Recetas con Harina
Queridos cocinitas,
Después de una semana de no parar, al fin puedo subir esta lasaña que hace algunos días preparé y que tanta repercusión tuvo en Instagram y Twitter.
Con esta es ya la segunda que publico en el blog, desde mi punto de vista mucho mejor que la primera que ya publiqué hace tiempo, su sabor es mucho más especial y tiene una consistencia extraordinaria.
Además, no requiere de mucho tiempo de preparación por lo que se convierte en un plato ideal para todos aquellos que, como yo, comemos diariamente de Tupper.
Sin más preámbulos, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo la preparamos para que nos quede tan perfecta como la que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- Ingredientes para la lasaña:
- 12 Placas para lasaña precocidas
- 700 grs carne picada de ternera
- 2 zanahorias medianas
- 80-100 grs Salsa de Tomate Frito Natural
- 1 poco de Ketchup HEINZ
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Ingredientes para la Bechamel:
- 50 grs harina
- 50 grs mantequilla
- 250 grs leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal
- Comenzaremos echando un chorrito de aceite de una sartén e incorporaremos la zanahoria previamente pelada y cortada a trocitos muy pequeños.
- Cuando veamos que comienza a pocharse, incorporaremos la carne picada previamente salpimentada.
- Una vez que esté hecha, añadiremos la salsa de tomate natural y un chorro de Ketuchup HEINZ. Dejamos al fuego dos minutos, retiramos y reservamos.
- Mientras tanto, habremos ido poniendo las placas de lasaña en un recipiente lleno de agua caliente para que se vayan reblandeciendo. Las sacaremos y la iremos colocando encima de un trapo para que vayan absorbiendo todo el agua.
- En una fuente para horno colocaremos 4 placas de lasaña en la base formando un cuadrado. Justo encima de las mismas la mitad de la carne. Encima de ella 4 placas, la otra mitad de carne y finalizaremos con las 4 últimas placas.
- Finalizaremos preparando una rica bechamel la cual prepararemos de la siguiente manera.
- Pondremos la leche a calentar en una olla junto con la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Fundimos la mantequilla y mezclamos con la harina para, posteriormente, añadirla a la leche.
- Removeremos constantemente durante 3 minutos hasta que nos quede una bechamel espesa la cual echaremos encima de la lasaña.
- Recomiendo también echar varias cucharadas de salsa de tomate encima de la misma y un poco de queso rallado.
- La introducimos en el horno durante 3 minutos para que se gratine la parte superior.
Queridos cocinitas,
Al fin puedo sentarme a escribir la que va a ser la primera receta del mes de Junio. Y no es una receta cualquiera, al menos para los mallorquines no lo es, ya que se trata quizás de una de las más apreciadas por los habitantes de la Isla: Galletas de Aceite (Galletes d´Oli).
No hay casa que no tenga un paquete de las mismas, no hay nadie que no las haya comido con sobrasada o con un chorrito de aceite de oliva y queso curado, no hay nadie que no se haya ido de viaje y se las haya llevado para comerlas durante los días que se está fuera de la Isla…
Por ello, ayer mismo las preparé yo y, aunque os parezca extraño, fue la primera vez que lo hacía, aun teniendo la receta desde hace mucho tiempo.
Para ser sincera, con esta receta que continuación os explicaré me salieron unas galletas increíbles, crujientes y con un sabor auténtico que hicieron que en menos de 5 minutos se acabaran todas y cada una de ellas. Os recomiendo las preparéis vosotros también en casa, no revisten ningún tipo de complicación y el resultado es tan excepcional como el que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 100 grs agua
- 225 harina normal
- 10 grs levadura panadero
- 10 grs sal
- 50 grs aceite de oliva virgen extra
- 20 grs manteca de cerdo
- Ponemos el agua en un cuenco y la calentamos muy poco en el microondas.
- Posteriormente añadimos la manteca de cerdo (a temperatura ambiente) y el aceite y removeremos enérgicamente hasta que ambos ingredientes estén completamente mezclados.
- Añadiremos ahora la levadura y volveremos a remover para que ésta se funda con la mezcla anterior.
- Finalmente, incorporaremos la harina y la sal y amasaremos hasta que nos quede una masa homogénea y algo blanda (no se debe pegar en las manos).
