Carnes
Queridos cocinitas,
lo prometido es deuda y aquí os dejo la receta del Pastel de Pollo y Bacon que tanto y tanto os gustó cuando subí la foto a Instagram. Se trata de un pastel cuya receta me explicó mi amiga Carme y tras probarlo y comprobar que tiene un sabor excepcional no lo dudé ni un momento y hace muy pocos días me puse yo manos a la obra.
El resultado fue perfecto tal y como comprobaréis en la foto inferior. Me había quedado un pastel con una textura y un sabor que hizo las delicias de todos mis comensales.
No dudéis ni un momento en prepararlo. Con pocos ingredientes obtendréis un sencillo a la par que sabroso pastel de pollo como el que a continuación os muestro.
¿Preparados?
- 400 grs pechuga de pollo
- 400 grs jamón york
- 2 huevos
- 10 lonchas de bacon
- Trituramos el pollo y el jamón hasta obtener una mezcla sin ningún “tropezón”.
- Introduciremos en un recipiente hondo y mezclaremos con los dos huevos hasta que esté todo bien ligado.
- En una flanera rectangular, previamente forrada con las lonchas de bacon, iremos echando la mezcla anterior hasta que que quede bien prensada.
- Cerraremos con los trozos de bacon que nos quedan sin cubrir.
- Meteremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante más o menos 50 minutos a 180º (os recomiendo cubrirlo con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos de horneado).
- Dejaremos enfriar antes de ser consumido.
- Recomiendo no calentarlo antes de comer, a temperatura ambiente es perfecto.
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Querida familia,
Mr Hunter (mi marido) es una persona de buen comer. Le encanta la comida buena, casera, en abundancia, esos platos preparados con ingredientes de calidad y, principalmente, hechos con amor.
Le encanta verme cocinar, le gusta aprender y ser mi conejillo de indias cuando preparo una nueva receta. Hace algunos sábados me miró y me dijo “Mañana preparo yo una Paella Mixta”. Dicho y hecho, fuimos a comprar los ingredientes necesarios para que saliera la paella perfecta.
Llegado el Domingo, y ya siendo las 13:30 del mediodía, se puso manos a la obra. Asombrada me quedé cuando me dijo que la probara…había preparado la mejor paella que he comido en toda mi vida. Por ello, me veo en la obligación de explicaros qué ingredientes necesitó y cómo la preparó para que la preparéis en casa vosotros y os quede tan perfecta como esta que os muestro a continuación.
Os recomiendo que el caldo de carne que utilicéis sea casero. Os dejo aquí la receta del que yo preparo en casa.
¿Preparados?
- 3 puñados grandes de arroz
- ⅘ gambas grandes
- ⅘ mejillones grandes
- Un calamar fresco pequeño
- Algunos trozos de carne magra
- Algunas judías
- Un puñadito de guisantes
- 1 alcachofa pequeña
- ½ litro más o menos de caldo de pollo
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra molida
- ½ sobre de colorante para paellas “Carmencita”
- Preparamos al vapor los mejillones en una olla con un dedo de agua. Pasados unos minutos veremos que los mejillones están ya abiertos. Reservaremos.
- Cortamos las judías por la mitad, la alcachofa a trocitos desechando el corazón de la misma, y cortaremos a daditos el calamar.
- Salpimentaremos la carne.
- En la paellera, echaremos un chorro considerable de aceite de oliva y freiremos durante más o menos dos minutos . Retiraremos.
- En el mismo aceite, sofreiremos el calamar. Cuando veamos que está listo, añadiremos las judías, la carne, los guisantes y la alcachofa.
- Iremos removiendo hasta que todos ellos estén prácticamente hechos.
- Posteriormente, añadimos el arroz y medio sobre de colorante “Carmencita”. Removeremos durante unos segundos e iremos echando poco con un cucharón el caldo de carne que tendremos hirviendo en una olla.
- Veremos que el arroz empieza a “bebérselo” por lo que iremos añadiendo un poco más. Repetiremos la acción hasta ver que el arroz está casi hecho. Será aquí cuando dejaremos de echar más caldo y finalizaremos colocando las gambas y los mejillones.
- Pasados unos minutos y, cuando veamos que el arroz ya se ha bebido casi todo el caldo, apagaremos el fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de comerlo.
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Queridos cocinitas
Al fin llegó el tan deseado viernes, a mi se me ha pasado esta semana volando y sólo pensar que la próxima será muy corta, me alegra el doble si cabe.
Pocas veces preparo recetas con carne de caza y eso que podría estar día tras otro explicando platos con diferentes tipos de animales, ya sean de pluma o pelo.
