Recetas con Limón
Queridos cocinitas,
Los que me seguís en instagram y twitter sabréis que ayer mismo preparé una Coca de Yogur y Albaricoque que causó mucha expectación. Después de muchas peticiones, me veo en la obligación de explicaros la receta hoy en el blog.
Es una receta especial, la cual he visto preparar en casa desde hace muchísimos años, una receta en el que las medidas se miden con un vasito de yogur el cual hace que la Coca salga perfecta. Se trata de una coca húmeda y esponjosa que, mezclada con los albaricoques, le aporta un sabor único y muy especial que es una auténtica delicia para el paladar.
Por ello y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos para que nos quede una Coca como las que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 1 yogur griego natural
- 3 medidas de yogur de harina floja
- 3 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite de oliva
- 4 huevos medianos
- 1 sobre levadura en polvo
- 1 pizca de azúcar vainillado
- La piel de medio limón rallada
- Mantequilla para engrasar el molde
- Separamos las yemas de las claras.
- En un bol grande incorporamos el azúcar, las yemas, el aceite de oliva, la levadura en polvo, el azúcar vainillado y la ralladura de limón.
- Removemos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
- En un recipiente aparte, subiremos las claras a punto de nieve las cuales añadiremos a la mezcla anterior.
- Mezclaremos bien con la ayuda de un cuchara y echaremos dicha mezcla dentro de un molde engrasado abundantemente con mantequilla (preferiblemente desmontable).
- Introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante 45 minutos con calor únicamente en la placa inferior a 170º (encenderemos también la placa superior cuando queden 10 minutos para finalizar).
- Retiraremos, dejaremos enfriar.
- Desmoldaremos en frío.
Queridos cocinitas,
no hay cosa que más me gusta que preparar cenas con amigos en casa. Es un momento para dar vía libre a la imaginación e innovar con platos fáciles a la par que vistosos.
Es un momento idóneo para deleitar a nuestros amigos con esas recetas originales, esas que no solemos hacer a diario y que a nosotros también nos apetece mucho comer.
En este caso, hace pocos días preparé este Tapenade o, lo que es lo mismo, Paté de aceitunas negras y anchoas, aperitivo provenzal tan socorrido en estas cenas que arriba os mencionado.
Por ello, y sin más preámbulos os detallaré qué ingredientes necesité y cómo preparé este Paté original el cual hizo las delicias de todos y cada uno de nuestros comensales.
¿Preparados?
- 300 grs aceitunas negras sin hueso
- 5 filetes de anchoa en aceite
- 30 grs alcaparras en conserva (opcional)
- 5-10 grs zumo de limón natural
- 1 ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pelamos el ajo y lo echamos dentro de un recipiente junto con el resto de ingredientes excepto el aceite de oliva.
- Trituramos hasta que nos haya quedado una pasta.
- Posteriormente iremos añadiendo poco a poco el aceite mientras removeremos la mezcla hasta que nos quede una pasta consistente a la par que cremosa
- Introduciremos en la nevera algunas horas antes de servir y lo sacaremos de la misma al menos una hora antes de ser consumido.
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Queridos cocinitas
Después de este parón debido a la Semana Santa, hoy regreso con una receta auténtica, tanto como lo es la persona que la ha preparado y que lo lleva haciendo desde hace varias decenas de años.
Pues sí, mi abuela es una de esas “cocineras sin estrella” como diría mi admirado José Ribagorda, una de esas personas que nos ha enseñado infinidad de recetas y medidas que solo ella conoce.
Por ello la receta de hoy va dedicada a ella y sólo a ella, es su receta y este ”Robiol” preparado con sus manos es una muestra de que lo imperfecto es lo realmente bonito, mucho más que aquellos que venden en pastelerías que a simple vista parecen plastificados.
Sin más preámbulos, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo preparamos estos Robiols con historia.
¿Preparados?
- Para la masa:
- 170 grs harina floja (más o menos)
- 50 grs manteca de cerdo
- 50 grs azúcar
- 20 grs aceite
- La yema de 1 huevo
- 1 naranja pequeña exprimida
- La piel de medio limón rallado
- Para el relleno:
- Cabello de ángel
- Mezclamos la manteca (la cual habremos sacado algunas horas antes de la nevera) junto con el resto de ingrediented excepto la harina.
