Recetas con Sal
Querida familia,
Mr Hunter (mi marido) es una persona de buen comer. Le encanta la comida buena, casera, en abundancia, esos platos preparados con ingredientes de calidad y, principalmente, hechos con amor.
Le encanta verme cocinar, le gusta aprender y ser mi conejillo de indias cuando preparo una nueva receta. Hace algunos sábados me miró y me dijo “Mañana preparo yo una Paella Mixta”. Dicho y hecho, fuimos a comprar los ingredientes necesarios para que saliera la paella perfecta.
Llegado el Domingo, y ya siendo las 13:30 del mediodía, se puso manos a la obra. Asombrada me quedé cuando me dijo que la probara…había preparado la mejor paella que he comido en toda mi vida. Por ello, me veo en la obligación de explicaros qué ingredientes necesitó y cómo la preparó para que la preparéis en casa vosotros y os quede tan perfecta como esta que os muestro a continuación.
Os recomiendo que el caldo de carne que utilicéis sea casero. Os dejo aquí la receta del que yo preparo en casa.
¿Preparados?
- 3 puñados grandes de arroz
- ⅘ gambas grandes
- ⅘ mejillones grandes
- Un calamar fresco pequeño
- Algunos trozos de carne magra
- Algunas judías
- Un puñadito de guisantes
- 1 alcachofa pequeña
- ½ litro más o menos de caldo de pollo
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra molida
- ½ sobre de colorante para paellas “Carmencita”
- Preparamos al vapor los mejillones en una olla con un dedo de agua. Pasados unos minutos veremos que los mejillones están ya abiertos. Reservaremos.
- Cortamos las judías por la mitad, la alcachofa a trocitos desechando el corazón de la misma, y cortaremos a daditos el calamar.
- Salpimentaremos la carne.
- En la paellera, echaremos un chorro considerable de aceite de oliva y freiremos durante más o menos dos minutos . Retiraremos.
- En el mismo aceite, sofreiremos el calamar. Cuando veamos que está listo, añadiremos las judías, la carne, los guisantes y la alcachofa.
- Iremos removiendo hasta que todos ellos estén prácticamente hechos.
- Posteriormente, añadimos el arroz y medio sobre de colorante “Carmencita”. Removeremos durante unos segundos e iremos echando poco con un cucharón el caldo de carne que tendremos hirviendo en una olla.
- Veremos que el arroz empieza a “bebérselo” por lo que iremos añadiendo un poco más. Repetiremos la acción hasta ver que el arroz está casi hecho. Será aquí cuando dejaremos de echar más caldo y finalizaremos colocando las gambas y los mejillones.
- Pasados unos minutos y, cuando veamos que el arroz ya se ha bebido casi todo el caldo, apagaremos el fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de comerlo.
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Queridos cocinitas,
no hay cosa que más me gusta que preparar cenas con amigos en casa. Es un momento para dar vía libre a la imaginación e innovar con platos fáciles a la par que vistosos.
Es un momento idóneo para deleitar a nuestros amigos con esas recetas originales, esas que no solemos hacer a diario y que a nosotros también nos apetece mucho comer.
En este caso, hace pocos días preparé este Tapenade o, lo que es lo mismo, Paté de aceitunas negras y anchoas, aperitivo provenzal tan socorrido en estas cenas que arriba os mencionado.
Por ello, y sin más preámbulos os detallaré qué ingredientes necesité y cómo preparé este Paté original el cual hizo las delicias de todos y cada uno de nuestros comensales.
¿Preparados?
- 300 grs aceitunas negras sin hueso
- 5 filetes de anchoa en aceite
- 30 grs alcaparras en conserva (opcional)
- 5-10 grs zumo de limón natural
- 1 ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pelamos el ajo y lo echamos dentro de un recipiente junto con el resto de ingredientes excepto el aceite de oliva.
- Trituramos hasta que nos haya quedado una pasta.
