Recetas con Pimentón dulce
Queridos cocinitas,
Adoro la gastronomía mallorquina. No es porque yo lo sea, sino porque es tan variada y con ingredientes de una calidad tan suprema que a cualquiera se le hace la boca agua.
La pasada semana tuvo lugar la festividad de San Antonio Abad (más conocido en la isla por Sant Antoni). Es en esta fecha cuando se preparan, principalmente en el pueblo de Sa Pobla, las archiconocidas “Espinagades”. Las auténticas, hechas con anguilas aunque también encontramos la versión de Espinagada rellena de lomo y col.
Esta última es la que preparé siguiendo la receta del blog de Manu Catman excelente cocinero y mejor persona. Y ya que estaba con las manos en la masa, decidí duplicar las cantidades, por lo que con las que os voy a explicar os van a salir 6 espinagades de un tamaño mediano.
Por ello, y sin más preámbulo, paso a detallaros qué necesitamos y cómo las preparamos para que luzcan tan estupendas como las que hoy os muestro en el blog.
¿Preparados?
- Para la masa:
- 1 kg harina floja
- 200 grs de manteca
- 300 grs de agua
- 100 grs aceite
- Para el relleno:
- ½ col rizada
- ½ coliflor
- 350 grs de lomo de cerdo
- 3 lonchas de panceta
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Pasas
- Pimentón Dulce
- Pimentón Picante
- Aceite de oliva
- Sal
- En primer lugar cortamos el lomo y panceta a daditos pequeños.
- Posteriormente, cortamos en trozos la col, la coliflor y los ajos y la cebolla en juliana.
- En un bol, bastante grande, incorporamos la carne, la verdura y las pasas.
- Aliñaremos con sal (al gusto), un considerable chorro de aceite de oliva, espolvorearemos con pimentón dulce y algo de pimentón picante (también al gusto).
- Removeremos bien y dejaremos reposar.
- Procederemos ahora a preparar la masa. Para ello, en otro recipiente, mezclaremos el agua, el aceite y la manteca. Cuando tengamos ya una masa, añadiremos poco a poco la harina e iremos amasando hasta formar una masa homogénea.
- Procederemos a hacer 6 bolas más o menos del mismo tamaño y, con la ayuda de un rodillo, las aplanararemos hasta que nos quede con una forma más o menos rectangular.
- Colocaremos la verdura justo en el centro y cerraremos con la masa como si de un regalo se tratara (podemos darle forma a las esquinas).
- Introduciremos en el horno, previamente calentado, a 200º durante 50 minutos con calor en ambas placas.
- Retiraremos, y las dejaremos enfriar antes de servir
Buenas tardes cocinitas,
como muchos sabéis, ayer fue mi cumpleaños. ¡Os agradezco la cantidad de felicitaciones que recibí!
Para celebrarlo, preparé una merienda en casa y, si os digo la verdad, lo que triunfó fue esta Empanada Gallega que hoy os muestro en blog. Está claro que lo más típico es lo que siempre más adeptos tiene, por lo que no es necesario preparar platos con mucho adorno o ingredientes “raros” para que los invitados queden más que satisfechos.
Se que esta no es la empanada gallega típica (En Galicia seguro las preparáis de otra forma y quizás es más completa) aunque la que hoy os presento es la que llevo haciendo hace años y que nos gusta a todos muchísimo.
Por ello, os animo a preparla vosotros en casa, no reviste complicación y el resultado es excepcional.
¿Preparados?
- *Para la masa:
- 400 grs harina (más o menos)
- 1 poco de pimentón dulce
- 100 ml aceite (si es del sofrito de la cebolla mejor)
- 100 ml agua
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 huevo para pintar la superfície
- * Para el relleno:
- 3 latas de atún en aceite de oliva
- 1 lata de pimiento morrón en tiras
- 1 cebolla mediana
- Aceite
- Sal
- En un recipiente lo suficientemente grande como poder amasar sin problemas, incorporamos todos los ingredientes de la masa. Si preferís utilizar el aceite del sofrito de la cebolla, tendremos que preparar en primer lugar el relleno.
- Amasamos hasta ver que nos queda una masa homogénea.
- Procedemos ahora a preparar el relleno. Para ello, en una sartén con un chorrito de aceite, sofreíremos la cebolla previamente cortada en trocitos pequeños.
