Arroces
Queridos cocinitas
Me he aficionado a la cocina asiática. Me encanta su combinación de sabores y las distintas especias con la que cocinan infinidad de platos.
Últimamente, el curry, de distintos colores me ha atrapado. Si os soy sincera, sólo había probado el curry amarillo y ya me parecía que era la bomba ya que le da un sabor muy especial a nuestros platos.
Desde hace muy poco tiempo, he probado el curry rojo y curry verde, ambos muy utilizados conjuntamente junto a la leche de coco.
Aunque la receta que hoy os explico es la que preparé hace pocos días para llevarme a la oficina. Un rico arroz basmati con curry rojo y verduras salteadas. Una delicia para el paladar, que a continuación paso a detallaros los ingredientes que necesitamos para que nos quede un plato tan estupendo como el que os explico a continuación.
¿Preparados?
- 200 grs arroz basmati
- Curry Rojo
- ½ cebolla
- ½ pimiento
- ½ calabacín
- 4 tomatitos cherry
- Aceite
- Agua
- Sal
- Hervimos el arroz basmati durante 8 minutos. Reservamos en un colador
- En un WOK, con un chorrito de aceite pochamos la cebolla cortada muy pequeña y, pasados pocos minutos, añadimos el pimiento y el calabacín cortados en dados (ojo que las verduras no tienen que quedar demasiado hechas).
- Cortamos los tomatitos cherry por la mitad, los añadimos y, finalmente, incorporamos el arroz.
- Espolvoreamos de curry rojo (al gusto), removemos unos minutos y retiramos del fuego.
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Buenos días cocinitas,
Me encanta el curry, no lo puedo remediar. Me gusta de mil maneras porque le da un sabor muy original a nuestros platos.
En este caso, he preparado un arroz al curry con langostinos que resultó una delicia para el paladar. Al ser un plato sencillo, con pocos ingredientes, se ha convertido en una receta habitual en casa, ideal para los que, como yo, nos llevamos el tupper a diario a la oficina.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo preparamos este rico arroz.
¿Preparados?
- 12 langostinos
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla
- 2 vasos de café llenos de arroz basmati
- Agua
- Curry
- ½ vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite
- Pelamos los langostinos. Reservamos.
- En una olla llevamos a ebullición abundante agua con las cabezas de los langostinos para que así adquiera sabor a pescado.
- Una vez lista, la colamos para desechar las cabezas, y la volvemos a poner al fuego. Una vez que hierva, echamos el arroz y lo llevamos a ebullición durante más o menos 8-10 miutos. Reservamos en un colador.
- En una sartén, con un chorro de aceite, pochamos la cebolla, previamente cortada a trozos pequeños.
- Pasados unos minutos, añadimos el pimiento rojo cortado en tiras y, cuando veamos que comienza a pocharse, incorporamos los langostinos.
- Pasados unos segundos, añadimos el medio vaso de vino blanco.
- Dejamos que se vaya cociendo todo junto y, pasados unos 2-3 minutos, incorporamos el arroz y dos cucharadas soperas de curry.
- Removemos para que se vaya “bebiendo” todo el caldito, apagamos, dejamos unos pocos minutos y servimos.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenas tardes cocinitas,
como sabéis este fin de semana ando un poco liado. He estado inmersa en la creación de un nuevo blog que al fin ayer vio la luz. Para podéis acceder al mismo, os dejo aquí el link: www.cookingdaybyday.com. Encontraréis recetas muy especiales, críticas gastronómicas y un sinfín de temas relacionados con la gastronomía. Aunque tranquilos, seguiré colaborando habitualmente en la Comunidad de Cocina y Recetas de HOLA.COM.
En el post de hoy os traigo una receta de arroz que seguro habéis comido muchas veces y que puede servir tanto de acompañamiento como de plato principal. En este caso, las medidas que os propongo son para comerlo de acompañamiento entre 4 personas, así que a continuación os detallo qué necesitamos y cómo lo preparamos para que salga tan rico como el de la foto inferior.
¿Preparados?
- 300 grs arroz de grano largo
- 50 grs guisantes
- 1 zanahoria
- 3 lonchas de jamón york
- 2 huevos
- Salsa de soja
- Aceite
- Sal
- Agua
- Pelamos la zanahoria y la metemos entera junto con los guisantes en una olla con agua hirviendo.
