La GASTRO-croquetería de Chema es, como cabía esperar, el paraíso de los amantes de las croquetas. Estos pequeños manjares, tan ricos y tan laboriosos de preparar, son sin duda la perdición de muchas personas, entre las que me encuentro. Pero cada vez resulta más complicado dar con una buena ración de croquetas, por eso hay que saber dónde pedirlas. Para mí, unas croquetas malas pueden estropearle el día a un comensal entusiasmado con la ración que esperaba encontrarse y darle más de un disgusto a quien pretendía que se parecieran a las que preparan en casa nuestras madres.
Pero tengo que decirlo, una buena ración de croquetas es uno de los mayores manjares de este mundo y aquí, en La GASTRO-croquetería de Chema, las tienen para todos los gustos y muy, muy ricas. ¡Riquísimas! Tapas, cazuelitas y macetas de ensalada completan la oferta gastronómica de su carta. Recetas de toda la vida que rinden homenaje a la tradición española, siempre con un exquisito toque creativo.
Después de probar la Cazuelita de Vieiras braseadas en huevos a la flamenca (8,50 euros) y la Fondue de queso al curry con croquetitas de pollo (8,75 euros) como entrantes para abrir el apetito, llegaron a nuestra mesa el batallón de croquetas que estábamos dispuestos a pedir. Todas las raciones vienen con 2 piezas, pero nosotros éramos tres y nos dejaron pedirlas por unidades.
Empezamos con las clásicas, las de toda la vida, las de jamón (3 euros), crujientes por fuera, bien rebozadas y perfectas por dentro. Masa sabrosa, ni muy espesa ni muy líquida. Muchos opinan que las mejores de Chema, porque si apostamos sobre seguro, rara vez podemos fallar. Una receta mítica que no podéis dejar de probar.
Tras las de jamón, comenzamos a arriesgarnos y ya no hubo forma de frenar las ganas de probarlas casi todas:
- De setas sobre tomate caramelizado y parmesano (3,50 euros).
- De mejillón “tigre” en curry rojo sobre salsita de tomate picante (3,50 euros).
- De sepia en su tinta gratinadas (3,20 euros).
- De lacón con queso de cabra y nueces (3,20 euros).
- Líquidas de queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras (3 euros).
- De cocido sobre hummus con matices picantes y crujiente de zanahoria (4 euros).
Éstas fueron las que probamos y todas, todas de verdad, son excelentes. Lo bueno de la variedad es que cada uno puede pedirse las que quiera según sus gustos, y las raciones de dos piezas permiten probar varias opciones. Por decir algunas, nuestras favoritas fueron las de mejillón tigre y la de sepia. ¿En la próxima visita? No nos perderemos las de Pulpo a la gallega con pimiento rojo (3,75 euros).
Y de postre… ¡Más croquetas! Escogimos las de galleta María sobre crema inglesa (4,50 euros) y las de chocolate con leche acompañadas de bavarois de naranja (5,75 euros). ¿Habéis probado croquetas dulces alguna vez? ¡Sorprendentes!
Si os gusta probar nuevas texturas, nuevos sabores y buenas recetas, éste es sin duda el próximo restaurante de vuestra lista de pendientes. A La GASTRO-croquetería de Chema podéis ir con amigos o en un plan más tranquilo y romántico. Se trata de un local pequeñito pero muy acogedor. El ambiente es íntimo y la decoración muy curiosa. Amable y cercano es también el trato de María, encargada de la sala, mientras que Chema lleva la voz cantante entre los fogones de su Gastro-croquetería. Un lugar único que hay que conocer si sois, como nosotros, amantes de las buenas croquetas.
- Dirección: Segovia, 17. 28005 Madrid.
- Teléfono: (+34) 91 364 22 63
- Página web: La Gastro-croquetería de Chema
- Horario de lunes a viernes: 21.00h a 00.00h.
- Horario sábados y domingos: 14.00h a 16.15h y 21.00h a 00.00h.
- Nota: 4 sobre 5
Etiquetas: croquetas, La GASTRO-croquetería de Chema, Madrid, restaurantes
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