Canelones de vieiras

 

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Esta receta tiene truco y es sencilla, original y hasta podríamos decir que sofisticada. Bueno, todo lo sofisticados que pueden ser unos canelones…

Se trata, nada más y nada menos, que de unos canelones de vieiras. El resultado es espectacular y os hará quedar muy bien, tanto en una comida familiar como de compromiso.

El truco de este plato es que La Sirena ayuda muchísimo en su elaboración. La verdad es que, ahora que no nos oyen, los productos congelados de La Sirena me sacan de muchos apuros a la hora de preparar cenas, comidas o aperitivos. Y estos canelones son una buena prueba de ello.

Para el relleno del canelón preparé una farsa con unos medallones de vieira picados finamente y mezclados con la carne de unos mejillones, también muy picaditos. Todo esto lo rehogué con un sofrito de pescado, también de La Sirena. Sobre esta mezcla doré unas cucharadas de harina, y agregué leche. Rellené las placas de canelón con la farsa y los coloqué sobre una fuente. Añades un poco de tomate frito, besamel y al horno. Los canelones de marisco que resultaron estaban de no creérselo.

Si te gusta la comida más sabrosa, a la mezcla del sofrito con la vieira puedes añadir un poco de picante o, un poco de cognac. Si eres más amigo del sabor a mar, tal cual, no le pongas ningún aditamento. Verás que plato tan rico y lucido.

 

 

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Canelones de vieiras
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Serves: 6
 
Unos fáciles y originales canelones de marisco
Ingredients
  • 1 paquete de canelones precocidos (12 unidades)
  • Para el relleno
  • 1 paquete de centros de vieiras congelados La Sirena
  • 1 tarrina de sofrito de pescado La Sirena
  • 6-8 mejillones congelados La Sirena
  • 2-3 cucharadas de harina
  • 1 vaso de leche
  • sal y guindilla (opcional)
  • Para la besamel
  • 60 gr. de harina
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 huevo batido
Instructions
  1. Se pican finamente los centros de vieira y los mejillones (pueden picarse más fácilmente si todavía están congelados)
  2. En una sartén se pone a calentar el sofrito y se agregan los pescados picados. Se deja reducir muy bien el líquido que suelten los moluscos.
  3. Se añade a la sartén el harina y se rehoga ligeramente con todo. Se añade la leche hasta tener una textura adecuada para rellenar los canelones y se deja enfriar
  4. Se ponen a remojo las planchas de canelones y se secan sobre un paño extendido.
  5. Se van rellenando los canelones con la farsa de vieiras y se forman.
  6. Se ponen sobre una fuente de horno a la que se se le habrá puesto en el fondo un poco de salsa de tomate.
  7. Se prepara una besamel clara, que se extenderá sobre la fuente de canelones.
  8. Se mete la fuente al horno, precalentado a 180º. Cuando se vea que la besamel empieza a borbotear se saca la fuente del horno y se vierte por encima un huevo bien batido. Se continua la cocción hasta que se dore la superficie.
  9. Se apaga el horno y se deja un rato todavía la fuente dentro para que se acaben de hacer los canelones.
  10. Se saca la fuente del horno un poco antes de ir a servirla a la mesa.

 

1 comentario sobre: “Canelones de vieiras”

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