Lomos de salmón al horno con crema de balsámico y dos guarniciones

Para mí este plato ha sido todo  un descubrimiento. Se trata de hacer el salmón al horno, que se hace en un momento, marinándolo con un poco de crema de vinagre balsámico. Queda muy rico, muy jugoso y con un bonito color dorado. Se acompaña el salmón con dos guarniciones: una de patatas cocidas con mayonesa y cebollino y otra, de ensalada de pepino con yogur. La mezcla está imponente. Según las apetencias y las prescripciones dietéticas, cada cual podrá ponerse más o menos cantidad de cada guarnición. Queda un soberano plato combinado que lo mismo sirve para una comida que para solucionar en un momento una cena de lujo.

salmon con vinagre

 

Yo esta receta la hago con lomos de salmón de La Sirena y con la crema de balsámico que venden también en ese establecimiento. Me resulta muy cómodo tener el pescado en el congelador, ya que, para hacer este plato no hace falta ni que se descongele del todo el salmón.

Lomos de salmón al horno con crema de balsámico y dos guarniciones
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para el salmón:
  • 4 lomos de salmón fresco o congelado
  • 4 cucharaditas de crema de vinagre balsámico
  • sal
  • Para las patatas:
  • 4 patatas pequeñas o medianas
  • una cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de leche
  • sal
  • Para la ensalada de pepino:
  • 2 pepinos
  • 1 yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • el zuno de ½ limón
  • sal
Instructions
  1. Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se cuecen en agua con sal
  2. Se sacan a una fuente de horno y, cuando estén frías, se añade la mayonesa, el cebollino picado y la leche. Se remueve bien y se dejan reposar.
  3. Se pela y se parte en trozos los pepinos. Se pica el ajo. Se mezclan estos dos ingredientes con elyogur, el zumo de limón. Se mete en la nevera y se deja enfriar al menos media hora.
  4. Cuando ya estén todas las guarniciones hechas, se enciende el horno a 180º, se sala el salmón y se unta con la crema de balsámico. Se mete al horno la fuente de las patatas para que acaben de hacerse y se mete también los lomos de salmón.
  5. Cuando estén hechos, se sacan del horno
  6. Se sirve el plato poniendo un lomo de salmón por persona, un poco de ensalada y un poco de patata.

 

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