Recetas con Ajo
Queridos cocinitas,
No recuerdo si os he contado alguna vez que adoro todas aquellas recetas que contengan pimiento rojo. Me gustan cocinados de infinidad de maneras y mezclados con distintos ingredientes, creo que con ellos obtenemos recetas exquisitas y sabrosas.
Aunque si hay una manera que me gusta por encima de todas, esa es asándolos. Así los he visto preparar en casa desde que era pequeña, de una forma muy sencilla a la par que tradicional los cuales, una vez listos, se han comido de todas las formas habidas y por haber.
Por ello, no quiero dejar pasar la oportunidad de explicaros cómo los hemos preparado en casa desde toda la vida. Veréis que, si los probáis, os encantará su sabor hasta tal punto que os volveréis adictos a ellos.
¿Preparados?
- 4 pimientos rojos medianos-grandes
- 2 ajos
- Un poquito de perejil
- Aceite de Oliva
- Sal
- Asamos los pimientos en el horno (previamente calentado) hasta que los veamos flojos y la piel prácticamente negra.
- Los sacamos y dejamos enfriar.
- Una vez fríos, retiramos la piel y los cortamos en tiras finas.
- En un recipiente los aliñamos con un chorro considerable de aceite de oliva, sal, los dos ajos cortados a trocitos y un poquito de perejil picado.
- Se pueden servir simplemente acompañados de tostadas, ya sabéis, lo más sencillo es muchas veces lo más exquisito.
Queridos cocinitas,
Casi superado este horrible lunes, os traigo una receta perfecta para cenar un día como hoy. Un plato que hace algunos días me explico mi hermano, el cual quedó prendado cuando él lo probó por primera vez.
Si os gustan las Anguriñas (sucedáneo de las angulas) os recomiendo este plato, sano y muy fácil para poder preparar en cualquier momento. Y si a eso, le añadimos alguna que otra guindilla para darle ese toque picante, el resultado ya no puede ser más perfecto.
Por ello, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo las preparamos para que os queden tan perfectas como os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 100 grs anguriñas
- 2 ajos
- 2 guindillas pequeñas
- Aceite
- Sal
- Salteamos las anguriñas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Laminamos los dos ajos y los añadimos.
- Removemos y finalmente incorporamos las dos guindillas partidas por la mitad.
- Pasado un minuto retiramos del fuego y servimos recién hecho.
Queridos cocinitas,
De un tiempo a ahora, mi marido se está volviendo un auténtico cocinitas. Le encanta meterse en la cocina, ver cómo cocino y ayudar a preparar muchas de las recetas que a diario os explico.
Aunque la de hoy, os aseguro que fue elaborada 100% por él y el resultado excelente ya que quedamos maravillados del sabor de estos Boquerones en Vinagre.
Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo los preparamos para que salgan tan espectaculares como los que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 400 grs de boquerones (medianos)
- Vinagre suave
- Perejil
- 2 ajos
- Aceite de Oliva (sabor fuerte)
- Sal Gorda
- Solicitamos en la pescadería si nos pueden limpiar los boquerones. De lo contrario, al llegar a casa los abrimos, eliminamos tripa y espina y limpiamos con agua. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y en una bandeja los congelamos mínimo 24 horas.
- Sacamos del congelador y, una vez descongelados, los salamos y los cubrimos abundante vinagre durante más o menos 2 horas.
- Pasado este tiempo, los escurrimos sobre un papel de cocina, introducimos nuevamente en un recipiente cuadrado de paredes altas y vamos haciendo capas de boquerones.
- En cada una de las capas echaremos sal, perejil y ajo picado (al gusto) y un buen chorro de aceite.
- Dejaremos reposar varias horas en el frigorífico.
- Cuando queramos consumirlos, deberemos sacarlos algunas horas antes para que no estén fríos.
Queridos cocinitas,
Adoro la gastronomía mallorquina. No es porque yo lo sea, sino porque es tan variada y con ingredientes de una calidad tan suprema que a cualquiera se le hace la boca agua.
