Salteado de chipirones

Cocinar para el día a día puede provocar que nuestros menús sean repetitivos o poco variados, por falta de tiempo o por falta de ideas.

Pues los salteados pueden ser una buena forma de comer de forma variada y equilibrada, ya que podemos utilizar cualquier carne, pescado, marisco…y todo tipo de verduras y condimentos, en función de lo que dispongamos en el momento. Porque planificar las comidas puede ser un quebradero de cabeza, que generlamente provoca que no comamos como deberíamos.

Salteado de chipirones-2

El salteado consiste simplemente en dorar a fuego fuerte, y es fundamental respetar los tiempos de cocinado que requiere cada alimento.

Por lo general se dorarán antes las verduras y se añadirán después, en este caso, los chipirones. Los moluscos y mariscos necesitan muy poco tiempo para evitar que se queden duros o “gomosos”.

Salteado de chipirones-4

Salteado de chipirones-1

Ingredientes para 4 personas:

400-500 gr de chipirones, limpios

2 dientes de ajo

1 manojo de ajos tiernos

2 pimientos italianos

1-2 guindillas frescas

Zumo y ralladura de 1 limón

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

 

 

 

 

 

 

 

Trocear las verduras y los chipirones

Con la sartén caliente y un chorrito de aceite, dorar el ajo y las guindillas y saltear las verduras

Cuando estén doradas, incorporar los chipirones, sazonar, y añadir el zumo y la ralladura de limón

Saltear unos segundos y retirar del fuego

Servir con unas hojas de perejil

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