Cocina y recetas

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05sep 14

Tse Yang; tradición y esencia en el Hotel Villa Magna

Más de 16 años son los que avalan la experiencia y el dominio de la gastronomía china en este rincón escondido del prestigioso Hotel Villa Magna, razón de más para que Tse Yang tenga el título de referente en la capital en cuanto a cocina asiática. Sofisticación, lujo y exclusividad se unen a la tradición y a la esencia de su cocina, ofreciendo así platos auténticos elaborados preparados con recetas con muchos años de antigüedad, además de elaboraciones más modernas realizadas con técnicas actuales. Tras los fogones se encuentra Chiu Kam Hoi, uno de los máximos representantes de la alta cocina china en nuestro país. Para la elaboración de los nuevos platos de Tse Yang, el chef ha querido seguir las nuevas tendencias que están desarrollando los Grand Master de China que buscan la tendencia de refinar las recetas con cocciones más lentas, salsas más ligeras y presentaciones mas minimalistas. El […]

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01sep 14

Chifa; sabores y colores entre Asia y América

Chifa por definición es la fusión gastronómica entre los continentes Asiático y Americano, más concretamente entre China y Perú. Dos cocinas del mundo que la inmigración china a Latinoamérica unió a principios del siglo pasado dando como resultado platos llenos de sabor, color y mezclas infinitas. Visitar al hermano pequeño del conocidísimo y alagado Sudestada fue todo un placer, sobre todo porque la atención fue impecable y porque tuvimos la suerte de que Pablo se sentara un ratito con nosotros a contarnos próximos proyectos, nuevas aventuras y el concepto de este pequeño comedor. Acercarse, observar, escuchar y entender una cocina sorprendente que no deja indiferente a nadie. Como ya os he comentado, Chifa es un pequeño “comedor” situado en el antiguo local de Sudestada, fruto del esfuerzo y el amor de Pablo Giudice y Estanis Carenzo por la fusión de Asia y América. Una vez más, estos dos argentinos se […]

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08ago 14

Bacira; cocina de ingenio, atrevimiento y complicidad

Así puedo describiros Bacira, una de las novísimas aperturas de la capital que hay que descubrir antes de que sea imposible reservar, y que es el resultado del trabajo de Gabriel Zapata, Carlos Langreo y Vicente de la Red. Tres cocineros; un sueño. Muchas y muy diversas vivencias a lo largo de todo el mundo; influencias y guiños a la gastronomía internacional. Experiencias en locales con estrella como El Celler de Can Roca, Aponiente o el Mesón de Doña Filo; hoteles y restaurantes de gran nombre como Nikkei 225, Viridiana, Kabuki, La Maruca, Martinete y 99 Sushi Bar. Tradición, mezcla, fusión y vanguardia. España, Japón, Chile o Perú están sobre la mesa. Un abrazo de las cocinas de Asia y América con productos mediterráneos. Un sinfín de posibilidades con el objetivo de dar bien de comer, de sorprender con nuevas combinaciones y de llegar a todos los bolsillos. Producto de […]

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05ago 14

Evboca; pinchos de ensueño

Hoy le damos la vuelta a los pinchos de toda la vida para enseñaros nuestro último descubrimiento: Evboca, un pequeño local de la calle Pradillo que desde  abril de 2011 “juega” con los ingredientes para ofrecer los platos más originales y divertidos que hemos probado hasta ahora. Carlos Moreno, autor de este sueño y de cada una de las propuestas que salen de cocina, trae un soplo de aire fresco, juventud y creatividad a los pinchos de toda la vida. Y nos encanta. Nos encanta sorprendernos; nos encanta experimentar; nos encanta conocer nuevos ingredientes y probar platos que, además de ricos y sabrosos, son divertidos y curiosos. El local, que cuenta prácticamente con taburetes y mesas altas en todo su espacio, exceptuando un pequeño reservado al fondo y las mesas de su terraza de verano, invita a un picoteo informal y a tomarse un buen gin tonic después, sin olvidarnos […]

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31jul 14

Café Colón Madrid; creatividad en recetas de temporada

En la misma plaza de Colón ha abierto sus puertas hace escasas semanas Café Colón Madrid, uno de los locales más solicitados del momento y que promete ser un punto de encuentro de referencia para madrileños y turistas debido a su situación, su espacio y, sobre todo, la cocina que ofrece. La experiencia del chef Jesús Barreiro tiene como resultado una carta elaborada con los mejores productos de cada estación y presentada de forma original y creativa. Modernidad y tradición se unen en sus propuestas con el fin de darle un toque actual a la cocina de antaño y sacarle el máximo partido a un producto seleccionado con extrema exigencia. Pero Café Colón no es solo un restaurante. Un amplio local engloba ambientes para diferentes planes: desayunos y almuerzos rápidos en la barra, pinchos y tapas, afterwork con copas o cócteles, picoteo sencillo a cualquier hora, comidas y cenas, eventos […]

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28jul 14

La Embajada; una vuelta al mundo en la cocina

Cuatro son los restaurantes que La Embajada ha presentado en su reciente apertura. Este local de la calle Juan Bravo cuenta con una de las mayores ofertas de la capital ya que alberga dentro de su edificio un restaurante mediterráneo, otro japonés, uno mexicano y un sky bar. Interesante, ¿verdad? Así es La Embajada. El objetivo de este modelo gastronómico es ofrecer diferentes experiencias en un mismo lugar para que los comensales vuelvan para seguir conociendo las cocinas de cada especialidad y encuentren siempre nuevas propuestas. Una mezcla de tradición española gracias a su parte mediterránea, con dos de las gastronomías más potentes del mundo: la japonesa y la mexicana. Para rematar, un espacio en su azotea donde poder disfrutar de copas y combinados de las mejores marcas, música chill out, fiestas con dj´s y tardes de afterwork. En nuestra visita pudimos conocer los cuatro espacios (ambientados y decorados según […]

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Cristina R. Bareño

¡Hola! Soy Cristina, periodista y aficionada a la buena mesa. Me encanta viajar, descubrir nuevas cocinas y me considero una "gastrolover". Desde mi blog De menú en menú quiero contaros todas mis experiencias gastronómicas y mostraros el restaurante perfecto para comer bien en Madrid, España y el mundo entero, según la ocasión y lo que estéis buscando. ¿Os apetece acompañarme? Más sobre mí

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