Pollo
Queridos cocinitas,
Superado ya el lunes, y a un solo día para que dé comienzo la primavera, os traigo una receta de cuchara, una de esas que en breve dejaremos de lado para dar paso a platos frescos, esos platos que tanto deseamos durante todo el invierno y que ya nos recuerdan a buen tiempo.
Hace poco, y los que me seguís en Twitter lo sabréis, preparé un Caldo de Carne de esos que hacen historia. Os aseguro que hacía tiempo no preparaba un caldo tan bueno, tan concentrado y tan natural como el que hoy os explico en el blog y que nada tiene que ver con esos caldos de Brick que solemos encontrar en los supermercados tan sumamente artificiales. Y hablando de caldos, hoy quería dedicar este post a alguien a quien considero fan incondicional del caldo de carne, a quien cada noche, y durante los meses de invierno, muere por cenar una sopa calentita y que día tras otro uno de sus principales tema de conversación es su amor por su querida sopa de magnolias. ¡Va por ti Miguelín!
Por ello, y para que lo preparéis en casa, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos para que os quede tan magnífico como el que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 2 carcasas de pollo
- 2 trozos de ternera con hueso
- 1 espinazo de cerdo
- 2 zanahorias
- 2 hojas grandes de apio
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro (si sois de Mallorca una “Tomàtiga de Ramellet)
- 5 hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de Oliva
- Llenamos (casi hasta arriba) una olla grande con agua. La llevamos a ebullición.
- Cuando hierva, añadimos las carcasas, la ternera, el espinazo, las zanahorias peladas, el apio, la cebolla, el tomate, las hebras de azafrán, sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
- Dejamos que hierva durante más o menos 30 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos que repose al menos media hora más.
- Pasado este tiempo, y con la ayuda de un cucharón, retiraremos el caldo a otra olla (recomiendo no colarlo ya que así perdería gran parte de sus propiedades).
- Con estas cantidades me salen tres Tuppers medianos llenos de caldo, los cuales congelo.
Queridos cocinitas,
¿os falta tiempo y queréis una receta para preparar en menos de 15 mins? ¿Coméis a diario en la oficina y, como yo, tenéis que prepararos el Tupper a diario y buscáis recetas sencillas?
A continuación os doy una idea estupenda para no romperos la cabeza a la hora de preparar algo rápido y que seguro os va a encantar. Un plato completo, rico y fácil que hará las delicias de todos y cada uno de vosotros.
¿Preparados?
- 4 solomillos de pollo
- Gorgonzola
- 50 grs champiñones laminados
- 200 grs nata líquida
- Aceite
- Pimienta negra molida
- Sal
- Salpimentamos los solomillos o filetes de pechuga de pollo
- Freímos, con muy poco aceite, en una sartén durante más o menos 5 minutos. Reservamos.
- En la misma sartén, con algo más de aceite, sofreimos los champiñones durante unos 4 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén, echamos la nata líquida y, al cabo de unos segundos, el queso gorgonzola (al gusto). Iremos removiendo durante más o menos un minuto hasta formar una salsa espesa.
- Finalmente incoporamos los champiñones y solomillo de pollo, dejamos un minuto más al fuego y servimos.
Seguir leyendo
Queridos amigos,
De un tiempo hasta ahora, me he vuelto prácticamente adicta a las recetas que incluyen tomate seco. La verdad es que dan mucho juego y aportan un sabor único y especial a platos como pizzas, focaccias, ensaladas, y un largo etcétera.
Ayer mismo, y como soy de las que se llevan del tupper hecho de casa a la oficina, pensé en incluirlas en una receta con pechuga de pollo, dándole así un toque mucho más original e innovador.
Por ello, ni que decir tiene que se ha convertido en uno de mis platos preferidos y a los que seguro recurriré en más de una ocasión.
A continuación, os detallo qué ingredientes necesitamos y cómo preparamos esta receta tan original.
¿Preparados?
- 4 filetes finos de pechuga de pollo
- 8 tomates secos
- 4 rodajas de queso camembert
- Pimienta negra molida
- Aceite
- Sal
- Salpimentamos los filetes de pollo.
- Justo en el centro, colocamos dos tomates secos y una rodaja de queso de cabra.
- Enrollamos y atamos con hilo de cocina para que no se deshagan
- Metemos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante más o menos 20 minutos a 180º con calor en ambas placas.
- Retiramos y servimos recién hechos
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas
comenzamos la semana con una receta de esas ricas a más no poder. Y una vez más, agradecer a mi amigo Rafa por querer que la comparta con todos vosotros. Hacedme caso, merece mucho la pena!.
Se trata de un plato completísimo, con una variedad de ingredientes que hacen de él un almuerzo o cena sana e ideal para toda la familia.
Por ello, os recomiendo encarecidamente la preparéis en casa, no tendréis dificultad alguna en encontrar los ingredientes que contiene y su preparación es más que sencilla.
¿Preparados?
