Cocina y recetas

Queridos cocinitas,

No recuerdo si os he contado alguna vez que adoro todas aquellas recetas que contengan pimiento rojo. Me gustan cocinados de infinidad de maneras y mezclados con distintos ingredientes, creo que con ellos obtenemos recetas exquisitas y sabrosas.

Aunque si hay una manera que me gusta por encima de todas, esa es asándolos. Así los he visto preparar en casa desde que era pequeña, de una forma muy sencilla a la par que tradicional los cuales, una vez listos, se han comido de todas las formas habidas y por haber.

Por ello, no quiero dejar pasar la oportunidad de explicaros cómo los hemos preparado en casa desde toda la vida. Veréis que, si los probáis, os encantará su sabor hasta tal punto que os volveréis adictos a ellos.

¿Preparados?

Queridos cocinitas,

De un tiempo a ahora, mi marido se está volviendo un auténtico cocinitas. Le encanta meterse en la cocina, ver cómo cocino y ayudar a preparar muchas de las recetas que a diario os explico.

Aunque la de hoy, os aseguro que fue elaborada 100% por él y el resultado excelente ya que quedamos maravillados del sabor de estos Boquerones en Vinagre.

Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo los preparamos para que salgan tan espectaculares como los que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

Buenos días cocinitas,

Hoy me he levantado con hambre de algo rico. Algo así como una tosta de pimientos, anchoas y salsita de perejil que te dejan salivando todo el día.

Así que ni corta ni perezosa os voy a mostrar este tesoro que cociné hace poco y que volveré a cocinar hoy mismo.

Se trata de una tosta de pimientos asados y anchoas que hace poco me envió Conservas Juanjo, cuya caja venía envuelta en una red de pescador lo que hizo de él un detalle muy especial. Estas anchoas, hechas de la forma más tradicional y con un sabor único, hacen de esta tosta de pimientos un entrante perfecto.

A continuación os detallo qué necesitamos y cómo la preparamos para que os salga tan perfecta como la de la foto inferior.

¿Preparados?

¡BUEN PROVECHO!

Queridos cocinitas

nos hemos plantado ya de lleno en el último fin de semana del mes de Agosto. No se a vosotros, pero a mi este verano se me ha pasado volando, así que vamos a aprovechar estos últimos días que luego los echaremos de menos.

Hoy, os propongo una receta que en casa suelo preparar muy a menudo. En cualquier estación del año cocino estas gambas al champagne ya que, como entrante, es un plato exquisito y que siempre triunfa.

Recomiendo encarecidamente que el Champagne que utilicéis sea intenso, por lo que os recomiendo visitéis la tienda de productos gourmet Montexcelencia (www.montexcelencia.com). Allí tenéis muchos entre los que elegir.

A continuación, os detallo qué necesitamos y cómo preparamos este plato tan sencillo:

¡BUEN PROVECHO!

Buenos días cocinitas,

En primer lugar espero hayáis tenido todos un muy buen fin de semana y empecemos el lunes con una sonrisa.

La receta que hoy os presento contiene un pescado el cual me gusta mucho tanto por su textura como por su sabor: el Rape. Con él, pueden hacerse infinidad de recetas, y de hecho, en mi libro particular de cocina, tengo varias con él, por lo que poco a poco os las iré explicando a vosotros.

La que os explicaré a continuación es quizás una de las más sabrosas de todas, principalmente por esta salsita tan casera hecha con ingredientes naturales. Por lo que os recomiendo tengáis pan a mano para poder mojarlo en ella, disfrutaréis como nunca!.

Prestad atención a todos los ingredientes que necesitamos y cómo la preparamos. Os parecerá algo “densa” pero para nada complicada

¿Preparados?

¡BUEN PROVECHO!

Buenos tardes cocinitas,

¿Os apetece un entrante muy fácil, rápido y con el que seguro quedáis genial?.

La receta que hoy os presento, es algo que, seguramente, muchas veces habréis comido. Consiste en un pan de ajo casero (el que he hecho yo siempre), coronado con un revuelto el cual le dará un sabor más especial si cabe.

