Cocina y recetas

Queridos cocinitas,

Nos hemos plantado ya al jueves. Huele a fin de semana, huele a relax. Así que a poner una sonrisa en vuestra cara y a comenzar a hacer planes para que estos días de descanso sean redondos.

Este pasado fin de semana preparé en casa un Pastel de Carne con masa quebrada. En principio no tenía intención de explicaros la receta hasta ver el resultado y hacerlo por segunda vez, por ello la foto que os mostraré no es del todo buena ya que la hice con el móvil.

Como causó tanta expectación me he visto en la obligación de explicaros cómo lo preparé. Sinceramente, fue un plato tremendamente sencillo, rápido y muy muy sabroso, ideal para preparar entre semana, si nos falta tiempo, o bien el fin de semana si queremos sorprender a nuestros comensales sin necesidad de rompernos demasiado la cabeza.

Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros los ingredientes que necesité y cómo lo preparé para que salga tan estupendo como os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

Buenos días cocinitas

 ¿Os apetece una hamburguesa? Si, hoy os traigo una hamburguesa y no precisamente de las que conocemos como comida basura, sino todo lo contrario.

 Bien es cierto que muchas veces los peques de la casa piden que les llevéis a algunas de las hamburgueserías que todos conocemos y de las cuales aquí no voy a nombrar. Cuando os lo soliciten, decidles que no, que seréis vosotros mismos quienes lo vais a sorprender con estas sanas y completas hamburguesas de pollo.

Su preparación es muy sencilla y su sabor original que seguro a los mayores también os va a enganchar.

¿Nos ponemos manos a la obra?

¡BUEN PROVECHO!

Buenas tardes cocinitas,

¿Qué tal lleváis el fin de semana? Espero que estéis pasando un feliz Domingo.

La receta que hoy os presento es por todos muy conocida y que seguro que la habréis probado y hecho varias veces. Aunque no quiero dejar pasar la oportunidad de que veáis cómo preparo yo los canelones de carne y que os aseguro están ricos no, riquísimos!

Ingredientes:

• 12 placas de canelones precocidas
• 150 grs de carne picada (1/2 de ternera, 1/2 de cerdo)
• 1/2 cebolla
• Salsa de tomate
• Pimienta negra  molida
• 250 grs leche
• 25 grs harina
• 25 grs mantequilla
• Aceite
• Nuez moscada
• Sal
• Queso parmesano rallado

Preparación:

• Mezclamos bien la carne picada y salpimentamos.
• Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando veamos que ya está pochada incorporamos la carne. Iremos removiendo hasta que veamos que esté bien hecha. Reservamos.
• En una olla ponemos agua caliente e incorporamos las placas (como vienen preocidas bastará que las tengamos unos minutos para que se reblandezcan)
• Las retiramos y las colocamos encima de un trapo para que absorban el agua.
• Una vez que estén secas, pondremos en el centro una tira de carne del grosor que deseemos, las vamos enrollando y colocando en una bandeja para horno.

• En este momento preparamos la bechamel cuya receta podéis ver pinchando aquí
• Cubrimos los canelones con la bechamel, unas cuantas cucharadas de salsa de tomate y espolvoreamos con el queso rallado.

• Metemos en el horno únicamente con el grill encendido unos dos o tres minutos para que se gratine la parte superior.
• Retiramos y servimos calientes.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Queridos cocinitas,

La receta que os traigo hoy la habréis visto infinidad de veces y comido otras tantas.

La había hecho muchísimas ocasiones y de todas las maneras posibles, pero esta última vez me salió espectacular. La combinación de ingredientes hizo que su sabor fuera especial y de esta manera los espaguetis resultaron deliciosos.

Prestad atención, seguro se os hará la boca agua.

Ingredientes:

• 300 grs carne picada
• 280 grs tomate frito
• Vino Tinto
• ¼ cebolla
• 1 zanahoria mediana
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite

Preparación:

• Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria a trozos muy pequeños (también podéis triturarla pero sin que os quedé puré)
• Echamos un chorrito de aceite en una sartén y comenzamos sofriendo la cebolla para incorporar la zanahoria al cabo de dos minutos.
• Una vez que ambas estén pochadas, incorporamos la carne picada y vamos removiendo hasta que veamos que está hecha.
• Echamos la salsa de tomate, un chorrito de vino tinto, una pizca de nuez moscada, pimienta negra, sal y la hoja de laurel.
• Removemos durante unos minutos hasta que veamos que todos los ingredientes están bien integrados.
• Retiramos y servimos con cualquier plato de pasta

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Con este frío, a quien más quien menos nos apetece un plato de cuchara para paliar un poco los efectos de estas bajas temperaturas. Por ello, os presento un plato muy nutritivo a la par que apropiado para días como estos.

