Cocina y recetas

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Cover: De menú en menú

04mar 15

Umiko; fusión, revolución y explosión japonesa

Apenas cuenta con un mes de vida y ya apunta maneras para convertirse en meca para los amantes de la cocina japonesa fusión. Así es Umiko, un nuevo restaurante flanqueado por los chefs Pablo Álvaro y Juan Alcaide, compañeros de Kabuki y ambos con una amplia experiencia en el sector). Como bien cuenta una leyenda japonesa, Umiko es la hija del mar, el símbolo perfecto para representar esta gastronomía basada en productos de agua salada y arraigada en la cultura asiática. Y con un toque rebelde, informal y llamativo han querido representarla en este nuevo restaurante para tomarla como icono de su cocina y su filosofía, siempre cambiante, siempre dando un paso más hacia el futuro y las nuevas técnicas de cocinar, preparar, elaborar y representar cada plato. Y con la tradición como base y referencia. La visita a Umiko es toda una sorpresa. Un local acogedor, con pintadas en […]

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25feb 15

La Cesta por Óscar Velasco; desenfadada y apetecible fórmula

“Hoy por hoy, el público demanda un servicio más rápido, una carta imaginativa y una puesta en escena desenfadada, sin formalismos. Sin dejar, por supuesto, de comer realmente bien”. Así explica el chef Óscar Velasco, responsable junto a Vicente Lorente de este rincón de la gastronómica calle Recoletos, la evolución de La Cesta. Un cambio muy estudiado que tenía como fin adaptarse a los nuevos tiempos y preferencias de los clientes. Porque hoy en día queremos comer bien, pero probar muchas cosas, diferentes, originales, siempre con un producto de calidad y a un precio ajustado. Encontrar lugares como La Cesta es todo un lujo ya que se puede disfrutar de una cena excepcional donde los platos son perfectos para compartir y probar varias opciones. Picoteos rápidos en la barra, medias raciones, tapas, cañas, vinos por copas… La carta y el espacio nos dan tanto la posibilidad de una visita rápida […]

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20feb 15

DSTAgE; Diego Guerrero en estado puro

Ya era hora de disfrutar, desde que conocí a mi querido Diego Guerrero en Cáceres en noviembre de 2013 y que no nos soltara prenda de su futuro proyecto, de uno de esos Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy. Y después de haber podido experimentar una cena inolvidable en la que ambiente, iluminación, espacio, bar, barra y nuestra mesita al lado de todo el equipo de cocina trabajando a la vista, solo puedo decir que no consigo quitarme esa noche de la cabeza y que, a pesar de acudir con unas expectativas muy altas, mi experiencia fue incluso mejor de lo que esperaba. ¿Os podéis creer que aún así tengo que confesar que tomamos el menú corto? ¿Qué hubiera pasado con el menú largo? ¿Habría habido posibilidad de salir más emocionada, embriagada, extasiada o enamorada de la cocina que Diego prepara con sus dstagers? Me encantará comprobarlo pronto. DSTAgE […]

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06feb 15

Vinos; nuestra selección de 2015

Nuestro especial de vinos ya está listo para que este 14 de febrero (y durante todo el año) podáis probar una selección de las referencias que durante los últimos meses más nos han llamado la atención. Nuevos lanzamientos y otros más clásicos, todos ellos perfectos para brindar y celebrar que, con un buen vino sobre la mesa, cualquier noche puede ser perfecta. Empezamos por las Bodegas Comenge, un descubrimiento del pasado otoño que hicimos en Goizeko Wellington (con una referencia de 2007) y que semanas más tardes repetimos en Rubaiyat (con una referencia de 2008). Tras enamorarnos de estos dos vinos, quisimos ir un día a visitar sus viñedos y a conocer más de cerca su producto. Estas bodegas situadas en Curiel del Duero (Valladolid) nacen en 1999, y desde entonces trabajan con una filosofía muy clara: elaborar un gran vino que aúne potencia, elegancia, carácter, suavidad y sabor. Un […]

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03feb 15

San Valentín 2015; gastronomía para enamorar

San Valentín está a la vuelta de la esquina, y para que este año no os sorprenda sin un plan bonito que hacer, desde De menú en menú queremos daros nuestras propuestas favoritas para que lo disfrutéis en pareja y siempre con la mejor gastronomía. Tanto si decidís quedaros en casa, como salir a celebrarlo fuera, tenéis un fin de semana completo para aprovecharlo al máximo con las opciones que más nos han conquistado. Para salir a cenar Las jornadas de la trufa negra en Aldaba. Aprovechando la temporada y teniendo en cuenta que es uno de los productos más exclusivos y cotizados de la gastronomía, os recomendamos aprovechar este día especial e ir a probar alguno de los platos que hasta el 28 de febrero se ofrecen fuera de carta. Todos ellos están elaborados por el chef Antonio del Álamo y cuentan con la mejor materia prima, sello de […]

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30ene 15

La Pastería; pastas artesanales con encanto

La pasta, uno de los platos más consumidos en todo el mundo y que podemos encontrar desde tipo fast food hasta realmente gourmet. Yo sinceramente me decanto más por el segundo tipo, y os confieso que siempre estoy buscando lugares donde poder disfrutar de buenas recetas, elaboradas con ingredientes de calidad y donde la pasta sea casera. Así es La Pastería, un pequeño local con un gran corazón, el de Rosaura Valentini, que le permite amar enormemente lo que hacen: pastas artesanales con salsas caseras e ingredientes del día. Si en el mercado hay un buen salmón, su chef lo compra y elabora, con las pastas frescas, una receta tradicional del norte o sur de Italia. Gracias a este método podemos degustar el mejor producto de temporada a un buen precio, y siempre encontraremos platos nuevos ya que su carta no es muy extensa pero sí muy cambiante. Después de enamorarme […]

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Cristina R. Bareño

¡Hola! Soy Cristina, periodista y aficionada a la buena mesa. Me encanta viajar, descubrir nuevas cocinas y me considero una "gastrolover". Desde mi blog De menú en menú quiero contaros todas mis experiencias gastronómicas y mostraros el restaurante perfecto para comer bien en Madrid, España y el mundo entero, según la ocasión y lo que estéis buscando. ¿Os apetece acompañarme? Más sobre mí

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