¿Quién puede resistirse al encanto de un mercado? Flores, frutas y verduras, legumbres, aceites, quesos…  Colores, texturas, aromas y sabores… Cajas de madera, sacos de tela, recipientes de cristal… Así se siente uno al entrar en Lobby Market, un espacio inaugurado el pasado 1 de abril que invita a adentrarse en una experiencia única y diferente.

En plena calle Gran Vía, una de las zonas más llamativas y destacadas de la capital donde turistas y madrileños se mezclan durante las 24 horas del día, encontramos Lobby Market, un local centrado en la idea de ofrecer desayunos, pinchos, tapas, comidas, meriendas, cenas, y cócteles y copas de calidad a un precio más que razonable. Todo un mundo gastronómico y todo un acierto. Os cuento.

Empezando por su decoración, este nuevo restaurante que nace del mismo sueño que el sofisticado The Lobby Café de Las Rozas Village se ha encargado de convertir su local en uno de los espacios más cuidados que he visto nunca. Al entrar, un sinfín de plantas y colores llaman la atención desde sus estanterías, y se juntan con recipientes de cristal con aceites, zumos y legumbres de todo tipo. Flores y frutas decoran sus dos barras -de mármol blanco italiano- e invitan a probar uno de los cócteles preparados por su barman. Colgadas de las paredes de ladrillo rústico y escogidas una a una, preciosas y llamativas fotografías de mercados y comercios de todo el mundo se mezclan con algunos espejos y llenan el espacio de color y de vida.

La estancia se divide en tres zonas; la entrada, que cuenta con una barra propia para un concepto cañas y tapas/pinchos con sillas y mesas altas, perfecta para un bocado rápido o para tomarse “la primera”; una segunda barra introducida por una curiosa selección de quesos y embutidos para crear tablas propias y coronada por la preparación en directo de los cócteles, donde mesas de roble y piedra invitan a disfrutar de una visita más prolongada y tranquila; y el comedor más formal -rodeado de estanterías y con entrada propia por la calle Reina-, introducido por unas escaleras con dos rincones chill-out y un majestuoso espejo que proporciona profundidad y grandiosidad a la sala.

En cuanto a su carta, como os comento más arriba, las opciones dependen de la visita que queramos hacer.

- En la zona gourmet tenemos un menú informal dividida en secciones: la primera engloba los pinchos, tanto fríos como calientes, las pulguitas y los montaditos; en la segunda encontramos su “cesta de mercado”, donde podemos elegir entre varios ibéricos, ahumados y crear nuestra propia tabla de quesos, una idea que nos ha encantado; un apartado con platos y raciones más elaborados (ensaladas, cremas, sándwiches, hamburguesas, raciones para compartir y sus propios postres); y los desayunos -servidos hasta las 12pm-, con su bollería, sus tartas, sus cafés y sus batidos. Nos quedamos con ganas de probar su helado de donuts que queda pendiente para la próxima visita. Variedad, sabor y buena materia prima a excelente precio para picar algo a cualquier hora y continuar con nuestros planes. El carpaccio de langostinos con foie (8-14 euros) fue el plato estrella para mí. Suave, cortado finísimo y con sabor espectacular. Una auténtica delicia.

- La carta del restaurante contiene una selección de platos más elaborados. Grandioso el Foie micuit con quenelle de calabaza (8-14 euros) como entrante o para compartir, y cualquiera de sus ensaladas. Tienen un Salteado de alcachofas y chipirones (12 euros) y unos Huevos de corral a baja temperatura con hongos y trufa (10 euros) que no pienso perderme la próxima vez. Arroces, pescados y carnes le dan el punto fuerte al menú. Muchos de ellos pueden pedirse en media ración, una ventaja que nos encantó, sobre todo cuando se quieren probar varias cosas. Platos preparados a la perfección, bien presentados y con ingredientes que mezclan producto nacional con ideas más exóticas y elaboradas para darle un toque diferente y original sin olvidar la gastronomía española. Podemos pedir un buen pescado (rape, atún rojo, corvina…), una buena carne, u optar por el Steak tartar con patatas (9-16 euros) o por el Ceviche de lubina salvaje con mango (9-16 euros). En Lobby Market comparten mi lema: Para gustos, los sabores; y saben atender la demanda de todos sus clientes.

Terminamos con sus tres tartas: Deep de chocolate, de manzana con crema de vainilla -increíblemente rica- y carrot cake (4,5 euros), y con unos cócteles y gin tonics dignos de recordar. Desde nuestra mesa pudimos ver al barman trabajando y preparando combinados y mezclas exquisitas. ¡Queríamos probarlo todo!

Nuestra cena en Lobby Market fue encantadora. Una velada inmersa en un local que personalmente me enamoró, donde se cuida hasta el más mínimo detalle y se ofrece un servicio de calidad. Echamos en falta la carta donde se resuman al menos los cócteles más preparados, quizá para dar alguna pista a comensales indecisos, pero debemos tener en cuenta los escasos días de vida de este nuevo establecimiento y confiar en que seguirán cuidando y mejorando los detalles y las sugerencias que vayan surgiendo. Cuentan ya con su carta de cócteles, estaba segura de que llegaría pronto.

