El otro día me compré un aparatejo para sellar raviolis en Cooking The Kitchen Company (Serrano 203, Madrid). En esta tienda tienen todos los utensilios imaginables relacionados con la elaboración de pasta. Para probarlo, y dado que disponía de poco tiempo, decidí utilizar la pasta ya preparada para hacer giosas. En las tiendas de alimentación de productos chinos o japoneses venden paquetes de pasta congelada para estos menesteres. Son obleas finísimas cortadas en redondeles de unos 8 cm de diámetro, que se separan muy fácilmente. Los paquetitos pueden tener de 20 a 30 piezas y aguantan mucho tiempo en el congelador.
Como el aparato cortaraviolis tiene un diámetro menor que las obleas de pasta que se compran hechas, fui poniendo el relleno en el centro de los discos grandes y una vez formados los raviolis, los fui sellando y cortando con este aparato nuevo. Quedaron muy bonitos.
El relleno que le puse consistió en carne de ternera, zanahoria y puerro. Las hice un pelín picantes y las acompañé con una salsa de mostaza rebajada con nata y con un poco de agua de la cocción de los raviolis. Quedaron riquísimos y es una forma muy ligera de comer pasta.
Raviolis al estilo japonés
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