04 sep 12
por Laura RamÃrez-RodrÃguez
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¡Hola a todos! ¡Vuelta al cole!
Parece que las vacaciones, las siestas, la piscinita y el descanso han terminado… hasta el calorcito se ha ido. Recibimos con los brazos abiertos un nuevo año escolar y con él, una nueva temporada de éste, nuestro querido Blog.
Hoy les traemos una receta facilita, que les ayudará a servir un plato siempre bien recibido por los peques, de una manera sana y riquÃsima, al mismo tiempo: Pasta con salsa , elaborada con vegetales .
Sin más ¡A la cocina!
Pasta corta con vegetales para bebés
Author: Laura RamÃrez-RodrÃguez
Recipe type: Principal
Prep time: 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 25 mins
Serves: 2
Una taza de pasta corta (la de preferencia, hasta los fideos funcionan muy bien)
1 tomate maduro
½ zanahoria
½ cebolla pequeña
1 trozo pequeño de calabacÃn
3 hojas de albahaca fresca
1 trocito de queso tierno
Aceite de Oliva
Agua
En una olla pequeña hervimos la pasta con una pizquita de sal, hasta que esté cocida y blandita. Le agregamos una cucharadita de aceite de oliva y removemos para que la pasta no se pegue.
En un sartén agregamos un chorro de aceite de oliva y picamos todos los vegetales en trozos y agregamos al sartén, cuando el aceite esté caliente.
Iremos cocinando a fuego medio/bajo, con el sartén tapado, hasta que los vegetales estén cocidos. En los últimos minutos, agregaremos las hojas de albahaca, para que suelte su sabor tÃpico.
A medida que vayamos cocinando, si vemos que se secan los vegetales, agregaremos agua, para que los vegetales se vayan cocinando en esta agua y luego nos ayude a triturar.
En un vaso medidor, colocaremos los vegetales con su agua y trituramos completamente. Echamos una pizca de sal y trituramos.
Servimos la pasta con su salsa y queso tierno rallado.
Nota 1: La albahaca es opcional. Si prefieres la salsa con sabor a orégano, puedes utilizar esta hierba. Si prefieres otro sabor, es a tu gusto.
Nota 2: esta salsa se puede elaborar con todos los vegetales que quieras. El truco para hacerla a niños que sean reacios a comer vegetales, es no utilizar vegetales que den otra coloración diferente a la roja/naranja. Nada de vegetales verdes, sólo debemos utilizar de color rojo, naranja o blanco.
2.2.6
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12 feb 12
por Laura RamÃrez-RodrÃguez
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¡Hola a todos!
Hoy al mediodÃa cocinamos una receta de esta maravillosa comunidad de Bloggers, Albóndigas Guisadas de MarÃa del Carmen, de Comer con Poco  y querÃa, por medio de esta entrada, contarles cómo me quedó… ¡Deliciosa!
La receta la seguà tal cual ella la explica. Sólo hice ciertos cambios: la carne picada la mezclé con los aderezos en el propio picatodo, lo que hizo que la carne quedara bien picadita y bien mezclada. En el guiso también agregué tomate y cuando estaba casi listo, le eché un chorrito de salsa de soja, le dio un sabor riquÃsimo.
Al servir, le agregué una cucharada de queso rallado para pasta, asà le dà un sabor a menestrone italiano ¡Rico!
Gracias, Ma. del Carmen.
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11 ene 12
por Laura RamÃrez-RodrÃguez
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SÃ, estamos a dieta . Ya lo sé. Pero… ¡Un antojo es un antojo! Y los antojos hay que complacerlos, aunque no estemos esperando un bebé (que cuando estaba embarazada no tenÃa o al menos no más de los que tengo normalmente)
Por estas razones de peso ;D les traigo una receta tradicional de albóndigas con salsa.
Las albóndigas me gustan de todas las maneras: con caldo , en salsa , con pasta, etc. En cada casa tenemos una o varias  maneras de hacerlas, pero como en mi casa no era muy común este plato, yo he ido elaborando mi propia receta, que trato de ir mejorando con nuevas ideas que veo en internet y en libros de recetas. Espero la prueben y si les gusta déjenme sus comentarios ¿de acuerdo?
Muy bien ¡Manos a la obra!