- Una vez pochada, añadimos el atún (escurrido) y el pimiento morrón cortado a trocitos.
- Removemos durante más o menos 1 minutos y retiramos.
- Extendemos la mitad de la masa en la base quedando así una lámina ni demasiado fina ni demasiado gruesa. Justo debajo de la misma pondremos papel de horno.
- Justo encima de la misma, añadios todo el relleno que habremos preparado en la sartén y cubrimos con la otra mitad de masa a la que, previamente, habremos aplanado hasta conseguir el grosor ideal.
- Doblamos los bordes y, si os sobra masa, podéis poner alguns tiras encima de la empanada. Pintamos con huevo batido
- Introducimos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante unos 45 minutos a 170º con calor en ambas placas.
- Retiramos y servimos a temperatura ambiente.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas
Espero estéis teniendo una muy buena semana. Yo me la he tomado de muy buen humor porque en sólo dos días comienzo otra semana de vacaciones, quizás las más especiales del año.
Hoy en el blog os propongo una receta muy práctica que seguro que muchas veces habéis comprado, pero casi nunca habréis preparado vosotros mismos.
Hasta hace relativamente poco, compraba en la carnicería los pinchos de pollos adobados hasta que di con la receta ideal para poder adobarlos yo en casa. Sólo necesitáis los ingredientes que a continuación os explico y algunas horas para que el pollo quede bien impregnado. El resultado: un adobo casero y sabroso que estoy segura os encantará.
¿Preparados?
- 500 grs pechuga de pollo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 chorro considerable de aceite de oliva
- 1 chorro considerable de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- Sal
- En un recipiente, incorporamos todos los ingredientes, excepto el pollo.
- Removemos bien para que todos estén bien integrados.
- Cortamos la pechuga de pollo a dados y las incorporamos al adobo dejándolas en remojo de 15 a 20 horas.
- Una vez que estén bien impregnadas, montamos los pinchos.
- En lugar de a la plancha, recomiendo hacerlos al horno: menos grasa con el mismo sabor
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
con sólo leer el nombre de este plato ya me entra un hambre espantoso. Es algo que es superior a mis fuerzas: si voy a un restaurante y veo que hay Pulpo a Feira (plato típico de la gastronomía gallega) se convierte en un entrante seguro. En casa, sucede un poco lo mismo. Cuando quiero hacer una comida o cena un poco especial, sé que si preparo este plato a modo de aperitivo triunfa seguro, por ello, lo tengo en la lista de entrantes favoritos.
Veréis que no reviste ningún tipo de complicación. Lo que si os aconsejo, es comprar el pulpo fresco y saber hacerlo correctamente para que os salga muy tierno.
Por ello, os pido que leais atentamente la preparación de este plato, así como los ingredientes que necesitaréis para que os salga tan estupendo como el de la foto inferior.
¿Preparados?
- 1 pulpo pequeño
- 2 patatas grandes
- Sal gruesa
- Pimentón Dulce
- Aceite
- Agua
- Congelaremos el pulpo al menos 48 horas antes de prepararlo.
- Una vez llegue el día de su preparación, lo sacamos varias horas antes de comerlo para que así esté totalmente descongelado.
- Llevamos a ebullición el agua, y lo metemos entero. Al cabo de un minuto, lo sacamos y pasados unos segundos, lo volvemos a meter. Repetiremos la misma acción tres veces más hasta dejarlo en el agua hirviendo unos 15 minutos.
- Sacaremos y lo dejaremos escurrir hasta que esté totalmente frío.
- Mientras tanto, herviremos las dos patatas en otra olla.
- Procederemos a cortarlo a rodajas (no demasiado grandes).
- Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas colocándolas en un plato como base.
- Encima de ellas las rodajas de pulpo.
- Finalmente echaremos sal gruesa, aceite de oliva virgen y espolvorearemos de pimentón dulce.
- Serviremos este plato algo tibio.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenas tardes cocinitas,
La receta que hoy os presento se enmarca nuevamente dentro de la categoría de Gastronomía Mallorquina.
Si os acordáis, hace algunos meses os expliqué cómo se preparaba la tan típica Coca de Trampó (ver receta aquí) y hoy, os explico cómo preparar una coca muy similar, aunque con una mezcla de verduras que resulta deliciosa.
