Cocina y recetas

Queridos cocinitas,

En Mallorca tenemos mucha y muy variada gastronomía. Desde platos de pescado, pasando por los de carne y verdura y acabando por postres increíblemente deliciosos.

Si tuviera que elegir alguno de ellos, sinceramente lo tendría difícil. El que os presento hoy está dentro de mi TOP TEN, aunque he modificado el ingrediente principal (la sepia) por el calamar de potera. Realmente delicioso, fácil e ideal para preparar como plato estas Navidades.

A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo lo preparamos.

Buenos días cocinitas,

Me encanta el curry, no lo puedo remediar. Me gusta de mil maneras porque le da un sabor muy original a nuestros platos.

En este caso, he preparado un arroz al curry con langostinos que resultó una delicia para el paladar. Al ser un plato sencillo, con pocos ingredientes, se ha convertido en una receta habitual en casa, ideal para los que, como yo, nos llevamos el tupper a diario a la oficina.

A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo preparamos este rico arroz.

¿Preparados?

¡BUEN PROVECHO!

Buenos días cocinitas

Espero estéis teniendo una muy buena semana. Yo me la he tomado de muy buen humor porque en sólo dos días comienzo otra semana de vacaciones, quizás las más especiales del año.

Hoy en el blog os propongo una receta muy práctica que seguro que muchas veces habéis comprado, pero casi nunca habréis preparado vosotros mismos.

Hasta hace relativamente poco, compraba en la carnicería los pinchos de pollos adobados hasta que di con la receta ideal para poder adobarlos yo en casa. Sólo necesitáis los ingredientes que a continuación os explico y algunas horas para que el pollo quede bien impregnado. El resultado: un adobo casero y sabroso que estoy segura os encantará.

¿Preparados?

¡BUEN PROVECHO!

Buenos días cocinitas,

En primer lugar espero hayáis tenido todos un muy buen fin de semana y empecemos el lunes con una sonrisa.

La receta que hoy os presento contiene un pescado el cual me gusta mucho tanto por su textura como por su sabor: el Rape. Con él, pueden hacerse infinidad de recetas, y de hecho, en mi libro particular de cocina, tengo varias con él, por lo que poco a poco os las iré explicando a vosotros.

La que os explicaré a continuación es quizás una de las más sabrosas de todas, principalmente por esta salsita tan casera hecha con ingredientes naturales. Por lo que os recomiendo tengáis pan a mano para poder mojarlo en ella, disfrutaréis como nunca!.

Prestad atención a todos los ingredientes que necesitamos y cómo la preparamos. Os parecerá algo “densa” pero para nada complicada

¿Preparados?

¡BUEN PROVECHO!

Buenas tardes cocinitas

La receta que hoy os presento es muy sencilla, tanto que seguro muchos de vosotros os animáis a prepararla en breve.

Hasta ahora siempre había comprado las alitas de pollo adobadas, hasta que di hace muy poco con una receta que me pareció interesante y me puse manos a la obra. La adapté a mis gustos y así me quedaron las alitas: DELICIOSAS.

Ingredientes:

• 500 grs alitas de pollo
• 2 cucharadas de pimentón (puede ser dulce o picante)
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de curry
• 1 poco de orégano
• 1 chorro de vino blanco
• 1 poquito de harina
• 1 chorrito de aceite
• Sal

Preparación:

• Arreglamos las alitas quitando los pelitos que pudieran tener.
• Preparamos el adobo mezclando el resto de ingredientes hasta que todos estén bien integrados. En esta mezcla, añadiremos las alitas hasta que todas ellas estén bien impregnadas.
• Las dejamos reposar unas horitas, para que cojan bien el sabor del adobo
• Para comerlas, recomiendo hacerlas en el horno, ya que de esta manera tienen muchas menos calorías que fritas en aceite. Para ello las meteremos en el horno a 170º con calor en ambas placas durante 15 minutos más o menos.

Tiempo de Preparación: 15 minutos + 2 horas de reposo

Tiempo de Cocción: 15 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Buenas tardes mis queridos cocinitas,

de nuevo lunes, pero particularmente afrontándolo con buen humor ya que en Baleares el Jueves es festivo y yo el viernes tengo libre. Así que podéis comprender a la perfección como me siento, happy!

