Ensalada de champiñón remolacha y langostinos

 

ensalada remolacha

 

Es una receta italiana del libro Il cucchiaio d’argento (la cuchara de plata), todo un básico de la cocina italiana del día a día. Es una ensalada muy ligera y fácil, que se prepara en el momento y se toma bien aliñada con zumo de limón y aceite de oliva. Muy refrescante para una comida o una cena veraniega.

 

 

 

Ensalada de champiñón remolacha y langostinos
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr. de champiñones crudos
  • 250 gr. de remolacha cocida
  • 250 gr. de langostinos cocidos
  • el zumo de medio limón
  • aceite de oliva
  • sal
Instructions
  1. Se pelan bien los ingredientes y se parten en rodajas o se pican menudos
  2. Se disponen en una fuente, se riegan con el aliño y se deja reposar en la nevera hasta la hora de servirla a la mesa.

 

 

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