- Una vez bien mezclados, añadimos la harina lentamente hasta conseguir una masa floja pero que no se pegue en los dedos.
- Dejamos reposar unos minutos.
- Vamos cogiendo bolas de masa, las aplanamos con un rodillo y les damos forma redonda (no debe ser una circunferencia muy grande). Tened en cuenta que la masa debe quedar fina (aunque no como si de un folio se tratara).
- Justo en el centro ponemos una cucharada de cabello de ángel y tapamos como si de una empanadilla se tratara.
- Con estas cantidades saldrán 6 robiols medianos.
- Los colocamos en una bandeja para horno, previamente espolvoreada de harina, y los horneamos durante más o menos 20 minutos a 180º con calor en ambas placas (el horno tendrá que estar previamente calentado a máxima potencia).
Queridos cocinitas,
Lo prometido es deuda. Hoy os cuento el postre que preparé este pasado fin de semana y que tanto y tanto gusta a mi marido. Os aseguro que podría hacer kilos y kilos y nunca se cansaría de comerlo.
Esta Crema Quemada es un postre muy sencillo, sabroso y muy tradicional en Cataluña al que también se le conoce como Crema Catalana.
Por ello, no quiero dejar pasar la oportunidad de mostraros qué ingredientes necesitamos y cómo lo preparamos para que salga tan exquisito como el que veréis en la foto inferior.
¿Preparados?
- 250 grs leche
- 2 yemas de huevo
- 65 grs de azúcar
- 15 grs azúcar moreno (para quemar)
- 1 cucharadita de maicena
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- En un olla llevaremos a ebullición la leche con la piel del limón y la rama de canela. Habremos reservado, posteriormente, un poquito de leche para mezclar la maicena. Retiraremos.
- En otro recipiente, batiremos las yemas con el azúcar hasta obtener una pasta, para posteriormente añadir la leche caliente lentamente. Removeremos poco a poco hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Finalmente, añadiremos el poco de leche y maicena que habremos mezclado al principio.
- Lo pondremos al fuego e iremos removiendo hasta ver que se espesa.
- Quitaremos la piel del limón y la rama de canela e incorporaremos esta mezcla en pequeñas cazuelas de barro.
- Echaremos azúcar moreno en la superficie y lo quemaremos con la ayuda de un soplete. Si no tenemos en casa, precalentaremos el horno únicamente con el grill e introduciremos las cazuelas lo más arriba que podamos unos pocos minutos hasta ver que el azúcar moreno se vuelve dorado.
- Retiramos y dejamos que se enfríen
Queridos cocinitas,
Hace dos días, día de Todos los Santos, decidí preparar alguna receta tradicional para esta tan señalada fecha.
Si os digo la verdad estoy totalmente en contra de Halloween, es una tradición que no entiendo todavía por qué se han implantado en nuestro país con tanta fuerza como lo está hacieno estos últimos años. Así que en el blog encontraréis ninguna receta de calabazas, ni de galletas con forma vampiresca ni nada relacionado con esta tradición americana.
Por ello, os muestro una receta tan rica como antigua, muy fácil de preparar e ideal para sorprender a vuestros invitados durante estos dias.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo los preparamos para que nos salgan con la pinta tan estupenda como los que veréis en la foto inferior.
¿Preparados?
- 170 grs boniato
- 170 grs almendra cruda molida
- 170 grs piñones
- 1 yema de huevo
- 140 grs azúcar
- 1 limón
- Agua
- Hervimos los boniatos hasta que éstos estén blandos.
- Dejamos enfriar, los pelamos y los aplastamos con un tenedor con el fin de obtener una pasta.
- Añadimos el azúcar y la cáscara del limón rallada. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén totalmete integrados.
- Incorporamos la yema de huevo y la almendra molid. Removemos hasta formar una masa homogénea.
- Iremos haciendo bolitasys rebozaremos con los piñones.
- Colocaremos en una bandeja y los introduciremos en el horno a 170º durante 15-20 minutos.
- Dejarems enfriar antes de ser consumidos.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoQueridos cocinitas,
Sé que no estamos en temporada de fresas, aunque el otro día, paseando por el Mercado del Olivar, vi unas que me decían a gritos “¡Llévame contigo!”. Pregunté a la frutera, me aseguró que eran fresas mallorquinas, de esas tan pequeñitas a la par que dulces. Y, efectivamente, era unas fresas exquisitas que ni en temporada las había comido tan buenas.
