Cocina y recetas

Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: De menú en menú

13abr 15

Ático; Ramón Freixa en las alturas de Madrid

Lunes, por fin sale el sol. Empezamos la semana con una de las novedades más esperadas del momento: Ramón Freixa abre hace poco más de tres meses Ático, el restaurante del Hotel The Principal Madrid, situado en nuestra querida Gran Vía. Hace dos semanas pudimos ir a comer a su terraza, a disfrutar del buen tiempo, de la mejor cocina del chef de dos Estrellas Michelin y de un espacio encantador que invita a quedarse embobado con cada rincón y con las vistas que ofrece. El concepto que aquí vamos a encontrar es informal pero cuidado. Una carta al alcance de todos los bolsillos con un toque de sofisticación en cada una de sus propuestas y en la que los toques mediterráneos juegan un gran papel. Como bien la define el propio Freixa: “es comida amigable y de proximidad ofrecida en las alturas” que podemos disfrutar en un lugar que […]

Seguir leyendo
20mar 15

Barbillón Oyster; ostras y burbujas con mucho estilo

Barbillón Oyster es uno de esos lugares a la afueras de la capital a los que acudir para desconectar, pasar un rato agradable y disfrutar de un buen producto de mar acompañado de una copita de champán, un buen vino o un cóctel. Aperitivos, comidas, picoteos, afterworks o cenas; cualquier plan resulta perfecto para “zambullirse” en este rincón de Aravaca y relajarse mientras degustamos una gastronomía selecta. Este “bar de ostras”, en el que además podemos encontrar otros mariscos y una pequeña selección de picoteo y platos más elaborados, presume de llenar sus mesas cada día y de contar con uno de los mejores ambientes de Madrid donde el “ver y ser visto” es otra de las claves de su éxito. Sus clientes son fieles, y han cogido como referencia este rincón para sus noches más animadas, donde el picoteo en barra y las copas o cócteles entran en juego. […]

Seguir leyendo
10mar 15

Marcano; tradición y excelencia con toques vascos

Con su origen en una pequeña taberna de la calle Menorca y fruto del sueño de David Marcano, el que fue jefe de cocina en Goizeko Wellington durante 8 años, Marcano renueva aires y ubicación sin perder los pilares de su carta: cocina de largas cocciones con toques vascos. Una materia prima excelente, la pasión y el amor de David por el producto y por mantener su esencia, y las ganas de continuar fidelizando a su clientela y de ofrecer platos renovados. Otro de los puntos en los que se desmarcan del resto es su trabajo en sala, donde Iria Fajar está al mando para ofrecer una atención impecable. Empezando por el aperitivo, una gamba blanca macerada, y terminando por su Torrija especial de temporada, podemos decir que cualquier bocado que probéis aquí es toda una maravilla. Entre los primeros que ofrecen, destacan el Tartar de atún rojo (24 euros) […]

Seguir leyendo
04mar 15

Umiko; fusión, revolución y explosión japonesa

Apenas cuenta con un mes de vida y ya apunta maneras para convertirse en meca para los amantes de la cocina japonesa fusión. Así es Umiko, un nuevo restaurante flanqueado por los chefs Pablo Álvaro y Juan Alcaide, compañeros de Kabuki y ambos con una amplia experiencia en el sector). Como bien cuenta una leyenda japonesa, Umiko es la hija del mar, el símbolo perfecto para representar esta gastronomía basada en productos de agua salada y arraigada en la cultura asiática. Y con un toque rebelde, informal y llamativo han querido representarla en este nuevo restaurante para tomarla como icono de su cocina y su filosofía, siempre cambiante, siempre dando un paso más hacia el futuro y las nuevas técnicas de cocinar, preparar, elaborar y representar cada plato. Y con la tradición como base y referencia. La visita a Umiko es toda una sorpresa. Un local acogedor, con pintadas en […]

Seguir leyendo
25feb 15

La Cesta por Óscar Velasco; desenfadada y apetecible fórmula

“Hoy por hoy, el público demanda un servicio más rápido, una carta imaginativa y una puesta en escena desenfadada, sin formalismos. Sin dejar, por supuesto, de comer realmente bien”. Así explica el chef Óscar Velasco, responsable junto a Vicente Lorente de este rincón de la gastronómica calle Recoletos, la evolución de La Cesta. Un cambio muy estudiado que tenía como fin adaptarse a los nuevos tiempos y preferencias de los clientes. Porque hoy en día queremos comer bien, pero probar muchas cosas, diferentes, originales, siempre con un producto de calidad y a un precio ajustado. Encontrar lugares como La Cesta es todo un lujo ya que se puede disfrutar de una cena excepcional donde los platos son perfectos para compartir y probar varias opciones. Picoteos rápidos en la barra, medias raciones, tapas, cañas, vinos por copas… La carta y el espacio nos dan tanto la posibilidad de una visita rápida […]

Seguir leyendo
20feb 15

DSTAgE; Diego Guerrero en estado puro

Ya era hora de disfrutar, desde que conocí a mi querido Diego Guerrero en Cáceres en noviembre de 2013 y que no nos soltara prenda de su futuro proyecto, de uno de esos Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy. Y después de haber podido experimentar una cena inolvidable en la que ambiente, iluminación, espacio, bar, barra y nuestra mesita al lado de todo el equipo de cocina trabajando a la vista, solo puedo decir que no consigo quitarme esa noche de la cabeza y que, a pesar de acudir con unas expectativas muy altas, mi experiencia fue incluso mejor de lo que esperaba. ¿Os podéis creer que aún así tengo que confesar que tomamos el menú corto? ¿Qué hubiera pasado con el menú largo? ¿Habría habido posibilidad de salir más emocionada, embriagada, extasiada o enamorada de la cocina que Diego prepara con sus dstagers? Me encantará comprobarlo pronto. DSTAgE […]

Seguir leyendo
Página 1 de 2512345...1020...Última »

Cristina R. Bareño

¡Hola! Soy Cristina, periodista y aficionada a la buena mesa. Me encanta viajar, descubrir nuevas cocinas y me considero una "gastrolover". Desde mi blog De menú en menú quiero contaros todas mis experiencias gastronómicas y mostraros el restaurante perfecto para comer bien en Madrid, España y el mundo entero, según la ocasión y lo que estéis buscando. ¿Os apetece acompañarme? Más sobre mí

¡Síguenos en Twitter!

Clasificación por categorías