Esta Semana Santa, enLuarca de mis amores, ha sido bastante puñetera: ha hecho un tiempo repugnante -frío, viento. lluvia y hasta algo de nieve-.
Además, para más Inri, la mala situación económica que seguimos arrastrando los españoles desde hace ya más tiempo del que quisiéramos, también se ha hecho notar: poca gente en los bares y restaurantes y mucha en las procesiones.Ya se sabe, sólo nos acordamos de Santa Bárbara cuando truena. Como tampoco me encontraba yo muy animada que dijéramos, no he estado muy al tanto de las delicias gastronómicas que nos regala generalmente esa bella tierrasturiana.
De todas formas creo que voy a dejar en el tintero un par de anécdotas gastronómicas y me voy a centrar ahora en una estupenda receta de tortilla de merluza. No vaya a ser que se me olvide comentarla más adelante, y merece muchísimo la pena.
Uno de los días que estuvimos en Luarca, comimos en el Restaurante La Farola (c/ Ramón Asenjo, 4 Luarca) y, además de salir muy, pero que muy bien comidos, me llevé un tesoro que enseguida paso a compartir con el foro de lectores de De Fogones y hombres: la receta de Begoña ,la cocinera de la Farola,de una tortilla de merluza que hace y que está espectacular.
La Farola es un restaurante que se encuentra en el mismo centro de la población y que ofrece una comida sencilla, confeccionada a la manera tradicional: con paciencia, cariño y buena materia prima. Diego, siempre activo y preocupado por que sus clientes salgan contentos, se ocupa eficazmente de las mesas, los pedidos y la barra. Begoña, su mujer, desde la cocina, va preparando los ricos manjares que pueden comerse en La Farola.
Me gusta mucho este sitio porque, además de tener los platos típicos de un buen puerto de mar como es Luarca y de cocina asturiana tradicional, tienen una gran cantidad de platos de verdura, que están exquisitos: repollo con langostinos, guisantes con jamón, revuelto de calabacín, panaché, menestra… Todos realizado con las ricas verduras del huerto que tienen Begoña y Diego en su casa, en una aldea cerca de Luarca.
También están “que se salen” en La Farola las patatas y cebollas rellenas, el pisto, los fritos de merluza, el rolllo de bonito…
En fín, que lo peor de comer en este restaurante , es tener que elegir y no poder pedírselo todo.
La tortilla de merluza es una delicia:suavina y sabrosa. Bego, metida entre los fogones de la hora punta de la cocina, tuvo la amabilidad de contarme cómo la hacía ella.
Etiquetas: comida sana, huevo, La Farola, Luarca, merluza, pescadilla, pescado, tortilla
Hola Pilar,
Soy Suellen… Welcome!!! Q bueno leerte de nuevo y que buena pinta tiene la receta, si casi es light..habra q hacerla!
Me voy a cenar q me ha entrado un hambre…
Besos
Marta
Ya veras que rica sale. Y seguro que marida con Gin Tonic.
Un beso
Pilar
[...] es una manera muy buena de meter verduras y pescado, parece que ni se enteran de que las están comiendo, y puedes conseguir tener un plato único, muy [...]
[...] esta ocasión en vez de carne utilice unos langostinos que tenia en el congelador, así que es una buena receta para tirar de restos de [...]
[...] gusta mucho añadir langostinos a la pasta, pero lo mismo, si no os gustan pues unas gambas, por ejemplo, le vendría muy [...]
[...] cocinado se lo lleva el horno, con lo cual me permite hacer mas cosas mientras la pieza de carne o pescado se está haciendo ella [...]
[...] y tienes restos: que si unas tajadas de pollo, algo de verdura que ya se empieza a arrugar, algo de marisco por el congelador, pues es que lo mas socorrido es hacer un arroz, que te cunde un [...]
[...] mi hijo le tengo que dar pescado que no tenga espinas, por supuesto y que tenga un sabor suave y agradable en cuanto a textura se [...]
[...] invitados. No necesita muchos ingredientes ahora eso si, los tenéis que comprar de calidad. Una merluza bien fresca, esto es esencial porque si no, vamos mal. Las gulas y los langostinos, pues pueden ser [...]
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[...] me resulto muy cómodo y sobre todo muy socorrido el tener en el congelador este tipo de filetes de merluza que ya vienen sin piel y sin [...]
Muchas gracias
Tienes toda la razón, aunque con pescadilla fresca sale mucho mejor y, curiosamente ahora no está tan cara
[...] Después podéis añadir los vegetales que queráis y para aportar proteínas yo le puse atún. [...]
[...] me resulta muy suave. Suelo comprarla fresca pero también siempre tengo en el congelador lomos de merluza sin espinas y sin piel, porque para la cena del peque me viene fenomenal. Se lo hago rebozado por [...]
[...] una buena materia prima poco necesitas para acompañarla. Eso me ha pasado con este magnifico bonito. Como mas me ha gustado has sido hecho a la plancha, vuelta y vuelta, que se quede por dentro algo [...]
[...] he hablado otras veces de restaurante La Farola (tortilla de merluza, repollo con langostinos…) pero es que cada vez que volvemos, Begoña y Diego nos sorprenden [...]
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[...] las completamos con algún tipo de proteina como los langostinos podemos tener una cena totalmente [...]
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[...] hacer de muchas maneras con muchos ingredientes más bien, pero este con solamente dos: huevos y langostinos, nos dan una cena [...]
[...] es una de esas salsas que te va con todo. La puedes utilizar para acompañamiento de carnes, de pescados o simplemente para poner con la [...]
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[...] comprar merluza, en filetes y sin piel ni espinas, y además siempre tengo en el congelador. Como mas les gusta a [...]
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[...] las completamos con algún tipo de proteína como los langostinos podemos tener una cena totalmente completa. En este caso le hemos puesto queso, salmón y palitos [...]
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[...] a la hora de comer estará muchísimo mas rica.Además es una manera muy buena de meter verduras y pescado, parece que ni se enteran de que las están comiendo, y puedes conseguir tener un plato único, muy [...]
[...] un buen caldo de pescado. Tampoco es necesario gastarse un dineral. Yo suelo hacerlo con cabezas de pescado, y alguna raspa, algo de verdura y poco más. Lo suficiente para no tener que usar las pastillas de [...]
[...] podeis acompañarlos con otra salsa que mas os guste. Ahora mismo se me ocurre que una con algo de pescado seguro que le queda fenomenal.Pimientos de piquillo rellenos de cuscus y gambas al ajillo [...]
[...] foie, que le va genial.Y lo que he leído por internet algunas veces es sustituir la cebolla de la tortilla de patata española por cebolla caramelizada, pero esto no lo he probado, así que me tendré que [...]
[...] mejor restaurante de la zona. Y es una zona donde hay mucho y bueno para darse homenajes: El Sport, La Farola, El Barómetro, son restaurantes de los que ya he ido hablando en “de fogones y [...]
[...] que son una fuente excelente de vitaminasSi las completamos con algún tipo de proteína como los langostinos, que los uso mucho, podemos tener una cena totalmente completa. En este caso le hemos puesto [...]
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