La Muñoca es, sin lugar a dudas, el descubrimiento del año. Varias fueron las personas que me recomendaron esta neotasca & terraza que lleva abierta desde el pasado mes de agosto y que tiene el sello del chef Javier Muñoz-Calero, también propietario de Un restaurante llamado t.a.r.t.a.n y de Perrito Faldero.

Por ello, muchas eran las ganas que teníamos de acudir a conocerlo. Y ¿qué mejor momento que una reunión de amigas? Viernes. Madrid. Local de moda. El plan pintaba de maravilla. Y si a nuestra quedada en la capital le sumamos un local acogedor pero moderno, con encanto; un servicio amable y atentísimo; y un concepto de “picoteo” de toda la vida pero con presentaciones originales, sorprendentes y, lo más importante de todo, preparadas con materia prima de primera calidad, como podéis imaginaros, la cena fue todo un éxito.

A partir de las 9.00pm el local comenzó a llenarse. Parejas, grupos de amigos… Todos iban ocupando su sitio en las mesas o bien en la misma barra, donde tomarse una caña o un refresco acompañado de alguna de sus especialidades también resulta un plan muy agradable. Nuestra cena fue también de picoteo pero nos sentamos en la mesa que os dejo en una de las imágenes de abajo.

Sobre la carta decir que, además de un formato original y divertido, cuenta con opciones para todos los gustos y ofrece raciones generosas, perfectas para compartir. Os cuento cuáles fueron nuestras elecciones:

Las Croquetas de jamón ibérico. Su relleno más líquido de lo habitual le da un toque moderno. Nos sorprendieron mucho. Sabrosas pero no saladas. Muy ricas.

Los Churritos de pollo 2.0 con salsa de miel de flores y mostaza. Una forma diferente de probar el clásico pollo empanado. Un plato que gusta a todos, pero sin dejar de lado ese toque renovado que le da el chef.

El Almendrado de camembert con cerezas de marrasquino. Ideal para los amantes del queso. Una combinación dulce-salado exquisita.

Las Brochetas de langostinos en gabardina negra y curry de Madrás. Si os gustan las gambas a la gabardina, no podéis dejar de probar esta versión “made in La Muñoca”.

Los Ricitos de calamar, polvo y gelée de cítrico. No os imaginéis unos aros de calamar. Estos “ricitos” son tipo chips, crujientes pero nada grasientos, resultan muy ligeros si le sumamos además el toque cítrico de su acompañamiento.

Los Taquitos de merluza rebozados en tempura con salsa tártara. También resultaron riquísimos.

Nos quedamos con ganas de probar sus ya famosas Bravas Muñoca y un recomendadísimo Tartar de salmón, ikura, aguacate y falsas algas fritas. No tardaremos en volver para pedir estos platos y algunos otros que se quedaron en el tintero. Tenemos la certeza de que nada nos defraudará.

En cuanto a los postres, la Tarta de zanahoria con almendra laminada, y dos tartas más de la casa (una de dulce de leche y otra de queso), le dieron el toque dulce a nuestra velada. Las tres opciones resultaron exquisitas, pero si tengo que escoger, me quedo con la de dulce de leche.

No pudimos pedirnos uno de sus cócteles (muy llamativos en su carta) ya que nos avisaron de que la máquina de hielo estaba estropeada. Habrá que probar en otra ocasión.

Sobre la bodega, correcta y a buen precio, muy acorde al concepto juvenil y renovado del picoteo español.

Sin lugar a dudas, un local al que volveremos más pronto que tarde. Javier Muñoz-Calero deja el listón de las cenas de los viernes-noche muy alto con sus propuestas y sus tradicionales pero renovados platos. Además, ofrecen la opción de tomarse “la primera” allí mismo, una idea que nos encanta ya que se disfruta más del ambiente friday night y se puede alargar una reunión de amigas sin tener que moverse del sitio. Quizá convirtamos La Muñoca en un mítico para nuestras reuniones.

- Dirección: Juan Ramón Jiménez, 22. 28036 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 359 14 40 / 638 92 74 59

- Página web: Muñoca Neotasca & Terraza

- Horario de martes a domingo: 14.00h a 16.00h y 21.00 a 00.00h.

- Cerrado domingos noche y lunes todo el día.

