Lácteos
Esta receta me la dio mi suegra hace muchos años -yo creo que todavÃa Jose y yo éramos novios- y, para mà fue todo un descubrimiento. Luego, durante mi vida de ama de casa. sobre todo cuando los niños eran pequeños, me ha solucionado muchas cenas.
Se trata de un falso souflé de puré de patata y lo que le quieras meter de relleno. Yo suelo hacerlo de bonito en aceite pero admite también muy bien la carne picada de una salsa boloñesa.
La verdad es que se hace en un momento, no se mancha nada y está buenÃsimo.
Entre dos capas de puré de patata, se pone el relleno, compuesto del bonito, salsa de tomate y una yema (luego entenderéis porqué). Cuando está preparado se bate una clara a punto de nieve a la que se le agrega una cucharada de mayonesa (de ahà lo de añadir la yema al relleno: aquà no tiramos nada!) . Se mete a gratinar un momento hasta que quede dorado este merengue salado, y ¡ya está!
Más fácil imposible. Ahora pongo bien la receta con cantidades y tal, para que no queden cabos sueltos.
- 1 sobre de puré de patata Maggi
- ½ litro de leche
- una cucharada de mantequilla
- 1 nuevo
- dos latas de bonito en aceite
- 2 cucharadas de tomate frito
- una cucharada de mayonesa
- sal
- Se prepara el puré de patata siguiendo las instrucciones del fabricante pero teniendo en cuenta que todo el lÃquido deberá ser leche (no usar agua para que quede más sabroso). En el microondas se tarda unos 3 minutos.
- Al puré de patata todavÃa caliente se le agrega la cucharada de mantequilla y se sala
- En una fuente de horno se pone una capa de puré de patata (la mitad del total)
- En un plato aparte se mezcla bien el bonito, el tomate frito y la yema de huevo
- Se extiende esta mezcla sobre la capa de puré de patata
- Se cubre el relleno con la otra mitad del puré de patata teniendo cuidado de que no se vea el relleno (yo voy poniendo montoncitos de puré y los uno con un tenedor)
- Se bate la clara de huevo a punto de nieve y se le agrega, delicadamente para que no bajen las claras, la cucharada de mayonesa
- Se vierte por encima de la última capa de puré este batido de clara y mayonesa
- Se mete el souflé a hornear sólo con el grill encendido hasta que se quede la capa de arriba dorada. Cuidado que se dora enseguida
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Seguir leyendoEsta receta sà que está tirada de hacer.
Además, cuando comes estos pimientos rellenos, si no estás al tanto del truco de la receta, no sabes muy bien de qué están rellenos exactamente.Es como de una cremita con sabor a queso pero muy ligero que se deja comer muy bien y que potencia suavemente el sabor del pimiento.
Pues el truco en cuestión es que los pimientos están rellenos de quesitos La Vaca que rÃe. SÃ, no me esponsoriza la marca (!qué más quisiera yo¡) pero debo decir que he probado a hacerlos con otros tipos de quesitos (de esos de las meriendas de los niños de antaño) y no saben ni parecidos.
Lo siento por la competencia pero la marca en este caso sà es muy importante.
La receta no tiene nada de nada. Se trata de rellenar cada pimiento con un quesito de la marca La vaca que rÃe. Yo, según quiénes vayan a ser los comensales, por aquello de los colesteroles y los engordes, pongo a veces medio quesito por pimiento (cortando los triángulos de queso transversalmente
Se colocan los pimientos rellenos en una fuente de horno u se les echa por encima una salsa de tomate en la que se triturará para darle más sabor, un poco del jugo de la lata de pimientos y un para de los mismos.
Están buenÃsimos
- 1 lata de pimientos del piquillo para rellenar. mejor pequeños
- 1 caja de quesitos La vaca que rÃe
- un bote de salsa de tomate de buena calidad
- un poco de nata (opcional)
- Se rellena cada pimiento con un quesito de modo que el pimiento se adapte a la forma triangular del queso
- Se colocan los pimientos asà rellenos en una fuente de horno
- En un vaso de batidora se pone la salsa de tomate, el lÃquido de la lata de pimientos (colado de las semillas) y uno o dos pimientos. Se tritura todo junto y puede añadirse un poco de nata lÃquida.