Ingredientes:
- Harina
- 1 vasito lleno de agua (25 cl + o – )
- 1 vasito lleno de aceite de oliva suave (25 cl + o -)
- Un poquito de levadura
- 1 pizca de sal
- 100 grs de acelgas
- 100 grs espinacas
- Algunos brotes de coliflor
- 2 tomates pequeños maduros
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimentón dulce
Preparación:
- En un recipiente mezclamos el vasito de agua, el de aceite, la levadura, un poco de sal y la harina a la cual la iremos incorporando poco a poco mientras vamos amasando. La masa estará lista cuando veamos que no se nos pega en las manos, es decir, sea homogénea.
- Estiramos esta masa en un molde rectangular al cual lo untaremos previamente un poco de aceite para evitar que la masa, una vez hecha, se pegue (recordar que la masa no debe quedar muy gruesa, no excesivamente fina)
- Cortaremos la cebolla en juliana y la mezclaremos en un recipiente junto con las demás verduras (excepto el tomate). Las aliñaremos con la sal, aceite bien y pimentón dulce.
- Las colocaremos encima de la masa incluyendo el tomate previamente cortado en algunos trozos y procederemos a hornearlo a 170º (30/40 minutos) únicamente con calor en la placa inferior. Cuando veamos que la masa ya está dorada y algo crujiente, encenderemos la placa superior para que las verduras se terminen de hacer.
- Comerla a temperatura ambiente.
Consejo: estos ingredientes son para un molde de 35 x 25 más o menos.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Dificultad: fácil
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoMis queridos cocinitas,
Como todos sabéis estamos a poco más de un mes para que llegue Semana Santa. En todas las Comunidades Autónomas se preparan infinidad de platos típicos durante estas fechas, por ello, hoy os presento una de las recetas más típicas de nuestra isla: las empanadas (panades).
Se trata de un “bol cilíndrico” de pasta cuyo relleno más habitual es el de carne de cordero, sobrasada, panceta salada y muchas veces guisantes aunque en muchas casas suelen hacerlas también de pescado (Musola).
Desde hace varios años tanto mi abuela como mi madre empezaron a hacerlas rellenas de pechuga de pollo y os puedo asegurar que no le tienen nada que envidiar a las más típicas.
A continuación paso a explicaros todo lo que necesitaremos y el proceso de elaboración de las mismas para que salgan tan perfectas como podréis apreciar en la foto inferior
Ingredientes para la masa:
- 25 cl de agua
- 25 cl del zumo de 2 naranjas
- 15 cl de aceite
- 3 yemas de huevo
- 200 grs manteca de cerdo
- 1 kg de harina (+ o -)
- 1 pizca de levadura
Ingredientes para el relleno:
- 400 grs de guisantes tiernos
- 800 grs de solomillo de pechuga de pollo
- 1 trozo de panceta salada
- 100 grs de sobrasada
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación:
- Espolvorearemos de pimentón dulce y una pizca de sal los guisantes, cortaremos a daditos la pechuga y la salpimentaremos, cortaremos la panceta a trocitos pequeños y finalmente iremos haciendo pequeñas bolitas de sobrasada.
- Incorporamos en un recipiente bastante grande todos estos ingredientes y con la mano los iremos mezclando. Amasaremos hasta que veamos que la masa no se pega en las manos y sea manejable.
- Cogeremos un poco de esta masa y haremos una bola (foto inferior)
- Justo en la mitad de la misma y con la ayuda de los dedos pulgares iremos haciendo una cestita hasta que las paredes de la misma no sean muy gruesas (foto inferior)
- Rellenaremos con algunos trozos de pechuga, algunos guisantes, unos tres trocitos de panceta y dos bolitas de sobrasada
- Para hacer la tapa, cogeremos un pequeño trozo de masa, haremos una pequeña bolita y la aplanaremos hasta que quede bien fina y taparemos la empanada. Con la ayuda de los dedos iremos haciendo pellizcos para que tanto las pareces de la “cestita” como de la tapa queden bien unidas.
- Precalentaremos el horno a máxima potencia y meteremos la bandeja con las empanadas a 170ª durante 45 minutos con calor solo en la placa inferior. Los últimos 10/15 minutos encenderemos también la placa superior par que así vayan cogiendo color.
Con estos ingredientes os van a salir entre 22-25 empanadas de tamaño medio
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Dificultad: media
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoHacía bastante tiempo que no me disponía a hacer un caldo de pescado. Por ello, esta misma mañana me he puesto manos a la obra con ello.