- Nota: 4 sobre 5

* Fuente de las imágenes: Marta Muñoz-Calero

Un año más que llega a su fin. Y nosotros queremos celebrarlo haciendo nuestro segundo repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2012. Orgullosos de nuestro trabajo, seguimos creyendo que aún nos quedan mil y un restaurantes por descubrir, y millones de platos por probar, pero os dejamos un resumen de lo que más nos ha gustado, para que no dejéis de ir a probarlo, y esperamos que el 2013 nos traiga muchas más oportunidades de seguir creciendo y conociendo el mundo tan maravilloso de la gastronomía. Si queréis echarle un vistazo a nuestro resumen del 2011, podéis verlo aquí.

Aquí os dejamos nuestro nuevo Top 6 del año. ¡Que lo disfrutéis!

6. El Magret de pato de Pinotage. De todos los que he probado este año es, sin duda, el mejor. Para cortarlo como si fuera mantequilla, sabroso y en su punto, acompañado de salsa de ciruelas y frambuesas para darle un toque dulce. Una delicia que se pueden permitir todos los bolsillos, eso sí, hay que viajar hasta el Valle de Arán para probarlo.

5. Cualquiera de las infinitas variedades de Croquetas de La GASTRO-croquetería de Chema. Las probamos casi todas y ninguna nos decepcionó. No puedo decir nada más que El paraíso de los amantes de las croquetas. Volver a degustarlas muy pronto es uno de mis propósitos del 2013.

4. Las piezas de Sushi y Sashimi de Yoka Loka. Un rincón encantador donde sirven comida japonesa de altísima calidad y preparada con extremo mimo y cuidado. Lo encontraréis en el mismo mercado de Antón Martín. ¡No os defraudará!

3. El Tiradito de toro de Nikkei 225. Su fusión japo-criolla nos enamoró desde el primer momento, y hubiéramos seguido cenando toda la noche sólo por probar su carta entera. Su chef Luis Arévalo ha conseguido que Nikkei 225 sea uno de nuestros restaurantes favoritos de Madrid.

2. Cualquiera de las Pastas frescas de Don Giovanni. Porque por algo es nuestro italiano favorito de Madrid. Recetas tradicionales y también modernas, siempre preparadas con materia prima de primerísima calidad y con la mano experta de Andrea Tumbarello.

1. Y nuestro número 1 del año: El el Tartar de salmón en rollitos con wasabi de La Vaquería Suiza. Pequeños bocaditos en una combinación que describimos como simplemente perfecta. Sin duda, toda una delicia para el paladar. [Sentimos la calidad de la foto, porque no le hace justicia al plato].

Y así acabamos nuestro resumen del 2012, y nos ponemos manos a la obra para preparar la cena de Nochevieja sin olvidarnos de tomar las 12 uvas de la suerte.

Otro año más, le pedimos al Año Nuevo salud y muchas oportunidades para seguir expandiendo conocimientos gastronómicos por Madrid y el mundo entero.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2013.

¡¡Feliz Año Nuevo!!

Hoy es el último día del año, y para celebrarlo queremos dejaros un pequeño repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2011. Somos conscientes de que aún nos queda mucho por aprender y por crecer, pero queremos agradecer a nuestros seguidores el apoyo que nos dais cada día. Gracias a vosotros podemos continuar ampliando y mejorando este pequeño proyecto gastronómico.

Aquí os dejamos nuestro Top 6 del año, en honor a los seis meses que De menú en menú tiene de vida. ¡Que lo disfrutéis!

6.

Las Alcachofas salteadas de Imanol. Corazones tiernos y fritos en el punto perfecto. ¡Una delicia para repetir!

5.

Las famosas Patatas buthán de Bar Tomate. Un plato sencillo pero rico, ¡riquísimo! Son únicas.

4.

Las Colmenillas rellenas de Foie de El Paraguas. Preparadas con un mimo y un encanto especial. El entrante y el bocado perfectos.

3.

El Ají de gallina de Astrid&Gastón. Un guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche,queso, nueces y huevo de codorniz, típico de la gastronomía peruana. Una experiencia única para el paladar.

2.

La perfecta Raya a la mantequilla negra de Atelier Belge. ¡El descubrimiento del año! Bueno, a decir verdad, todo Atelier Belge ha sido mi descubrimiento del año, pero ésta es para mí su receta estrella.