- Una vez veamos que están en su punto, retiramos y reservamos.
- En una sartén, con un chorrito de aceite, prepararemos una tortilla francesa con los huevos previamente batidos.
- Cortaremos en trocitos las lonchas de jamón york y la zanahoria.
- En la misma olla, aunque cambiando el agua, la llevaremos a ebullición y echaremos el arroz con una cucharadita de sal.
- Cuando esté casi hecho, lo retiramos del fuego y dejamos escurrir en un colador.
- En una sartén, con un chorro de aceite, incoporamos el arroz, dos cucharadas de salsa de soja, removemos para que se la salsa se mezcle perfectamente con el arroz, y añadimos el jamón, la zanahoria, los guisantes y la tortilla francesa previamente cortada en tiras.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
Esta semana estoy bastante liada, pero siempre intento sacar un pequeño ratito de donde sea para explicaros nuevas recetas.
La de hoy, muy sana y apetecible en verano, contiene muy pocos ingredientes que mezclados entre si hacen de ella una receta completísima: arroz, mejillones y verduras tales como el tomate y el pimiento son los únicos ingredientes que necesitamos para que quede tan estupenda como la que a continuación os muestro en la foto.
Además, es ideal para los peques de la casa, ya que es una forma muy sencilla de que coman sano.
¿Preparados?
- 2 tomates grandes maduros
- 100-150 grs arroz
- 1 pimiento verde
- 2 latas de mejillones en escabeche
- Sal
- Aceite
- En una olla hervimos el arroz durante más o menos 8 minutos.
- Dejamos que se escurra.
- Posteriormente, cortamos los tomates y el pimiento a daditos pequeños.
- Ponemos el arroz en un recipiente hondo y le incorporamos el tomate y el pimiento.
- Finalmente, echamos las dos latas junto con el caldito en el arroz.
- Removemos y aliñamos al gusto.
- Metemos en la nevera algunas horas antes de servirlo.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoQueridos cocinitas,
Parece que de un tiempo a ahora, el sushi se ha puesto más de moda que nunca. Reconozco que yo era la primera a la que no le gustaba, incluso pensaba que la gente que comía pescado crudo estaba “loca”.
Pues, si os soy sincera, me he vuelto adicta. No hay semana que pase que no pida sushi o vaya a algún restaurante Japonés para quitarme esas ganas desesperadas de comerlo. Ya tenían razón cuando me decían que creaba adicción…¡y tanto!
Hace muy poco tiempo, aprendí a hacerlo yo. Empecé con unos makis. Quería ponerlos en el blog, pero si os soy sincera, me salieron fatal. Poco a poco, y después de haber leído varías webs, blogs y libros, he ido adquiriendo mucha más destreza y aprendiendo trucos que me han ayudado mucho.
Por ello, no quiero dejar pasar la oportunidad de enseñaros estos rolls que ayer preparé. Os recomiendo, si los preparáis, mucha maña, pescado bueno y demás ingredientes de calidad. Si cumplís estos requisitos y seguís paso a paso esta receta, os aseguro que os van a quedar geniales. De todas maneras, el relleno puede ser de lo que más os guste, no es necesario incluir pescado crudo (como salmón o atún).
¿Preparados?
- 4 tazas de arroz (mejor arroz de grano corto)
- 4 tazas de agua
- Vinagre de arroz (1 y ½ cucharadas soperas)
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
- 10 Langostinos pelados y cocidos
- 200/300 grs de salmón fresco (no ahumado)
- 1 aguacate
- Crema de queso
- Alga nori
- Wasabi
- Salsa de soja
- Esterilla (para enrollar los rolls)
- Palillos chinos
- Lavamos varias veces el arroz para que vaya eliminando todo el almidón. Cuando el agua salga transparente querrá decir que el arroz está listo.
- Ponemos las tres tazas de agua y arroz en una olla y lo llevamos a ebullición. Cuando haya hervido durante dos minutos, no más, apagamos el fuego.
- Lo dejamos reposar durante unos 10 minutos dentro de la olla (tapada).