Seguro que esta receta os sacará de un apuro en más de una ocasión y a vuestros invitados les encantará su sabor.

¿Preparados?

¡BUEN PROVECHO!

Buenos días cocinitas,

estoy segura que la receta que hoy os presento la habréis comido y/o hecho muchísimas veces. Aunque no quería dejar pasar la oportunidad de mostraros la paella mixta que preparamos este pasado Domingo en casa de mi amiga Carla.

Cierto es que nadie la prepara igual, los ingredientes pueden variar, al igual que las cantidades de los mismos. Por ello, quiero que veáis cómo la preparo yo, os aseguro que su sabor resulta espectacular.

Ingredientes:

• Arroz
• 10-12 gambas
• Mejillones cocidos
• 1 calamar
• 2 contramuslos de pollo
• Conejo (algunos trocitos)
• Costilla de cerdo (algunos trocitos)
• 100 grs guisantes muy tiernos
• 2 alcachofas
• 100 grs judías
• Caldo de pollo
• Algunas tiras de pimientó morrón
• 2 tomates maduros pequeños
• 1 chorrito de coñac
• Pimienta negra molida
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1 sobre de paellero “Carmencita”
• Picada de ajo y perejil
• Sal
• Aceite

Preparación:

• Cortamos la carne a trozos y dejamos que se escurra un rato
• En una olla ancha y alta, sofreimos las gambas (vuelta y vuelta) con un chorro de aceite. Reservamos.
• En este mismo aceite echamos la carne bien salpimentada y un chorrito muy pequeño de coñac
• Cuando esté dorada, añadimos el calamar a trozos.
• Posteriormente incorporamos los guisantes y judías a trozos.
• Vamos removiendo y añadimos los dos tomates rallados y un trocito de la pastilla de caldo.
• Cuando todo esté bien sofrito, incorporamos un brik de caldo de pollo. Cuando el bote se haya vaciado, echamos en él dos dedos de agua, removemos bien y la incorporamos también dentro de la olla.
• Dejar que hierva unos 20 minutos y, 2 minutos antes de finalizar, incorporaremos las alcachofas cortadas a octavos.
• En la paellera, echaremos un buen chorro de aceite y 7 vasitos de café de arroz + el sobre de paellero (no echaremos el sobre entero)

• Con la ayuda de un cucharon, y mientras el caldo de la olla esté hirviendo, iremos echándolo dentro de la paellera (tened en cuenta que dejaremos un poquito de caldo por si el arroz se lo bebiera todo. En caso de que se lo vaya bebiendo, ir echando poco a poco más caldo).
• Lo tendremos al fuego durante unos 12-13 minutos. 2 minutos antes de apagarlo, colocaremos las gambas, los mejillones, algunas tiras de pimiento morrón y un poco de picada de ajo y perejil.
• Cuando apaguemos el fuego, dejaremos reposar el arroz unos minutos antes de servir. Es importante que cuando hayamos apagado el fuego no se haya bebido todo el caldo. Debe quedar todavía un poquito (muy poco) para que lo vaya absorbiendo en reposo.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 50 minutos

Comensales: 6

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

Buenas noches mis queridos cocinitas,

La receta que hoy os presento se enmarca dentro de la categoría de Gastronomía Mallorquina: Greixera d´ous, que traducida al castellano vendría a ser “cazuela de huevos”.

Se trata de una receta a base de verduras y huevos, muy completa y sana que seguro os va a sorprender. Utilizamos para ella verduras de temporada como son las habitas y las alcachofas, así que las encontraréis sin problemas en vuestra tienda habitual.

