Caoba; una experiencia sensorial

Con escasas semanas de vida Caoba ha demostrado ser uno de los restaurantes italianos más destacados de Madrid para las visitas que ya han ido a conocerlo.

 

Los platos que el chef nos ofreció fueron los siguientes:

Entrantes

- Ensalada de bogavante con canónigos, mango, trufa negra sobre coulis de piña y jengibre.

- Vieiras con speck crujiente y crema de arroz venere, ensalada de salicornia y papaya.

Primer plato

 – Taglierini con erizo de mar, salicornia y panceta de “D´Osvaldo”.

Segundo plato

- Mero con tapenada de aceituna taggiasche, torta de escanda, pak-choi y dripping de pimientos.

Tabla de quesos

El maître de la casa, Álvaro Barbas, nos preparó una perfecta selección de quesos del restaurante, combinando cinco propuestas que iban desde un suave ricotta de Cerdeña con miel y nueces, hasta un intenso queso azul. Exquisitos y muy acertados son las palabras para describirlos.

Postres

- Sorbete al limón y aceite de albahaca con granizado de limoncello.

-  Tríptico: Cassata semifría con pistachos y azafrán, sirope de piña y romero, chocolate y menta.

 – Dirección: Paseo Pintor Rosales, 76. 28008 Madrid.

Teléfono: (+34) 91 550 31 06

Página webCaoba Restaurant

– Cerrado domingos todo el día, y sábados y lunes a mediodía.

Nota: 4,5 sobre 5

5 comentarios sobre:
“Caoba; una experiencia sensorial”
  • Estoy totalmente de acuerdo con la crítica a la cocina de Caoba pero me gustaría añadir que casi tan importante como ésta es el servicio y la atención de quien la sirve. En este caso ambos son excepcionales; desde el aparcacoches , la persona que te saluda en la puerta y la que te acompaña a tu mesa hasta la camarera que nos atendió durante las 3 horas que dura una cena degustación (se pasan volando en buena compañía) pasando por el maître y el sumiller, no tuvimos más que sonrisas y buen trato por parte de todos ellos e incluso algunas risas (cuanto más vino más risas…) que también compartimos con quien nos atendió. En definitiva, la “experiencia sensorial” lo es por lo bueno de la comida y lo agradable de la velada.
    Espero que les vaya muy bien y que la gente se anime a ir a este gran restaurante que ha abierto en Madrid.

  • Gracias por tu comentario Carlos. La verdad es que no te falta razón. El servicio del restaurante Caoba resultó excelente de principio a fin. Nos sentimos atendidos en todo momento y, lo que es más importante, de una forma educada y no pesada, como suele ocurrir en otros restaurantes que quieren poner mucho empeño en el servicio. Esperamos volver pronto.
    Un beso.

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