Cocina y recetas

Queridos cocinitas,

Superado ya el lunes, y a un solo día para que dé comienzo la primavera, os traigo una receta de cuchara, una de esas que en breve dejaremos de lado para dar paso a platos frescos, esos platos que tanto deseamos durante todo el invierno y que ya nos recuerdan a buen tiempo.

Hace poco, y los que me seguís en Twitter lo sabréis, preparé un Caldo de Carne de esos que hacen historia. Os aseguro que hacía tiempo no preparaba un caldo tan bueno, tan concentrado y tan natural como el que hoy os explico en el blog y que nada tiene que ver con esos caldos de Brick que solemos encontrar en los supermercados tan sumamente artificiales. Y hablando de caldos, hoy quería dedicar este post a alguien a quien considero fan incondicional del caldo de carne, a quien cada noche, y durante los meses de invierno, muere por cenar una sopa calentita y que día tras otro uno de sus principales tema de conversación es su amor por su querida sopa de magnolias. ¡Va por ti Miguelín!

Por ello, y para que lo preparéis en casa, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos  para que os quede tan magnífico como el que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

Queridos cocinitas,

Nos hemos plantado ya al jueves. Huele a fin de semana, huele a relax. Así que a poner una sonrisa en vuestra cara y a comenzar a hacer planes para que estos días de descanso sean redondos.

Este pasado fin de semana preparé en casa un Pastel de Carne con masa quebrada. En principio no tenía intención de explicaros la receta hasta ver el resultado y hacerlo por segunda vez, por ello la foto que os mostraré no es del todo buena ya que la hice con el móvil.

Como causó tanta expectación me he visto en la obligación de explicaros cómo lo preparé. Sinceramente, fue un plato tremendamente sencillo, rápido y muy muy sabroso, ideal para preparar entre semana, si nos falta tiempo, o bien el fin de semana si queremos sorprender a nuestros comensales sin necesidad de rompernos demasiado la cabeza.

Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros los ingredientes que necesité y cómo lo preparé para que salga tan estupendo como os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

Buenos días cocinitas,

en primer lugar quisiera desearos una muy Feliz Nochevieja y un Próspero 2013. Que al año que viene sea vuestro año, que todos vuestros sueños se hagan realidad y, principalmente, tengáis toda la salud del mundo. Yo, por mi parte espero que este año que comenzaremos sea al menos igual que éste que se nos va, que gocemos de la salud que hasta ahora hemos tenido, que el cáncer sea únicamente un signo del zodiaco, que todos aquellos que están pasando un mal momento económico-laboral encuentren por fin la estabilidad en ese aspecto y, un largo etcétera que se resume, básicamente,en FELICIDAD.

Y, si sois de los rezagados y todavía no tenéis listo el menú de esta noche, hoy os recomiendo un aperitivo perfecto, rápido y exquisito que seguro hará las delicias de todos los comensales.

Si vivís en Palma, os recomiendo comprar las obleas para preparar las empanadillas en la tienda “Angelo Paletta”, Calle Annibal, 27 (Sta Catalina). De verdad os aseguro que son las mejores que he probado hasta ahora y estoy segura que no os dejarán indiferentes.

¿Preparados?

¡BUEN PROVECHO!

Queridos cocinitas,

Espero hayáis tenido un muy buen fin de semana. Qué pereza da siempre comenzar una nueva semana. Los lunes por la mañana son terroríficos y más sabiendo que no hay ni puente ni día libre que valga.

Aunque para que lo comencéis con ganas, os voy a enseñar la receta que el pasado sábado preparé para comer.

Se trata de un  plato que no reviste complicación alguna y que es muy sabroso. Lo único que probablemente parezca más complicado (que ya os aviso que no lo es) es el momento de cerrar el hojaldre y que no quede ningún agujero ni ningún trozo sin cerrar. Aunque seguro que, con mucho cuidado, os sale tan perfecto como el que me salió a mi.

En casa encantó y Mr Hunter (@javiervidalf) se chupó los dedos un buen rato 

A continuación paso a explicaros qué necesitáis y cómo preparamos este hojaldre de carne tan rico

¿Preparados?

¡BUEN PROVECHO!

Buenas tardes cocinitas,

¿Qué tal lleváis el fin de semana? Espero que estéis pasando un feliz Domingo.

La receta que hoy os presento es por todos muy conocida y que seguro que la habréis probado y hecho varias veces. Aunque no quiero dejar pasar la oportunidad de que veáis cómo preparo yo los canelones de carne y que os aseguro están ricos no, riquísimos!