Aunque esta vez, y para alegrar el día a Mr Hunter, os explicaré una receta muy sencilla preparada con cabrito lechal (aunque también puede utilizarse carne más común como es cordero o ternera).
Estas delicias empanadas os aseguro que salieron espectaculares y, siguiendo la receta de un buen amigo suyo, paso a detallaros como se preparan y qué necesitamos para que salgan tan perfectas como las que os muestro a continuación.
¿Preparados?
- 2 piernas de cabrito
- ½ Leche
- 4 Huevos
- 1 cabeza de ajos
- Pan rallado
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de Oliva
- Deshuesamos la pierna de cabrito y cortamos la carne a dados.
- Salpimentamos la carne y la disponemos en un recipiente grande.
- Dentro de este mismo recipiente incorporamos 4 huevos, previamente batido, y medio litro de leche. Dejaremos reposar unas 12 horas dentro del frigorífico.
- Pasado este tiempo, vamos retirando una a una y rebozándolas con pan rallado.
- Freiremos en abundante aceite caliente. Retiramos de la sartén, dejamos reposar encima de papel de cocina para que absorba el aceite y servimos.
Queridos cocinitas,
Superado ya el lunes, y a un solo día para que dé comienzo la primavera, os traigo una receta de cuchara, una de esas que en breve dejaremos de lado para dar paso a platos frescos, esos platos que tanto deseamos durante todo el invierno y que ya nos recuerdan a buen tiempo.
Hace poco, y los que me seguís en Twitter lo sabréis, preparé un Caldo de Carne de esos que hacen historia. Os aseguro que hacía tiempo no preparaba un caldo tan bueno, tan concentrado y tan natural como el que hoy os explico en el blog y que nada tiene que ver con esos caldos de Brick que solemos encontrar en los supermercados tan sumamente artificiales. Y hablando de caldos, hoy quería dedicar este post a alguien a quien considero fan incondicional del caldo de carne, a quien cada noche, y durante los meses de invierno, muere por cenar una sopa calentita y que día tras otro uno de sus principales tema de conversación es su amor por su querida sopa de magnolias. ¡Va por ti Miguelín!
Por ello, y para que lo preparéis en casa, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos para que os quede tan magnífico como el que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 2 carcasas de pollo
- 2 trozos de ternera con hueso
- 1 espinazo de cerdo
- 2 zanahorias
- 2 hojas grandes de apio
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro (si sois de Mallorca una “Tomàtiga de Ramellet)
- 5 hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de Oliva
- Llenamos (casi hasta arriba) una olla grande con agua. La llevamos a ebullición.
- Cuando hierva, añadimos las carcasas, la ternera, el espinazo, las zanahorias peladas, el apio, la cebolla, el tomate, las hebras de azafrán, sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
- Dejamos que hierva durante más o menos 30 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos que repose al menos media hora más.
- Pasado este tiempo, y con la ayuda de un cucharón, retiraremos el caldo a otra olla (recomiendo no colarlo ya que así perdería gran parte de sus propiedades).
- Con estas cantidades me salen tres Tuppers medianos llenos de caldo, los cuales congelo.
Queridos cocinitas,
Nos hemos plantado ya al jueves. Huele a fin de semana, huele a relax. Así que a poner una sonrisa en vuestra cara y a comenzar a hacer planes para que estos días de descanso sean redondos.
Este pasado fin de semana preparé en casa un Pastel de Carne con masa quebrada. En principio no tenía intención de explicaros la receta hasta ver el resultado y hacerlo por segunda vez, por ello la foto que os mostraré no es del todo buena ya que la hice con el móvil.
Como causó tanta expectación me he visto en la obligación de explicaros cómo lo preparé. Sinceramente, fue un plato tremendamente sencillo, rápido y muy muy sabroso, ideal para preparar entre semana, si nos falta tiempo, o bien el fin de semana si queremos sorprender a nuestros comensales sin necesidad de rompernos demasiado la cabeza.
Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros los ingredientes que necesité y cómo lo preparé para que salga tan estupendo como os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 1 lámina de masa quebrada
- 350 grs carne picada de ternera
- ¼ cebolla
- 200 grs nata para cocinar
- 1 huevo
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra molida
- Queso rallado
- Aceite
- Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños y la sofreímos con un chorro de aceite de oliva.
- Pasados unos minutos, añadiremos la carne picada, salpimentamos y espolvoreamos con un poco de nuez moscada.
- Posteriormente, añadiremos la nata líquida, removeremos durante unos minutos y reservaremos.