- Posteriormente iremos añadiendo poco a poco el aceite mientras removeremos la mezcla hasta que nos quede una pasta consistente a la par que cremosa
- Introduciremos en la nevera algunas horas antes de servir y lo sacaremos de la misma al menos una hora antes de ser consumido.
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Queridos cocinitas,
En Mallorca tenemos mucha y muy buena gastronomía. Infinidad de platos se dan cita en todos y cada uno de nuestros hogares, heredados todos ellos de nuestras abuelas, aquellas personas que verdaderamente vivían por y para la casa, para cocinar maravillas como las que actualmente tenemos.
Aunque si hay algo por lo que nuestra Isla es conocida a nivel mundial, es por la Sobrasada. Creo, bueno…estoy prácticamente segura, que no hay casa que no disponga de algunas para poder comerla bien untada en pan como mezclándola en según que platos como es el caso de hoy.
Sí amigos, hoy para comer me he dado un homenaje, de esos homenajes que no puedes darte muy a menudo, debido a lo calórico del plato, pero cuando te lo das, te lo das en condiciones. Por ello, no quiero dejar pasar la oportunidad de mostraros estos Huevos Estrellados con Sobrasada, una delicia para el paladar con la que disfrutar como un niño pequeño.
¿Preparados?
- 2 huevos
- 2 patatas
- 4 trocitos de sobrasada
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pelamos y cortamos las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.
- Retiramos y salamos.
- En otra sartén freiremos los 4 trozos de sobrasada hasta que vaya soltando un su jugo. Colocaremos encima de las patatas.
- Freiremos los huevos en el mismo aceite que las patatas y pondremos encima de las patatas y sobrasada.
- Finalizaremos regando todo con el jugo que la sobrasada habrá soltado en la sartén.
- Una vez en la mesa, romperemos los huevos y mezclaremos.
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Queridos cocinitas,
superado ya el lunes, os traigo una cena ligera para que acabemos el día de la mejor manera posible.
¿Quién ha dicho que las ensaladas son sosas y aburridas? Nada más lejos de la realidad. Hoy os traigo una ensalada con una combinación de ingredientes que estoy segura no os dejará indiferentes, una ensalada de canónigos y espinacas sana, muy natural, completa y muy sabrosa que estoy segura se os hará la boca agua.
Con los ingredientes que a continuación os detallo, preparéis una ensalada tal y como os muestro en la foto inferior. Si os gusta la pinta que tiene, os aseguro que cuando la probéis querréis repetir.
¿Preparados?
- Algunas hojas de canónigos
- Espinacas naturales
- 2 rodajas de queso de cabra
- ½ loncha de bacon
- Algunas nueces
- Vinagre balsámico de Módena
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- En una sartén, freiremos durante un minuto el bacon cortado a trocitos. Reservamos.
- Colocaremos los canónigos y espinacas en un plato junto con las rodajas de queso de cabra y las nueces.
- Añadimos los trozos de bacon ya hechos y aliñamos con aceite, sal y algunas gotas de vinagre balsámico
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Queridos cocinitas,
Hemos superado el lunes y martes con éxito por lo que nada mejor que afrontar el miércoles desayunando estas magdalenas de manzana y canela caseras. Unas magdalenas especiales debido a sus ingredientes y a su sabor, un sabor único y muy original que hace que comencemos el día de la mejor manera posible.
Hoy también es la primera vez que las he preparado ya que hasta ahora solamente había hecho las Magdalenas básicas y las de Chocolate. Sinceramente, creo que las de hoy son, hasta la fecha, las que más aceptación han tenido en casa. De textura muy suave tenemos ante nosotros unas magdalenas únicas que, sin duda alguna, os animo a preparar en casa.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo las preparamos para que os salgan tan perfectas como las de la foto inferior.
¿Preparados?