Así que, ni corta ni perezosa, llegué a casa y se me ocurrió preparar mermelada casera, esa mermelada que te comes por la mañana y das gracias a Dios varias veces por comer tan exquisito manjar. Sé que no hace demasiados meses os mostré otra que hice, aunque, viendo y habiendo probado el resultado de ambas, me quedo sin dudarlo con esta segunda.
Si tenéis oportunidad, os recomiendo encarecidamente la preparéis en casa. No es para nada complicada y os va a quedar una mermelada tan rica y natural como la que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 450 grs fresas
- 1 limón
- 450 grs azúcar
- Lavamos bien las fresas, cortamos las hojitas y partimos por la mitad.
- Pelamos el limón, quitamos toda la parte blanca y cortamos en varios trozos.
- Trituramos ambos hasta que no quede ningún “tropezón”.
- Incorporamos esta mezcla en una olla, junto con el azúcar.
- Lo ponemos a fuego medio y vamos removiendo durante más o menos 20-30 minutos.
- Retiramos y vamos echando en botes transparentes previamente bien lavados (con estas medidas yo llené dos botes medianos de unos 200 grs).
- Durante los primeros 10 minutos, tapamos el bote y lo ponemos boca abajo.
- Pasado este tiempo, le damos la vuelta y dejamos que repose varios días antes de consumirla.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
hoy lunes, os presento una receta original con una combinación de ingredientes que seguro os va a impactar.
Se trata de una receta sencilla que aúna ingredientes tan exquisitos como las Gambas de Sóller, una gamba roja mallorquina increiblemente gustosa, la cual se captura en el Puerto de este maravilloso pueblo de la Sierra de Tramuntana, junto con una fruta intertropical que todos conocemos pero que no a menudo solemos comer: el Mango, bajo en calorías y que aporta al organismo antioxidantes y vitamina C. Os recomiendo que éste último esté maduro, así su sabor es mucho más dulce y combina mejor con una gran variedad de productos.
Y para acompañar este plato, os recomiendo un vino 100% variedad Verdejo de la Denominación de Origen de Rueda, en este caso el elegido es ”Enebral” el cual podéis adquirir en la tienda gourmet Montexcelencia (www.montexcelencia.com). Se trata de un vino joven, de color amarillo pajizo, frescor afrutado y herbáceo de la uva verdejo. Todas estas características hacen que el maridaje con cualquier plato de pescado o marisco sea percecto.
Deciros finalmente que podéis seguir a Montexcelencia en Twitter (@Montexcelencia) y Facebook y estar al día de los nuevos productos y ofertas que nos ofrecen.
- 10 gambas de Sóller
- ½ Mango maduro
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Limón
- Sal
- Vino Verdejo “Enebral”
- Congelaremos las gambas varias horas antes de preparlas para evitar contraer Anisakis, ya que como todos sabéis, cuando se comen en carpaccio éstas estarán crudas.
- Pasado este tiempo, las sacaremos del congelador para que poco a poco se vayan descongelando.
- Las pelaremos, cortaremos a rodajas finitas y las colocaremos en un plato.
- En una sartén, con muy poco aceite, haremos un poco las cabezas (vuelta y vuelta).
- Retiraremos y echaremos todo el jugo en un cuenco al que le incorporaremos un chorro de aceite y varias gotas de limón. Mezclaremos bien y lo echaremos encima de las gambas. Salaremos al gusto.
- Finalmente, pelaremos y cortaremos a daditos el mango y colocaremos encima del carpaccio.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenas tardes cocinitas,
Siento no haber posteado ayer por la tarde, pero como os dije hace pocos días, hace una temporada que ando bastante liada e intento siempre sacar un momento para enseñaros nuevas recetas.
La de hoy es una receta dulce muy apropiada para nuestros desayunos.
Soy de las que le gusta desayunar como una “princesa” y, como entre semana tengo muy poquito tiempo por las mañanas, los fin de semana aprovecho para preparar un mega desayuno de los de quitarse el sombrero: tostadas, jamón, aceite de oliva, tomate, zumo de naranja, café con leche, croissants y como no, una mermelada casera como esta que os muestro a continuación.