- Se echa esta salsa por encima de los pimientos que estarán en la fuente de horno
- Se mete todo junto a hornear alrededor de 20 minutos a horno medio
- Se sirve caliente
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Seguir leyendoMi hermana Rosario hace un flan de huevo y leche riquÃsino y que es bastante fácil de hacer.
Los ingredientes están siempre a mano en cualquier casa: huevos, leche y azúcar.
Yo antes hacÃa el caramelo para el fondo de la flanera. Ahora, con eso de las cocinas de inducción, que no permiten poner al fuego mis flaneras, pongo caramelo lÃguido Royal. El resultado es prácticamente el mismo y el proceso se simplifica considerablemente.
Mi padre dice que la que mejor hace el flan de la familia es Rosario y, por más que lo intentamos las demás, no logramos camelarle.
La verdad es que hoy he comido en su casa y hemos tomado de postre flan. Estaba estupendo
- 5 o 6 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo (puede hacerse con caramelo lÃquido Royal)
- ½ litro de leche
- un trozo de piel de limón
- 4 huevos
- 10 cucharadas soperas de azúcar más
- Se hace el caramelo lÃquido poniendo el azúcar al fuego. Con este caramelo se carameliza el fondo y los lados de la flanera. Manejar esta fase con cuidado porque el caramelo coge mucho calor
- En una cazuela se pone a hervir la leche con la piel del limón (la parte amarilla)
- En un bol se baten con unas varillas los huevos con el azúcar
- Sobre ese preparado se vierte la leche -que se habrá dejado templar-, pasándola por un colador.
- Se bate todo un poco más y se llena con este lÃquido una flanera con tapa de cierre hermético, ya caramelizada
- En la olla rápida se pone medio vaso de agua y un soporte para que la flanera no toque el fondo de la olla.
- Se introduce la flanera bien cerrada, se pone la olla al fuego y se cierra
- En olla rápida se cocinará diez minutos desde que pite la válvula
- Puede hacerse también en horno al baño MarÃa
- Cuando se pueda abrir la olla, se saca la flanera, se abre, se comprueba que el flan está bien cuajado y se desmolda.
- Se toma frÃo o a temperatura ambiente
Las cafeterÃas Vips han incluido no hace mucho tiempo entre su extensa oferta de postres, milk-shakes y helados, unos vasitos de yogur con frutas batidas, que me parece que es de lo más ligero y refrescante.
Yo soy muy golosa y cuando voy a Vips por alguna razón especial -es un lugar más que nada de adolescentes que, por supuesto, ya no frecuento-, siempre me apetece pedir algo dulce, pero el problema es que los dulcesde la carta (tortitas, batidos, brownies, french toast…son auténtico king-size, (insisto es un sitio para adolescentes) y, claro, no me atrevo a meterme entre pecho y espalda semejantes cantidades de carbohidratos.
Pues la opción de pedir uno de los vasitos tricolores que comento es una muy buena alternativa: está buenÃsimo, es refrescante y ligero, además de sano y digestivo.
Mi amiga Almudena me habÃa dicho que me iba a dar la receta, pero el otro dÃa llevamos al Vips a los sobrinos y no pude resistirme a pedir uno y, en intentar hacerlo yo al dÃa siguiente en casa.
Es muy fácil y la receta va un poco “a sentimiento”:
Se compran dos tipos distintos de frutas de colores contrastados: kiwi y mango, frambuesa y melocotón, plátano y fresa…
De forma separada se bate yogourt griego con cada una de las frutas. Se pone o no, azúcar según las preferencias de cada cual.
En un vasito de cristal de boca ancha, se van depositando por capas las cremas obtenidas, de manera que haya contraste de color entre cada una de las capas.
Se sirve muy fresquito y se come intentando coger con la cucharita un poco de cada sabor.
También resulta muy rico, aunque no ya tan ligero y digestivo, hacer una capa de una mousse de chocolate o, en su defecto, de un buen yogur de chocolate.
Menuda merienda apetecible!
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Los huevos suelen ser el inevitable ingrediente de las cenas de casi todas las familias españolas.
