Recetas con Tomate
Queridos cocinitas,
Superado ya el lunes, y a un solo día para que dé comienzo la primavera, os traigo una receta de cuchara, una de esas que en breve dejaremos de lado para dar paso a platos frescos, esos platos que tanto deseamos durante todo el invierno y que ya nos recuerdan a buen tiempo.
Hace poco, y los que me seguís en Twitter lo sabréis, preparé un Caldo de Carne de esos que hacen historia. Os aseguro que hacía tiempo no preparaba un caldo tan bueno, tan concentrado y tan natural como el que hoy os explico en el blog y que nada tiene que ver con esos caldos de Brick que solemos encontrar en los supermercados tan sumamente artificiales. Y hablando de caldos, hoy quería dedicar este post a alguien a quien considero fan incondicional del caldo de carne, a quien cada noche, y durante los meses de invierno, muere por cenar una sopa calentita y que día tras otro uno de sus principales tema de conversación es su amor por su querida sopa de magnolias. ¡Va por ti Miguelín!
Por ello, y para que lo preparéis en casa, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos para que os quede tan magnífico como el que os muestro en la foto inferior.
¿Preparados?
- 2 carcasas de pollo
- 2 trozos de ternera con hueso
- 1 espinazo de cerdo
- 2 zanahorias
- 2 hojas grandes de apio
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro (si sois de Mallorca una “Tomàtiga de Ramellet)
- 5 hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de Oliva
- Llenamos (casi hasta arriba) una olla grande con agua. La llevamos a ebullición.
- Cuando hierva, añadimos las carcasas, la ternera, el espinazo, las zanahorias peladas, el apio, la cebolla, el tomate, las hebras de azafrán, sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
- Dejamos que hierva durante más o menos 30 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos que repose al menos media hora más.
- Pasado este tiempo, y con la ayuda de un cucharón, retiraremos el caldo a otra olla (recomiendo no colarlo ya que así perdería gran parte de sus propiedades).
- Con estas cantidades me salen tres Tuppers medianos llenos de caldo, los cuales congelo.
Queridos cocinitas,
En Mallorca tenemos mucha y muy variada gastronomía. Desde platos de pescado, pasando por los de carne y verdura y acabando por postres increíblemente deliciosos.
Si tuviera que elegir alguno de ellos, sinceramente lo tendría difícil. El que os presento hoy está dentro de mi TOP TEN, aunque he modificado el ingrediente principal (la sepia) por el calamar de potera. Realmente delicioso, fácil e ideal para preparar como plato estas Navidades.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo lo preparamos.
- 4 calamares medianos de potera o 2 sepias frescas
- 2 cebolletas tiernas
- 3 tomates pequeños maduros
- 50 grs de pasas
- 50 grs piñones (opcional)
- Vino Blanco
- 2 hojas de laurel
- Aceite
- Sal
- Limpiamos bien los calamares o la sepia, cortamos en dados y dejamos escurrir.
- A continuación, cortamos la cebolleta tierna a trocitos pequeños y la sofreímos en una sartén con un chorro de aceite.
- Una vez pochada, añadimos el calamar y removemos hasta que éste esté prácticamente hecho.
- Añadiremos los tres tomates rallados, las pasas y piñones y un vasito pequeño de vino blanco.
- Dejaremos al fuego unos minutos, echaremos una pizca de sal y retiramos.
Queridos cocinitas
Hoy os traigo para comer una ensalada. Pensaréis…ufff vaya rollo, una ensalada sosa y aburrida. Nada más lejos de la realidad. La de hoy contiene esos ingredientes que hacen de ella un plato completo, sano y con una combinación de sabores que os van a encantar.
Las hay de mil maneras, de mil sabores y mil combinaciones, aunque os aseguro que ésta es, sin duda, una de mis preferidas. Y si a ello, le añadimos un buen chorro de AOVE, el resultado final será perfecto.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos para que salga tan rica como la de la foto inferior.
¿Preparados?
- Lechuga
- Picos
- Jamón Ibérico
- Queso de Cabra
- Varios tomates secos
- AOVE
- Miel
- Cortamos la lechuga y la disponemos en un recipiente.
- Cortamos el queso de cabra a rodajas (si queréis podéis meterla antes unos minutos en el horno para que se caliente y dore un poco)
- Cortamos el jamón en virutas y las esparcimos por toda la superficie de la ensalada.
- Añadimos el tomate seco y las rodajas de queso de cabra previamente calentadas.
- Aliñamos con AOVE, una pizca de sal y un chorrito de miel.
¡BUEN PROVECHO!
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Estamos ya en el ecuador de la semana por lo que es un día perfecto para preparar este hojaldre que hoy os presento.
Se trata de un plato sencillo y muy rápido a la par que sabroso y muy completo. Ya sabéis que podemos hacer mil recetas con masa de hojaldre, ya sean dulces o saladas, aunque yo soy más partidaria de preparar las segundas innovando día tras otro y mezclando ingredientes para dar un sabor final muy especial.
