Cocina y recetas

Es indiscutible el cambio que en pocos años ha experimentado el Valle de Arán. El encanto de los pueblecitos que poco a poco escalan las montañas hasta llegar a la cima, los hotelitos rústicos y confortables, a pesar de no contar con las 5 estrellas imprescindibles para algunos, la tradición de las cocinas caseras, de las recetas de toda la vida, de las chimeneas de leña y del frío intentando entrar por esa rendija que hay debajo de la puerta. Todo eso y mucho más ha cambiado en el Valle, quizá buscando una modernización que le lleve a atraer a más público, quizá por seguir el lema “renovarse o morir”, quizá porque lo tradicional ya no se lleva. Sea lo que sea, me ha sorprendido volver después de algún tiempo y encontrarme, además de muchas mejoras en los sevicios de la estación de esquí, todo hay que decirlo, grandes hoteles masificados, gente y coches por todas partes y, lo peor de todo, restaurantes que se han convertido en ¿modernos?, ¿fusion? o lo que quiera que pretendan.

Hablamos de comida aranesa amigos. Tradicional, con ingredientes de la zona, materia prima de calidad y sobre todo rica y muy, muy abundante. Hay que tener en cuenta que los esquiadores, los visitantes más destacados del Valle, suelen hacer de la cena la comida más fuerte del día, y de eso se trata, de cenar bien. Para exquisiteces ya nos quedamos en las capitales.

Fue un placer, y toda una suerte, que me recomendaran Era Torrada. Se trata de un restaurante  situado en el pueblo de Casarilh, a escasa distancia de Viella. Aquí podemos encontrar los platos de siempre, comida casera, rica, abundante, con ingredientes frescos y de temporada.

Una Olla aranesa en condiciones, con la cómoda opción de pedirla por raciones.

Las Ensaladas de la casa, también ricas y consistentes, mezclan lehugas, frutas, quesos, frutos secos, y aliños originales.

Las carnes tiernas y preparadas tal y como el comensal las pide. Mejor el Entrecotte que el Solomillo, recomendación de la dueña, ya se sabe que depende mucho de las piezas, pero se agradece la sinceridad del personal. También fueron mejores las carnes que se pidieron sin salsa, ya que al tratarse de cortes de alta calidad no se aprecia el sabor si lo cubrimos con roquefort o setas. Nos decantamos por los acompañamientos: patatas fritas y verduras asadas. Sin duda, una de las mejores carnes que hemos tomado en el Valle de Arán.

Sobre los postres, decir más de lo mismo. Ricos, caseros, abundantes. Merece la pena probarlos, sobre todo la tradicional Crema catalana. Una auténtica perdición, mejor para compartir si estáis muy llenos.

Era Torrada es el lugar perfecto para los amantes de la montaña y los deportes de invierno. Sin duda, repetiremos siempre que vayamos de visita a nuestro querido Valle de Arán. Un restaurante sencillo, como pocos quedan ya, por eso hay que aprovecharlos. El precio es totalmente asequible, la relación calidad-cantidad-precio es excelente.

- Dirección: Major, s/n Casarilh. Vielha E Mijaran 25539 Arties, Lleida

- Teléfono: (+34) 973.64.11.50

- Horario: Comidas y cenas.

- Cerrado miércoles.

- Nota: 4 sobre 5

La variedad Pinotage, propia de Sudáfrica y fruto de la mezcla entre la Pinot Noir y la Cinsault o Hermitage, es un tipo de uva con la que se produce vino tinto. Dependiendo de la edad y de la conservación de estos vinos, podemos encontramos desde aromas afrutados muy marcados hasta similitudes con el caucho quemado. De ahí que a los vinos Pinotage se les denomine híbridos.

Entre las montañas y pinos de la comarca catalana del Valle de Arán, cubiertos de nieve en estas fechas, encontramos este pequeño fruto convertido en un curioso restaurante aranés con aires africanos.

Esta fusión gastronómica se hizo posible gracias a Roger Marsh, jefe de sala y precursor de Pinotage. El restultado, teniendo en cuenta la calidad de la materia prima del Valle y los toques de la gastronomía sudafriana, es excelente.

En la carta destaca el menú que se ofrece tanto por el día (13 euros), como por la noche (20 euros), y que está compuesto por un primero, un segundo y un postre.

Como entrantes destacan la Tarta casera de cebolla y puerros,  los Champis africanos con sálsa tártara, las Alcachofas rebozadas con salsita de mostaza

y, como opción más sana, la Ensalada con tacos de atún ahumado y vinagreta de soja.

En cuanto a los segundos, inigualable el Magret de pato con salsa de ciruelas y frambuesas, plato típico aranés, así como el Confit con compota de manzana o el Entrecotte de buey con sal Maldon. Por la parte africana que le toco a Pinotage, encontramos un Guisado de pollo estilo Zimbabwe acompañado de arroz basmati, que se ofrece desde suave hasta muy picante; y un Curry de buey estilo sudafricano (garam masala). Sorprenden igualmente el Parmentier de pulpo con pimentón de la Vera D.O. y el Civet de ciervo al pinotage con trompetas de la muerte y un toque de chocolate, sólo para atrevidos.

Pasamos a los postres y nos quedamos con el protagonista por excelencia: La Pavlova con frutas del bosque, un postre típico de Australia y Nueva Zelandade preparado con merengue duro y coronado con nata, arándanos, frambuesas y salsa de frutos rojos; Un poco más flojas resultaron la Tarta de queso y la Tarta tatín; Correctos los sorbetes, tanto en su versión de cuchara como en las bebibles. Y sorprendente el Coulant de chocolate, para sus grandes amantes, ya que lleva chocolate y más chocolate.

Finalmente, destacar el gin-room del local al estilo del valle, es decir, sillones cómodos, chimenea y un ambiente chill-out perfecto para terminar cualquier velada y reposar antes de irse a dormir. Y si no sois de ginebra, merece la pena probar los licores del Valle, tanto el de Cassis como el Aigua de Nodes.

Pinotage es un restaurante moderno con pincelasas rústicas que lo convierten en un rincón acogeder e informal donde se puede disfrutar de una cena rica, abundante y a buen precio. Teniendo en cuenta que los esquiadores suelen dejar para la cena la comida más importante del día después del desayuno, merece la pena reponer fuerzas y recargar pilas al más puro estilo “Zimbabuense”.

- Dirección: Ctra. Baqueira Beret, 7. 25599 Arties, Lleida

- Teléfono: (+34) 670.488.801

- Horario: Mediodías y 17.00h a 00.00h.

- Nota: 3,5 sobre 5