Carpaccio de salmón y pepino con perlas de wasabi y aliño de yogur

Según los expertos, lo ideal es ingerir los alimentos lo más parecidos posibles a su estado natural, es decir, sin sobrecocinar para que mantengan sus propiedades intactas.

Para mi no supone ningún esfuerzo porque me apasionan las carnes y pescados crudos: carpaccio, tartar, sushi, sashimi…así que sigo la recomendación al pie de la letra. Eso sí, aquí es fundamental la calidad y la frescura de los alimentos, aunque siempre los podemos congelar antes durante 24-48 horas para evitar riesgos.

Carpaccio de Salmón y Pepino-3

En este carpaccio de salmón incorporamos además el pepino, un aliño de yogur muy refrescante y unas perlas de wasabi (las podéis encontrar en algunos supermercados).

Carpaccio de Salmón y Pepino-1

Carpaccio de Salmón y Pepino-2

Ingredientes para 4 personas:

800 gr de lomos de salmón, sin espinas

1 pepino

Perlas de wasabi

1 yogur griego natural

Zumo de medio limón

Ralladura de medio limón

1 cucharada de mostaza de dijon

Aceite de oliva virgen extra

Sal fina y sal en escamas

Pimienta

 

 

 

 

 

 

Filetear el salmón lo más fino posible y colocar en un plato

Pelar el pepino, cortar en lonchas finas con un pelador, colocar sobre el salmón y añadir  pimienta y unas escamas de sal

Preparar el aliño mezclando el yogur con la mostaza, el zumo y la ralladura de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite

Añadir el aliño y unas perlas de wasabi sobre el carpaccio

 

 

 

 

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