Ingredientes:

• 12 placas de canelones precocidas
• 150 grs de carne picada (1/2 de ternera, 1/2 de cerdo)
• 1/2 cebolla
• Salsa de tomate
• Pimienta negra  molida
• 250 grs leche
• 25 grs harina
• 25 grs mantequilla
• Aceite
• Nuez moscada
• Sal
• Queso parmesano rallado

Preparación:

• Mezclamos bien la carne picada y salpimentamos.
• Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando veamos que ya está pochada incorporamos la carne. Iremos removiendo hasta que veamos que esté bien hecha. Reservamos.
• En una olla ponemos agua caliente e incorporamos las placas (como vienen preocidas bastará que las tengamos unos minutos para que se reblandezcan)
• Las retiramos y las colocamos encima de un trapo para que absorban el agua.
• Una vez que estén secas, pondremos en el centro una tira de carne del grosor que deseemos, las vamos enrollando y colocando en una bandeja para horno.

• En este momento preparamos la bechamel cuya receta podéis ver pinchando aquí
• Cubrimos los canelones con la bechamel, unas cuantas cucharadas de salsa de tomate y espolvoreamos con el queso rallado.

• Metemos en el horno únicamente con el grill encendido unos dos o tres minutos para que se gratine la parte superior.
• Retiramos y servimos calientes.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Buenas tardes cocinitas:

al fin tengo un momento para ponerme delante del ordenador y contaros una receta que hice el otro día y que me salió espectacular. Quizás, cuando hayáis visto el título, muchos habréis pensado que es una locura mezclar carne con pescado. Os aseguro que esta mezcla es ideal si queréis sorprender a vuestros comensales además de tratarse un plato muy nutritivo.

Ingredientes:

• 2 calamares grandes (a poder ser frescos)
• 250 grs carne picada de ternera
• 250 grs carne picada de cerdo
• 1 cebolla
• 1 lata tomate triurado
• 1/2 litro de caldo de pescado (pinchad aquí si queréis ver cómo hacerlo)
• Pan de molde
• Leche
• Harina
• Mejorana
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 5 almendras tostadas
• 1 ajo
• Perejil

Preparación:

• Pedir al pescadero/a que si puede os limpie bien el calamar. En casa lo cortátis a daditos y los sofréimos junto con la cebolla coprtada pequeñita. Al cabo de unos minutos incorporaremos el tomate.
• Posteriormente añadiremos el caldo de pescado y, cuando empieze a hervir, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocer 30 minutos más.
• En un recipiente preparamos las albóndigas. Para ello, mezclamos la carne picada, el pan remojado en leche y mejorana y lo aliñamos. Vamos haciendo las albóndigas no demasiado grandes, las enharinamos y las freímos en abundante aceite caliente.
• Posteriormente las incorporamos al caldo y las dejamos cocer 5 minutos.
• Picaremos las almendras, un poco de perejil y un ajo y lo incorporaremos a la cazuela. Dejamos al fuego 8 minutos más y retiramos.

Consejo: si queréis podéis añadir algunos guisantes, a los cuales incorporaremos justo después de introducir las albóndigas en el caldo.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 50 minutos

Comensales: 4

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

Queridos cocinitas,

La receta que os traigo hoy la habréis visto infinidad de veces y comido otras tantas.

La había hecho muchísimas ocasiones y de todas las maneras posibles, pero esta última vez me salió espectacular. La combinación de ingredientes hizo que su sabor fuera especial y de esta manera los espaguetis resultaron deliciosos.

Prestad atención, seguro se os hará la boca agua.

Ingredientes:

• 300 grs carne picada
• 280 grs tomate frito
• Vino Tinto
• ¼ cebolla
• 1 zanahoria mediana
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite

Preparación:

• Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria a trozos muy pequeños (también podéis triturarla pero sin que os quedé puré)
• Echamos un chorrito de aceite en una sartén y comenzamos sofriendo la cebolla para incorporar la zanahoria al cabo de dos minutos.
• Una vez que ambas estén pochadas, incorporamos la carne picada y vamos removiendo hasta que veamos que está hecha.
• Echamos la salsa de tomate, un chorrito de vino tinto, una pizca de nuez moscada, pimienta negra, sal y la hoja de laurel.
• Removemos durante unos minutos hasta que veamos que todos los ingredientes están bien integrados.
• Retiramos y servimos con cualquier plato de pasta

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Con este frío, a quien más quien menos nos apetece un plato de cuchara para paliar un poco los efectos de estas bajas temperaturas. Por ello, os presento un plato muy nutritivo a la par que apropiado para días como estos.