Yo estoy deseando volver, ¿y vosotros?

- Dirección: Gran Vía, 10 ó Reina, 18. 28013 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 532 68 67

- Página web: Lobby Market

- Horario: 08.00h a 02.00h.

La cocina cierra a las 00.00h.

- Nota: 4 sobre 5

Mi experiencia en Ikura fue inolvidable. Un japonés más, podéis pensar, situado en la calle Modesto Lafuente (de ahí su “apellido” ML) con ganas de conquistar a los amantes de sushi de la zona. Pero voy más allá. Los seis años de experiencia que avalan el nombre gracias a su hermano mayor de Costa Rica, 22, y las originales y divertidas propuestas de Jaime Finol y Vincent J Palma no os dejarán indiferentes. Hay que ir, probarlo y sorprenderse entre un sinfín de sabores y combinaciones deliciosas. Si os gusta el sushi y os apetece innovar con preparaciones diferentes, éste es vuestro nuevo japonés de referencia.

Un tanto más espacioso que Ikura CR, nuestro nuevo descubrimiento nos enamoró desde que pusimos un pie en el local. Un lugar encantador, discreto, acogedor, con unas 15 mesas, sin ruido y con una carta que invita a probar, probar y probarlo todo. La sala, en manos de Miguel de Vega, gran consejero que nos explicó cada plato y nos animó a probar lo mejor de lo mejor, cuida su decoración hasta el mínimo detalle e invita a realizar un imaginario viaje hasta Asia. ¿Nuestro acompañante? La gastronomía japonesa, por supuesto.

Nuestro almuerzo comenzó con una degustación de entrantes, después del edamame de rigor. Esferas crujientes de pulpo (8 euros), Wantons de cerdo (8 euros) y Empanadillas gyozas de carabineros (17 euros). Todos ellos exquisitos y diferentes, además de ligeros, algo difícil cuando se trata de bocaditos fritos.

Cuidado en el servicio, la presentación y, como punto fuerte, en los ingredientes de cada una de sus propuestas. ¡Cuánto sushi malo comemos muchas veces! Aquí en Ikura ML pueden presumir de la alta calidad en todos sus platos, y la diferencia se nota.

Seguimos con uno de sus platos principales, el Bacalao negro de Alaska con miso dulce y chips de Japón (22 euros), sencillamente… exquisito. Un pescado con mucho sabor, perfectamente combinado con el toque dulce del miso. Para mí fue el plato estrella de la comida, a pesar de que soy amante del sushi.

Y llegaron los sushis. Las opciones son infinitas, muy variadas, sorprendentes, originales y riquísimas. Un paraíso en el que volverse loco por no saber qué pedir. La buena noticia es que si os quedáis con ganas de probar más tipos podréis pedirlos para delivery o take away y montar una cena japonesa en casa. En mi opinión, la mejor forma de acabar un fin de semana.

Uramaki de tartar de pez mantequilla (14,95 euros), Pato confitado y foie tostado con sésamo y yuzu (14,95 euros), Snow crab con tempura de cangrejo de carcasa blanda (19,90 euros), Dragon roll (14,95 euros), Alaska especial roll (13,95)… Son sólo algunos ejemplos de sus uramakis, nigiris, gunkanmakis, hosomakis… además de los clásicos sashimis, siempre preparados con el mejor pescado. Creo que las fotos que os dejo hablan por sí solas.

En cuanto a sus postres, en la línea del resto de su carta. Todos caseros y originales, tan tentadores como el Wanton de chocolate con sopa de té verde (5,95 euros). ¡Irresistible! Y si preferís algo más ligero, podéis optar por un Té verde Sencha o por un Té verde Genmaicha.

La opción de menú a mediodía también es posible en Ikura ML con tres propuestas a un precio de 22,40 euros (aperitivo, tres platos, postre/café y bebida), por lo que se convierte en un imprescindible también para las comidas de trabajo.

Sin duda, el barrio de Chamberí tiene un nuevo conquistador nipón. Un servicio impecable combinado con propuestas perfectamente preparadas y con una calidad envidiable en sus ingredientes no puede fallar. Estoy segura de que fidelizará a sus clientes en poco tiempo. A nosotros ya nos ha enamorado.

- Dirección: Modesto Lafuente, 64. 28010 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 535 64 64

- Página web: Ikura ML

- Horario: 13.30h a 16.00h y 20.30h a 23.30h.

- Nota: 4 sobre 5

Y llegó a De menú en menú nuestra primera Estrella Michelin. Por primera vez en el blog hemos ido a visitar un restaurante galardonado con una de estas insignias gastronómicas.

Tras proclamarse Restaurante Revelación del Año en Madrid Fusion hace algo más de 12 meses, Ars Natura consiguió en la Guía Roja de 2013 su primera Estrella Michelín, un reconocimiento al trabajo elaborado cada día en su cocina a cargo del binomio Manolo de la Osa y Jesús Segura. No hay mejor premio para los restaurantes de nuestro país que entrar en la lista de los estrellados. No hay mayor alegría ni mejor razón para continuar trabajando. Pero ahora empieza lo más duro: Cuidar esa estrella, mantenerla y, a poder ser, aumentar su número. Por este motivo, el trabajo de creación, investigación y renovación no cesa entre los fogones de Ars Natura.