Disponía del ingrediente principial: morralla fresca (se denomina así al pescado de roca que se utiliza para hacer el fumet). El resulttado: un nutritivo y saludable caldo de pescado ideal para ser el fondo de un riqúisimo arroz de pescado, fideuà, etc.
Ingredientes:
- 500 grs de morralla (podéis pedir en le pescadería que os la limpien)
- 1 cebolla
- 1 manojo de Perejil
- 1 tomate pequeño maduro
- Pastilla de caldo de pescado
- 5 Hebras de azafrán
- Pimentón Dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 ajos
- Agua
Preparación:
- Ponemos agua en una olla grande y la llevamos a ebullición.
- Incorporamos todos los ingredientes, excepto el pescado y y el pimentón.
- Pasados 15 minutos, incorporamos el pescado y espolvoreamos con pimentón dulce.
- Pasados 15 minutos más, retiramos del fuego y dejamos reposar un rato
- Con la ayuda de un colador chino, vamos colando el caldo y con al ayuda de una maza apretamos bien el pescado para que acabe de soltar todo el jugo.
- Os recomiendo colar el caldo al menos dos veces para que no quede ningún “tropezón” en él.
Consejo: os recomiendo meter el caldo en dos tuppers i congelarlos así tenéis para dos veces.
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 35 minutos
Dificultad: media
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoA estas alturas muchos ya tendréis vuestro menú de Nochevieja más que pensado. Pero si sois de los rezagados, os dejo con un plato que a modo de entrante resultará vistoso y muy muy rico.
Ingredientes:
- 1kg de Mejillones
- 3 tomates maduros
- 1 y 1/2 de vino blanco
- 1 Cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimentón Dulce
- 1 Limón
- Agua
Preparación:
- Lavar bien los mejillones con agua. Reservarlos
- En una sartén, echamos un chorro de aceite y pochamos la cebolla previamente cortada a trocitos pequeños.
- Cuando comience a estar pochada incorporamos los res tomates rallados y el vaso y medio de vino blanco, sal y un poco de pimentón dulce.
- Vamos removiendo durante unos 5 minutos y apagamos
- En una olla con dos dedos de agua y un limón cortado a cuartos ponemos los mejillones, tapamos la olla y encendemos el fuego. Veréis que al cabo de unos minutos comienzan a abrirse. Cuando estén abiertos del todo, podéis retirarlos.
- En un recipiente, echamos los mejillones y por encima la salsa
- Servir bien caliente
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Dificultad: fácil
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoSi estáis ya cansados de las típicas patatas fritas como acompañamiento a muchos de vuestros platos, la receta que hoy os propongo se compone de dicho ingrediente pero hechas de otra manera que hace que queden mucho más sabrosas y originales.
Ingredientes:
- 2 patatas grandes
- Mantequilla
- Pimentón Dulce
Preparación:
- Hervir las patatas
- Una vez frías, pelarlas y cortarlas a daditos.
- Echar dos cucharadas de mantequilla en la sartén
- Cuando vemos que la mantequilla comienza a fundirse, echamos las patatas y las vamos removiendo durante más o menos 2 minutos
- Espolvoreamos de pimentón dulce, removemos durante un minuto más o menos y las retiramos del fuego.
Tiempo de Preparación: 2 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Comensales: 2
Dificultad: fácil
¡BUEN PROVECHO!
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El otro día me explicaron cómo hacer un poco más original la típica salsa de tomate y darle así un nuevo sabor.
Se trata de una salsa que puede ser mezclada con muchos alimentos a los cuales les dará un sabor muy especial. Yo la mezclé con arroz hervido y os aseguro que encantó a todo el mundo.
Ingredientes:
- Dos tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- Pimentón dulce
- Aceite
- Agua
- Sal
Preparación:
- Echar un chorrito de aceite en la sartén e incorporar la cebolla previamente cortada pequeña.
- Cuando comience a pocharse, incorporamos el pimiento rojo cortado a trocitos y espolvoreamos de pimentón dulce (cuidado a que no se queme, así que ir removiendo)
- Finalmente incorporar los dos tomates rallados, una pizca de sal y un chorrito de agua para que la salsa no sea tan espesa. Remover durante 4 minutos y retirar del fuego.
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Dificultad: fácil
¡BUEN PROVECHO!
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