Curry de langostinos

Llegan los días otoñales y, poco a poco, las ensaladas y las comidas refrescantes van dejando paso a platos calentitos y reconfortantes. Hoy os traigo una receta ideal para esos días: un curry de langostinos.

El curry es puro sabor, aromas… y picante, ¡mucho picante!

Puede que no os guste el picante, entonces podéis hacerlo sin guindilla, pero no es lo mismo…el auténtico curry PICA.

Curri rojo de langostinos-4

Curri rojo de langostinos-1

Curri rojo de langostinos-3

Ingredientes para 4 personas:

800 gr de langostinos

1 ó 2 guindillas frescas

2 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 lata de tomates pelados

1 lata de leche de coco

1 vaso de caldo de marisco

2 cucharaditas de curry en polvo

1 cucharadita de curcuma

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de nuez moscada

Sal

Pimienta

Cilantro fresco

 

 

Pelar los langostinos y reservar. Hervir las cabezas para hacer un caldo

Picar los ajos, la guindilla, la cebolla, los pimientos y los tomates y pochar a fuego medio-bajo

Añadir el resto de ingredientes y dejar reducir hasta que espese

Añadir los langostinos en el último momento, antes de apagar el fuego, para que no se sobrecocinen

Servir con arroz basmati y añadir más hojas de cilantro

 

 

 

 

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