- 1 cebolla
- 3 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 trocito de Jengibre
- 1 Lima
- 1 Lata de Leche de Coco
- Curry
- 1 puñado almendras peladas
- Maizena
- Aceite
- Sal
- Cortamos el pollo a dados, lo disponemos en un cuenco con un chorrito de aceite y curry al gusto. Dejamos macerar durante 30-40 minutos.
- Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos con un chorrito de aceite en un WOK.
- Añadimos el pollo y removemos.
- Pasados unos minutos, aladimos la lima y el jengibre rallados.
- Añadimos también las almendras previamente picadas.
- Una vez que el pollo esté listo, añadimos la leche de coco y un poco de maizena para que la salsa sea algo más espesa
- Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante más o menos 5 minutos.
- Retiramos y servimos
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoQueridos cocinitas,
Estamos ya en el ecuador de la semana por lo que es un día perfecto para preparar este hojaldre que hoy os presento.
Se trata de un plato sencillo y muy rápido a la par que sabroso y muy completo. Ya sabéis que podemos hacer mil recetas con masa de hojaldre, ya sean dulces o saladas, aunque yo soy más partidaria de preparar las segundas innovando día tras otro y mezclando ingredientes para dar un sabor final muy especial.
Esta vez, ha tocado el turno a la carne de pollo, a esa que recurrimos infinidad de veces y nos saca de más de un apuro. El resultado: un hojaldre como el que os muestro en la foto inferior y que a todos encantó.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo lo elaboramos.
¿Preparados?
- 4 filetes finos de pechuga de pollo
- 6 lonchas de queso brie
- 2 lonchas de jamón york
- ½ tomate
- 1 lámina fresca de hojaldre
- 1 huevo
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite
- Salpimentamos los filetes de pechuga. Reservamos.
- Cortamos a daditos el tomate y aliñamos con aceite y sal.
- Extendemos la masa de hojaldre encima de papel de hornear y justo en el centro colocamos dos de las pechugas. Justo encima de las mismas, dos lonchas de jamón (una encima de cada pechuga), el queso brie y los daditos de tomate.
- Cubrimos con las otras dos pechugas y cerramos el hojaldre como si de un regalo se tratase.
- Pintamos la parte superior con huevo batido y horneamos a 180º con calor en ambas placas durante más o menos 15 minutos.
- Retiramos y dejamos que se enfríe un poco.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoQueridos cocinitas,
¡qué rapido pasan las vacaciones! Parece ayer cuando os contaba, feliz, que tenía por delante una semana para descansar y ¡zas! han terminado rápidamente. Aunque hay que decir que han sido unos días muy especiales, llenos de buenos momentos. No he tenido mucho tiempo para cocinar ya que en casa he parado más bien poco, aunque hoy os he preparado una receta riquísima que seguro os gustará.
No hay cosa que más me guste que probar distintas salsas con todo tipo de carnes. Esta vez, he optado por acompañar estos solomillos de pollo con una salsa dos pimientas que, a continuación, paso a explicaros cómo preparala. Y si a ello, lo acompañamos con un excelente vino el resultado es más que perfecto. Os recomiendo para ello, visitéis la web de Montexcelencia, podréis ver la gran variedad vinos y licores que en esta tienda podemos encontrar.
- 4 solomillos de pollo
- Pimienta verde en grano
- Pimienta negra molida
- 200 grs Nata Líquida
- Mostaza
- Sal
- Aceite
- Salpimentamos los solomillos y los freímos con un chorrito de aceite de oliva. Reservamos
- En otra sartén, incorporamos 200 grs de nata líquida e incorporamos más o menos 10 granitos de pimienta verde.
- Los vamos aplastando con ayuda de un tenedor y vamos removiendo para que se mezclen con la nata.
- Añadimos unos 15 granos más de pimienta verde (no los aplastamos), una pizca de pimienta negra molida y un chorro de mostaza.
- Removemos durante más o menos 2 minutos e incorporamos los solomillos.
- Dejamos que se hagan durante más o menos minutos más a fuego lento.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas
Espero estéis teniendo una muy buena semana. Yo me la he tomado de muy buen humor porque en sólo dos días comienzo otra semana de vacaciones, quizás las más especiales del año.
Hoy en el blog os propongo una receta muy práctica que seguro que muchas veces habéis comprado, pero casi nunca habréis preparado vosotros mismos.
Hasta hace relativamente poco, compraba en la carnicería los pinchos de pollos adobados hasta que di con la receta ideal para poder adobarlos yo en casa. Sólo necesitáis los ingredientes que a continuación os explico y algunas horas para que el pollo quede bien impregnado. El resultado: un adobo casero y sabroso que estoy segura os encantará.
¿Preparados?
- 500 grs pechuga de pollo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 chorro considerable de aceite de oliva
- 1 chorro considerable de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- Sal
- En un recipiente, incorporamos todos los ingredientes, excepto el pollo.
- Removemos bien para que todos estén bien integrados.
- Cortamos la pechuga de pollo a dados y las incorporamos al adobo dejándolas en remojo de 15 a 20 horas.
- Una vez que estén bien impregnadas, montamos los pinchos.