- Enharinaremos un poco la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo aplanaremos la masa hasta que quede con ½ cm de grosor.
- En la misma, y con la ayuda de un molde con una circunferencia pequeña iremos haciendo círculos. Retiraremos la masa sobrante y la volveremos a extender con el rodillo, haciendo nuevamente círculos con la ayuda del molde (puede ser un vaso pequeño, de esos de chupito). Repetiremos la acción hasta que no nos quede masa.
- Colocaremos las galletas encima de una fuente para horno con papel de hornear y, encima de las mismas y con la ayuda de un tenedor pequeño, las pincharemos para que quede el tan típico dibujo.
- Dejaremos reposar 20 minutos hasta que doblen su volumen y meteremos en el horno, previamente calentado, durante más o menos 20-25 minutos a 180º con calor en ambas placas.
- Retiraremos, dejaremos enfriar y a disfrutar!
Queridos cocinitas,
Últimamente me ha dado por preparar recetas dulces. Sinceramente, me asombro de mí misma ya que es un tipo de plato del que soy muy poco fan. Ni que decir tiene que hasta hace poco el chocolate no era mi fuerte, no entraba ni un gramo en casa hasta que de un tiempo ahora mis postres contienen este ingredientes en cantidades que antes ni se me pasaban por la cabeza.
Mi último antojo dulce han sido estas Muffins de Nutella, cuyo nombre, nada más leerlo, hace que salivemos más de la cuenta. Es una auténtica delicia para el paladar, un vicio inconfesable que a más de uno le creará adicción.
Por ello, paso a detallaros qué necesitamos y cómo las preparamos para que os queden tan perfectas como las que hoy os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 200 grs harina de repostería
- 120 grs azúcar
- 50 grs aceite
- 2 huevos
- 60 grs mantequilla
- 130 grs leche
- ½ sobre levadura en polvo
- Nutella
- Comenzaremos separando las claras de las yemas y montaremos las primeras a punto de nieve. Reservaremos.
- En un recipiente aparte batiremos las yemas con el azúcar para, posteriormente, añadir la leche, aceite y mantequilla.
- Iremos removiendo enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Añadiremos la harina y la levadura, mezclaremos y, finalmente, agregaremos las claras a punto de nieve.
- Una vez que esté todo bien mezclado, procederemos a rellenar los moldes de magdalena. Para ello echaremos en cada una de ellas una cucharada de esta mezcla, otra de nutella y para finalizar otra de la mezcla anterior (el molde no debe quedar más lleno de la mitad).
- Introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante aproximadamente 20-25 minutos a 180º.
- Retiramos, dejamos enfriar y listas para comer.
Queridos cocinitas,
Los que me seguís en instagram y twitter sabréis que ayer mismo preparé una Coca de Yogur y Albaricoque que causó mucha expectación. Después de muchas peticiones, me veo en la obligación de explicaros la receta hoy en el blog.
Es una receta especial, la cual he visto preparar en casa desde hace muchísimos años, una receta en el que las medidas se miden con un vasito de yogur el cual hace que la Coca salga perfecta. Se trata de una coca húmeda y esponjosa que, mezclada con los albaricoques, le aporta un sabor único y muy especial que es una auténtica delicia para el paladar.
Por ello y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos para que nos quede una Coca como las que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 1 yogur griego natural
- 3 medidas de yogur de harina floja
- 3 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite de oliva
- 4 huevos medianos
- 1 sobre levadura en polvo
- 1 pizca de azúcar vainillado
- La piel de medio limón rallada
- Mantequilla para engrasar el molde
- Separamos las yemas de las claras.
- En un bol grande incorporamos el azúcar, las yemas, el aceite de oliva, la levadura en polvo, el azúcar vainillado y la ralladura de limón.
- Removemos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
- En un recipiente aparte, subiremos las claras a punto de nieve las cuales añadiremos a la mezcla anterior.
- Mezclaremos bien con la ayuda de un cuchara y echaremos dicha mezcla dentro de un molde engrasado abundantemente con mantequilla (preferiblemente desmontable).
- Introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante 45 minutos con calor únicamente en la placa inferior a 170º (encenderemos también la placa superior cuando queden 10 minutos para finalizar).