Hoy, como tantos otros días, os presento un plato BBB (bueno, bonito, barato) que seguro muchas veces habréis podido leer e incluso hacerla otras tantas. Aunque no quería dejar pasar la oportunidad de enseñaros estas ricas Almejas a la Marinera que hice hace unos días y que estuvieron de rechupete.

Como veréis, con pocos ingredientes podemos hacer un plato tan sabroso como este que os paso a explicar a continuación.  

Ingredientes:

• 500 grs almejas
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de harina
• Vino blanco
• Perejil
• Aceite

 Preparación:

• Ponemos las almejas en agua para que suelten toda la arena que puedan llevar y posteriormente las escurrimos.

• Cortamos la media cebolla y el ajo a trozos pequeños y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.
• Cuando empiecen a coger color, incorporamos una cucharada de harina y un chorro de vino blanco
• Removemos bien y al cabo de unos segundos incorporamos las almejas a las cuales dejaremos a fuego lento hasta que comiencen a abrirse.
• Unos segundos antes de retirarlas, “espolvoreamos” con el perejil previamente picado.
• Retirarlas de las sartén y servirlas calientes.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 10 minutos

Comensales: 2

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

La receta que hoy os he preparado es tan completa y sabrosa que estoy segura que os entrarán ganas de preparala vosotros.

Este redondo compuesto de carne picada, ciruelas, pechuga de pollo, zanahoria y huevo y acompañándola por una buena guarnición, tenemos ante nosotros el plato ideal para preparar en cualquier celebración que se precie.

Ingredientes:

• 700 grs de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 6 ciruelas secas sin hueso
• 7 lonchas de bacon
• Pan rallado
• Vino Blanco
• 1 hoja de laurel
• Agua
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Hervir un huevo. Reservarlo
• Introducimos la carne picada en un recipiente, la salpimentamos y le echamos el otro huevo y dos cucharadas de pan rallado. Vamos removiendo hasta que todo esté bien integrado y haya quedado una pasta homogénea.
• Cortar un trozo de papel de aluminio rectangular y esparcir la carne encima tal y como muestra la foto inferior hasta que nos quede de un dedo de grosor

• Cogemos una de las dos zanahorias, la pelamos y cortamos unas cuantas tiritas finas. Del resto de lo que nos quede de esta más la otra vamos cortando rodajas tal y como muestra la foto inferior

• Encima de la carne, pondemos en primer lugar la zanahora a tiritas, encima de ellas la pechuga salpimentada, el huevo (habiéndole quitado previamente la cáscara y cortado a trozos) y las ciruelas (ver collage inferior). Tened en cuenta que lo debéis poner casi pegado a uno de los lados, el resto debe quedar vacío

• Con la ayuda del papel de aluminio y cogiendo los ingredientes para que no se salgan, vamos enrollando la primera parte (ver foto inferior)

• Despegamos el papel de aluminio y cogemos el otro lado y lo enrollamos encima de este hasta que nos quede un rollo tal y como muestra la foto inferior

• Enrollamos las seis lonchas de bacon
• En una fuente para horno, introduciremos un chorro de vino blanco, un chorro de agua, un poquito de aceite, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria a rodajas y la hoja de laurel
• Lo taparemos todo con papel de aluminio y lo meteremos en el horno a 180º con calor en ambas placas, previamente calentado a máxima potencia.
• Pasados 30 minutos le quitamos el papel de aluminio y dejamos que se haga unos 30 minutos más
• Retiramos del horno y dejamos que se enfríe varias horas antes de servirlo
• Reservamos el redondo y con la salsita que haya quedado en la fuente junto con las verduritas, lo trituramos hasta que quede tal y como muestra la foto inferior

• Cuando ya no esté caliente, cortamos el redondo a rodajas de un dedo de grosor más o menos

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 1 hr y 15 minutos

Comensales: 6

Dificultad: difícil

¡BUEN PROVECHO!

A estas alturas muchos ya tendréis vuestro menú de Nochevieja más que pensado. Pero si sois de los rezagados, os dejo con un plato que a modo de entrante resultará vistoso y muy muy rico.