Y fuera de la cocina, el cuidado de la decoración, la atención a los clientes, el silencio, la paz y el ambiente que se vive hacen de la visita toda una experiencia asombrosa. Adentrarse en un lugar tan cuidado mientras se disfruta de unas vistas privilegiadas es todo un lujo si además le añadimos lo mejor de la gastronomía de Cuenca. Prometo que nunca voy a olvidarme de esa visita.

Sobra decir que en un restaurante de esta categoría resulta casi obligado pedir uno de sus Cinco menús Degustación (entre 34,55 y 70 euros por comensal). Nosotros optamos por uno compuesto por seis entrantes, dos platos principales y dos postres. Todo ello con los vinos apropiados para cada plato en el llamado maridaje ancho (20 euros/persona). La opción de su maridaje largo (30 euros/persona) es la equivalente a un menú más extenso.

Os dejo nuestro menú y algunas fotos.

- Para comenzar:

Aceite de la tierra y mantequilla de ajo

- Aperitivo:

Crema de coliflor torrefactada con crujiente de ibérico y cecina.

- Entrantes:

Cremoso de piñones, mango, café y cacao

Ostra con escabeche de perdiz, setas y aire marino

Foie a las uvas con texturas y deshielo de taninos de vino tinto

- Cuchara:

Royal de alcachofas y pipas fritas

Guiso de callos vegetales y oreja de judas

- Del mar:

Merluza con pil pil de clotxina

- De la tierra:

Carrillera de ibérico, setas y crema de patata

- Postres:

Coco, galletas y frutos rojos

Café, avellanas y chocolate

*Bodega:

Manzanilla la Jaca (D. O. Jerez-Xerez-Sherry)

Finca de Villatuerta Chardonnay 2010 (D. O. Navarra)

Dehesa del Carrizal Chardonnay 2005 (Pago Dehesa del Carrizal)

Viña Aljibes Cab. Franc 2006 (V. T. Castilla)

Finca la Estacada Syrah-MErlot 2010 (D. O. Uclés)

Muchas cosas y muy buenas que decir de cada uno de los platos. Destacaría el Cremoso de piñones, un falso risotto de textura suave y con toque dulce; La Ostra con escabeche de perdiz, setas y aire marino, una bocanada de mar que entra por la nariz y por la boca; El vistoso y exquisitamente presentado Foie a las uvas. Sólo la imagen merece la pena. Un bote de cristal con una fina lámina de foie cubierta de gelatina color cereza. Sobre ésta, varios productos de diferentes colores crean un contraste primaveral y divertido con un acabado frío como el hielo (nunca mejor dicho) gracias a los taninos de vino tinto; El Royal de alcachofas y pipas fritas fue mi favorito. La mezcla de sus ingredientes dan como resultado unas cucharadas de crema templada con sabor a pipas peladas. Si os gustan las pipas y las alcachofas, no podéis dejar de probarlo. Ricos y a la altura del menú resultaron ser también los platos principales; Y para terminar, me quedo con el postre de Coco, galletas y frutos rojos y dejo apartado el de Café, avellanas y chocolate por la simple razón de que no me gusta el café. Apuesto que también es todo un acertado final para los más cafeteros.

Como podéis imaginar, un placer tanto visual como para el paladar. Combinaciones arriesgadas (quizá demasiado extravagantes en algunas ocasiones), pero cuidadas y asombrosamente presentadas. Una mezcla de tradición manchega e innovación donde los ingredientes que se utilizan son 90% de una tierra que merece la pena conocer al menos una vez en la vida. Porque no hay nada mejor que ir a visitar una ciudad como Cuenca y poder probar sus productos tratados, cuidados y presentados a la altura de las Estrellas Michelin.

- Dirección: Río gritos, 5. 16004 Cuenca. (Centro Ars Natura)

- Teléfono: (+34) 96 921 95 12

- Página web: Ars Natura

- Horario: 13.30h a 16.00h y 21.00h a 23.30h.

Cerrado domingos noche y lunes todo el día.

- Nota: 5 sobre 5

La Muñoca es, sin lugar a dudas, el descubrimiento del año. Varias fueron las personas que me recomendaron esta neotasca & terraza que lleva abierta desde el pasado mes de agosto y que tiene el sello del chef Javier Muñoz-Calero, también propietario de Un restaurante llamado t.a.r.t.a.n y de Perrito Faldero.

Por ello, muchas eran las ganas que teníamos de acudir a conocerlo. Y ¿qué mejor momento que una reunión de amigas? Viernes. Madrid. Local de moda. El plan pintaba de maravilla. Y si a nuestra quedada en la capital le sumamos un local acogedor pero moderno, con encanto; un servicio amable y atentísimo; y un concepto de “picoteo” de toda la vida pero con presentaciones originales, sorprendentes y, lo más importante de todo, preparadas con materia prima de primera calidad, como podéis imaginaros, la cena fue todo un éxito.

