Crema de guisantes con caviar y Parmesano

Las cremas de verduras más sencillas pueden ser de lo más resultonas si las acompañamos de ingredientes que transformen el plato.

En la época de frío, rara es la semana que no prepare al menos una ¡siempre entran bien!

Crema de guisantes con caviar-2

 

Esta crema de guisantes está buenísima por sí sola, sabe “a verde”, pero la combinación con el queso Parmesano y el caviar (huevas de arenque) es exquisita y los contrastes muy suaves.

Es importante que los guisantes sean congelados y los puerros muy frescos, si no no me hago responsable del resultado…

Si la crema os gusta muy fina y vuestra batidora no es suficientemente potente (yo trituro con Thermomix) podéis colarla al final que nunca está de más, y podría servir también como salsa, por ejemplo, para un pescado.

Crema de guisantes con caviar-1

 

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de guisantes congelados

1 trozo de cebolla (como 1/4)

2 puerros

1/2 litro de caldo de pollo o de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Queso Parmesano

1 lata de huevas de arenque

 

 

 

 

 

 

 

Picar el puerro y la cebolla y sofreir hasta que estén tiernos.

Incorporar los guisantes y el caldo y cocer a fuego medio hasta que estén tiernos y el caldo se haya reducido.

Añadir un chorrito de aceite y triturar.

Rectificar el punto de sal.

Servir con unas lascas de queso Parmesano y una cucharada de caviar.

 

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