- Retiraremos, dejaremos enfriar.
- Desmoldaremos en frío.
Queridos cocinitas,
Como muchos de vosotros sabéis, soy una apasionada del queso, principalmente del queso con un sabor fuerte y que persiste hasta bastante tiempo después de haberlo comido.
De entre mis preferidos se encuentran el Queso Mahonés Curado, el Cabrales, el Queso Roquefort, El Gorgonzola, los Quesos Castellanos Viejos, el Parmesano…como veréis quesos potentes con los cuales disfruto como una niña. Es este último el que me encanta mezclar en muchas recetas que preparo habitualmente, en este caso en estas deliciosas galletas que os recomiendo preparar en casa.
Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo las preparamos para que os salgan tan perfectas como las que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 90 grs queso parmesano rallado
- 10 grs hierbas provenzales (puede sustituirse por orégano, romero, albahaca…)
- 200 grs harina floja
- 1 pizca de levadura en polvo
- 120 grs mantequilla
- 1 huevo
- Mezclamos el queso parmesano con las hierbas provenzales.
- Posteriormente, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura y la harina.
- Mezclamos hasta formar una masa homogénea la cual dejaremos reposar, hecha una bola dentro de un cuenco y tapada con film, dentro de la nevera.
- Pasado este tiempo, y con la ayuda de un rodillo, la aplanaremos hasta que tenga más o menos 0.5 cm de grosor.
- Iremos formando galletas de la forma deseada.
- Las dispondremos en una fuente para horno sobre un papel para hornear.
- Las pintaremos con el huevo batido y hornearemos durante 15-20 minutos a 180º con calor en ambas placas (el horno tiene que estar previamente calentado a máxima potencia).
- Retiraremos y dejaremos enfriar.
Queridos cocinitas,
Hoy el blog vuelve con fuerza después de un parón más que obligado debido a la falta de ordenador. A partir de ahora, seguiré escribiendo todos aquellos platos que sé que os gusta ver y, en muchos casos, preparar. Ya sabéis que si tenéis alguna duda, consejo etc, podéis dejarme un comentario en la entrada o bien enviarme un email a cookingdaybyday@gmail.com. Estaré encantada de atender todas vuestras sugerencias.
Y para endulzaros os presento este postre por todos conocido pero que, probablemente, nunca hayáis tenido la oportunidad de preparar.
Se trata de un Brazo de Gitano, en este caso relleno de crema, el preferido por Mr Hunter quien disfruta como un niño pequeño cada vez que lo preparo en casa.
De textura suave y muy esponjosa, tenemos ante nosotros un postre ideal para preparar en cualquier ocasión que se tercie. Y si a eso le añadimos un adorno bonito, tal como fresas, frambuesas, moras etc, el resultado serás mas perfecto si cabe.
Atención amantes del dulce, no dejéis pasar la oportunidad de prepararlo en casa, estoy completamente segura que os creará adicción y lo repetiréis en muchísimas ocasiones.
Sin más preámbulos, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo lo prepararemos para que os luzca tan estupendo como el que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- PARA LA MASA
- 4 huevos
- 170 grs harina de repostería
- 140 grs de azúcar
- 1 poco de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Azúcar en polvo
- PARA EL RELLENO
- 150 grs azúcar
- 500 grs leche
- 3 huevos
- 50 grs maicena
- 1 poco de azúcar vainillado
- En primer lugar, procederemos a preparar el bizcocho. Para ello, batiremos el azúcar con los huevos hasta que nos quede esponjoso.
- Posteriormente, añadiremos la harina y la levadura con una pizca de sal, y mezclaremos hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
- En una bandeja para horno, forrada de papel de hornear, verteremos esta mezcla hasta que quede de forma triangular y de 0,5 cms de grosor.
- Hornearemos durante 15 minutos con calor en ambas placas a 180º.
- Pasado este tiempo retiraremos y desmoldaremos encima de papel de aluminio previamente espolvoreado de azúcar en polvo. Lo enrollaremos y dejaremos enfriar.
- A continuación, prepararemos la crema pastelera. Verteremos todos los ingredientes en una olla y removeremos durante varios minutos hasta ver que se forma una crema espesa.