A partir de las 9.00pm el local comenzó a llenarse. Parejas, grupos de amigos… Todos iban ocupando su sitio en las mesas o bien en la misma barra, donde tomarse una caña o un refresco acompañado de alguna de sus especialidades también resulta un plan muy agradable. Nuestra cena fue también de picoteo pero nos sentamos en la mesa que os dejo en una de las imágenes de abajo.

Sobre la carta decir que, además de un formato original y divertido, cuenta con opciones para todos los gustos y ofrece raciones generosas, perfectas para compartir. Os cuento cuáles fueron nuestras elecciones:

Las Croquetas de jamón ibérico. Su relleno más líquido de lo habitual le da un toque moderno. Nos sorprendieron mucho. Sabrosas pero no saladas. Muy ricas.

Los Churritos de pollo 2.0 con salsa de miel de flores y mostaza. Una forma diferente de probar el clásico pollo empanado. Un plato que gusta a todos, pero sin dejar de lado ese toque renovado que le da el chef.

El Almendrado de camembert con cerezas de marrasquino. Ideal para los amantes del queso. Una combinación dulce-salado exquisita.

Las Brochetas de langostinos en gabardina negra y curry de Madrás. Si os gustan las gambas a la gabardina, no podéis dejar de probar esta versión “made in La Muñoca”.

Los Ricitos de calamar, polvo y gelée de cítrico. No os imaginéis unos aros de calamar. Estos “ricitos” son tipo chips, crujientes pero nada grasientos, resultan muy ligeros si le sumamos además el toque cítrico de su acompañamiento.

Los Taquitos de merluza rebozados en tempura con salsa tártara. También resultaron riquísimos.

Nos quedamos con ganas de probar sus ya famosas Bravas Muñoca y un recomendadísimo Tartar de salmón, ikura, aguacate y falsas algas fritas. No tardaremos en volver para pedir estos platos y algunos otros que se quedaron en el tintero. Tenemos la certeza de que nada nos defraudará.

En cuanto a los postres, la Tarta de zanahoria con almendra laminada, y dos tartas más de la casa (una de dulce de leche y otra de queso), le dieron el toque dulce a nuestra velada. Las tres opciones resultaron exquisitas, pero si tengo que escoger, me quedo con la de dulce de leche.

No pudimos pedirnos uno de sus cócteles (muy llamativos en su carta) ya que nos avisaron de que la máquina de hielo estaba estropeada. Habrá que probar en otra ocasión.

Sobre la bodega, correcta y a buen precio, muy acorde al concepto juvenil y renovado del picoteo español.

Sin lugar a dudas, un local al que volveremos más pronto que tarde. Javier Muñoz-Calero deja el listón de las cenas de los viernes-noche muy alto con sus propuestas y sus tradicionales pero renovados platos. Además, ofrecen la opción de tomarse “la primera” allí mismo, una idea que nos encanta ya que se disfruta más del ambiente friday night y se puede alargar una reunión de amigas sin tener que moverse del sitio. Quizá convirtamos La Muñoca en un mítico para nuestras reuniones.

- Dirección: Juan Ramón Jiménez, 22. 28036 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 359 14 40 / 638 92 74 59

- Página web: Muñoca Neotasca & Terraza

- Horario de martes a domingo: 14.00h a 16.00h y 21.00 a 00.00h.

- Cerrado domingos noche y lunes todo el día.

- Nota: 4 sobre 5

* Fuente de las imágenes: Marta Muñoz-Calero

Un año más que llega a su fin. Y nosotros queremos celebrarlo haciendo nuestro segundo repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2012. Orgullosos de nuestro trabajo, seguimos creyendo que aún nos quedan mil y un restaurantes por descubrir, y millones de platos por probar, pero os dejamos un resumen de lo que más nos ha gustado, para que no dejéis de ir a probarlo, y esperamos que el 2013 nos traiga muchas más oportunidades de seguir creciendo y conociendo el mundo tan maravilloso de la gastronomía. Si queréis echarle un vistazo a nuestro resumen del 2011, podéis verlo aquí.

Aquí os dejamos nuestro nuevo Top 6 del año. ¡Que lo disfrutéis!

6. El Magret de pato de Pinotage. De todos los que he probado este año es, sin duda, el mejor. Para cortarlo como si fuera mantequilla, sabroso y en su punto, acompañado de salsa de ciruelas y frambuesas para darle un toque dulce. Una delicia que se pueden permitir todos los bolsillos, eso sí, hay que viajar hasta el Valle de Arán para probarlo.

5. Cualquiera de las infinitas variedades de Croquetas de La GASTRO-croquetería de Chema. Las probamos casi todas y ninguna nos decepcionó. No puedo decir nada más que El paraíso de los amantes de las croquetas. Volver a degustarlas muy pronto es uno de mis propósitos del 2013.

4. Las piezas de Sushi y Sashimi de Yoka Loka. Un rincón encantador donde sirven comida japonesa de altísima calidad y preparada con extremo mimo y cuidado. Lo encontraréis en el mismo mercado de Antón Martín. ¡No os defraudará!