La pasada semana tuvo lugar la festividad de San Antonio Abad (más conocido en la isla por Sant Antoni). Es en esta fecha cuando se preparan, principalmente en el pueblo de Sa Pobla, las archiconocidas “Espinagades”. Las auténticas, hechas con anguilas aunque también encontramos la versión de Espinagada rellena de lomo y col.
Esta última es la que preparé siguiendo la receta del blog de Manu Catman excelente cocinero y mejor persona. Y ya que estaba con las manos en la masa, decidí duplicar las cantidades, por lo que con las que os voy a explicar os van a salir 6 espinagades de un tamaño mediano.
Por ello, y sin más preámbulo, paso a detallaros qué necesitamos y cómo las preparamos para que luzcan tan estupendas como las que hoy os muestro en el blog.
¿Preparados?
- Para la masa:
- 1 kg harina floja
- 200 grs de manteca
- 300 grs de agua
- 100 grs aceite
- Para el relleno:
- ½ col rizada
- ½ coliflor
- 350 grs de lomo de cerdo
- 3 lonchas de panceta
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Pasas
- Pimentón Dulce
- Pimentón Picante
- Aceite de oliva
- Sal
- En primer lugar cortamos el lomo y panceta a daditos pequeños.
- Posteriormente, cortamos en trozos la col, la coliflor y los ajos y la cebolla en juliana.
- En un bol, bastante grande, incorporamos la carne, la verdura y las pasas.
- Aliñaremos con sal (al gusto), un considerable chorro de aceite de oliva, espolvorearemos con pimentón dulce y algo de pimentón picante (también al gusto).
- Removeremos bien y dejaremos reposar.
- Procederemos ahora a preparar la masa. Para ello, en otro recipiente, mezclaremos el agua, el aceite y la manteca. Cuando tengamos ya una masa, añadiremos poco a poco la harina e iremos amasando hasta formar una masa homogénea.
- Procederemos a hacer 6 bolas más o menos del mismo tamaño y, con la ayuda de un rodillo, las aplanararemos hasta que nos quede con una forma más o menos rectangular.
- Colocaremos la verdura justo en el centro y cerraremos con la masa como si de un regalo se tratara (podemos darle forma a las esquinas).
- Introduciremos en el horno, previamente calentado, a 200º durante 50 minutos con calor en ambas placas.
- Retiraremos, y las dejaremos enfriar antes de servir
Buenas tardes cocinitas,
No hay nada que me guste más que los tomates secos para añadir a recetas tales como pizzas, ensaladas, focaccias, etc. ya que les da a todas y a cada una de ellas un sabor mucho más especial.
Para que nos aguanten más, tengan un mejor sabor y estén más blanditos, os recomiendo seguir estos pasos para que de esta manera os duren mucho más tiempo sin perder ninguna de sus propiedades.
¿Preparados?
- 150 grs de tomates secos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 ajos
- 2 guindillas
- 1 bote de cristal mediano
- Incorporamos en el bote de cristal todos los tomates secos.
- Posteriormente, añadimos las dos guindillas y los dos ajos machacados.
- Llenamos el bote con aceite de oliva virgen extra, cerramos y dejamos reposar varios días para que de esta manera vayan adquiriendo el sabor del ajo, aceite y guindilla.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoQueridos cocinitas,
Los que me seguís en twitter e instragram sabréis que hace muy poco hice por primera vez una Focaccia. Hacía mucho tiempo que iba detrás de una receta para que saliera ideal, hasta que hace pocas semanas me dieron esta que, sin dudarlo, puse en práctica. Si os soy sincera, estaba nerviosa ya que esa misma noche teníamos una cena con amigos en casa y quería que ellos fueran mis “conejillos de indias”.
Pues bien, a las 16.00 hrs me puse manos a la obra, todos los ingredientes encima de la mesa y animada para que saliera perfecta.
A las 18.45, salí de la cocina con la focaccia lista y con la sensación de que mis expectativas iniciales se habían cumplido.
