Cocina y recetas

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Cover: Cooking Day by Day

19sep 14

Bodega Vinya Taujana

Queridos amigos, Qué ilusión me hace preparar estos “posts”. Presentaros un negocio familiar, que ha ido pasando de generación en generación, es algo que por desgracia no solemos ver muy a menudo, por ello cuando visité la Bodega Vinya Taujana de la Familia Crespí no dudé ni un segundo en presentaros mis impresiones. Fue en 2001 cuando pusieron en marcha este proyecto vinícola y, hasta la fecha, los éxitos no han dejado de sucederse. Situado justo en la entrada de Santa Eugenia (en el Pla de Mallorca) se levanta una maravillosa casa de piedra cuyo interior esconde su tesoro mejor guardado, ya que sus depósitos de acero inoxidable contienen algo más de 100.000 litros y sus barricas, de roble americano y francés, guardan hasta 10.000 litros más de un vino cuya uva es recogida manualmente siguiendo la tradición. Actualmente cultivan las variedades autóctonas Manto Negro, Callet y Moll, combinándolas con […]

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15sep 14

Coca de cebolla, higos y sobrasada de Mallorca

Buenas tardes, os pido de nuevo disculpas por esta ausencia en el blog. He vuelto a tener unos días de vacaciones en los que se han sucedido una serie de celebraciones que han impedido que le prestara toda la atención que yo quería. Hoy, y ya de vuelta a la rutina y casi a las puertas del otoño (a pesar de este calor infernal), os traigo una receta muy mallorquina no sólo por uno de los ingredientes principales sino porque es un plato muy típico de nuestra Isla. Esta coca de cebolla, higos y sobrasada de Mallorca es una de las tantas exquisiteces que prepare hace escasos días en una cena con amigos. Sin duda alguna, fue un acierto y éxito rotundo que no puedo dejar escapar la oportunidad de contaros cómo la preparé. Así que a continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos para que nos […]

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26ago 14

Flan de galleta y almendras

Queridos amigos a escasos días de dar por finalizado un mes de Agosto que, particularmente, me ha pasado como un suspiro, nada mejor que despedirle por todo lo alto con una receta dulce, de esas que hacía algún tiempo no os explicaba en el blog. Este Flan de Galleta y Almendras es una de las tantísimas versiones de flanes que he preparado en los últimos años. Los ha habido de huevo, de chocolate, de ensalmada, de magdalenas y así hasta una lista casi interminable que ha hecho que me volviera experta en la materia. El de hoy, sin duda alguna, uno de mis favoritos tanto por su sabor como por su textura más consistente que el resto de flanes. Realmente, añadirle almendras y galletas (pueden ser maría o digestivas), ha sido un acierto el cual quiero compartir con todos vosotros. Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué […]

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18ago 14

Steak Tartar

Queridos amigos, después de dos semanas de parón vacacional, muy merecido por cierto, hoy he vuelto a la rutina y, con ella, el blog. A partir de hoy vuelven todas esas recetas que preparo en casa, que tanto os gustan y que, en muchas ocasiones, sé que preparáis vosotros mismos. Y, para empezar, lo haremos por la puerta grande para enseñaros nada más y nada menos que mi Steak Tartar. Se trata de un filete de carne de vacuno cruda que, cortada a cuchillo en trocitos muy pequeños (importante que sea a cuchillo tanto por vosotros como por vuestro carnicero de confianza) y perfectamente condimentada con los ingredientes que a continuación os detallaré, hace las delicias de todos los carnívoros habidos y por haber. Muy importante que la pieza de carne sea excelente, y, cuando os digo excelente, me refiero a un solomillo en perfectas condiciones para que el resultado […]

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29jul 14

Canelones de patata y paté

Queridos amigos, la cuenta atrás para las tan deseadas vacaciones acaba de empezar. Una servidora sólo piensa en desconectar unos días y poder disfrutar de todos los placeres que nos brinda el verano. Si os soy sincera, pararé muy poco por casa aunque si tengo algún momento disponible, no dudéis que me pasaré por aquí para contaros una nueva receta. Y hablando de verano, una vez más os presento una receta perfecta para esta estación, una receta que desde pequeña he visto preparar a mi madre y que recuerdo que era de mis favoritas. La he retomado hace poco tiempo y, si os sincera, la preparo muy a menudo. Sin dificultad alguna y sin invertir demasiado tiempo, tenemos ante nosotros estos Canelones de Patata y Paté que, acompañados con un poco de lechuga tenemos ante nosotros un plato perfecto. Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y […]

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25jul 14

Sopa fría de tomate y sandía

Queridos amigos, Un día más os traigo una receta 100% veraniega y sana, muy sana!. Os he repetido en varias ocasiones que no hay cosa que me guste más que aprovechar al máximo los productos de temporada y en casa tenemos esta premisa como obligación. Y como es en Julio y Agosto cuando tenemos excedente de tomates, ¡y qué tomates!, intentamos que no se pierda ni uno y, por ello, cada semana caen varios platos con el tomate como ingrediente principal. Anoche, y un poco a modo de desintoxicación, preparamos una Sopa fría de tomate y sandía (una de las frutas que nunca falta en casa) que, con unas hojas de albahaca y un chorro de aceite de oliva, resultó un plato perfecto para estos días veraniegos. Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos para que nos quede tan perfecta como la […]

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21jul 14

Rollitos de salmón ahumado y trempó

Queridos amigos Como os he comentado en varias ocasiones, me da una pereza enorme ponerme entre fogones durante los meses de verano. Me suelo decantar casi siempre por recetas frías, rápidas y con ingredientes de temporada que, no porque sean fáciles, son menos ricas. En esta ocasión os contaré un plato que, a modo de entrante, resultó ser un auténtico éxito el pasado fin de semana en casa ya que la mezcla de ingredientes y la consecuente explosión de sabores no dejó a nadie indiferente. Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos para preparar estos rollitos de salmón ahumado y trempó que estoy segura harán las delicias de toda la familia y os queden tan perfectos como los que os muestro en la foto inferior. ¿Preparados? Print Rollitos de salmón ahumado y trempó   Ingredients 3 tortitas de trigo 6 lonchas de salmón ahumado 2 tomates […]

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15jul 14

Ensalada de langostinos y vinagreta de cerezas

Queridos amigos no hay nada que me guste más en verano que preparar recetas frescas y sanas, sin complicación alguna, ligeras y con sabores y combinaciones originales. Ayer mismo, y ya que tenía todos los ingredientes en casa, me apeteció una ensalada muy sencilla, muy colorida e increíblemente rápida y fácil. A base de tomates, pimientos, piña y langostinos en un abrir y cerrar de ojos tuve una cena perfecta, con una mezcla de sabores muy especiales y acompañada de una vinagreta a base de cerezas que os explicaré a continuación. Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y como la preparamos para que nos quede tan perfecta como la que os muestro a continuación. ¿Preparados? Print Ensalada de langostinos y vinagreta de cerezas Serves: 2   Ingredients 2 tomates grandes 2 pimientos verdes muy tiernos 3 rodajas de piña 16 langostinos cocidos 12 cerezas Vinagre Aceite […]

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