3. El Tiradito de toro de Nikkei 225. Su fusión japo-criolla nos enamoró desde el primer momento, y hubiéramos seguido cenando toda la noche sólo por probar su carta entera. Su chef Luis Arévalo ha conseguido que Nikkei 225 sea uno de nuestros restaurantes favoritos de Madrid.

2. Cualquiera de las Pastas frescas de Don Giovanni. Porque por algo es nuestro italiano favorito de Madrid. Recetas tradicionales y también modernas, siempre preparadas con materia prima de primerísima calidad y con la mano experta de Andrea Tumbarello.

1. Y nuestro número 1 del año: El el Tartar de salmón en rollitos con wasabi de La Vaquería Suiza. Pequeños bocaditos en una combinación que describimos como simplemente perfecta. Sin duda, toda una delicia para el paladar. [Sentimos la calidad de la foto, porque no le hace justicia al plato].

Y así acabamos nuestro resumen del 2012, y nos ponemos manos a la obra para preparar la cena de Nochevieja sin olvidarnos de tomar las 12 uvas de la suerte.

Otro año más, le pedimos al Año Nuevo salud y muchas oportunidades para seguir expandiendo conocimientos gastronómicos por Madrid y el mundo entero.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2013.

¡¡Feliz Año Nuevo!!

Al menos un día a la semana necesito desayunar tranquilamente. Es necesario, sano y agradable. Y cuando digo tranquilamente, me refiero a que fácilmente puede durar una hora y media. Perder el tiempo entre tostadas, cafés y bollos adquiere ahora un nuevo significado con la aparición de un alimento nuevo, un bar y un tipo de desayuno.  El desayuno, como a  mi me gusta en ese día de relax, lento. Un alimento: el queso, y un bar: Poncelet Cheese Bar.

Con más de 400 tipos de queso, con una amplia combinación de desayunos y con el impresionante local de siempre,  Poncelet ha inaugurado los desayunos La Granja Poncelet. Un concepto de desayuno lento donde puedes encontrar una gran variedad de productos, tanto dulces como salados, como si de un brunch se tratara.

Nuestra experiencia en La Granja Poncelet  fue muy agradable. Mi compañera Cristina ya había acudido a Poncelet CheeseBar a probar sus tablas de quesos, pero para mí era la primera vez que me deslumbraba esa cascada de hojas de su jardín colgante y su iluminación.

El local

Me sorprendió. Amplio y diáfano, cuenta con dos plantas. A la entrada una barra a tu derecha donde también puedes cenar si no hay sitio en el salón. Caminas unos pasos y te encuentras con un amplio salón con diferentes mesas, sillas y sillones de diferentes materiales y muy bien distribuidos donde dos cosas llaman la atención: Una cascada de hojas verdes que da color a un local muy claro, por lo tanto resalta mucho; y una habitación cuya pared se convierte en vitrina para que todo el mundo pueda ver un ”ejército” de quesos de diferentes tipos y tamaños.

El desayuno

Una de las cosas que más me gustó del desayuno es que a la hora de pedir tu café puedes pedirlo con leche de oveja, cabra o vaca. Parece una tontería, pero no lo es. Cambia el sabor, es impresionante. Y es que siempre tomo café con leche de vaca. ¿Cómo sabe uno con leche de cabra? Más intenso, sabroso, diferente. Probadlo.

Lo otro, y en esto coincide Cristina: El Batido. Lo escribo en mayúsculas porque es que es El Batido. Nunca he tomado un batido tan sabroso y tan natural, me llamó mucho la atención. Cristina se lo pidió de vainilla y yo uno de chocolate.

Por último, no puedo dejar de hablar de los quesos. Escogimos una tabla de quesos suaves ideales para desayunar. La tabla estaba compuesta por tres tipos diferentes: Uno de oveja, uno de cabra y otro de búfala.

El de oveja era un queso literalmente ”mimado” ya que es de una especie que está en peligro de extinción, a la que se la mima “incluso poniéndole música”, según nos comentó el maestro de quesos del local. Procedente de la región de Cataluña, era el más suave de los tres y por lo tanto fue el primero que degustamos. (Cuando probamos varios tipos de quesos siempre deben comerse del más suave al más fuerte).

El segundo queso era una Mozzarella de Búfala. Estoy acostumbrado a tomar mozzarella fresca y esta me hipnotizó nada más sacarla de la bolsa. Fue el queso que más me gustó de los tres, sin duda.

El tercero y último, un queso de cabra de la Sierra de Madrid, del que  nos comentó el maestro como dato, es el queso que tiene la grasa que mejor asimila el Ser Humano, y que por eso, es muy bueno para las cenas.

Acompañamos los quesos con membrillo, frambuesas deshidratadas y almendras.

Completamos el desayuno con zumo de pomelo, zumo de cítricos, batido de fresa con leche de cabra, chocolate con jengibre, huevos benedictine, tortilla de patata, tosta de salmón con lechuga y queso fresco, una cupcake y la clásica tostada con tomate. Como podéis comprobar con esa cantidad tuvo que ser todo muy lento.