Tengo que decir que probablemente no sea la receta perfecta para otros (para mi sí lo es) y que habrá otras recetas que creáis que son mejor (ya sabéis que en el mundo de la cocina un mismo plato puede hacerse de muchas maneras). Aunque no quiero dejar pasar la oportunidad de mostraros esta que hice yo, la que se ha convertido en una de mis recetas de cabecera…esas recetas “comodín” que sueles hacer muy a menudo porque sabes que con ellas triunfas.
Así que atención a los ingredientes que necesitamos, el proceso de preparación es algo largo, pero os aseguro que merece la pena.
- Aderezo:
- 100 grs AOVE
- 2 ajos
- Tomillo
- Masa Madre:
- 100 grs agua
- 170 grs harina de fuerza
- 5 grs de levadura de panadería fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- Masa del Pan:
- 260 grs agua
- 10 grs levadura de panadería fresca
- 50 grs del aceite macerado
- 450 grs harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- Acabado:
- Tomates Secos
- Tomillo seco
- Machacaremos los ajos en los 100 grs de AOVE y algunas hojas de tomillo. Dejaremos reposar.
- Procederemos a preparar la masa madre. Para ello Mezclaremos los ingredientes correspondientes amasando de forma que consigamos una masa homogénea. Haremos una bola y la meteremos en un recipiente lleno de agua tibia. Esperaremos a que flote unos 15-20 minutos.
- Mientras tanto, prepararemos la masa de pan. Para ello, mezclaremos el agua y la mitad del aceite macerado (colado). Lo calentaremos durante un minuto a baja temperatura.
- Retiraremos y agregaremos la levadura y mezclaremos hasta que se haya integrado correctamente.
- Añadiremos la harina y la sal. Mezclaremos bien todos los ingredientes y, una vez listos, incorporaremos la masa madre.
- Amasaremos enérgicamente hasta que nos quede una masa perfecta.
- Dejaremos que repose, tapada con un trapo, hasta que doble su volumen.
- Una vez lo haya doblado, la sacaremos, la volveremos a amasar para que salga todo el aire, sobre una base enharinada.
- La colocaremos en un molde, previamente untado de aceite, y justo encima iremos haciendo hoyos con los dedos. Le echamos el resto de aceite macerado, los tomates secos y tomillo seco.
- Dejaremos que repose unos 35-45 minutos sin tapar.
- Introduciremos en el horno, a 220º durante más o menos 20 minutos.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenas tardes cocinitas,
Espero hayáis comenzado bien la semana, al menos ya hemos superado prácticamente todo el lunes.
Hoy os traigo una receta que, como entrante, os va a venir genial para preparar en cualquier cena/comida que tengáis en casa. Como sabéis, el queso me vuelve loca y si su sabor es intenso, mucho mejor. Por ello, si sois de los míos, no dejéis de probar esta mezcla de sabores que no os dejará indiferentes. Además es un plato tan sencillo y rápido que no os dará pereza alguna
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo lo preparamos.
- Queso camembert (yo compré el que viene en una cajita redonda)
- 1 ajo
- AOVE
- Tomillo
- Introducimos el queso en una cazuelita de barro.
- Hacemos varios cortes en la piel y encima de él echaremos un chorro de aceite de oliva.
- Añadimos el ajo laminado y espolvoreamos de tomillo.
- Introducimos en el horno a 170º con calor en ambas placas.
- Dejaremos que se funda durante varios minutos.
- Serviremos bien caliente.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoQueridos cocinitas
nos hemos plantado ya de lleno en el último fin de semana del mes de Agosto. No se a vosotros, pero a mi este verano se me ha pasado volando, así que vamos a aprovechar estos últimos días que luego los echaremos de menos.
Hoy, os propongo una receta que en casa suelo preparar muy a menudo. En cualquier estación del año cocino estas gambas al champagne ya que, como entrante, es un plato exquisito y que siempre triunfa.
Recomiendo encarecidamente que el Champagne que utilicéis sea intenso, por lo que os recomiendo visitéis la tienda de productos gourmet Montexcelencia (www.montexcelencia.com). Allí tenéis muchos entre los que elegir.
A continuación, os detallo qué necesitamos y cómo preparamos este plato tan sencillo:
- 16 gambas
- Vino Blanco
- Perejil
- Ajo
- Sal gorda
- Aceite
- Colocamos las gambas en una fuente para horno.