1.

El inigualable Solomillo de ternera relleno de foie con salsa de trufa de El Padre. Espero que su chef nunca cambie ni un ápice de este plato. En mi opinión, el mejor del mundo.

Terminado el resumen ya sólo nos queda preparar la cena de Nochevieja y no olvidarnos de tomar las 12 uvas que nos traerán suerte para el año que entra.

Nosotros, además de salud, le pedimos al 2012 poder conocer muchos restaurantes más y seguir aquí para contároslo día a día.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2012.

 

¡¡Feliz Año Nuevo!!

¿Qué madrileño no conoce Lateral? Si vuestra respuesta es “Yo”, espero que más pronto que tarde acudáis a uno de sus locales en la capital y me contéis qué os ha parecido. Pero antes os informo un poco sobre esta cadena de restaurantes.

Podría definir Lateral como un lugar donde acudir principalmente por sus pinchos, sin embargo, cuenta con estupendas ensaladas, raciones y sugerencias varias entre las que destaca el sashimi de salmón o las lentejas con foie.

Se trata del local idóneo para comer entre semana, servicio rápido y efectivo, así como opciones variadas y poco pesadas. Sin embargo, raro será que no tengáis que esperar unos minutos a partir de las 14.00h, exceptuando en el recién inaugurado local de Castellana 42 que, de momento, cuenta con menos adeptos. A la hora de cenar más de lo mismo; mesas pequeñas y muy pegadas, sobre todo en los locales de Velázquez y Castellana 132, donde la moda “after work” alcanza su máximo esplendor y Lateral se convierte en el punto de encuentro perfecto. Un abarrotamiento con encanto para aquellos que quieren ver y ser vistos. Los locales más céntricos, el de la Plaza de Santa Ana y el de la calle Fuencarral, reciben más visitantes extranjeros y el almuerzo es sin duda el momento del día con más demanda.

Pero voy a centrarme en lo que se puede comer en Lateral. La carta es amplia y hay opciones para todos los gustos. Pinchos clásicos como el de Solomillo con foie (4,15 euros), Solomillo con cebolla confitada (3,35 euros), Brie fundido con jamón ibérico (3,25 euros), o Tortilla española (2,35 euros) encabezan la lista de los más pedidos. Raciones de Croquetas de jamón o de gambas (6,65 euros), de Albóndigas de ternera (6,55 euros), de Pimientos del piquillo rellenos de carne (8,25 euros), o inluso de Sashimi de salmón con soja dulce y wasabi (7,80 euros).

  

En cuanto a las ensaladas, elegid vuestro ingrediente estrella y decidiros por cualquiera de sus opciones: Jabugo con tomate y mozzarella (7,10 euros), Tomate con bonito (6,80 euros), Espinacas con pollo y manzana (6,80 euros), o Confit de pato y berros (7,10 euros). ¡La de queso de cabra y berenjena (6,80 euros) es perfecta para compartir entre tres!

No podemos olvidar los platos de temporada, como los caldos, las cremas, las Lentejas con foie (3,30 euros) o el Guiso de garbanzos (3,30 euros). Me gusta que cada estación tenga sus especialidades preparadas y que no falten las recetas estrella de cada temporada.

Postres, vinos y combinados especiales de la casa cierran la carta de este restaurante. Los dulces más míticos son la Tarta de limón o la Tarta de chocolate con crema por encima (4,10 euros). Las otras opciones no destacan en la gastronomía de la capital.

Creo que he ido a comer/cenar a Lateral un millón de veces, y el único plato que me ha disgustado ha sido la patata rellena de jamón, parmesano y huevo de codorniz. Quizá ese día no le cogieron el punto perfecto o quizá, como bien es sabido, para gustos, los colores. Lo que sí que tengo que reconocer es que todo lo demás me encanta y que se trata de un sitio donde acudiré muchas veces más. Cocina variada, rica, rápida y, lo que es muy importante también, a buen precio. Merece la pena hacer un poco de cola y sentirse un poquito apretujado al sentarse en la mesa. No descartéis la opción de picar algo en la misma barra y adentrarse así en el más puro ambiente madrileño.