- 210 grs harina de fuerza
- 1 manzana
- 4 huevos
- ½ sobre de levadura
- 150 grs aceite
- 190 grs azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de canela en polvo
- Pelamos y cortamos la manzana a daditos pequeños. Trituramos y mezclamos junto con los huevos y el azúcar.
- Una vez esté todo bien integrado, añadiremos el aceite y mezclaremos enérgicamente.
- Finalmente añadiremos la harina, la canela y la pizca de sal.
- Cuando todo esté bien integrado, rellenaremos los moldes hasta poco menos de la mitad.
- Introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, a 180º con calor en ambas placas durante más o menos 15-20 minutos.
- Retiraremos y dejaremos enfriar.
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Queridos cocinitas,
No recuerdo si os he contado alguna vez que adoro todas aquellas recetas que contengan pimiento rojo. Me gustan cocinados de infinidad de maneras y mezclados con distintos ingredientes, creo que con ellos obtenemos recetas exquisitas y sabrosas.
Aunque si hay una manera que me gusta por encima de todas, esa es asándolos. Así los he visto preparar en casa desde que era pequeña, de una forma muy sencilla a la par que tradicional los cuales, una vez listos, se han comido de todas las formas habidas y por haber.
Por ello, no quiero dejar pasar la oportunidad de explicaros cómo los hemos preparado en casa desde toda la vida. Veréis que, si los probáis, os encantará su sabor hasta tal punto que os volveréis adictos a ellos.
¿Preparados?
- 4 pimientos rojos medianos-grandes
- 2 ajos
- Un poquito de perejil
- Aceite de Oliva
- Sal
- Asamos los pimientos en el horno (previamente calentado) hasta que los veamos flojos y la piel prácticamente negra.
- Los sacamos y dejamos enfriar.
- Una vez fríos, retiramos la piel y los cortamos en tiras finas.
- En un recipiente los aliñamos con un chorro considerable de aceite de oliva, sal, los dos ajos cortados a trocitos y un poquito de perejil picado.
- Se pueden servir simplemente acompañados de tostadas, ya sabéis, lo más sencillo es muchas veces lo más exquisito.
Querida familia,
Adoro estos primeros meses primaverales. No sólo por el buen tiempo, sino también por la cantidad de nuevos productos de temporada que nos encontramos en el mercado.
Ya os lo comenté una vez que uno de los que más me apasiona son las fresas. En segundo lugar sitúo los espárragos, ingrediente “multiusos” como suelo llamarle y que puede añadirse a infinidad de recetas, entre ellas la tortilla que hoy os explico (como veréis, poco cuajada como a mi me gusta). Cabe decir que no solamente los espárragos tuvieron cabida en ella, sino que añadí igualmente algunas alcachofas para que el resultado final fuera perfecto.
Por ello, y sin dar más rodeos, paso a explicaros todo lo que se necesita y cómo se prepara esta rica tortilla que hará las delicias de todos y cada uno de vosotros.
¿Preparados?
- 3 huevos
- 100 grs espárragos trigueros
- 1 alcachofa mediana
- 40 grs guisantes muy tiernos
- Aceite de Oliva
- Sal
- En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos los espárragos previamente limpios (cortados a trozos) y las alcachofas de las cuales habremos quitado algunas hojas, vaciado y cortado a trocitos.
- Pasados unos minutos y, cuando veamos que comienza a pocharse, añadiremos los guisantes.
- Pasados dos minutos más, retiramos del fuego y lo incorporamos al recipiente en donde habremos batido los tres huevos. Dejamos reposar varios minutos.
- En la misma sartén, aunque con menos aceite, incorporamos la mezcla de huevo y verduras. Una vez que cuaje, la giramos con la ayuda de un plato y esperamos a que cuaje por el otro lado.
- Repetimos la acción dos veces más y la retiramos del fuego.
- Una vez se haya enfriado, servimos.
