Crema de patata con foie

Esta es una de esas recetas de éxito asegurado. Tienes invitados, preparas una sencilla crema de patata, lo sirves con foie a la plancha ¡y triunfas!

Un plato digno de un buen restaurante pero tan fácil de preparar que saldrá bien hasta a los más inexpertos/torpes.

Crema de patata con foie-3

Fundamental que el foie sea fresco, para hacerlo a la plancha.

A la crema podéis añadirle también un poco de queso rallado, tipo parmesano, para potenciarla, pero eso es opcinal porque el sabor del foie es intenso y combina a la perfección con una crema suave.

Crema de patata con foie-2

Crema de patata con foie-1

 

Ingredientes para 4 personas:

4 piezas de foie (suelen venir 2 en cada envase)

2 patatas grandes

200 ml de nata

2 yemas de huevo

Sal fina

Sal Maldon

Pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino

 

 

 

 

 

 

Cocer las patatas, peladas y troceadas.

Escurrir y añadir la nata, la sal y la pimienta blanca y triturar.

Por último añadir las yemas de huevo (crudas), un buen chorro de aceite y triturar.

(Si se quiere una crema más ligera, añadir leche hasta que esté al gusto)

Para preparar el foie calentar una sartén antiadherente y dorar por ambos lados, sin aceite.

Servir el foie sobre la crema y añadir unas escamas de sal y cebollino picado.

 

 

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