- Direcciones: Castellana, 42. 28046 Madrid. / Plaza de Santa Ana, 12. 28012 Madrid. / Arturo Soria, 126-128. 28043 Madrid. / Velázquez, 57. 28001 Madrid. / Fuencarral, 43. 28004 Madrid. / Castellana, 132. 28046 Madrid.

- Teléfonos: (+34) 91 575 25 53  / (+34) 91 420 15 82 / (+34) 91 300 36 01 / (+34) 91 435 06 04 / (+34) 91 531 68 77 / (+34) 91 561 33 37

- Página web: Lateral

- Horario de domingo a miércoles: 12:00h a 00:00h ininterrumpidamente.

- Horario de jueves a sábado: 12:00h a 01.00h ininterrumpidamente.

- Nota: 4,5 sobre 5

Lima, Santiago de Chile y Madrid. La cocina peruana de Tanta y, por tanto, del cocinero Gastón Acurio, sigue expandiéndose y ganando seguidores. En esta ocasión, su ubicación no podía ser más acertada: abre cada día sus puertas en el número 1 de la Plaza del Perú. Con un año de vida, el restaurante Tanta de Madrid ha demostrado ser capaz de llenar su local de 400 metros cuadrados un jueves de agosto, lo que se traduce en ser capaz de ofrecer comida peruana de buena calidad, a buen precio y a gusto de los consumidores de la capital.

Y era de esperar. Siguiendo los pasos de su hermano mayor Astrid&Gastón, este bistró andino, que combina cafetería para desayunos y restaurante para comidas y cenas, presenta una atractiva oferta de platos peruanos tales como cebiches, tiraditos, empanadas y piscos, muy parecidos a los de su antecedente madrileño pero a unos precios mucho más asequibles. Además, cuenta con una tienda de productos criollos y con servicio de comida para llevar, perfecto para olvidarse de cocinar y disfrutar de una exótica cena en casa.

De entre las propuestas de su carta, nosotros nos decidimos por las siguientes: De primero compartimos un Cebiche popular, mixto en leche de tigre cremosa al rocoto (16 euros), que no puede faltar en ninguna de las visitas a los restaurantes de Gastón Acurio. En Perú, el cebiche (o ceviche) es uno de los platos más consumidos y valorados de la nación hasta el punto de ser considerado patrimonio cultural. Los ingredientes básicos de esta receta son trozos de pescado (atrapado con anzuelo para evitar dañarlo), cebolla (o cebolla morada) y jugo de limón. Además, se le puede añadir cilantro, maíz, apio o leche de tigre, lo que lo convierte en un plato con un sabor fuerte y muy característico.

De segundo, optamos por el Anticucho de corazón de ternera acompañado de papas (15 euros) y por el Ají de gallina, (16 euros), un cremoso guiso limeño de pollo de corral con ají amarillo, pecanas, papas y aceitunas, platos criollos que ya habíamos probado en alguna ocasión y que no nos volvieron a encantar. Se trata de dos propuestas muy diferentes, lo que demuetra que la cocina peruana y, por tanto, el restaurante Tanta, cuenta con variedades para todos los gustos. El anticucho de corazón de ternera es una carne fuerte, aderezada con aceite, limón, comino, verduras y pimienta, entre otros condimentos.

Por el contrario, el ají de gallina es una carne desmenuzada que resulta muy tierna y suave al paladar, acompañada de un clásico arroz blanco.

Completamos la cena con un correcto Lan Rioja crianza de 2007. Para ser sincera, echamos de menos el Pisco típico de Perú, pero cuando nos dimos cuenta ya era un poco tarde. Nuestra recomendación es tomarlo antes de empezar a comer o cenar, como aperitivo, así que lo apuntamos para nuestra próxima visita.

Tanta cuenta con la calidad de todos los restaurantes que el imperio Acurio custodia por el mundo. Ofrece una oferta gastronómica que nos traslada a Perú y nos abre un mundo nuevo de experiencias y sensaciones. Un viaje asequible para todos los bolsilos y paladares, y, sobre todo, lleno de sabor y de color.

- Dirección: Plaza del Perú, 1. 28016 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 350 26 26

- Página web: Tanta Madrid

- Horario: 8.30h a 01.00h ininterrumpidamente.

- La cocina abre hasta las 00.00h.