Os aseguro que a toda la familia le va a encantar y disfrutará con este plato tan completo:

 Ingredientes:

• 400 grs carne picada
• 3 patatas
• 1 bote champiñones enteros
• 1 zanahoria
• 50 grs guisantes
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 tomate pequeño maduro
• Pan rallado
• Pimienta Negra molida
• Leche
• Alemendra Picada
• Sal
• Mejorana
• Aceite
• Agua

Preparación:

• Pelaremos y cortaremos las patatas a cuadraditos. Las freiremos en abundante aceite caliente y reservaremos.
• Prepararemos las albóndigas: para ello mezclaremos la carne picada con el huevo, un poco de pan rallado, pimienta negra y mejorana hasta que todo esté bien integrado. Iremos haciendo las albóndigas de tamaño medio.
• Las freiremos en el mismo aceite de las patatas y una vez listas, las reservaremos.
• Cortamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en el aceite, posteriormente incorporamos la zanahoria cortada pequeña, champiñones (si son pequeñitos los dejaremos enteros), los guisantes y el tomate rallado.
• Incorporaremos agua hasta cubrirlo todo un poco (hay que tener en cuenta que el agua ya tiene que estar previamente hirviendo)
• Al cabo de 10 minutos, incorporaremos las patatas y las albóndigas.
• Lo tenemos al fuego durante diez minutos más y unos minutos antes de finalizar pondremos en un vaso dos dedos de leche y un poco almendra picada. Lo removeremos bien y unos minutos antes de finalizar la cocción lo incorporaremos.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

Buenas tardes a tod@s,

¿cómo estáis llevando este frío domingo de febrero? Yo he aprovechado para dar un paseo y posteriormente cocinar varios platos cosa que me relaja muchísimo.

La receta que hoy os traigo seguro que os va a gustar, no sólo a vosotros, sino que a los más pequeños de la casa les va a encantar. Además ya veréis que con pocos ingredientes podemos  hacer una receta bastante completa como esta que paso a explicar a continuación:

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera (finos)
• 2 pimientos de piquillo
• 2 Lonchas de havarti
• 1 huevo
• Hilo de Cocina
• Pan rallado
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite

Preparación:

• Salpimentamos los filetes.
• Cortamos en finas tiras los pimientos y a trocitos el queso
• Vamos colocando unas cuantas tiras de pimiento y algunos trozos de queso en cada filete
• Enrollamos los filetes y los atamos con el hilo de cocina.
• Pasamos los rollitos por huevo y posteriormente por pan rallado

• Freímos en abundante aceite caliente

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 10 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Si os soy sincera, no entiendo por qué no hago más a menudo esta receta. La Moussaka, receta griega como todos sabéis, es uno de los platos que más gustan en casa.

A base de berenjenas y carne picada, se nos presenta un plato rico en vitaminas y muy completo con el que tanto mayores como pequeños disfrutan mucho.

Aunque cada uno la hace de distinta forma, pero conservando sus ingredientes básicos, la receta que hoy os presento es la que de siempre he hecho y que a decir verdad, sale riquísima.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 400 grs de carne picada
• 1/2 cebolla
• Salsa de tomate
• 1 huevo
• Bechamel
• Queso rallado
• Pimienta negra molida
• Nuez Moscada
• Sal
• Aceite

Preparación:

• Cortamos las berenjenas en rodajas (que no sean demasiado finas). La salamos y las dejamos reposar un buen rato.

• Mezclamos la carne picada con el huevo, una pizca de pimienta negra, nuez moscada y sal (la carne picada puede ser mezclada o bien toda de ternera)
• Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños, la sofreímos y, cuando empiece a pocharse, incorporamos la carne picada y al cabo de pocos minutos un chorro de salsa de tomate.
• Vamos removiendo y cuando veamos que está hecha, reservamos.
• En otra sartén, con bastante aceite, vamos haciendo la berenjena. Hay que tener en cuenta que no tiene que estar demasiado hecha.

• En una fuente para horno, vamos colocando una base de berenjenas (yo coloqué 8), encima extendemos la carne picada, volvemos a colocar otra capa de berenjenas, otra capa de carne y acabaremos con una capa de berenjenas (como era para dos en total corté 24 rodajas = 8 por capa)

• Posteriormente hacemos una bechamel (cuya receta podéis ver pinchando aquí). Cubrimos la moussaka y espolvoreamos con queso rallado
• Lo metemos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, con el grill encendido para que se gratine la bechamel y el queso.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 40 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!