- En lugar de a la plancha, recomiendo hacerlos al horno: menos grasa con el mismo sabor
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
al fin puedo colgar una nueva receta en el blog. Mi ordenador comienza a fallar bastante y hay temporadas que le da por bloquearse o apagarse de repente.
Espero hayáis pasado todos un muy bien fin de semana. Yo estoy disfrutando de unos pocos días de vacaciones los cuales me están sentanto tremendamente bien.
La receta que hoy os preparo tiene un sabor muy especial. Si recordáis, no hace mucho os comenté que el sazonador que se emplea para las fajitas me encanta utilizarlo en algún que otro plato. En este caso, he preparado una especie de fajitas, aunque con un huevo roto el cual le ha dado un toque muy original.
Se trata de una receta muy fácil y con pocos ingredientes cuya mezcla y sabor os va a encantar.
¿Preparados?
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- ¼ cebolla
- 1 huevo
- Sazonador fajitas
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cortamos en tiras ambos pimientos y la cebolla.
- Por otro lado, cortamos también en tiras las pechugas y las salpimentamos.
- En una sartén con un buen chorro de aceite, sofreimos ambos pimientos.
- Una vez pochados, reservamos en otra sartén.
- Procedemos de la misma manera con la cebolla. Una vez pochada y dorada la incorporamos junto con los pimientos.
- Finalmente, doramos las pechugas. Cuando ya estén hechas las añadimos también al resto de ingredientes.
- Ponemos esta segunda sartén al fuego, espolvoreamos con sazonador (al gusto) y removemos durante algunos segundos.
- Batimos un huevo y lo echamos en la sartén, lo mezclamos bien con el resto de ingredientes.
- Servimos
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoQueridos cocinitas,
Deseo hayáis pasado un muy feliz fin de semana. Si, se que se ha pasado volando y que todos lunes decimos lo mismo, aunque ya veréis que la semana será vista y no vista, así que a aprovechar cada día al máximo.
Os empiezo a conocer lo suficiente como para saber que esta receta os gustará bastante. Se trata de un plato muy fácil a la par que rápido.
Además, es una de esas recetas que encantan principalemente a los peques de la casa. Si bien no hay que dejar que lo coman demasiado a menudo ya que es algo calórica, alguna que otra vez al año no hace daño.
Así que a continuación paso a detallaros qué necesitamos y como la preparamos.
¿Preparados?
- 4 filetes finos de pechuga de pollo
- 2 lonchas de queso havarti
- 1 Tomate
- 2 lonchas de bacon o Jamón York
- Queso rallado (a poder ser Parmesano)
- Champiñones (opcionales)
- Aceite
- Sal
- Orégano
- Pimienta negra molida
- Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y las freimos un poco en la sartén. Reservamos
- En esta misma sartén con un chorro de aceite, sofreimos los chanpiñones cortados a trocitos. Reservamos.
- En una fuente para horno, previamente bien untada de aceite, colocamos dos filetes de pechuga en la base y en encima de cada una de ellas colocamos una loncha de havarti, una de bacon o jamón york, algunos champiñones y una rodaja o dos de tomate.
- Tapamos con los otros filetes, cubrimos de queso rallado y espolvoreamos de orégano.
- Metemos en el horno, previamente calentado, y dejamos que el queso se vaya fundiendo/gratinando durante algunos minutos.
- Retiramos y servimos caliente.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
Mitad de semana, por lo que ya no queda nada para volver a disfrutar del tan esperado fin de semana.
Si recordáis en mi última entrada sobre una receta japonesa, os comentaba que hasta hace poco era reacia a probar este tipo de comida. Después de mucha insistencia por parte de mis amigos, accedí a ellos y con el tiempo me he vuelto adicta.
Hace años, me ocurrió justo lo mismo con la comida china. Os prometo que ni se me pasaba por la cabeza entrar en un restaurante y comerme este tipo de platos. Y mira, quién me lo iba a decir, he acabado cocinándolo yo misma. Como por ejemplo este riquísimo pollo con almendras que después de leer varias recetas, llegué a preparlo de esta manera que a continuación paso a detallaros.
¿Preparados?
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento verde
- 100-150 grs almendras peladas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 grs champiñones
- Mazorcas de maiz (pequeñas)
- Salsa de soja
- Caldo de Pollo
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cortamos a dados las pechugas, el pimiento verde y la cebolla. Procedemos a cortar la zanahoria a rodajas no demasiado finas.
- En una sartén, con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando comience a ablandarse, añadiremos el pollo previamente salpimentado y las almendras.
- Posteriormente, echaremos el maiz y los champiñones para que durante unos minutos más se vaya haciendo a fuego lento.
- Al cabo de pocos minutos, incorporaremos un chorro de salsa de soja (más o menos ⅘ cucharadas) y ½ de caldo de pollo.
- Dejaremos que se vaya cociendo a fuego lento durante más o menos 20-30 minutos y, si vemos que el caldo va disminuyendo, iremos añadiendo poco a poco.
- Retiraremos del fuego, y dejaremos reposar algunos minutos antes de servir.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendo
Comentarios recientes