Os aseguro que a toda la familia le va a encantar y disfrutará con este plato tan completo:

 Ingredientes:

• 400 grs carne picada
• 3 patatas
• 1 bote champiñones enteros
• 1 zanahoria
• 50 grs guisantes
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 tomate pequeño maduro
• Pan rallado
• Pimienta Negra molida
• Leche
• Alemendra Picada
• Sal
• Mejorana
• Aceite
• Agua

Preparación:

• Pelaremos y cortaremos las patatas a cuadraditos. Las freiremos en abundante aceite caliente y reservaremos.
• Prepararemos las albóndigas: para ello mezclaremos la carne picada con el huevo, un poco de pan rallado, pimienta negra y mejorana hasta que todo esté bien integrado. Iremos haciendo las albóndigas de tamaño medio.
• Las freiremos en el mismo aceite de las patatas y una vez listas, las reservaremos.
• Cortamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en el aceite, posteriormente incorporamos la zanahoria cortada pequeña, champiñones (si son pequeñitos los dejaremos enteros), los guisantes y el tomate rallado.
• Incorporaremos agua hasta cubrirlo todo un poco (hay que tener en cuenta que el agua ya tiene que estar previamente hirviendo)
• Al cabo de 10 minutos, incorporaremos las patatas y las albóndigas.
• Lo tenemos al fuego durante diez minutos más y unos minutos antes de finalizar pondremos en un vaso dos dedos de leche y un poco almendra picada. Lo removeremos bien y unos minutos antes de finalizar la cocción lo incorporaremos.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

Si os soy sincera, no entiendo por qué no hago más a menudo esta receta. La Moussaka, receta griega como todos sabéis, es uno de los platos que más gustan en casa.

A base de berenjenas y carne picada, se nos presenta un plato rico en vitaminas y muy completo con el que tanto mayores como pequeños disfrutan mucho.

Aunque cada uno la hace de distinta forma, pero conservando sus ingredientes básicos, la receta que hoy os presento es la que de siempre he hecho y que a decir verdad, sale riquísima.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 400 grs de carne picada
• 1/2 cebolla
• Salsa de tomate
• 1 huevo
• Bechamel
• Queso rallado
• Pimienta negra molida
• Nuez Moscada
• Sal
• Aceite

Preparación:

• Cortamos las berenjenas en rodajas (que no sean demasiado finas). La salamos y las dejamos reposar un buen rato.

• Mezclamos la carne picada con el huevo, una pizca de pimienta negra, nuez moscada y sal (la carne picada puede ser mezclada o bien toda de ternera)
• Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños, la sofreímos y, cuando empiece a pocharse, incorporamos la carne picada y al cabo de pocos minutos un chorro de salsa de tomate.
• Vamos removiendo y cuando veamos que está hecha, reservamos.
• En otra sartén, con bastante aceite, vamos haciendo la berenjena. Hay que tener en cuenta que no tiene que estar demasiado hecha.

• En una fuente para horno, vamos colocando una base de berenjenas (yo coloqué 8), encima extendemos la carne picada, volvemos a colocar otra capa de berenjenas, otra capa de carne y acabaremos con una capa de berenjenas (como era para dos en total corté 24 rodajas = 8 por capa)

• Posteriormente hacemos una bechamel (cuya receta podéis ver pinchando aquí). Cubrimos la moussaka y espolvoreamos con queso rallado
• Lo metemos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, con el grill encendido para que se gratine la bechamel y el queso.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 40 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Hola a todos,

Espero que hayáis pasado una Feliz Navidad y que los excesos no os estén pasando factura. Reservaros porque todavía nos quedan varios días de atracones!!

Ayer, y comos es costumbre en Mallorca, comimos la tradicional Sopa de Navidad. Y hoy, me gustaría explicaros en el blog cómo la hacemos. Os animo a que vosotros la hagáis en vuestras casas. Estoy segura que os encantará.

Ingredientes:

• 1/2 pollo cortado a octavos
• 1/4 de gallina
• 1 hueso de ternera con hueso
• 2 huesos de cerdo
• 2 zanahorias
• 2 hojas de apio
• 1 puerro
• 2 tomates pequeños maduros
• Unas cuantas hebras de azafrán
• 1 paquete de sopa de Galets (250 grs)
• 250 grs de carne picada mezclada (125 grs ternera – 125 grs cerdo)
• 2 huevos
• Agua
• Sal

Preparación:

• Introducimos agua en una olla grande y la ponemos al fuego.
• La llevamos a ebullición e introducimos en primer lugar las zanahorias cortadas a trozos, el apio y el puerro y después los huesos y carne, sal, unas cuantas hebrás de azafrán y los tomates.
• Dejamos que hierva durante 45 minutos más o menos. Apagamos
• Mezclamos la carne picada con el huevo, sal, pimienta negra molida y una pizca de canela en polvo. Removemos hasta que todo esté bien integrado.
• Vamos rellenando los galets de esta mezcla con la ayuda de una cucharita (ver foto inferior)

• En una ollita hervir un huevo y reservarlo.
• En otra olla, introducimos la mitad del caldo con la ayuda de un cucharón (ya que éramos 6 personas), encendemos el fuego y cuando hierva introducimos los galets durante unos 7 minutos y el huevo hervido a trocitos. Si véis que falta caldo podéis ir agregándolo poco a poco
• Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo.

