agosto 6th, 2012
¿A que no son éstos tiempos como para hablar de salpicón de marisco?
Pues resulta que Begoña, la cocinera del restaurante La Farola de Luarca (sí, el de la magnífica tortilla de merluza y otras mil delicias más), me ha dicho una receta de salpicón que se adapta económicamente a los tiempos que corren sin hacer la mínima rebaja en el sabor del marisco.
Ya he hablado otras veces de restaurante La Farola (tortilla de merluza, repollo con langostinos…) pero es que cada vez que volvemos, Begoña y Diego nos sorprenden con nuevos manjares cocinados con mimo, imaginación y las mejores materias primas de la tierra. Siempre salimos encantados habiendo comido como reyes.
Bueno, dejo de enrollarme y paso a lo que de verdad os interesa, la receta de este estupendo salpicón. Es muy fácil de hacer y ya veréis como si lo servís en una comida veraniega con amigos quedáis estupendamente.
- 1 kg de langostinos medianos
- ⅔ huevos
- 1 lata pequeña de pimientos morrones
- 1 cebolleta
- perejil (opcional)
- aceite de girasol
- vinagre y sal
- Se cuecen los langostinos y se pelan quitándoles los intestinos
- Se cuecen los huevos y una vez fríos, se pelan
- Se cortan los langostinos en trozos no muy pequeños
- Se cortan en trocitos los huevos duros y los pimientos
- Se pica muy fina la cebolleta y el perejil
- Se mezclan todos los ingredientes y se aliña el salpicón con el aceite, el vinagre y la sal.
El secreto de esta receta es que el aceite sea de girasol, así se realza el sabor del langostino, cosa que no sucedería con un aceite de oliva ya que lo ocultaría.
Se sirve bien fresco como aperitivo o de primero. Este plato está más sabroso si se toma el día siguiente a su elaboración.
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