar cucharadas, mezclar y si le falta consistencia, echo dos más y asà sucesivamente.
- Colocar en un plato hondo pan rallado, para empanizar las bolitas.
- Si se quiere congelar: ir formando bolitas pequeñas (la idea es que se puedan comer de un sólo bocado) y pasarlas por pan rallado. Colocarlas en un tupper, espaciadas para que no se aplasten. Sacar el dÃa anterior a la nevera, para que se descongelen en frÃo. Si el empanizado se ve un poco blando, volver a pasar por pan rallado antes de freÃr. La idea es que queden crujientes.
- Si se van a freÃr inmediatamente: ir formando pequeñas bolitas, pasarlas por pan rallado y freÃr en un sartén (o freidora) con aceite abundante a temperatura media. La idea es que se cocinen (bien cocidas) por dentro y se doren por fuera.
- Nota3: mi recomendación es formar dos o tres bolitas de prueba, empanizarlas y freirlas, para asà comprobar el sabor de las mismas y poder rectificar, en caso de que se quiera. Luego de aprobado el sabor final, hacer bolitas el resto de la carne.
- Servir con palillos o mondadientes y acompañar con la salsa de preferencia.
¡Hola a todos!
Ayer falté a nuestra cita de Domenica di Pasta, pero el bebé está pachuchito y nos hemos dedicado a él todo el fin de semana.
Por ello hoy les traigo una receta rica, para aumentar nuestra serie y complacer a toda la familia. Seguro que si el bebé pudiera probarla, se le quitarÃan todos los males  :D
Yo no habÃa descubierto lo gustosa y suave que es la carne picada de pollo y pavo. Seguro que los cocineros profesionales morirÃan con este comentario, pero como yo soy una cocinerita familiar, tengo el gusto de compartir lo mucho que nos gustó el sabor de esta carne.
Asà que, para utilizarla y disfrutarla, vamos a hacer unas albóndigas y acompañarlas de salsa de tomate.
Sin más demora, ¡A por las albóndigas Po-Pa!
- 400 grs. de carne picada de pollo-pavo
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimentón rojo
- 2 zanahorias
- Pan rallado
- 1 lata grande de tomate triturado
- Queso rallado
- Harina de trigo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva virgen extra
- Para elaborar las albóndigas: metemos en el pica-todo una cebolla, medio pimentón, 2 dientes de ajo, sal y pimienta. Trituramos a alta velocidad.
- En el mismo pica-todo vamos incorporando la carne picada, desmenuzándola con los dedos. Trituramos para que queden bien mezclados los ingredientes. (*)
- Colocamos la carne en un bol, agregamos dos cucharadas de pan rallado y mezclamos con las manos.
- Esta carne es más suave que la de ternera, por lo cual no necesitaremos agregarle el huevo que normalmente usamos cuando mezclamos la carne de ternera para hacer albóndigas.
- Colocamos en un plato hondo harina de trigo y calentamos un sartén a fuego medio/alto.
- Para este plato hice albóndigas XL, para no tener que hacer demasiadas. Pero el tamaño será a gusto de cada quien.
- Con una cuchara cogemos una porción de carne, la moldeamos en forma de albóndigas con las manos húmedas, las rebosamos de harina y las freÃmos. Reservamos.
- En una olla mediana, pochamos las zanahorias, la cebolla, 1 diente de ajo, todo en juliana.
- Cuando estén pochados, agregamos las albóndigas. Removemos y cocinamos unos minutos para que se junten los sabores. (**)
- Agregamos la salsa de tomate y salpimentamos.
- Dejamos cocer a fuego medio/bajo mientras cocinamos la pasta.
- Servimos y espolvoreamos queso rallado a quien lo desee.
¡Hola a todos!
Estos dÃas son dÃas que veo la carne picada en el súper y me vienen muchas ideas a la mente, estoy antojada de esta carne y la receta de hoy es el resultado de esto.
Unas hamburguesitas ricas, gustosas y facilitas. Asà que, sin más… ¡A la cocina!
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¡Hola a todos!
En dÃas anteriores les presenté mi receta de carne molida, que no es más que carne picada de ternera guisada con vegetales con saborcito venezolano y les comenté que a esa carne podÃamos darle muchos usos. Este plato es uno de ellos, por eso se los traigo hoy a ver si logro tentarlos…
Si quieren ver la receta de la carne molida, hagan click aquÃ. Para los macarrones de hoy, sólo le agregué un tomate en trozos, cuando la carne estaba casi lista y la condimenté con sal, pimienta y albahaca.
Utilicé unos macarrones rayados y los cocà de acuerdo a las instrucciones del fabricante: normalmente son 8 minutos, a fuego alto, en agua hirviendo con un punto de sal. Un dato: cuando yo tengo la pasta lista, luego de escurrir y colocarla de nuevo en la olla, siempre le agrego un chorro de aceite de oliva y la remuevo bien, para que no se pegue. En mi casa no se hacÃa asÃ, lo que se echaba a la pasta era una cucharada generosa de mantequilla. En esta ocasión los macarrones rayados tenÃan un gustito a mantequilla cuando los estaba cocinando y por ello, en vez de oliva les agregué mantequilla, como hacÃa mi mamá…y muchas mamás venezolanas… ¡Quedó súper rico!
Y hoy Domenica di Pasta ¡A disfrutar!
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