Cocina y recetas

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Cover: De menú en menú

14abr 14

‘Brunchs’ en Madrid; nuestra primera selección

Ya llega el buen tiempo, época de terrazas, paseos largos, camisetas y, sobre todo, más sonrisas y mejores caras por las calles. No vamos a negarlo, el sol y el calorcito nos ponen alegres y nos animan a aprovechar más los días con planes desde primera hora. Por ello, en De menú en menú vamos a seleccionar nuestros brunchs favoritos de Madrid en un recorrido que ya hemos comenzado. Como primeras recomendaciones os dejamos tres opciones muy diferentes entre ellas, pero que os dejarán bien llenos y felices para el resto del sábado o el domingo. Porque nos unimos a la moda del breakfast+lunch para cargarnos de energía y poder llenar nuestros fines de semana de horas de sol. Ganz café-bistrot Situado en el precioso Barrio de las Letras, este pequeño local con aires bohemios y afrancesados que está en manos de Pascual Medel te enamora desde el primer momento. [...]

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11abr 14

Restaurante Con Amor; mimo y detalle en la cocina

En el madrileño barrio de Chamberí se esconde Con Amor, un restaurante con una filosofía única y muy valorada en De menú en menú: el amor por la buena cocina, el respeto al producto y el cuidado en su elaboración. Comenzando por su nombre, que nos deja bien presente esta forma de trabajar, seguimos por el local, un espacio dividido en tres zonas, diseñado por Ignacio García de Vinuesa y que cuida hasta el mínimo detalle para ofrecer a cada comensal lo que busca: un comedor amplio con mesas separadas y tranquilas, una sala a más altura que amplía el comedor, perfecta además para pequeños eventos y celebraciones, y un reservado para 12 personas en el que se puede disfrutar de una comida completamente privada. Para finalizar, una carta con platos muy diversos pero elaborados con mucho mimo y cuidado. Porque Juanjo Canals lleva el arte de los fogones en sus [...]

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01abr 14

Los guisos del Wellington; tradición y buen comer

Al mal tiempo, buena cara. Así comenzamos nuestra recomendación de hoy ya que queremos contaros un plan para aprovechar estos últimos días de nubarrones y frío. Se trata de Los Guisos del Wellington, una propuesta que arranca cada otoño y que descubrimos hace unos días, ideal para los amantes de los platos de cuchara y de la cocina tradicional. Porque disfrutar de un delicioso plato casero realizado con los mejores productos del mar y de la tierra es uno de los mayores placeres, y si están en manos de un chef como Javier Librero ya no se puede pedir más. Al ver el menú que ofrecen semanalmente nosotros escogimos ir de visita un martes. Porque los martes sirven Fabes con almejas. Nos sentamos en el comedor de La Llave de Oro, dado que el tiempo no permitía comer en la terraza, y nos dispusimos a disfrutar de sus propuestas del [...]

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28mar 14

Asian ConFusion by Le Nomade; el placer de la gastronomía clandestina

Nuestra cena en Le Nomade del viernes pasado ha sido una de las experiencias más originales y excitantes que hemos vivido desde comienzos de De menú en menú. Un concepto nuevo, diferente, innovador, que poco a poco comienza a ver la luz y a ponerse… ¿cómo lo diría? ¿de moda? siempre basándose en la clandestinidad y en la exclusividad, dos factores que dan mucho juego y atraen a los estómagos más inquietos y singulares. Asian ConFusion es la segunda de una sucesión de cenas organizada por Le Nomade Supper Club, un concepto de cocina en movimiento que escoge en lugares más recónditos y sugerentes y que cuenta con un equipo formado por tres grandes de la gastronomía nacional y un colaborador: John Husby (Chef y Co-Founder de Le Nomade). Cocinero con más de 10 años de experiencia entre fogones de todo el mundo, actualmente forma parte del equipo de Kitchen [...]

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25mar 14

Hamburguesas de Madrid; nuestras favoritas

Hoy os traemos un post sobre las hamburguesas, esas grandes amigas que gracias a sus cientos de versiones son capaces de adaptarse al gusto de todos y que hoy en día podemos encontrar en la mayoría de los restaurantes de la capital. Pero, al margen de esto, nosotros vamos a centrarnos en locales dedicados casi exclusivamente a ofrecer estos deliciosos “pecados” para recomendaros nuestro Top 3 de Madrid. Últimamente nos estamos uniendo a la moda de las hamburguesas, y todo empezó principalmente por nuestros amigos de Hamburguesas en Madrid, unos expertos en la materia, además de porque nos encantan. Y aún seguimos descubriendo nuevas propuestas hamburgueseras, pero de momento éstas son nuestras favoritas. Las primeras de la lista, con nuestra máxima puntuación hasta ahora son las de nuestros amigos de Goiko Grill. ¿Por qué? Sencillamente porque para nosotros la experiencia de tomar sus hamburguesas se resumió en una frase: son [...]

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21mar 14

KBK Aravaka; enamorarse de Japón una vez más

Hoy hace exactamente dos semanas que abrió sus puertas KBK Aravaka, un japonés fusionado con cocina mediterránea que veníamos rastreando desde hace meses y que nos generó, desde el primer momento que descubrimos el local en obras, expectativas muy altas. Ganas y espera y preguntas y nervios hasta que el jueves pasado, justo antes de cumplir sus siete días de vida, fuimos de visita y disfrutamos de una de las cenas más entrañables de la historia de De menú en menú. KBK nace gracias a Patricia Carbajosa, amante de la gastronomía japonesa y experta en el sector gracias a su experiencia y a su afán por seguir aprendiendo, conociendo. Junto a ella, su socio Mario Payán, un referente en el maravilloso mundo del sushi y el sashimi, que aporta una extensa trayectoria profesional en el sector. Al mando de la cocina, un jovencísimo Pablo Álvaro, trabajador incansable y con una [...]

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Cristina R. Bareño

¡Hola! Soy Cristina, periodista y aficionada a la buena mesa. Me encanta viajar, descubrir nuevas cocinas y me considero una "gastrolover". Desde mi blog De menú en menú quiero contaros todas mis experiencias gastronómicas y mostraros el restaurante perfecto para comer bien en Madrid, España y el mundo entero, según la ocasión y lo que estéis buscando. ¿Os apetece acompañarme? Más sobre mí

Havana 7 Historias: Periodismo Gastronómico

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