A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo preparamos este plato tan arraigado en toda Mallorca.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 tomates pequeños maduros
• 1 patata grande
• 100 grs habitas tiernas
• 3 alcachofas
• 50 grs guisantes tiernos
• 1 cebolla blanca
• Varias hojas de lechuga
• Mejorana
• Aceite
• Agua
• Sal
• Ajo
• Perejil

Preparación:

• Hervimos los huevos. Reservamos.
• Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos, preferiblemente en una cazuela de barro, con un chorro de aceite.
• Cuando comience a estar pochada, incorporamos las habitas, la patata cortada a daditos y los dos tomates pequeños rallados.
• Posteriormente incorporamos los guisantes, la alcachofa cortada a trozos (quitarle bien la pelusita de dentro) y las hojas de lechuga.
• Añadiremos una ramita de mejorana
• En una olla calentaremos agua con media pastilla de caldo de carne. La llevaremos a ebullición y cuando las verduras estén ya blanditas, el iremos echando el agua (atención que ésta no debe cubrir las verduras)
• Dejamos que se vaya haciendo al fuego y uno o dos minutos antes de apagarlo, añadimos los huevos hervidos cortados por la mitad y una picada de ajo y perejil

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Buenas tardes cocinitas:

al fin tengo un momento para ponerme delante del ordenador y contaros una receta que hice el otro día y que me salió espectacular. Quizás, cuando hayáis visto el título, muchos habréis pensado que es una locura mezclar carne con pescado. Os aseguro que esta mezcla es ideal si queréis sorprender a vuestros comensales además de tratarse un plato muy nutritivo.

Ingredientes:

• 2 calamares grandes (a poder ser frescos)
• 250 grs carne picada de ternera
• 250 grs carne picada de cerdo
• 1 cebolla
• 1 lata tomate triurado
• 1/2 litro de caldo de pescado (pinchad aquí si queréis ver cómo hacerlo)
• Pan de molde
• Leche
• Harina
• Mejorana
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 5 almendras tostadas
• 1 ajo
• Perejil

Preparación:

• Pedir al pescadero/a que si puede os limpie bien el calamar. En casa lo cortátis a daditos y los sofréimos junto con la cebolla coprtada pequeñita. Al cabo de unos minutos incorporaremos el tomate.
• Posteriormente añadiremos el caldo de pescado y, cuando empieze a hervir, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocer 30 minutos más.
• En un recipiente preparamos las albóndigas. Para ello, mezclamos la carne picada, el pan remojado en leche y mejorana y lo aliñamos. Vamos haciendo las albóndigas no demasiado grandes, las enharinamos y las freímos en abundante aceite caliente.
• Posteriormente las incorporamos al caldo y las dejamos cocer 5 minutos.
• Picaremos las almendras, un poco de perejil y un ajo y lo incorporaremos a la cazuela. Dejamos al fuego 8 minutos más y retiramos.

Consejo: si queréis podéis añadir algunos guisantes, a los cuales incorporaremos justo después de introducir las albóndigas en el caldo.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 50 minutos

Comensales: 4

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

Buenas tardes mis queridos cocinitas,

de nuevo lunes, pero particularmente afrontándolo con buen humor ya que en Baleares el Jueves es festivo y yo el viernes tengo libre. Así que podéis comprender a la perfección como me siento, happy!

Hoy, como tantos otros días, os presento un plato BBB (bueno, bonito, barato) que seguro muchas veces habréis podido leer e incluso hacerla otras tantas. Aunque no quería dejar pasar la oportunidad de enseñaros estas ricas Almejas a la Marinera que hice hace unos días y que estuvieron de rechupete.

Como veréis, con pocos ingredientes podemos hacer un plato tan sabroso como este que os paso a explicar a continuación.  

Ingredientes:

• 500 grs almejas
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de harina
• Vino blanco
• Perejil
• Aceite

 Preparación:

• Ponemos las almejas en agua para que suelten toda la arena que puedan llevar y posteriormente las escurrimos.

• Cortamos la media cebolla y el ajo a trozos pequeños y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.
• Cuando empiecen a coger color, incorporamos una cucharada de harina y un chorro de vino blanco
• Removemos bien y al cabo de unos segundos incorporamos las almejas a las cuales dejaremos a fuego lento hasta que comiencen a abrirse.
• Unos segundos antes de retirarlas, “espolvoreamos” con el perejil previamente picado.
• Retirarlas de las sartén y servirlas calientes.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 10 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!