El precio de los desayunos/brunch oscilan entre 2€ y 13€ existiendo muchas combinaciones de los mismos. Por ejemplo, te puedes pedir un zumo, un cafe, una tostada premium con setas o solomillo y un bollo. Puede ser sólo dulce o sólo salado.

La próxima vez que desayune en Poncelet Cheese Bar tengo una cosa clara: me tomo un café con leche de oveja si o sí.

Poncelet Cheesebar

Horario desayuno lento: de 8.00h a 13.ooh.

Precio: entre 2€-13€

Localización:

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Describir La Vaquería Suiza es todo un reto. Un curioso local escondido en el madrileño barrio de Chamberí, lejano al barullo diurno propio de la capital pero repleto de gente procedente de todas partes del del mundo por las noches. Comer o cenar allí es encantador. Mesas de madera, taburetes, rincones curiosos, manteles de papel, pan y postres elaborados artesanalmente… Y una atmósfera que envuelve e invita a quedarse. ¿Una copa de vino? ¿Unas tortillas con guacamole? ¿Un plato más contundente, quizá? ¿O un brunch de domingo? Se aceptan todas las propuestas.

La carta, aunque no muy extensa, cuenta con opciones variadas y muy acertadas para todos los gustos: Entrantes perfectos para compartir, como el Paté casero con pan de payés (9 euros) o la Terrina de foie casero con mermelada de higos (17 euros), dos exquisitas recetas que no dejarán indiferente a nadie. Ensaladas frescas y naturales, las elecciones más sanas del menú. Crepes, pastas y huevos, para los comensales más caprichosos. Platos especiales, entre los que destacan el Pollo con curry y arroz o cous-cous (11 euros) y el Tartar de salmón en rollitos con wasabi (14 euros), un plato por el que volveríamos cada semana a La Vaquería Suiza. Nos encantó. Cuenta también con platos más contundentes como el Roast beef templado con salsa de oporto y arroz o patata (13,5 euros) o los Tacos mexicanos (10 euros) de los miércoles. Además, nos ofrece un plato del día por 8 euros, ideal para partir la jorada laboral con una comida relajada.

Los domingos, sirven sus Huevos benedictine (9 euros), los reyes del tan de moda brunch. Y para las noches más animadas, nada como escoger entre uno de sus famosos cócteles (9 euros): Pisco sour, Chilcano, Caipiroska, Caipirinha, Bloody Mary o Mojito.

Todos sus platos se elaboran con productos de calidad y de origen orgánico. De esta forma, ofrecen una cocina sana y natural a precios muy asequibles, y con opción de comer todas sus propuestas a cualquier hora del día.

Por todos estos motivos, La Vaquería Suiza se ha convertido un clásico abierto desde hace ya ocho años que ha sido capaz de conservar su encanto y su atractivo sólo para unos pocos privilegiados que conocen su escondite. La mezcla de un local sencillo, montado sobre una antigua vaquería, con una carta que fusiona recetas de toda la vida con platos más modernos y atrevidos, dan como resultado una apuesta acertada para cualquier ocasión, tanto de día como de noche. ¡No dejéis de ir a conocerla!

- Dirección: Blanca de Navarra, 8. 28010 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 310 62 42

- Página web: La Vaquería Suiza

- Horario de lunes a viernes: 09.00h a 01.30h ininterrumpido.

- Horario sábados: 12.00h a 01.30h ininterrumpido.

- Horario domingos: 12.00h a 20.30h ininterrumpido.

- Nota: 4 sobre 5

La GASTRO-croquetería de Chema es, como cabía esperar, el paraíso de los amantes de las croquetas. Estos pequeños manjares, tan ricos y tan laboriosos de preparar, son sin duda la perdición de muchas personas, entre las que me encuentro. Pero cada vez resulta más complicado dar con una buena ración de croquetas, por eso hay que saber dónde pedirlas. Para mí, unas croquetas malas pueden estropearle el día a un comensal entusiasmado con la ración que esperaba encontrarse y darle más de un disgusto a quien pretendía que se parecieran a las que preparan en casa nuestras madres.

Pero tengo que decirlo, una buena ración de croquetas es uno de los mayores manjares de este mundo y aquí, en La GASTRO-croquetería de Chema, las tienen para todos los gustos y muy, muy ricas. ¡Riquísimas! Tapas, cazuelitas y macetas de ensalada completan la oferta gastronómica de su carta. Recetas de toda la vida que rinden homenaje a la tradición española, siempre con un exquisito toque creativo.

Después de probar la Cazuelita de Vieiras braseadas en huevos a la flamenca (8,50 euros) y la Fondue de queso al curry con croquetitas de pollo (8,75 euros) como entrantes para abrir el apetito, llegaron a nuestra mesa el batallón de croquetas que estábamos dispuestos a pedir. Todas las raciones vienen con 2 piezas, pero nosotros éramos tres y nos dejaron pedirlas por unidades.

Empezamos con las clásicas, las de toda la vida, las de jamón (3 euros), crujientes por fuera, bien rebozadas y perfectas por dentro. Masa sabrosa, ni muy espesa ni muy líquida. Muchos opinan que las mejores de Chema, porque si apostamos sobre seguro, rara vez podemos fallar. Una receta mítica que no podéis dejar de probar.