La preparé hace más o menos dos meses aprovechando que este año hubo un exceso de fresas increíble.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos esta mermelada casera que seguro os va a encantar.
- 300 grs fresas
- 60 grs azúcar
- ½ limón
- Agua
- Limpiamos las fresas y les quitamos las hojas.
- En una olla con más o menos 150 ml de agua llevamos a ebullición las fresas las cuales retiraremos justo en el momento que rompa a hervir y dejaremos la olla tapada durante algunos minutos.
- Las colamos durante varios minutos más y las pasamos por el colador chino.
- En una sartén, a fuego vivo, echamos el puré resultante de las fresas, junto el azúcar más el zumo del medio limón.
- Vamos removiendo durante algunos minutos sin parar hasta que veamos que todos los ingredientes están bien integrados y se haya conseguido una mermelada espesa.
- Retiramos, dejamos enfriar y metemos en un bote el cual cerraremos herméticamente para evitar que se pasa. Si se cierra bien, puede durarnos varios meses intacta.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoQueridos cocinitas,
Hacía ya tiempo que no os explicaba ninguna receta típica de mi querida isla. Y la de hoy, es un postre que si habéis visitado Mallorca o bien, si sois de la Isla, seguro habéis probado alguna vez.
Siendo el requesón en principal ingrediente, tenemos ante nosotros un postre muy sabroso el cual puede comerse solo o bien acompañado de helado. Os recomiendo lo hagáis en casa, su preparación es muy fácil y rápida y seguro que va a gustar a todos.
A continuación, paso a explicaros qué necesitamos y cómo preparamos este rico dulce.
¿Preparados?
- 400 grs requesón
- 4 huevos
- 1 limón rallado
- 200 grs azúcar
- Canela en polvo
- Mantequilla
- Untamos la cazuela de barro con mantequilla
- Posteriormente, echamos el requesón en un recipiente y lo mezclamos con la ralladura del limón, el azúcar y la canela en polvo (al gusto)
- Batimos los huevos y los mezclamos con el requesón.
- Echamos toda esta mezcla en la cazuela y la horneamos a 170º con calor en ambas placas durante más o menos 20 minutos (ir pinchando con un palillo y cuando salga limpio querrá decir que ya está hecho. Hay que tener en cuenta que no debe quedar muy “seco”, estará mucho más rico si queda un poco húmedo)
¡BUEN PROVECHO!
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hacía ya varios días que no os explicaba ningún postre y, sinceramente, ya iba siendo hora. Lo que ocurre es que como no soy demasiado “fan” de lo dulce, hago más bien poco y por ello en el blog encontraréis más recetas saladas.
La receta que hoy os presento consiste es una combinación realmente riquísima: una coca dulce mezclada con albaricoques que, perfectamente “aliñados” con canela, hace que el sabor final sea realmente espectacular.
A continuación paso a explicaros qué necesitáis y cómo preparamos este fantástico postre.
- 1 Yogur natural
- 3 medidas de yogur llenas de harina
- 3 medidas de yogur llenas de azúcar
- 1 medida de yogur llena de aceite
- 3 huevos
- 1 sobre levadura en polvo
- ½ limón rallado
- 1 pizca de azúcar vainillado
- 12 albaricoques
- Canela en polvo
- Mantequilla
- Mezclamos el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, las 3 yemas de huevo, le levadura, el limón rallado y el azúcar vainillado.
- Removemos bien hasta que todos ellos estén bien integrados.
- Posteriormente incorporaremos las claras de los huevos a punto de nieve, para ellos las habremos batido con la ayuda de unas varillas.
- Volveremos a remover bien, hasta que las claras estén completamente mecladas
- Echaremos esta mezcla en un molde al que previamente habremos untado de mantequilla y espolvoreado de harina para evitar que la coca se pegue.
- Partiremos los albaricoques, retiraremos el hueso y espolvorearemos de canela y un poquito de azúcar.
- Iremos colocando encima de la coca, uno al lado del otro.
- Introduciremos en el horno, previamente calentado, a 170º con calor únicamente en la placa de abajo durante 45/50 minutos.
¡BUEN PROVECHO!
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