- Nota: 3 sobre 5

Banderas y matrículas americanas. Imágenes de rodeos, vacas y caballos. Sombreros de cowboy. Fotografías, antiguas y muy antiguas, de ganaderos y amigos del dueño. Ruido, jolgorio, ketchup y mostaza. Unas cuantas mesas de madera con manteles y servilletas de papel. Cajas de cerveza. Y hamburguesas. BIENVENIDOS A TEXAS.

Alfredo´s Barbacoa es uno de los restaurantes madrileños que más fama tiene a la hora de servir hamburguesas y, a pesar de la considerable competencia que hoy en día existe en la capital, se trata de un local que destaca entre los demás y que siempre encontramos a rebosar. Quizá sean los ya casi 30 años de experiencia desde que Alfred Gradus preparó en la calle Lagasca su primera hamburguesa con salsa barbacoa. Quizá sea la excelente calidad del ingrediente principal de sus platos, la carne de cebón. Quizá sea la nostalgia y el encanto del ambiente que ofrece. Sea lo que sea, Alfredo´s Barbacoa es un lugar único al que acudir cuando nos apetezca comer una buena hamburguesa. En mi opinión, clasificar sus recetas comos “las mejores hamburguesas de Madrid” sería una falsa afirmación, pero he de reconocer que sí está en mi “Top 5″ de hamburgueserías madrileñas.

Hemos acudido en numerosas ocasiones a Alfredo´s Barbacoa porque, además de que nos gustan sus hamburguesas, sus patatas a la brasa y sus postres, es un lugar donde te sirven rápido y donde se va “a tiro hecho”, es decir, sabiendo lo que vas a pedir. Es como un fast food de calidad, una opción fácil y cómoda si vas con prisa o si tienes mucha hambre. A pesar de que el local no tenga ni una gota de glamour, sí que posee cierto encanto. Nos gustan sus televisiones con imágenes de rodeos y su toque desenfadado e informal. Me parece el sitio perfecto para ir con amigos y pasar un rato agradable y divertido.

Os cuento las propuestas que escogimos la última vez que acudimos a este restaurante americano. De entrantes optamos por el Chile con carne y queso  (6,95 euros), contundente y sabroso, aunque demasiado picante para mi gusto. No fuimos capaces de acabárnoslo, no por falta de hambre, sino porque al final nos ardía la boca; y por las Alitas de pollo (6,95 euros), pequeñitas como nos gustan, crujientes por fuera y tiernas por dentro. ¡Estaban en su punto! De segundo pedimos una Alfredo´s Philly, con queso Philadelphia y cebolla a la plancha (6,95 euros),

y una Alfredo´s queso y bacon (6,95 euros).

Todas las hamburguesas tienen la opción de hacerse “súper”  (2 euros extra aprox.) y vienen acompañadas de patatas fritas o patata a la brasa (suplemento de 0,95 euros) con queso, crema o bacon (suplemento de 0,75 euros). Para terminar, escogimos la Cookie gigante de chocolate y nueces con sirope de chocolate y helado de vainilla (5,95 euros). Su nombre lo dice todo, ¿verdad? La guinda perfecta para terminar una cena americana.

Alfredo´s Barbacoa te traslada hasta Estados Unidos y te deja con la sensación de saciedad propia de la comida americana. Conviene no acudir con mucha frecuencia si se está pensando en cuidar la línea ya que, a pesar de ofrecer platos sabrosos, no es la opción más saludable.

- Direcciones: Juan Hurtado de Mendoza, 11. 28036 Madrid. / Lagasca, 5. 28001 Madrid.

 - Teléfonos: (+34) 91 345 16 39 / (+34) 91 576 62 71

 - Página web: Alfredo´s Barbacoa

Lagasca, 5

- Horario de martes a viernes: 13:00h a 16:30h y 20:30h a 00:00h.

- Horario de sábado a domingo: 14:00h a 17.30h y 20.30h a 01:00h.

- Cerrado lunes.

Juan Hurtado de Mendoza, 11

- Horario de lunes a viernes: 13:00h a 16:30h y 20:30h a 00:00h.

- Horario de sábado a domingo: 14:00h a 17.30h y 20.30h a 01:00h.

- Cerrado domingos.

- Nota: 3 sobre 5