Tras las de jamón, comenzamos a arriesgarnos y ya no hubo forma de frenar las ganas de probarlas casi todas:

- De setas sobre tomate caramelizado y parmesano (3,50 euros).

- De mejillón “tigre” en curry rojo sobre salsita de tomate picante (3,50 euros).

- De sepia en su tinta gratinadas (3,20 euros).

- De lacón con queso de cabra y nueces (3,20 euros).

- Líquidas de queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras (3 euros).

- De cocido sobre hummus con matices picantes y crujiente de zanahoria (4 euros).

Éstas fueron las que probamos y todas, todas de verdad, son excelentes. Lo bueno de la variedad es que cada uno puede pedirse las que quiera según sus gustos, y las raciones de dos piezas permiten probar varias opciones. Por decir algunas, nuestras favoritas fueron las de mejillón tigre y la de sepia. ¿En la próxima visita? No nos perderemos las de Pulpo a la gallega con pimiento rojo (3,75 euros).

Y de postre… ¡Más croquetas! Escogimos las de galleta María sobre crema inglesa (4,50 euros) y las de chocolate con leche acompañadas de bavarois de naranja (5,75 euros). ¿Habéis probado croquetas dulces alguna vez? ¡Sorprendentes!

Si os gusta probar nuevas texturas, nuevos sabores y buenas recetas, éste es sin duda el próximo restaurante de vuestra lista de pendientes. A La GASTRO-croquetería de Chema podéis ir con amigos o en un plan más tranquilo y romántico. Se trata de un local pequeñito pero muy acogedor. El ambiente es íntimo y la decoración muy curiosa. Amable y cercano es también el trato de María, encargada de la sala, mientras que Chema lleva la voz cantante entre los fogones de su Gastro-croquetería. Un lugar único que hay que conocer si sois, como nosotros, amantes de las buenas croquetas.

- Dirección: Segovia, 17. 28005 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 364 22 63

- Página web: La Gastro-croquetería de Chema

- Horario de lunes a viernes: 21.00h a 00.00h.

- Horario sábados y domingos: 14.00h a 16.15h y 21.00h a 00.00h.

- Nota: 4 sobre 5

Don Giovanni es, con mucha diferencia, mi restaurante italiano favorito de Madrid. La extensa carta que presenta, siempre con grandes novedades, sugerencias, caprichos y especialidades del chef, y la tradición y la creatividad a la hora de cocinar sus platos, hacen de este pequeño ristorante el lugar perfecto para degustar la auténtica comida italiana.

Esta promesa de placer que cada vez nos convence más (si es posible) viene firmada por Andrea Tumbarello, siciliano que decidió afincarse en Madrid desde el año 2005 debido a su amor por una mujer española. ¿Y qué mejor razón para venirse a cocinar a la capital? Porque las cosas hechas con amor siempre salen mucho mejor, y el cuidado y el mimo que Andrea pone al preparar sus recetas están representados con creces en cada bocado.

Como todo buen italiano, Don Giovanni es un espacio pequeño pero acogedor. Para mí, las cenas más románticas son en restaurantes así, donde podemos sentirnos en un espacio que nos proporciona intimidad. La terraza de verano es la mejor opción para cenar en grupo, donde la brisa veraniega, gin tonic en mano, alivia las noches más calurosas del año.

Nuestra cena del pasado viernes fue todo un éxito, pero con opciones tan llamativas en la carta tuvimos dificultades para escoger. Las recomendaciones del personal fueron muy acertadas a la hora de elegir unos entrantes que, como era de esperar, nos encantaron: Burrata Pugliese (14,50 euros), con aceite de oliva, pimienta, orégano y salsa picante; y Pizza Trufa negra (21,40 euros), preparada con tomate, mozzarella ahumada y láminas de trufa negra.

Para los amantes de la trufa, disponen de un Menú de Trufa (120 euros/persona) compuesto por varios platos preparados con este exquisito ingrediente. Nosotros tomamos nota para pedirlo en la próxima visita.

En cuanto a los platos principales, nos decidimos por varias pastas frescas, entre las que estuvieron los clásicos Spaghetti con bacón y nata (10,90 euros); los Ravioli de espinacas con jamón, nata y parmesano (13,90 euros); los Panzerotti con setas, aceite de trufa, nata y parmesano (14,90 euros); y los Girasoli de queso y nueces con crema de espárragos, nata y parmesano (14,90 euros), mis favoritos.

Las recetas de Andrea resultaron un viaje para nuestro paladar a la mismísima Sicilia. Todas las opciones nos encantaron y nos quedamos con ganas de probar muchos de los demás platos de la carta. Pero era necesario hacer hueco para los postres. Los sorbetes y helados (5,40-5,90 euros) fueron las opciones más escogidas, perfectos para terminar una cena como ésta y para refrescar de la forma más dulce. Pero el Tiramisú (6,40 euros) promete y mucho. Ya sabéis que yo no lo como nunca, pero mis acompañantes le dieron un 10 en su veredicto. No podíamos esperar menos de Don Giovanni.