- Pasado este tiempo, retiraremos de la olla, lo extenderemos y lo “rociaremos” con el vinagre, azúcar y una pizca de sal. Dejaremos reposar un rato.
- De este modo, procedemos a elaborar los rolls. Para ello extenderemos un poco de arroz encima de la esterilla (recomiendo que la forréis de papel transparente de cocina, así se desliza más y va muchísimo mejor).
- Justo encima del arroz, colocaremos el alga nori
- Encima de la misma, y casi en el extremo inferior (dejaremos un dedo de margen) colocaremos una tira de salmón, otra de langostinos, otra de crema de queso y otra de aguacate previamente pelado y cortado a tiras. Todo muy apretado.
- Comenzamos a enrollarlo y, para ello aguantaremos con fuerza estos tres ingredientes que hemos colocado encima del alga, y con al ayuda de los pulgares iremos enrollando. Pensad que tiene que quedar prensado para que luego no se deshaga. Seguimos enrollando despacito y a lo último retiramos la esterilla.
- Con un chuchillo, muy bien afilado, procederemos a cortarlo en rodajas de más o menos dos dedos de grosor.
- Si queréis, podéis cortar unas lonchitas finas de salmón y colocarlas encima de los rolls.
- Para comerlo, recomiendo mojéis el roll en la salsa de soja, en la cual habremos añadido una puntita de wasabi.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
estoy segura que la receta que hoy os presento la habréis comido y/o hecho muchísimas veces. Aunque no quería dejar pasar la oportunidad de mostraros la paella mixta que preparamos este pasado Domingo en casa de mi amiga Carla.
Cierto es que nadie la prepara igual, los ingredientes pueden variar, al igual que las cantidades de los mismos. Por ello, quiero que veáis cómo la preparo yo, os aseguro que su sabor resulta espectacular.
Ingredientes:
- Arroz
- 10-12 gambas
- Mejillones cocidos
- 1 calamar
- 2 contramuslos de pollo
- Conejo (algunos trocitos)
- Costilla de cerdo (algunos trocitos)
- 100 grs guisantes muy tiernos
- 2 alcachofas
- 100 grs judías
- Caldo de pollo
- Algunas tiras de pimientó morrón
- 2 tomates maduros pequeños
- 1 chorrito de coñac
- Pimienta negra molida
- 1 pastilla caldo de pollo
- 1 sobre de paellero “Carmencita”
- Picada de ajo y perejil
- Sal
- Aceite
Preparación:
- Cortamos la carne a trozos y dejamos que se escurra un rato
- En una olla ancha y alta, sofreimos las gambas (vuelta y vuelta) con un chorro de aceite. Reservamos.
- En este mismo aceite echamos la carne bien salpimentada y un chorrito muy pequeño de coñac
- Cuando esté dorada, añadimos el calamar a trozos.
- Posteriormente incorporamos los guisantes y judías a trozos.
- Vamos removiendo y añadimos los dos tomates rallados y un trocito de la pastilla de caldo.
- Cuando todo esté bien sofrito, incorporamos un brik de caldo de pollo. Cuando el bote se haya vaciado, echamos en él dos dedos de agua, removemos bien y la incorporamos también dentro de la olla.
- Dejar que hierva unos 20 minutos y, 2 minutos antes de finalizar, incorporaremos las alcachofas cortadas a octavos.
- En la paellera, echaremos un buen chorro de aceite y 7 vasitos de café de arroz + el sobre de paellero (no echaremos el sobre entero)
- Con la ayuda de un cucharon, y mientras el caldo de la olla esté hirviendo, iremos echándolo dentro de la paellera (tened en cuenta que dejaremos un poquito de caldo por si el arroz se lo bebiera todo. En caso de que se lo vaya bebiendo, ir echando poco a poco más caldo).
- Lo tendremos al fuego durante unos 12-13 minutos. 2 minutos antes de apagarlo, colocaremos las gambas, los mejillones, algunas tiras de pimiento morrón y un poco de picada de ajo y perejil.
- Cuando apaguemos el fuego, dejaremos reposar el arroz unos minutos antes de servir. Es importante que cuando hayamos apagado el fuego no se haya bebido todo el caldo. Debe quedar todavía un poquito (muy poco) para que lo vaya absorbiendo en reposo.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 50 minutos
Comensales: 6
Dificultad: media
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendo¿Os acordáis que hace unos días os enseñaba cómo hacer un nutritivo caldo de pescado?