- En una fuente para horno untada con mantequilla, a poder ser redonda, colocamos la lámina de masa quebrada.
- Encima de ella, la mezcla de la carne picada hecha en la sartén.
- Batiremos un huevo y lo echaremos por encima y, finalmente, espolvorearemos de queso rallado
- Introducimos en el horno durante 15-20 minutos, con calor en ambas placas, hasta ver que la masa está dorada.
- Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.
Queridos cocinitas,
Lo prometido es deuda y hoy os explico el secreto ibérico que preparé ayer Domingo.
Este tipo de carne es, desde mi punto de vista, de las más jugosas y gustosas del cerdo. Al tener grasa infiltrada, le proporciona un sabor único y una textura que, al asarla, queda con una especie de “costra” en la superficie que se convierte en una delicia para el paladar.
Si bien es cierto que la mejor manera de comerlo es asado añadiéndole, únicamente, sal gorda, esta vez lo preparé con una salsa muy especial que paso a detallaros a continuación. Os animo a prepararlo en casa, no es fácil encontrar este tipo de pieza en la carnicería por lo que su precio no es que sea de lo más económico, pero como una vez al año no hace daño, os dejo con la elaboración para que os quede tan espectacular como el que a continuación os muestro.
¿Preparados?
- 600 grs de secreto ibérico
- Sal Gorda
- ¼ cebolla
- 200 grs champiñones
- 50 grs de foie
- 200 grs nata líquida
- Aceite de Oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
- Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños y la sofreímos en aceite de oliva caliente. Pasados pocos minutos, añadimos los champiñones laminados (salamos al gusto).
- Pasados unos 3-4 minutos, añadiremos la nata líquida y el foie.
- Dejaremos a fue lento unos 2 minutos más, retiraremos.
- Echaremos todos esos ingredientes en un recipiente para triturarlos hasta quedar una salsa espesa. Reservamos.
- En otra sartén, asaremos los filetes de secreto ibérico, a fuego vivo durante 3 minutos hasta ver que se forma una costra en la superficie.
- Retiramos del fuego y servimos con un poco de salsa por encima de los mismos.
Queridos cocinitas,
Adoro la gastronomía mallorquina. No es porque yo lo sea, sino porque es tan variada y con ingredientes de una calidad tan suprema que a cualquiera se le hace la boca agua.
La pasada semana tuvo lugar la festividad de San Antonio Abad (más conocido en la isla por Sant Antoni). Es en esta fecha cuando se preparan, principalmente en el pueblo de Sa Pobla, las archiconocidas “Espinagades”. Las auténticas, hechas con anguilas aunque también encontramos la versión de Espinagada rellena de lomo y col.
Esta última es la que preparé siguiendo la receta del blog de Manu Catman excelente cocinero y mejor persona. Y ya que estaba con las manos en la masa, decidí duplicar las cantidades, por lo que con las que os voy a explicar os van a salir 6 espinagades de un tamaño mediano.
Por ello, y sin más preámbulo, paso a detallaros qué necesitamos y cómo las preparamos para que luzcan tan estupendas como las que hoy os muestro en el blog.
¿Preparados?
- Para la masa:
- 1 kg harina floja
- 200 grs de manteca
- 300 grs de agua
- 100 grs aceite
- Para el relleno:
- ½ col rizada
- ½ coliflor
- 350 grs de lomo de cerdo
- 3 lonchas de panceta
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Pasas
- Pimentón Dulce
- Pimentón Picante
- Aceite de oliva
- Sal
- En primer lugar cortamos el lomo y panceta a daditos pequeños.
- Posteriormente, cortamos en trozos la col, la coliflor y los ajos y la cebolla en juliana.
- En un bol, bastante grande, incorporamos la carne, la verdura y las pasas.
- Aliñaremos con sal (al gusto), un considerable chorro de aceite de oliva, espolvorearemos con pimentón dulce y algo de pimentón picante (también al gusto).
- Removeremos bien y dejaremos reposar.
- Procederemos ahora a preparar la masa. Para ello, en otro recipiente, mezclaremos el agua, el aceite y la manteca. Cuando tengamos ya una masa, añadiremos poco a poco la harina e iremos amasando hasta formar una masa homogénea.
- Procederemos a hacer 6 bolas más o menos del mismo tamaño y, con la ayuda de un rodillo, las aplanararemos hasta que nos quede con una forma más o menos rectangular.
- Colocaremos la verdura justo en el centro y cerraremos con la masa como si de un regalo se tratara (podemos darle forma a las esquinas).