- Dirección: Paseo Reina Cristina, 23. 28014 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 434 83 38

- Página web: Don Giovanni

- Horario de lunes a domingo: 13.30h a 16.00h y 20.30 a 00.00h.

- Nota: 5 sobre 5

* Fuente de las imágenes: Ángel Díaz / elastic estudio

¿Dónde come Tintín después de cada una de sus aventuras? Lo hemos descubierto. El joven reportero y su inseparable Milú cogen fuerzas en un pequeño bistró belga situado en la escondida calle Martín de los Heros. Y es que Tintín además de aventurero es un gastrolover, él siempre elige lo mejor de la gastronomía de su país, y lo hemos encontrado en Atelier Belge.

Este pequeño restaurante dirigido por Etienne Bastaits, quien posee una larga trayectoria profesional destacada por ser discípulo de Sergi Arola, se ha convertido en un sueño hecho realidad para un chef que cuida sus recetas y a sus comensales de forma exquisita.

Con casi un año de vida, Atelier Belge es todo un éxito y reservar mesa para el fin de semana resulta complicado si no se hace con tiempo. Nosotros hemos tenido la suerte de acudir tres veces a este encantador local y en todas las visitas hemos salido pensando lo mismo: volveremos pronto, muy pronto. Porque esta embajada de la gastronomía belga en Madrid se ha convertido en un imprescindible de la capital y en uno de nuestros favoritos de Madrid.

Una carta no muy extensa pero altamente cuidada y renovada cada temporada (hoy mismo han anunciado una nueva actualización), un servicio impecable, un espacio íntimo y acogedor, una barra principal que ofrece todo tipo de cervezas belgas, como no podía ser de otra manera, una decoración repleta de detalles del país de origen, unas últimas adquisiciones de cuadros de la guapísima Audrey Hepburn que aportan color y elegancia al lugar y, si nos asomamos a la ventana que da a la pequeña cocina, Etienne y su equipo trabajando día y noche sin descanso pero con una ilusión y una profesionalidad inigualables. La suma de todos y cada uno de estos factores hacen de Atelier Belge el restaurante 10. Además, cuenta con un menú del día para los que trabajáis o paseáis por la zona, que consta de tres platos, bebida, pan y postre, por 11,50 euros, lo que se resume en una excelente comida a buen precio.

Mucho y muy bueno es todo lo que hemos tenido la oportunidad de probar de la cocina belga de Bastaits. Pero, sin dudarlo un segundo, situamos en lo más alto de su carta la ya famosa Raya con mantequilla negra negra y puré de patatas, una delicia que no debéis dejar de probar. Seguimos con el Steak Tartar “Julio Cortázar” con patatas fritas y ensalada que, pese a no ser preparado delante del comensal, es de los mejores de la capital. Destacamos también el Salmón ahumado en “caliente” con mantequilla de vainilla y patatas sarladaise, otra buena opción para los amantes del pescado; o el Codillo de cerdo confitado “a la Kriek”, para los que prefieren la carne.

En cuanto a los entrantes, Croquetas (de quisquillas o de queso) y Mejillones al vapor, como opciones casi obligadas. Éstos últimos los preparan en cuatro especialidades, siempre siguiendo la tradición de la gastronomía belga, y los acompañan de “belgium fries“. Porque las patatas fritas también tienen sus historia en Bélgica, ¿queréis saberla? Aquí la tenéis. También se merecen una mención especial la Sopa de cebolla con Emmental y crutones, para los días más fríos que aún nos está regalando el mes de abril, y el Paté de campaña, perfecto para compartir.

Sobre los postres, la nueva carta se ha quedado con tres: Tarta de azúcar caramelizada; Helado de vainilla y speculoos, esponja de cacao y crema inglesa de chocolate con leche; y Hojaldre fino de manzana, servido templado con helado de vainilla Bourbon y flambeado al “calvados”. La elección es muy difícil porque ¡siempre se quiere repetir! Así que se agradece la brevedad en esta sección de la carta.

Fuera de la carta se ha quedado el espectacular Arroz con bogavante que probamos en octubre, una pena, pero siempre hay que abrir paso a novedades y a mejores platos, y la estaciones piden un cambio que se agradece. Etienne no deja de innovar y de buscar recetas nuevas en su pequeña cocina, gratas sorpresas cuando vuelves después de un tiempo.

Por nuestra parte, nos apuntamos el Waterzooie de ave con puerros y zanahorias servido en hojaldre y arroz al horno, que han presentado hoy mismo. Y mientras esperamos abriremos apetito leyendo algunas de “Les Aventures de Tintin et Milou” y preparando la entrevista que le hicimos a Etienne para publicarla muy pronto.

- Dirección: Martín de Los Heros, 36  28008 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 559 75 03

- Página web: Atelier Belge

- Blog: Atelier Belge Blog

- Horario de lunes a sábado: 13.30h a 16.00h y 20.30 a 00.00h.

- Cerrado lunes noche y domingos todo el día.

- Nota: 5 sobre 5