Esta vez, ha tocado el turno a la carne de pollo, a esa que recurrimos infinidad de veces y nos saca de más de un apuro. El resultado: un hojaldre como el que os muestro en la foto inferior y que a todos encantó.
A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo lo elaboramos.
¿Preparados?
- 4 filetes finos de pechuga de pollo
- 6 lonchas de queso brie
- 2 lonchas de jamón york
- ½ tomate
- 1 lámina fresca de hojaldre
- 1 huevo
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite
- Salpimentamos los filetes de pechuga. Reservamos.
- Cortamos a daditos el tomate y aliñamos con aceite y sal.
- Extendemos la masa de hojaldre encima de papel de hornear y justo en el centro colocamos dos de las pechugas. Justo encima de las mismas, dos lonchas de jamón (una encima de cada pechuga), el queso brie y los daditos de tomate.
- Cubrimos con las otras dos pechugas y cerramos el hojaldre como si de un regalo se tratase.
- Pintamos la parte superior con huevo batido y horneamos a 180º con calor en ambas placas durante más o menos 15 minutos.
- Retiramos y dejamos que se enfríe un poco.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
¡empezamos una nueva semana! y mira que nos cuesta levantarnos el lunes y pensar que nos quedan todavía días para que vuelva a llegar el fin de semana. Vamos a tomárnosla con filosofía y buen humor y a disfrutar al máximo de cada momento.
Hoy os traigo una receta que hacía tiempo no había preparado en casa y Mr Hunter hacía días que la venía reclamando constantemente. La verdad es que a ambos nos encanta y es tan sencilla, a la par que nutritiva, que la podríamos comer más asiduamente sin cansarnos.
Por ello, me veo en la obligación de compartirla con vosotros y os animo a que la preparéis en casa, veréis que no reviste complicación alguna y a todos encantará.
¿Preparados?
- 150 grs Espaguetis o Tallarines
- 4 tomates medianos maduros
- 4 gambas
- 4 mejillones
- 100 grs chirlas o almejas
- ¼ cebolla
- Aceite de Oliva
- Agua
- ½ pastilla de caldo de pescado
- 2 guindillas pequeñas
- Sal
- Rallamos los tomates. Reservamos.
- Hervimos los mejillones al vapor. Una vez abiertos reservamos.
- Freímos las gambas. Reservamos.
- Herviremos los espaguetis en una olla con abundante agua y la media pastilla de caldo de pescado durante más o menos 8 minutos. Reservaremos en un colador.
- En la misma sartén donde habremos freido las gambas, echamos un chorro considerable de aceite y la cebolla previamente cortada a trozos pequeños.
- Una vez pochada, añadiremos el tomate rallado, las dos guindillas y sal.
- Pasados más o menos dos minutos, añadiremos las almejas, taparemos la sartén y esperaremos a que se abran.
- Una vez abiertas, añadiremos los espaguetis, removeremos para que se mezclen bien con la salsa e incorporaremos las gambas y mejillones.
- Dejaremos al fuego unos dos minutos más y retiraremos.
¡BUEN PROVECHO!
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la receta que hoy os presento consiste en un entrante de siempre aunque con un toque original.
Estamos acostumbrados a comer los pimientos de padrón sólo fritos con aceite y sal. Aunque, si queréis presentarlos de una manera algo más original, os recomiendo probéis de hacerlos con esta vinagreta de tomate la cual le dará un toque especial y un sabor que seguro os va a encantar.
Veréis que no reviste dificultad alguna, por lo que paso a detallaros qué necesitamos y cómo preparamos este plato para que os salga tan estupendo como os muestro en la foto inferior.
- 100 grs pimientos de padrón
- ½ tomate
- ½ cebolla
- Vinagre balsámico
- Albahaca seca
- Aceite
- Sal Gorda o Escamas de Sal
- Procedemos a preparar la vinagreta: para ello cortaremos el tomate a daditos, la cebolla a trozos pequeños y aderezaremos con vinagre balsámico y sal. Dejamos reposar un poco.
- En una sartén con bastante aceite, lo calentamos al máximo e incorporamos los pimientos de padró.
- Cuando veamos que están blandos los retiramos.
- Los colocamos en un plato, echamos bastante sal gorda y justo encima la vinagreta que habremos dejado reposar algunos minutos para que vaya cogiendo sabor.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
los que seguís habitualmente el blog, recordaréis que os conté que en verano tengo exceso de tomates. Con ellos, estoy preparando infinidad de recetas para, de esta manera, aprovecharlos lo máximo posible.
Una de las que más me gusta preparar, es esta salsa de tomate que hoy os presento. Se trata de una salsa de tomate espesa, a la cual se le ven las pepitas del tomate y huele de manera especial, nada que ver con las que compramos enlatadas, muy faltas de sustancia, olor y sabor.