Queridos cocinitas,
Casi superado este horrible lunes, os traigo una receta perfecta para cenar un día como hoy. Un plato que hace algunos días me explico mi hermano, el cual quedó prendado cuando él lo probó por primera vez.
Si os gustan las Anguriñas (sucedáneo de las angulas) os recomiendo este plato, sano y muy fácil para poder preparar en cualquier momento. Y si a eso, le añadimos alguna que otra guindilla para darle ese toque picante, el resultado ya no puede ser más perfecto.
Por ello, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo las preparamos para que os queden tan perfectas como os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 100 grs anguriñas
- 2 ajos
- 2 guindillas pequeñas
- Aceite
- Sal
- Salteamos las anguriñas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Laminamos los dos ajos y los añadimos.
- Removemos y finalmente incorporamos las dos guindillas partidas por la mitad.
- Pasado un minuto retiramos del fuego y servimos recién hecho.
Queridos cocinitas,
Si hay algo que me guste a más no poder son esos platos de frituras para picar con una buena caña bien fría. Los hay de muy variados y a cual mejor, aunque si me tengo que decantar por uno, ése es los calamares a la andaluza.
Ayer noche para cenar quise prepararlos. Tenía dos calamares recién pescados por mi padre por lo que no lo pensé ni un minuto. Al ser frescos tienen un sabor exquisito prepares como los prepares, así que dicho y hecho me decidí por hacerlos en tempura, una opción muy sencilla a la par que perfecta para una cena “futbolera” como la de anoche.
Por ello, paso a detallaros qué necesitamos y cómo los preparamos para que salgan tan perfectos como los que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 2 calamares frescos medianos
- Harina especial tempura (yo la compro en mercadona)
- Agua muy fría
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pedimos en la pescadería que nos limpien bien los calamares, de lo contrario no nos quedará otro remedio que hacerlo en casa.
- Una vez limpios, los cortamos en rodajas de un dedo de grosor y los dejamos escurrir unos minutos.
- En un plato hondo, preparamos la mezcla para rebozarlos. Para ello pondremos 110 grs de harina especial tempura y 55 grs de agua muy fría. Removeremos bien hasta que no quede ningún grumo.
- Echaremos abundante aceite en la sartén, y, cuando esté bien caliente, iremos pasando las rodajas de calamar por la mezcla de la harina y el agua y los echaremos directamente en la sartén. Pasados unos 3 minutos, y cuando veamos que la masa está ya doradita los retiramos.
- Servimos recién hechos.
Queridos cocinitas
Al fin llegó el tan deseado viernes, a mi se me ha pasado esta semana volando y sólo pensar que la próxima será muy corta, me alegra el doble si cabe.
Pocas veces preparo recetas con carne de caza y eso que podría estar día tras otro explicando platos con diferentes tipos de animales, ya sean de pluma o pelo.
Aunque esta vez, y para alegrar el día a Mr Hunter, os explicaré una receta muy sencilla preparada con cabrito lechal (aunque también puede utilizarse carne más común como es cordero o ternera).
Estas delicias empanadas os aseguro que salieron espectaculares y, siguiendo la receta de un buen amigo suyo, paso a detallaros como se preparan y qué necesitamos para que salgan tan perfectas como las que os muestro a continuación.
¿Preparados?
- 2 piernas de cabrito
- ½ Leche
- 4 Huevos
- 1 cabeza de ajos
- Pan rallado
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de Oliva
- Deshuesamos la pierna de cabrito y cortamos la carne a dados.
- Salpimentamos la carne y la disponemos en un recipiente grande.
- Dentro de este mismo recipiente incorporamos 4 huevos, previamente batido, y medio litro de leche. Dejaremos reposar unas 12 horas dentro del frigorífico.
- Pasado este tiempo, vamos retirando una a una y rebozándolas con pan rallado.
- Freiremos en abundante aceite caliente. Retiramos de la sartén, dejamos reposar encima de papel de cocina para que absorba el aceite y servimos.
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