04 mar 12
por Laura RamÃrez-RodrÃguez
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¡Hola a todos!
Esta semana que pasó fue nuestro tercer aniversario de bodas y para celebrarlo hice una cena sencilla , pero con mucho amor. El plato principal era un delicioso Ceviche.
El ceviche o cebiche (están aceptadas ambas maneras de escribirse) es un plato peruano compuesto por carnes marinadas en limón. Los más deseados son los elaborados con pescados, mariscos o como éste, con ambos.
Es un plato delicioso y ligero , asà que ¡Manos a la obra!
Ceviche de pescados y langostinos
Pescados, langostinos y vegetales marinados en limón
Ingredientes
300 grs. de Salmón
300 grs. de Fletán (Halibut del Atlántico)
300 grs. de Langostinos grandes cocidos
1 cebolla
1 aguacate
1/2 pimentón rojo
4 limones
Cilantro fresco
Sal Maldon (sal marina en hojuelas) o Sal gruesa
Preparación
El salmón para esta receta es preferible comprarlo en filete. Lavamos el salmón, verificamos que no tenga espinas y cortamos en pequeños filetes delgados. Reservamos en un bol.
El fletán también debemos comprarlo en filetes. Lo lavamos y picamos de igual manera en pequeños filetes delgados. Reservamos en el bol junto al salmón. Se puede escoger cualquier pescado blanco que sea consistente, yo escogà el fletán porque aunque pase más tiempo del deseado marinándose, no se debilita, ni se desmenuza, mantiene su consistencia. Dicen que la corvina y la merluza también funcionan, pero yo no los he probado.
Pelamos los langostinos y los picamos a la mitad (o en tres partes si son grandes). Reservamos en el bol con los pescados.
Picamos la cebolla en julianas finas, picamos el 1/2 pimentón de igual manera. Los unimos a los pescados y mariscos en el bol.
Picamos el aguacate en julianas finas y luego picamos en tres partes.
Picamos el cilantro fresco finamente y lo mezclamos muy bien en el bol.
Agregar sal Maldon o sal gruesa al gusto y mezclar bien. Tapar este bol con papel film transparente y guardamos en la nevera, al menos 2 horas. Cada alimento va soltando su sabor y sus jugos. Truco:  introducimos la semilla del aguacate en el bol, para que éste no se oxide.
30 minutos antes de servir incorporamos el zumo de 4 limones y removemos.
Servimos con tostadas de maÃz o con tostadas de pan.
Tiempo de preparación: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Comensales: 2
Copyright © Laura RamÃrez-RodrÃguez @ramirlaura Recipe by Laura RamÃrez-RodrÃguez.
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07 feb 12
por Laura RamÃrez-RodrÃguez
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Las berenjenas son deliciosas, asadas o fritas , solas o con salsas , están ricas de todas las maneras.
Un dÃa tenÃa antojo de berenjenas para cenar e improvisé esta mini-receta, es sencilla y ligera, muy adecuada para los que estén haciendo dieta . O sea, que esta receta fue hecha para una cena ligera, pero también puede usarse como acompañante para cualquier carne y por ello se las presento en mi serie de “Acompañantes”
¡Espero les guste!
Berenjenas con Mozzarella
Berenjenas asadas con mozzarella fresca
Ingredientes
2 berenjenasÂ
1 bola de mozzarella fresca
Albahaca deshidratada
Orégano deshidratado
Pimienta
Sal Maldon (puede usarse sal gruesa también)
Aceite de Oliva virgen extra
Tomate triturado (opcional)
Preparación
Lavar y picar las berenjenas en lonjas transversalmente, no muy delgadas. Picar a la mitad
Precalentar un sartén a temperatura medio/alta. Cuando esté caliente agregar dos cucharadas de aceite de oliva y extender por toda la superficie con la ayuda de una loncha de berenjena
Poner las berenjenas a asar
Cuando empiecen a ablandarse, condimentar con sal maldon, orégano, albahaca y pimienta
Cuando estén doradas y blandas, colocar trozos de queso mozzarella sobre las lonchas, para que se calienten y comiencen a derretir
Agregar pimienta y sal maldon sobre cada pedacito de queso
Serviremos en forma de torre, ayudándonos con una paleta plana para sacar del sartén sin que se nos mueva el queso
Un chorrito de aceite de oliva crudo en el centro de la torre y ¡A disfrutar!
Nota: si nos gusta un toque de tomate, al servir podemos agregarle una taza de tomate triturado caliente, con ayuda de una cuchara
Tiempo de preparación: 5 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Comensales: 2
Copyright © Laura Ramirez-Rodriguez @ramirlaura Recipe by Laura Ramirez-Rodriguez
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