Risotto de calabaza al curry

A la hora de cocinar, es importante utilizar los productos de temporada, ya que es cuando están más frescos, con todas su propiedades y mayor valor nutritivo.

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Esta temporada toca, entre otras muchas hortalizas, la calabaza, muy versátil para todo tipo de platos, ya sean guisos, postres, o una simple calabaza asada.

La receta de hoy es un risotto de calabaza al curry, una buena combinación ideal también para preparar una crema.

Para que el risotto quede perfecto, en su punto de cremosidad y muy sabroso hay unas pautas fundamentales: utilizar un arroz de grano redondo (nunca nunca largo), un buen caldo, un buen queso recién rallado y mimo, mucho mimo. ¡Ah! y nunca utilicéis un vino malo para cocinar. Todo influye en el resultado final, así que no cocinéis con un vino que no beberíais.

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Ingredientes para 4 personas:

350 gr de arroz

1 vaso de vino blanco

1 litro de caldo de pollo o vegetal

1/2 cebolla

Un buen trozo de calabaza

50 gr de mantequilla

1 cucharadita de curry

4 cucharadas de queso Parmesano, recién rallado

Sal

Cebollino

 

 

 

 

 

Calentar el caldo (se debe mantener caliente mientras se hace el risotto)

Picar la cebolla y la calabaza lo más finas posible

Pochar la cebolla y la calabaza con una pizca de sal, añadir el arroz, el curry y remover durante un minuto

Añadir el vino blanco y dejar que se evapore

Ir añadiendo el caldo muy poco a poco con ayuda de un cucharón, removiendo constantemente y añadiendo la siguiente cucharada antes de que el arroz se llegue a secar

Cuando falten un par de minutos para que el arroz esté en su punto añadir la mantequilla y el Parmesano y seguir removiendo

Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos

Servir con cebollino picado y unas lascas de Parmesano

 

 

1 comentario sobre: “Risotto de calabaza al curry”

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