Crema de zanahoria con leche de coco

En esta época del año no pueden faltar las cremas calentitas en nuestra dieta, un recurso fácil, sano y reconfortante para los días más fríos, y que además ofrece infinidad de posibilidades.

Por las noches sientan de maravilla y son una cena muy completa y ligera.

Crema de zanaoria y coco-3

Además de estar buenísimas, permiten dar salida a esas verduras con las que no sabemos muy bien que hacer antes de que se pongan malas.

Esta crema tiene un punto exótico y diferente gracias a la leche de coco, que combina muy bien con la zanahoria y aporta un sabor muy suave y sutil. ¡Deliciosa si la rematamos con unas hojas de cilantro!

Si os gustan los sabores exóticos y quereis huir de las típicas cremas de verduras no dejéis de probarla, repetiréis seguro.

Crema de zanaoria y coco-1

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de zanahorias

1 cebolla

1 lata de leche de coco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cilantro

Agua o caldo

 

Picar la cebolla y pocharla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

Pelar y trocear las zanahorias, incorporarlas a la cazuela y curbir con el agua o caldo.

Cuando estén tiernas añadir la leche de coco y triturar.

Sazonar al gusto y servir con unas hojas de cilantro.

 

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