 Ingredientes:

• 1kg de Mejillones
• 3 tomates maduros
• 1 y 1/2 de vino blanco
• 1 Cebolla
• Aceite
• Sal
• Pimentón Dulce
• 1 Limón
• Agua

Preparación:

• Lavar bien los mejillones con agua. Reservarlos
• En una sartén, echamos un chorro de aceite y pochamos la cebolla previamente cortada a trocitos pequeños.
• Cuando comience a estar pochada incorporamos los res tomates rallados y el vaso y medio de vino blanco, sal y un poco de pimentón dulce.
• Vamos removiendo durante unos 5 minutos y apagamos
• En una olla con dos dedos de agua y un limón cortado a cuartos ponemos los mejillones, tapamos la olla y encendemos el fuego. Veréis que al cabo de unos minutos comienzan a abrirse. Cuando estén abiertos del todo, podéis retirarlos.

• En un recipiente, echamos los mejillones y por encima la salsa
• Servir bien caliente

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 15 minutos

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!

Aprovechando que mi padre pescó varios calamares, decidí hacerlos rellenos el pasado domingo.

Era la primera vez que los hacía y, siguiendo la receta de mi mejor maestra (mi madre), me puse manos a la obra. El resultado: espectacular.

Por ello os paso a explicar cómo los hice y os animo a que vosotros lo intentéis, seguro os van a encantar. Además esta receta podéis hacerla en Navidades, seguro que triunfáis eentre vuestros invitados!

Ingredientes:

• 2 calamares frescos
• 150 grs de carne picada de ternera
• Un poco de perejil
• 1 huevo
• 20 grs de piñones
• 20 grs de pasas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Media pastilla de caldo de pescado
• 2 tomates pequeños maduros
• Vino blanco
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Limpiar los calamares. Los vacíamos bien y separamos los tentáculos y cortamos las aletas. Reservamos
• Trituramos la carne picada, junto con los tentáculos y aletas del calamar, un huevo, el perejil y una pizca de sal.
• Una vez que todo esté bien mezclado, añadimos los piñones y pasas.
• Con la ayuda de una cuchara, rellenamos los calamares
• Una vez bien rellenos, con un palillo pinchamos el final del calamar para que así no salga la mezcla cuando los hagamos. Reservamos

• Cortamos la cebolla, pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajas y en una cazuela con un chorro considerable de aceite las pochamos.
• En un minuto incorporamos los tomates rallados, un chorrito de vino blanco y la media pastilla de caldo de pescado.
• Al cabo de dos minutos, incorporamos los calamares y dejamos que se hagan media hora por un lado y otra media por el otro. Recordar que debemos tapar la cazuela y dejarlos hacer a fuego muy lento.
• Cuando veamos que están hechos, retiramos del fuego y trituramos la salsa.
• Una vez bien triturada, la volvemos a echar dentro de la cazuela y los cocemos durante unos 3 minutos más.

Os recomiendo acompañarlos con unas patatas y champiñones o bien con un poco de arroz hervido.

Tiempo de Preparación: 15 miutos

Tiempo de Cocción: 1 hra

Comensales: 2

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

Si hay un marisco que a casi todo el mundo gusta, ese es la Gamba. Hay muchas versiones para cocinarlas, aunque la que hoy os presento os va a encantar p0r el contraste de sabores ya que gracias al vino blanco le da un sabor más que especial.

Ingredientes:

• 16-20 gambas grandes
• Vino Blanco
• Perejil
• 1 ajo
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Se le quitan los “bigotes” a las gambas y se colocan en una fuente, una al lado de la otra.
2. Picamos el ajo y el perejil y se le echa por encima a las gambas
3. Se le añade una pizca de sal encima de cada una de ellas, un chorrito de aceite y se le echa vino blanco pero que queden cubiertas totalmente, es decir, más o menos por la mitad
4. Se meten en el horno a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos más o menos, previamente calentado a máxima potencia.
5. Las sacamos del horno, las colocamos en un plato y le echamos parte del caldito por encima

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de Cocción: 20 minutos

Dificultad: fácil

Comensales: 4

¡BUEN PROVECHO!