Además, parece que los nutricionistas han vuelto a redimir este humilde ingrediente -que tenÃan denostado por su excesivo aporte de colesterol- ya que ahora han redescubierto que la ingesta de huevos produce más ventajas que inconvenientes: alto valor nutritivo, gran cantidad de vitaminas liposolubles y elevado valor proteico. Para niños y jóvenes -no alérgicos, claro- es fundamental que los huevos formen parte de la dieta habitual.
Además, prácticamente todos los ingleses empiezan el dÃa con un par de huevos de desayuno y ahà están, con la misma esperanza de vida que el resto de ciudadanos de paÃses desarrollados.
El domingo por la tarde, harta de discurrir qué poner para cenar, que gustase a todos y que pudiera hacerse con el exiguo contenido de la nevera, recordé esta receta que se hacÃa a menudo en casa de mis padres y que yo también preparaba cuando mis hijos eran pequeños. Sale buenÃsima y los niños -y no tan niños- la comen estupendamente.
De este plato hay dos versiones: la de vagonetas (la mÃa) y la de gente trabajadora y cabal.
Yo hice ayer la de vagos, que es la que voy a explicar ahora.
Huevos duros con tomate y besamel
De verdad que está estupendo asÃ, haciendo la receta facilonguis. Si se hace con tomate frito casero y besamel hecha a mano….¡pues, de sollozo!
Seguro que vuestros niños van a agradecer esta nueva versión del huevo de la cena.
Seguir leyendoYo he tenido dos abuelas. Por otra parte, ¡Vaya novedad!
La abuela Paz -la madre de mi padre- vivÃa en casa con nosotros y era la que normalmente se ocupaba de la cocina. Era muy buena cocinera, pero tenÃa que preparar cada dÃa “rancho” para diez personas y no siempre de sus fogones salÃan delicatessen. Eso sÃ, bordaba los postres, las empanadas y las recetas asturianas: fabada, potaje, carne gobernada…
La abuela Manolita -madre de mi madre- vivÃa en Gijón y la veÃamos con menor frecuencia. Pudimos disfrutar menos de sus excelentes cualidades como cocinera. La recuerdo volviendo temprano de la plaza, con la compra de productos frescos para la comida del dÃa y las flores. Arreglaba unos jarrones preciosos.
Pues bien, el recetario de mi abuela materna tenÃa unos platos riquÃsimos, elaborados con productos de temporada, sencillos, sanos y nutritivos: menestra, arroz con bonito, almejas, flamenquines… Pero sobre todo recuerdo -porque también las hacÃa a veces mi madre, despertando gran entusiasmo entre la tropa- lo que mi abuela llamaba zapatillas.
Las zapatillas son unas berenjenas rellenas y al horno, y se llaman asà porque el aspecto, después de cocinadas, recuerda al de una zapatilla ya deformada por el uso.
Berenjenas rellenas
Esta es una receta tÃpica de quiche que cuenta con un ingrediente básico muy accesible y asequible: la cebolla. Para los no iniciados, la quiche es una tarta salada con una base de masa quebrada y un relleno básico de huevos, nata y algún otro ingrediente.
La elaboración de los distintos tipos de quiche es bastante sencilla. Es cuestión de cogerle el truco a colocar la masa quebrada en el tamaño de molde adecuado y dar con el punto del horno.
La infinidad de variaciones que admite la quiche para el relleno es asombrosa: jamón, salmón, brécol, espárragos, champiñones… Para el ama de casa -o amo de casa, que mi hermano Benito hace una quiche muy rica de bacon- este plato permite cocinarlo en un momento dado y comerlo más adelante. Es ideal para comidas campestres, reuniones informales o cenas familiares a horarios desincronizados. Con una ensalada es una solución bárbara.
Además, yo, desde que he descubierto las estupendas masas industriales para reposterÃa, casi nunca hago la verdadera masa quebrada, con lo que se simplifica bastante el proceso. No es lo mismo, pero es un second-best más que aceptable.
Quiche de cebolla
Una porción de quiche de cebolla y una ensalada verde hacen muy buena combinación para una comida rápida casera o una cena estupeda.
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