Cocina y recetas

Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: De menú en menú

16dic 14

Esbardos; “los oseznos” de la cocina asturiana en Madrid

Si hay un lugar en Madrid donde se puede disfrutar desde hace años de una cocina asturiana excelente es en el conocido El Oso, esa meca de la gastronomía del norte situada a las afueras de la capital, y que cuenta con clientes fieles a su calidad y su servicio. Muchos de nosotros (me incluyo entre esas visitas vocacionales) echábamos en falta por entonces un lugar en el centro donde poder disfrutar de esas recetas de toda la vida servidas en la casa madre, y por ese motivo María Lorenzo hizo realidad la filial asturiana en pleno barrio de Salamanca con Esbardos. Con algo más de dos años de vida y una trayectoria digna de admirar, Esbardos calca a la perfección aquello que se esperaba de él, trabajando con el mismo cuidado, la misma materia prima y los mismos métodos que en su hermano mayor, y obteniendo un resultado simplemente […]

Seguir leyendo
03dic 14

Taberna La Carmencita; aquí, como en ningún sitio

Sentirse como en casa es una de las mejores sensaciones que podemos tener cuando salimos a tomar algo tranquilamente y lo que pretendemos es relajarnos y disfrutar de un producto bueno con elaboración sencilla y sin complicaciones. Así es Taberna La Carmencita, hermana mayor de nuestro querido Celso y Manolo, y todo un referente del buen comer en la capital. Si lo probáis, lo entenderéis. He recomendado muchas veces esta visita y siempre enamora. Un local encantador, muy madrileño, donde cada rincón es especial y en el que velas y azulejos se mezclan para crear una atmósfera entrañable. Un servicio más que amable, cercano, amigable. Y un producto que bien podría destacarse entre los mejores de Madrid. Y eso, amigos míos, es lo que prima a la hora de salir a comer o a cenar bien. ¿Y el precio? Un ticket medio de 35 euros, muy ajustado teniendo en cuenta […]

Seguir leyendo
01dic 14

Navidad 2014; nuestros favoritos sobre la mesa

Hoy en De menú en menú tenemos el placer de hablaros de una de las listas más esperadas del año, la de nuestros favoritos para Navidad. Muchos son los productos que podemos probar durante el año, pero solo unos poquitos consiguen colarse en la lista de los predilectos para estas fiestas tan especiales. Bebidas, embutidos, aceites, productos gourmet y otros más sencillos, todos ellos nos han conquistado. Porque la Navidad está a la vuelta de la esquina y queremos que sobre vuestra mesa tengáis lo mejor de lo mejor, os dejamos nuestra selección de este invierno. ¡Que aproveche! Empezamos con el aperitivo. ¿Os apetece un poco de queso y de jamón? Este año hemos descubierto algunos que nos encantan. Empezamos por los quesos en peligro de extinción de Bon Fromage, joyas gastronómicas reservadas a los muy amantes de este producto. El Casín, el Genestoso y el Urbies, son tres quesos […]

Seguir leyendo
26nov 14

GansoTaberna; migración gastronómica

Como os podéis imaginar, GansoTaberna tiene una especialidad: la carne de oca o, lo que es lo mismo, de ganso. Se trata del primer restaurante especializado en este producto, y que además ha recopilado las recetas más tradicionales elaboradas con esta ave a lo largo y ancho de todo el mundo. Platos de Marruecos, Cuba, Alemania, Ucrania, Francia, Noruega, Italia, Hungría y España comparten una carta creada y diseñada por José Luis Ruiz Comino, chef del local, quien mantiene su cocina en continua evolución plasmando sus experiencias por diferentes países. GansoTaberna se hace realidad de la mano de Ganso Ibérico de Dehesa, el mayor criadero de ocas de España que, además de calificarse de ecológico, permite que sus aves se críen en libertad gracias a sus fincas de la Sierra de Gredos. Allí más de 3.000 gansos cuentan con un ciclo de vida y un hábitat casi idéntico al que […]

Seguir leyendo
24nov 14

Smile Thai; culto a la ‘Royal Thai Cuisine’

La cocina tailandesa es una de las pocas gastronomías asiáticas que no han recibido ningún tipo de influencia debido a las colonizaciones, y por este motivo, la incorporación de productos del exterior del país ha comenzado a realizarse desde hace menos de un siglo. Tradición, raíces y cultura se encuentran muy presentes en cada uno de sus platos, tres pilares indispensables para seguir conservando la esencia de Tailandia en su cocina. Smile Thai es un lugar de referencia de la gastronomía tailandesa en Madrid, por varios motivos. El primero es Tasanai Phian-O-Pas, propietaria y jefa de cocina, y una de las mayores expertas de la gastronomía thai en el mundo, por su origen, su trayectoria y su pasión. Fue la creadora del concepto de la cadena mundial Thai Gardens y actualmente cuenta con otro restaurante más en París (el Village Papillon). El segundo es su carta, muy extensa y repleta […]

Seguir leyendo
12nov 14

Küiru; tradición y evolución alrededor de un caldero asturiano

¿Quién no se ha reunido en la cocina mientras alguien cocinaba un gran puchero? Sabemos que las mejores conversaciones se tienen ahí, en ese rincón de la casa que, a pesar de ser el más informal, tiene el poder de atraernos y de convocarnos a cualquier hora del día. Desde el desayuno hasta la cena, son muchas las horas que pasamos en la cocina, más si somos cocinillas y nos gusta preparar grandes platos para familiares y amigos. Küiru me recordó a este concepto, porque así lo quieren ellos. Retomar la costumbre de reunirse en torno a unos fogones y disfrutar del momento, una idea que Guillermo Campos (anfitrión y sumiller) y Daniel Villoria (chef y creador del concepto Küiru) han hecho realidad en este renovado espacio. Pero vamos por partes, que aquí hay mucho que contar. En Küiru encontramos un equilibrio entre cocina tradicional asturiana y modernidad gracias a las […]

Seguir leyendo
Página 1 de 2312345...1020...Última »

Cristina R. Bareño

¡Hola! Soy Cristina, periodista y aficionada a la buena mesa. Me encanta viajar, descubrir nuevas cocinas y me considero una "gastrolover". Desde mi blog De menú en menú quiero contaros todas mis experiencias gastronómicas y mostraros el restaurante perfecto para comer bien en Madrid, España y el mundo entero, según la ocasión y lo que estéis buscando. ¿Os apetece acompañarme? Más sobre mí

¡Síguenos en Twitter!

Clasificación por categorías