Albóndigas con salsa de tomate Receta tradicional de albóndigas con salsa
Ingredientes
350 grs de carne picada de vacuno
1 cebolla
1 zanahoria
1 huevo
4 dientes de ajo
Pan rallado
Perejil deshidratado
Laurel en polvo
Harina de trigo
1 lata pequeña de tomate triturado
1 lata pequeña de guisantes
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Picamos media cebolla y dos dientes de ajo bien pequeñito y mezclamos con la carne picada, amasando
Una vez que los veamos bien incorporados, agregamos sal, pimienta, laurel en polvo, perejil y el huevo. Amasamos, hasta que la carne esté bien mezclada y pastosa.
Calentamos un sartén a temperatura media alta. Cuando esté caliente, agregamos aceite de oliva. Truco: yo prefiero calentar el sartén primero, sin aceite y cuando esté bien caliente agregar el aceite con el que vaya a cocinar. Esto hace que éste coja temperatura rápido sin que se ahume, que entiendo no es muy sano
Con una cuchara vamos agarrando porciones de carne, le damos forma redonda con las manos, pasamos por harina y las vamos colocando en el sartén. Las freÃmos hasta que estén doradas. Cuando estén fritas todas, reservamos
Picamos la otra media cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo en daditos pequeños. SofreÃmos con una cucharada de aceite de oliva y tapamos. Truco: tapamos para mantener los lÃquidos y que se cocinen con menos aceite. Si se seca antes de estar cocidos, agregamos medio vasito de agua, para que se terminen de cocinar en agua
Cuando los vegetales estén blandos, agregamos el tomate, los guisantes, salpimentamos y dejamos cocinar al menos 20 minutos
Agregamos las albóndigas y las mezclamos con la salsa. Lo dejamos cocinar por 10 minutos más y ¡Listo! ¡A comer!
Nota1:  esta receta no es infinita, aunque parezca que la carne nunca se acaba cuando estamos haciendo las bolitas de carne. Da para aproximadamente 30 albóndigas pequeñas
Nota2: Mis acompañantes favoritos son el arroz y la
ensalada fresca y asà recomiendo servir estas ricas albóndigas.
Tiempo de preparación: 1 hora(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Comensales: 2
Copyright © Laura Ramirez-Rodriguez @ramirlaura Recipe by Laura Ramirez-Rodriguez.
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05 dic 11
por Laura RamÃrez-RodrÃguez
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El acompañante perfecto del Pavo de Thanksgiving es la Salsa de Grosellas, por ser una salsa muy delicada de sabor, mezcla perfecta entre lo dulce y lo ácido, hace un contraste delicioso con el fuerte sabor del pavo.
Es muy fácil de preparar y se recomienda que se realice un dÃa antes de la cena, para que obtenga la consistencia deseada. Como aliciente adicional, he de decir que le sienta muy bien a la carne de cerdo también.
: Salsa de Grosellas (Cranberry Sauce )
Salsa de Grosellas, acompañante del Pavo del DÃa de Acción de Gracias
Ingredientes:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
2 tazas de grosellas frescas o congeladas.
1 plantilla de gelatina neutra (o 1/2 sobre)
1 taza de Frambuesas, arándanos o moras (opcional)
Canela, extracto de vainilla (opcional)
Separar de la rama las grosellas y limpiar abundantemente.
Colocar en una olla pequeña la taza de agua y la taza de azúcar, poner a fuego alto y esperar que hierva. Remover para disolver el azúcar.
Al hervir, agregar las grosellas. Dejar que hierva.
Bajar el fuego, y dejar cocinando por 10 minutos o hasta ver que las grosellas se revienten. En este momento podemos agregar las frambuesas o los frutos rojos, en caso de que se quiera, para enriquecer en sabor la salsa. Igualmente, podemos agregar también la canela y una cucharadita de extracto de vainilla, si se desea.
Previamente, hidratar la gelatina neutra en un bol de agua frÃa por 5 minutos. Si se utiliza la de sobre, debemos seguir las instrucciones para disolverla, al menos una hora antes.
Retirar del fuego y agregar la gelatina. Mezclar.
Colocar la salsa en la fuente donde se vaya a servir. Templar. Una vez templada, meter en la nevera, hasta el momento de servir.
La salsa tiene una textura muy fina y gelatinosa. Una vez enfriada en la nevera se podrá apreciar su textura final. Tiempo de preparación: 5 minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 minuto(s)
Comensales: 6
by Laura RamÃrez-RodrÃguez @ramirlaura
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