- Aliñaremos con abundante sal gorda y aceite.
- Posteriormente, incorporaremos un chorro considerable de vino blanco hasta que llegue hasta la mitad de las gambas.
- Prepararemos una picada de ajo y perejil y lo echaremos por encima de las mismas.
- Meteremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, a 170º con calor en ambas placas durante más o menos 15-20 minutos.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
los que seguís habitualmente el blog, recordaréis que os conté que en verano tengo exceso de tomates. Con ellos, estoy preparando infinidad de recetas para, de esta manera, aprovecharlos lo máximo posible.
Una de las que más me gusta preparar, es esta salsa de tomate que hoy os presento. Se trata de una salsa de tomate espesa, a la cual se le ven las pepitas del tomate y huele de manera especial, nada que ver con las que compramos enlatadas, muy faltas de sustancia, olor y sabor.
Por ello, si no sabéis qué hacer con ellos, os recomiendo preparéis esta receta y la guardéis en tuppers pequeños para así aprovecharla en varias ocasiones, no cuesta nada preparla y vuestros platos tendrán un sabor mucho más especial si cabe.
¿Preparados?
- 600 grs tomates maduros
- 1 y ½ de ajos
- 30 grs aceite de oliva
- ½ cebolla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Un poco de orégano fresco
- 4-5 hojas de albahaca fresca
- Pelamos los tomates y los trituramos. Reservamos.
- En una sartén, echamos aceite y vamos sofriendo a fuego lento la cebolla y el anjo cortados mjuy pequeños.
- Posteriormente, añadiremos el azúcar, la sal, la albahaca (cortada a trozos), el orégano (también cortado a trozos) y el tomate triturado.
- Dejaremos que se vaya haciendo más o menos 20-30 minutos. Iremos removiendo constantemente para que no se pegue y que todos los ingredientes se mezclen bien.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
En primer lugar espero hayáis tenido todos un muy buen fin de semana y empecemos el lunes con una sonrisa.
La receta que hoy os presento contiene un pescado el cual me gusta mucho tanto por su textura como por su sabor: el Rape. Con él, pueden hacerse infinidad de recetas, y de hecho, en mi libro particular de cocina, tengo varias con él, por lo que poco a poco os las iré explicando a vosotros.
La que os explicaré a continuación es quizás una de las más sabrosas de todas, principalmente por esta salsita tan casera hecha con ingredientes naturales. Por lo que os recomiendo tengáis pan a mano para poder mojarlo en ella, disfrutaréis como nunca!.
Prestad atención a todos los ingredientes que necesitamos y cómo la preparamos. Os parecerá algo “densa” pero para nada complicada
¿Preparados?
- 2 colas de Rape medianas
- 2 tomates maduros
- 50 grs almendras
- ¼ cebolla
- Harina
- Perejil picado
- 1 Ajo pequeño
- 1 rebanada de pan
- 3 hebras de azafrán
- Vino blanco
- Aceite
- Sal
- Cortamos el rape a rodajas y lo enharinamos. Previamente lo habremos limpiado ya sea nosotros, o bien en la pescadería.
- En una sartén con un chorro de aceite, lo doramos un poco y reservamos.
- En esta misma sartén, echaremos la rebanada de pan a trozos y las almendras peladas. Dejaremos que se doren y retiraremos. Lo trituramos junto con un poco de perejil picado y el ajo y reservamos.
- Cortamos la cebolla a trocitos y la echamos en la sartén en la que previamente habremos preparado el resto de ingredientes, y, cuando veamos que comienza a pocharse, incorporamos los dos tomates rallados y un chorrito de vino blanco.
- Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y, pasados unos 5 minutos, incorporamos el rape.
- Vamos girándolo para que se haga bien por ambos lados.
- Unos minutos antes de finalizar, incorporamos el mejado de las almendras con el pan.
- Dejamos unos pocos minutos más al fuego y apagamos.
- Servimos acompañado de algunas patatas o arroz hervido.
¡BUEN PROVECHO!
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