- Desenrollamos el brazo de gitano (desechando el papel de aluminio), en él untamos la crema pastelera y lo enrollamos.
- Lo espolvoreamos de azúcar en polvo y lo decoramos al gusto (recomiendo con fresas partidas por la mitad, quedando así muy vistoso).
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Queridos cocinitas,
Hoy os traigo una receta de las de siempre pero con un toque sano a la par que sabroso que se cierto os va a encantar.
Estas croquetas de coliflor son una auténtica delicia para el paladar. Fáciles y sabrosas son ideales para preparar como aperitivo. Por otro lado, son perfectas para los más peques de la casa, de esta manera comen verdura sin enterarse debido a su suave sabor.
Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y cómo las preparamos para que queden tan perfectas como las de la foto inferior.
¿Preparados?
- 1 coliflor pequeña
- 1 cebolla pequeña
- Leche
- Harina
- Sal
- Nuez Moscada
- Pimienta negra molida
- Aceite de Oliva
- 1 huevo
- Pan rallado
- Cortamos la coliflor en 4 trozos y la hervimos en abundante agua hasta ver que está blanda.
- Retiramos y dejamos escurrir.
- Posteriormente, y con la ayuda de un tenedor, la chafaremos hasta que queda una especie de pasta.
- En una sartén, con un chorrito de aceite, sofreiremos la cebolla a trocitos pequeños y, pasados 2 minutos, añadiremos la pasta de la coliflor.
- Removeremos con la cuchara y, pasados algunos minuto más, añadiremos un chorro de leche. Seguiremos removiendo y añadiremos una cucharada de harina (o dos si todavía la mezcla es muy clara) para ir espesando la bechamel.
- Espolvorearemos de nuez moscada, pimienta negra molida y una pizca de sal. Removemos y retiramos.
- Dejamos enfriar en la nevera unas dos o tres horas.
- Procedemos a preparar las croquetas, de la forma y tamaño que queramos. Las pasamos por huevo batido, harina y pan rallado para que queden perfectamente rebozadas.
- Recomiendo congelarlas antes de freírlas, ya que de esta manera serán más consistentes.
Queridos cocinitas,
Como cada año, y por estas fechas, os suelo dar alguna idea para preparar en San Valentín.
Soy de las que piensan que el amor no sólo se demuestra un 14 de Febrero, cada día puede ser un día especial ya que éste es un sentimiento que hay que cuidar a diario. Sí, los hay que se olvidan o lo descuidan y aprovechan este día para regalar un ramo de flores, un perfume o cualquier cosa para tener contenta/o a la pareja.
Os propongo que a partir de hoy, tomemos conciencia de lo importante que es demostrar el amor a la persona que queremos ya que en los tiempos que corren es una de las pocas cosas bonitas que nos quedan.
Por ello quiero proponeros un postre especial para que preparéis a la persona que os tiene el corazón robado y recordad…no sólo lo hagáis el próximo Jueves, cualquier día puede ser perfecto para decir Te Quiero.
Preparados?
- 70 grs harina
- 220 grs azúcar
- 220 grs mantequilla
- 4 huevos
- 130 g chocolate para fundir (con un porcentaje elevado de cacao)
- 100 grs de nueces mondadas
- Frambuesas
- Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas unos segundos
- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y removemos hasta que ambos ingredientes estén perfectamente integrados. Reservamos.
- Posteriormente, y en otro recipiente, mezclaremos la harina, el azúcar los huevos.
- Una vez bien mezclados, añadiremos el chocolate y mantequilla y las nueces troceadas.
- Untaremos de mantequilla y espolvorearemos de harina un molde para horno y echaremos la mezcla.
- Introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante 25 minutos a 200º con calor en ambas placas.
- Retiraremos y dejaremos enfriar. Una vez frío cortaremos las frambuesas y las dispondremos encima del brownieal que cortaremos en forma de corazón con ayuda de moldes pequeños que tengan esa forma.
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Queridos cocinitas,
Adoro la gastronomía mallorquina. No es porque yo lo sea, sino porque es tan variada y con ingredientes de una calidad tan suprema que a cualquiera se le hace la boca agua.