Por ello, si no sabéis qué hacer con ellos, os recomiendo preparéis esta receta y la guardéis en tuppers pequeños para así aprovecharla en varias ocasiones, no cuesta nada preparla y vuestros platos tendrán un sabor mucho más especial si cabe.
¿Preparados?
- 600 grs tomates maduros
- 1 y ½ de ajos
- 30 grs aceite de oliva
- ½ cebolla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Un poco de orégano fresco
- 4-5 hojas de albahaca fresca
- Pelamos los tomates y los trituramos. Reservamos.
- En una sartén, echamos aceite y vamos sofriendo a fuego lento la cebolla y el anjo cortados mjuy pequeños.
- Posteriormente, añadiremos el azúcar, la sal, la albahaca (cortada a trozos), el orégano (también cortado a trozos) y el tomate triturado.
- Dejaremos que se vaya haciendo más o menos 20-30 minutos. Iremos removiendo constantemente para que no se pegue y que todos los ingredientes se mezclen bien.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenas noches cocinitas,
Espero estéis teniendo un muy buen finde semana semana.
Hoy os presento una receta muy veraniega a la par que sabrosa y original.
Mi marido tiene un huerto con distintas variedades de tomates, de esos tomates que da gusto comerlos porque en su interior encuentras mucha pulpa, a diferencia de los que venden que están vacíos. Pues eso, que como tengo en casa muchísimos, aprovecho y hago varias recetas con el tomate como principal protagonista como es el caso de hoy.
Os recomiendo 100% esta receta: muy sana, natural e ideal para comer en estos meses de verano. Además, so sois como yo que soléis comer a menudo en la oficina es un plato muy rápido para preparar y aguanta perfectamente varias horas.
A continuación paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y como preparamos este rico plato
¿Preparados?
- 4 tomates maduros
- Mozzarella
- 1 pimiento verde pequeño
- Albahaca
- Aceite
- Sal
- Cortamos los tomates por la mitad, los vaciamos y los aliñamos con aceite y sal.
- Cortamos el pimiento y la mozzarella a daditos pequeños.
- Una vez listos, vamos colocándolos dentro del tomate con un chorrito de aceite de oliva, sal y espolvoreamos de albahaca.
- Dejamos reposar en la nevera un rato antes de servirlos.
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenas tardes cocinitas
Espero estéis pasando un muy buen sábado de verano, por ello nada mejor que dejaros esta receta en un día de sol y calor como hoy.
Como sabéis, el Trampó es una “ensalada” mallorquina a base de tomate, pimiento verde y cebolla que en verano se convierte en el plato estrella de la isla.
Hay gente que muchas veces lo mezcla con atún, con aceitunas etc para darle un toque más original si cabe, aunque la receta original es la mezcla de las tres verduras aliñadas con aceite de oliva y sal.
Hace muy pocos días tuve una cena improvisada en casa y preparé estas originales tostas que hicieron la delicias de todos los comensales. Os las recomiendo principalmente por la rapidez en prepararlas y su sabor final: para chuparse los dedos!
¿Preparados?
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- 3 rodajas de queso de cabra
- 6 rebanadas de Pan de molde
- Aceite de oliva
- Sal
- Cortamos a daditos pequeños el tomate, el pimiento y la cebolla.
- En un recipiente aliñamos con aceite de oliva y sal e incorporamos el queso de cabra cortado también a daditos.
- Cortamos en rodajas el pan de molde, y las freímos en abundante aceite caliente.
- Para preparar las tostas pondremos el pan de molde en la base y justo encima un poco de la mezcla del trampó y el queso de cabra
¡BUEN PROVECHO!
Seguir leyendoBuenos días cocinitas,
Esta semana estoy bastante liada, pero siempre intento sacar un pequeño ratito de donde sea para explicaros nuevas recetas.
La de hoy, muy sana y apetecible en verano, contiene muy pocos ingredientes que mezclados entre si hacen de ella una receta completísima: arroz, mejillones y verduras tales como el tomate y el pimiento son los únicos ingredientes que necesitamos para que quede tan estupenda como la que a continuación os muestro en la foto.
Además, es ideal para los peques de la casa, ya que es una forma muy sencilla de que coman sano.
¿Preparados?
- 2 tomates grandes maduros
- 100-150 grs arroz
- 1 pimiento verde
- 2 latas de mejillones en escabeche
- Sal
- Aceite
- En una olla hervimos el arroz durante más o menos 8 minutos.
- Dejamos que se escurra.
- Posteriormente, cortamos los tomates y el pimiento a daditos pequeños.
- Ponemos el arroz en un recipiente hondo y le incorporamos el tomate y el pimiento.
- Finalmente, echamos las dos latas junto con el caldito en el arroz.
- Removemos y aliñamos al gusto.
- Metemos en la nevera algunas horas antes de servirlo.
¡BUEN PROVECHO!
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