Cocina y recetas

La Muñoca es, sin lugar a dudas, el descubrimiento del año. Varias fueron las personas que me recomendaron esta neotasca & terraza que lleva abierta desde el pasado mes de agosto y que tiene el sello del chef Javier Muñoz-Calero, también propietario de Un restaurante llamado t.a.r.t.a.n y de Perrito Faldero.

Por ello, muchas eran las ganas que teníamos de acudir a conocerlo. Y ¿qué mejor momento que una reunión de amigas? Viernes. Madrid. Local de moda. El plan pintaba de maravilla. Y si a nuestra quedada en la capital le sumamos un local acogedor pero moderno, con encanto; un servicio amable y atentísimo; y un concepto de “picoteo” de toda la vida pero con presentaciones originales, sorprendentes y, lo más importante de todo, preparadas con materia prima de primera calidad, como podéis imaginaros, la cena fue todo un éxito.

A partir de las 9.00pm el local comenzó a llenarse. Parejas, grupos de amigos… Todos iban ocupando su sitio en las mesas o bien en la misma barra, donde tomarse una caña o un refresco acompañado de alguna de sus especialidades también resulta un plan muy agradable. Nuestra cena fue también de picoteo pero nos sentamos en la mesa que os dejo en una de las imágenes de abajo.

Sobre la carta decir que, además de un formato original y divertido, cuenta con opciones para todos los gustos y ofrece raciones generosas, perfectas para compartir. Os cuento cuáles fueron nuestras elecciones:

Las Croquetas de jamón ibérico. Su relleno más líquido de lo habitual le da un toque moderno. Nos sorprendieron mucho. Sabrosas pero no saladas. Muy ricas.

Los Churritos de pollo 2.0 con salsa de miel de flores y mostaza. Una forma diferente de probar el clásico pollo empanado. Un plato que gusta a todos, pero sin dejar de lado ese toque renovado que le da el chef.

El Almendrado de camembert con cerezas de marrasquino. Ideal para los amantes del queso. Una combinación dulce-salado exquisita.

Las Brochetas de langostinos en gabardina negra y curry de Madrás. Si os gustan las gambas a la gabardina, no podéis dejar de probar esta versión “made in La Muñoca”.

Los Ricitos de calamar, polvo y gelée de cítrico. No os imaginéis unos aros de calamar. Estos “ricitos” son tipo chips, crujientes pero nada grasientos, resultan muy ligeros si le sumamos además el toque cítrico de su acompañamiento.

Los Taquitos de merluza rebozados en tempura con salsa tártara. También resultaron riquísimos.

Nos quedamos con ganas de probar sus ya famosas Bravas Muñoca y un recomendadísimo Tartar de salmón, ikura, aguacate y falsas algas fritas. No tardaremos en volver para pedir estos platos y algunos otros que se quedaron en el tintero. Tenemos la certeza de que nada nos defraudará.

En cuanto a los postres, la Tarta de zanahoria con almendra laminada, y dos tartas más de la casa (una de dulce de leche y otra de queso), le dieron el toque dulce a nuestra velada. Las tres opciones resultaron exquisitas, pero si tengo que escoger, me quedo con la de dulce de leche.

No pudimos pedirnos uno de sus cócteles (muy llamativos en su carta) ya que nos avisaron de que la máquina de hielo estaba estropeada. Habrá que probar en otra ocasión.

Sobre la bodega, correcta y a buen precio, muy acorde al concepto juvenil y renovado del picoteo español.

Sin lugar a dudas, un local al que volveremos más pronto que tarde. Javier Muñoz-Calero deja el listón de las cenas de los viernes-noche muy alto con sus propuestas y sus tradicionales pero renovados platos. Además, ofrecen la opción de tomarse “la primera” allí mismo, una idea que nos encanta ya que se disfruta más del ambiente friday night y se puede alargar una reunión de amigas sin tener que moverse del sitio. Quizá convirtamos La Muñoca en un mítico para nuestras reuniones.

- Dirección: Juan Ramón Jiménez, 22. 28036 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 359 14 40 / 638 92 74 59

- Página web: Muñoca Neotasca & Terraza

- Horario de martes a domingo: 14.00h a 16.00h y 21.00 a 00.00h.

- Cerrado domingos noche y lunes todo el día.

- Nota: 4 sobre 5

* Fuente de las imágenes: Marta Muñoz-Calero

Dos son las veces que hemos acudido a El Padre y dos son las veces que he salido encantada con la cena. Este restaurante, situado en la emblemática calle Serrano, ofrece una cocina tradicional preparada con la materia prima más exquisita procedente de Zamora. Además, cuenta con una huerta propia donde cultivan productos frescos, y con algunos viñedos donde elaboran su propio vino. Por ello podemos afirmar que El Padre es un restaurante familiar y acogedor.

Abierto desde 1983 (en la calle Malasaña), este local tuvo que ser trasladado a la Milla de Oro madrileña para mejorar sus servicios y ampliar sus salones. El resultado es un ambiente moderno, cómodo y cercano, que cuenta con una terraza perfecta para las noches de verano.

De entre todas las propuestas de su carta, las dos veces que hemos acudido a este restaurante hemos pedido platos similares. Como entrantes, los famosos Huevos del padre (con perdón) (12 euros), elaborados con huevos de corral y patatas de la huerta.

Y las Croquetas de rabo de toro (2 euros/unidad) y de gallina (1,5 euros/unidad). Para abrir el apetito, El Padre ofrece también exquisiteces como Anchoas a la bilbaína (20 euros) o Pimientos del piquillo rellenos de langostinos (3 euros/unidad).

Como plato fuerte, nos decantamos por la carne. El delicioso Solomillo de ternera relleno de foie con salsa de trufa (15 euros/200gr. 25 euros/300gr), es una receta exquisita que tenía en mente desde la primera vez que acudimos a El Padre a cenar.

También pedimos el Entrecot de vaca vieja (19 euros), perfecto para los más carnívoros. Todas las carnes se sirven con patatas y pimientos del padrón. Además de estos platos, la carta nos ofrece especialidades de pescado, como los Tacos de rape con ajos y aceite de oliva (15 euros), o el Filete de atún sellado con soja y cebolla caramelizada (18 euros).

El toque dulce de la cena lo puso un helado artesano de dulce de leche (3 euros) como pocos sirven en Madrid. Nos gustó tanto que repetimos. No os digo más.

 

Para acompañar la cena nos sirvieron un Reserva Lecea, perfecto para tomarlo con las carnes. Un rioja suave pero con cuerpo.

Y, para finalizar, cumplimos otro de nuestros objetivos en El Padre: tomarnos un ron preparado por el maestro coctelero del local. Tras preguntarle a cada comensal sus preferencias y gustos en lo que a alcohol se refiere, nos sirvieron tres combinados muy acertados. Rones de todo el mundo, refrescos americanos y una barrica en miniatura, acompañados de frutas, canela, hierbabuena y hielo. 

Una experiencia personal muy gratificante que también puede vivirse con los tan de moda gin tonics.

 

- Dirección: Serrano, 45 (Bajo). 28001 Madrid.

- Teléfono: +34 91 448 40 16

- Página web: Restaurante El Padre

- Horario: 13.00h a 16.30h. y 21.00h a 00.30h.                                     

- Cerrado domingos todo el día y lunes por la noche.

- Nota: 5 sobre 5