La pasada semana tuvo lugar la festividad de San Antonio Abad (más conocido en la isla por Sant Antoni). Es en esta fecha cuando se preparan, principalmente en el pueblo de Sa Pobla, las archiconocidas “Espinagades”. Las auténticas, hechas con anguilas aunque también encontramos la versión de Espinagada rellena de lomo y col.
Esta última es la que preparé siguiendo la receta del blog de Manu Catman excelente cocinero y mejor persona. Y ya que estaba con las manos en la masa, decidí duplicar las cantidades, por lo que con las que os voy a explicar os van a salir 6 espinagades de un tamaño mediano.
Por ello, y sin más preámbulo, paso a detallaros qué necesitamos y cómo las preparamos para que luzcan tan estupendas como las que hoy os muestro en el blog.
¿Preparados?
- Para la masa:
- 1 kg harina floja
- 200 grs de manteca
- 300 grs de agua
- 100 grs aceite
- Para el relleno:
- ½ col rizada
- ½ coliflor
- 350 grs de lomo de cerdo
- 3 lonchas de panceta
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Pasas
- Pimentón Dulce
- Pimentón Picante
- Aceite de oliva
- Sal
- En primer lugar cortamos el lomo y panceta a daditos pequeños.
- Posteriormente, cortamos en trozos la col, la coliflor y los ajos y la cebolla en juliana.
- En un bol, bastante grande, incorporamos la carne, la verdura y las pasas.
- Aliñaremos con sal (al gusto), un considerable chorro de aceite de oliva, espolvorearemos con pimentón dulce y algo de pimentón picante (también al gusto).
- Removeremos bien y dejaremos reposar.
- Procederemos ahora a preparar la masa. Para ello, en otro recipiente, mezclaremos el agua, el aceite y la manteca. Cuando tengamos ya una masa, añadiremos poco a poco la harina e iremos amasando hasta formar una masa homogénea.
- Procederemos a hacer 6 bolas más o menos del mismo tamaño y, con la ayuda de un rodillo, las aplanararemos hasta que nos quede con una forma más o menos rectangular.
- Colocaremos la verdura justo en el centro y cerraremos con la masa como si de un regalo se tratara (podemos darle forma a las esquinas).
- Introduciremos en el horno, previamente calentado, a 200º durante 50 minutos con calor en ambas placas.
- Retiraremos, y las dejaremos enfriar antes de servir
Buenos días cocinitas,
hoy lunes os traigo una receta que seguro se os hará la boca agua.
Se trata de una quiche, en este caso de tamaño reducido y en forma de corazón (ya que tenía el día un poco romanticón) cuya mezcla de ingredientes hicieron de ella una quiche espectacular.
Os animo a que las preparéis en casa para cualquier merienda ya que, por su tamaño y su relleno, se convertirán en un plato excepcional.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo preparamos esta sabrosa receta
¿Preparados?
- Para la masa:
- * 250-300 grs harina (+o-)
- * 3 cucharadas de agua
- * 1 pizca de sal
- * 150 grs mantequilla
- * La yema de 1 huevo
- Para el relleno:
- * 200 grs de nata
- * 3 huevos
- * 1 pizca de sal
- * 3 lonchas de bacon
- * 3 setas
- * 6 dátiles
- * 100 grs queso rallado
- En primer lugar, preparamos la masa. Para ello en un recipiente mezclamos la harina, el agua, la sal, la yema de huevo y la mantequilla. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue en los dedos.
- Extendemos en un molde grande previamente untado con un poco de mantequilla (si queremos hacer una) o en varios moldes pequeños (si queremos hacer varias de tamaño reducido)
- Justo encima de la masa colocaremos el bacon, setas y dátiles cortados a trocitos.
- Posteriormente, batiremos los tres huevos con la nata y lo echaremos justo encima del resto de ingredientes.
- En la superficie, espolvorearemos de queso rallado.
- Meteremos en el horno, previamente precalentado a máxima potencia, durante más o menos 40 minutos a 180º con calor en ambas placas. Os recomiendo taparlo con papel de aluminio los primeros 20 minutos para evitar que la superfície se queme.
- Retiramos del horno una vez que veamos que la masa está dorada, dejamos que se enfríe, desmoldamos y servimos.
¡BUEN PROVECHO!
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