- Introduciremos en el horno, previamente calentado, a 200º durante 50 minutos con calor en ambas placas.
- Retiraremos, y las dejaremos enfriar antes de servir
Queridos cocinitas,
¿os falta tiempo y queréis una receta para preparar en menos de 15 mins? ¿Coméis a diario en la oficina y, como yo, tenéis que prepararos el Tupper a diario y buscáis recetas sencillas?
A continuación os doy una idea estupenda para no romperos la cabeza a la hora de preparar algo rápido y que seguro os va a encantar. Un plato completo, rico y fácil que hará las delicias de todos y cada uno de vosotros.
¿Preparados?
- 4 solomillos de pollo
- Gorgonzola
- 50 grs champiñones laminados
- 200 grs nata líquida
- Aceite
- Pimienta negra molida
- Sal
- Salpimentamos los solomillos o filetes de pechuga de pollo
- Freímos, con muy poco aceite, en una sartén durante más o menos 5 minutos. Reservamos.
- En la misma sartén, con algo más de aceite, sofreimos los champiñones durante unos 4 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén, echamos la nata líquida y, al cabo de unos segundos, el queso gorgonzola (al gusto). Iremos removiendo durante más o menos un minuto hasta formar una salsa espesa.
- Finalmente incoporamos los champiñones y solomillo de pollo, dejamos un minuto más al fuego y servimos.
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Queridos cocinitas,
No hace falta que sea Navidad para preparar platos especiales. Parece que cuando llegan estasfiestas navideñas se acaba el mundo y nos rompemos la cabeza pensando en recetas más contundentes y/o elaboradas para sorprender a nuestros comensales.
Si os soy sincera, en casa comemos los mismos platos sea cual sea la fecha del año, por ello os animo a preparar este que hace pocos días preparé en casa. Con el solomillo como principal protagonista, paso a detallaros qué necesitamos y cómo preparamos este plato que no debéis dejar pasar por alto.
¿Preparados?
- 1 lámina fresca de hojaldre
- 1 solomillo de cerdo de más o menos 700 grs
- Mostaza (la que más os guste a vosotros)
- 5 lonchas de bacon
- 1 huevo
- Aceite
- Sal
- En una sartén con muy poco acedite, marcamos el solomillo para no meterlo crudo en el horno.
- Lo retiramos, salamos y untamos de mostaza.
- Posteriormente lo envolvemos con las lonchas de bacon y lo envolvemos en la lámina de hojaldre.
- Pintamos la superfície con huevo batido e introducimos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, a 180º con calor en ambas placas durante más o menos 20 minutos.
- Retiramos, cortamos en rodajas de unos 3 dedos de ancho y servimos.
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Buenos días cocinitas,
en primer lugar quisiera desearos una muy Feliz Nochevieja y un Próspero 2013. Que al año que viene sea vuestro año, que todos vuestros sueños se hagan realidad y, principalmente, tengáis toda la salud del mundo. Yo, por mi parte espero que este año que comenzaremos sea al menos igual que éste que se nos va, que gocemos de la salud que hasta ahora hemos tenido, que el cáncer sea únicamente un signo del zodiaco, que todos aquellos que están pasando un mal momento económico-laboral encuentren por fin la estabilidad en ese aspecto y, un largo etcétera que se resume, básicamente,en FELICIDAD.
Y, si sois de los rezagados y todavía no tenéis listo el menú de esta noche, hoy os recomiendo un aperitivo perfecto, rápido y exquisito que seguro hará las delicias de todos los comensales.
Si vivís en Palma, os recomiendo comprar las obleas para preparar las empanadillas en la tienda “Angelo Paletta”, Calle Annibal, 27 (Sta Catalina). De verdad os aseguro que son las mejores que he probado hasta ahora y estoy segura que no os dejarán indiferentes.
¿Preparados?
- 12 obleas para empanadillas
- 150 grs de queso gorgonzola
- 30 grs piñones
- 6 lonchas jamón ibérico
- 1 huevo
- Extendemos las empanadillas, y en una de las mitades colocamos algunos trocitos de gorgonzola, pocos piñones y media loncha de jamón ibérico a trocitos.
- Las cerramos y doblamos los bordes para así evitar que todo lo de dentro salga dentro el horno.
- Pintamos la superífice de las mismas con huevo batido y las colocamos encima de un papel para horno encima de la bandeja de hornear.
- Introducimos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante más o menos 15-20 minutos a 180º.
- Retiramos y dejamos uns minutos fuera antes de servirlas.
¡BUEN PROVECHO!
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