En el post de hoy veréis uno de los usos que le suelo dar, ya que haciéndolo con arroz resulta un plato ideal en cualquier temporada del año.
Ingredientes:
- Caldo de pescado
- Arroz
- 4 gambas
- 150 grs de calamar
- Perejil
- Ajo
Preparación:
- Cortamos el calamar a trocitos y lo freimos en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar
- Ponemos caldo en una olla y lo llevamos a ebullición.
- Incorporamos dos vasos pequeños de arroz.
- Después de unos 7 minutos, introducimos las gambas, el calamar y un poco de ajo y perejil picados.
- Pasados 10 minutos, apagamos y lo dejamos reposar unos minutos
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Comensales: 2
Dificultad: fácil
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoHola a todos,
¿Cómo estáis llevando la semana?
La receta que hoy os traigo se enmarca nuevamente dentro de la categoría de gastronomía mallorquina. No es que esta semana me haya decidio a explicaros gran parte de las recetas de la isla, simplemente ha sido pura coincidencia.
Como os he explicado en anteriores entradas, en cada casa las preparamos de distinta forma aunque en mayor o menor medida los ingredientes son similares. En este caso, pasaré a detallaros cómo hacemos el Arròs Brut, que traducido al castellano quiere decir Arroz Sucio (no os penséis que ensuciamos el arroz ni nada por el estilo, más bien su nombre viene de lo oscuro que queda el caldo después de incorporar las especias). Se trata de una de las recetas más típicas en Mallorca que, originariamente, se hacía a partir de productos de la huerta, carne y caza.
Ingredientes:
- Arroz
- 4 trozos costilla de cerdo (pequeños)
- 4 trozos de conejo (pequeños)
- 1 contra de pollo
- 1/2 cebolla
- 1/2 Butifarrón (opcional)
- 1 Níscalo
- 2 tomates pequeños maduros
- 30 grs de guisantes
- 1 pastilla caldo
- Caldo de Pollo
- Hebras de azafrán
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
- Canela
Preparación:
- Echamos un chorro de aceite en una cazuela de barro y sofreimos la costilla de cerdo, el conejo y el pollo a los que previamente habremos salpimentado y espolvoreado con canela molida.
- Cuando comiencen a estar doraditos, incorporamos la cebolla, previamente cortada a trocitos pequeños.
- Veréis que he puesto que la incorporación del butifarrón (embutido mallorquín) es opcional ya que probablemente si no vivís en Mallorca os sea muy difícil encontrarlo. Aunque si lo tenéis lo incorporáis a trozos pequeños.
- Seguidamente rallamos los dos tomates y los incorporamos junto con los guisantes.
- Echamos el caldo de pollo (podéis poner medio litro o incluso más), una pastilla de caldo de carne y algunas hebras de azafrán.
- Dejamos que hierva durante más o menos 20 minutos e incorporamos 2 vasitos de arroz.
- Lo dejamos 10 minutos más y apagamos (si véis que el caldo se va espesando mucho, podéis ir añadiendo más)
- Dejar reposar unos dos o tres minutos y servimos caliente.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Comensales: 2
Dificultad: media
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendo¿Recordáis que no hace mucho os puse la receta de la Coca de Trampó? El plato que hoy os presento vuelve a incluir el trampó como principal protagonista quedando así un arroz muy completo, sano y que seguro os gustará a todos.
Ingredientes:
- Arroz
- 2 Tomates
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- Aceite
- Sal
- Agua
Preparación:
- Poner agua en una olla con sal y un chorro de aceite. Echar tres vasitos llenos de arroz y hervirlo hasta ver que está al punto
- Colarlo y reservar hasta que se enfríe
- Por otro lado cortar los tomates, cebolla y pimientos a trocitos pequeños
- Mezclarlo con el arroz, aliñarlo con aceite y sal y meterlo en la nevera hasta que se enfríe.
Consejo: añadiéndole también mejillones en escabeche con su salsita y/o algunos palitos de surimi como hice yo la última vez, resulta delicioso.
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Comensales: 2
Dificultad: fácil
¡BUEN PROVECHO!
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