Consejo: podéis congerlar la mitad del caldo que os ha sobrado.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 1 hra

Comensales: 6

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

A menos de un mes de que den comienzo las Fiestas Navideñas, quien más quien menos ya está pensando en el menú ideal para sorprender a sus invitados.

Este pasado Domingo, quise hacer una receta que bien podría servir para preparar en Navidades. El resultado…. ¡espectacular!.

Ingredientes:

• 700grs de carne picada de ternera (pedir al carnicero que la pase al menos 2 veces por la picadora)
• 1 huevo
• 50 grs de piñones
• 3 rodajas de foie mi-cuit
• 6 lonchas de jamón york
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

• Echar la carne picada en un cuenco y salpimentarla.
• Incorporar el huevo y remover hasta que ligue.
• En un molde rectangular colocar las lonchas de jamón york tal y como muestra la siguiente foto
• Ir echando la mitad de la carne picada en el molde e ir aplanándola.
• Encima de esta capa colocar las tres rodajas de foie y los piñones
• Por último, cubrir todo ello con la otra mitad de carne picada, aplanarla bien y cubrirla con las lonchas de jamón york.

• Meter en el horno a 170º durante unos 50 minutos (previamente lo habremos calentado a máxima potencia). Tener en cuenta que sólo encenderemos la placa de abajo y durante los últimos 15-20 minutos encenderemos también la de arriba.
• Retirar del horno y dejar enfriar
• Una vez frío, volcarlo en una fuente y cortarlo.

Os  recomiendo acompañarlo por una salsa que le da un sabor espectacular.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Aceite

Preparación:

• Cortar la cebolla en juliana y sofreirla en una sartén con un chorrito de aceite
• Incorporar la zanahoria previamente pelada y cortada a rodajas
• Cuando esté todo blandito echarlo en un cuenco junto con parte del aceite de la sartén. Triturarlo

 Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 1 hra

Comensales: 4

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

Hoy os presento una receta más que conocida por todos. La habréis visto en millones de libros y webs y la habréis hecho en miles de ocasiones.

Aunque yo os explicaré cómo la hice el otro día y lo sabrosa que salió!

Ingredientes:

• 18 placas de lasaña (yo compro las que ya vienen precocidas)
• 800grs de carne picada mixta (400grs de ternera y 400grs de cerdo)
• 200grs de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 150 grs de champiñones
• Orégano
• 1 sobre de queso parmesano rallado
• 500ml leche
• 50grs harina
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Meter las placas en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden. Una vez listas, dejarlas reposar encima de un trapo.
2. Echar un chorrito de aceite en la sartén e incorporaremos la cebolla previamente cortada muy pequeña. Dejamos que se poche durante unos 3/4 minutos.
3. Incorporamos la la carne picada y los champiñones a los que previamente habremos laminados.
4. Echaremos la salsa de tomate, espolvorearemos de orégano y echaremos una pizca de sal y pimiento negra. Removeremos durante unos 15 minutos hasta que vaya quedando una mezla homogénea.
5.  Extender 6 placas en la base de la fuente y encima vamos echando la mezcla de la carne picada
6. Volveremos a taparlo con 6 placas y encima de ellas volvemos a echar la otra parte de la carne picada
7. Acabamos con una capa de 6 placas
8. Para hacer la bechamel echaremos un chorrito de aceite en una ollita. Una vez caliente incorporamos la harian y removemos
9. Cuando tengamos una masa compacta, incorporamos despacito la leche ya que así queda mucho más cremosa. Vamos removiendo hasta que veamos que esté en el punto de espesor que queramos.
10. Finalmente le echamos una pizca de sal.
11. Cubrimos con la bechamel la lasaña y la espolvoreamos con bastante queso rallado. Como veréis he elegido el parmesano ya que su gusto es bastante fuerte y le dará muy buen sabor a la lasaña
12. Metemos en el horno a 170º con calor arriba y abajo durante 15 minutos, al que previamente habremos calentado a máxima potencia.

Tiempo de Preparación: 35 minutos

Tiempo de Cocción: 20 minutos

Comensales: 4/5

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!