Nunca las verduras y hortalizas me gustaron tanto. O miento, sí. En mi primera visita al restaurante 33 de Tudela, el hermano mayor de Green&More, salí pensando que quizá no sería tan difícil hacerme vegetariana. Y os lo dice una amante nata de la carne. ¿El responsable? Ricardo Gil, dueño de la clásica (en Navarra) y de la nueva (en Madrid) meca de las verduras de Tudela.

Su cocina es un espectáculo, así de sencillo. Y merece la pena experimentar la sensación que ofrece un menú centrado únicamente en una cocina elaborada con verduras y hortalizas. Como os podéis imaginar, aquí prima la calidad y la frescura de sus productos y ninguna tierra mejor que Navarra para ofrecernos estos ingredientes.

Con muchos años de tradición familiar, Green&more abre sus puertas en la capital con el fin de continuar cultivando, reinventando y manteniendo viva la pasión por los productos “verdes” sin que pierdan su esencia. La elaboración de sus recetas roza la perfección y se presentan con mimo y cuidado para que podamos sentir esa exquisitez  tanto en la vista como en el paladar.

En nuestra visita a Green&more volvimos a apostar por uno de los menús de Ricardo, en concreto el Menú Degustación de verduras “short” (36 euros/persona). Una auténtica delicia. Os cuanto lo que incluye.

Espárragos frescos de Tudela

Milhojas de patata confitada en aceite de codillo de jamón y sus borrajas

Menestra de las cuatro verduras reinas

Penca de acelga rellena de jamón ibérico y veloute de hongos con salsa holandesa en pomada

Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas

Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Servidos con un aliño sencillo pero que resalta todo su sabor,  un plato tan simple como los espárragos blancos resulta exquisito. Si los probáis, veréis que no tienen nada que ver con los que tomamos normalmente.

Las milhojas de patata confitada me encantaron. La mezcla de sabores y texturas con un toque suave de patata convierte a esta receta en una de mis favoritas. Finalmente, el toque de jamón saladito y muy rico, pone la guinda al plato.

La menestra… ese plato que desde pequeños no nos suele gustar… Pues ésta os encantará.

La penca de acelga rellena es uno de los platos estrella del local. Todas las opiniones que he leído  coinciden en ello. Y la mía no iba a ser menos. Otra receta que mezcla texturas, sabores y originalidad hasta convertirse en una combinación 100 por 100 acertada.

Las pochas de Tudela. Un guiso de verduras sabroso, cuidado y que me supo a poco porque hubiera repetido. Delicioso.

Y terminamos con una torrija cuadrada coronada con helado. Un postre que te deja sin sentido y que se convierte en el perfecto punto y final de una cena maravillosa.

No tengo más que buenas palabras para describir mi experiencia en Green&More, intención de volver muy pronto y ganas de probar su Salmorejo, los otros menús degustación y el menú del día (16,50 euros). La cultura de comer sano y de aumentar el consumo de frutas y verduras en nuestra dieta se hace con mucho gusto si vamos a comer/cenar a este nuevo local madrileño. Os aseguro que es complicado que hayáis probado platos tan ricos y con tanto sabor.

La calidad se nota en cada bocado y se convierte en una auténtica pasión por las verduras. ¿Os animáis a acercaros a probar su experiencia verde? Estoy segura de que no os defraudará.

- Dirección: Prado, 15. 28014 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 420 44 18

- Página web: Green&More

- Horario: 13.30h a 15.30h y 21.00h a 00.00h.

Cerrado domingos noche.

- Nota: 5 sobre 5

¿Quién puede resistirse al encanto de un mercado? Flores, frutas y verduras, legumbres, aceites, quesos…  Colores, texturas, aromas y sabores… Cajas de madera, sacos de tela, recipientes de cristal… Así se siente uno al entrar en Lobby Market, un espacio inaugurado el pasado 1 de abril que invita a adentrarse en una experiencia única y diferente.

En plena calle Gran Vía, una de las zonas más llamativas y destacadas de la capital donde turistas y madrileños se mezclan durante las 24 horas del día, encontramos Lobby Market, un local centrado en la idea de ofrecer desayunos, pinchos, tapas, comidas, meriendas, cenas, y cócteles y copas de calidad a un precio más que razonable. Todo un mundo gastronómico y todo un acierto. Os cuento.

Empezando por su decoración, este nuevo restaurante que nace del mismo sueño que el sofisticado The Lobby Café de Las Rozas Village se ha encargado de convertir su local en uno de los espacios más cuidados que he visto nunca. Al entrar, un sinfín de plantas y colores llaman la atención desde sus estanterías, y se juntan con recipientes de cristal con aceites, zumos y legumbres de todo tipo. Flores y frutas decoran sus dos barras -de mármol blanco italiano- e invitan a probar uno de los cócteles preparados por su barman. Colgadas de las paredes de ladrillo rústico y escogidas una a una, preciosas y llamativas fotografías de mercados y comercios de todo el mundo se mezclan con algunos espejos y llenan el espacio de color y de vida.

La estancia se divide en tres zonas; la entrada, que cuenta con una barra propia para un concepto cañas y tapas/pinchos con sillas y mesas altas, perfecta para un bocado rápido o para tomarse “la primera”; una segunda barra introducida por una curiosa selección de quesos y embutidos para crear tablas propias y coronada por la preparación en directo de los cócteles, donde mesas de roble y piedra invitan a disfrutar de una visita más prolongada y tranquila; y el comedor más formal -rodeado de estanterías y con entrada propia por la calle Reina-, introducido por unas escaleras con dos rincones chill-out y un majestuoso espejo que proporciona profundidad y grandiosidad a la sala.

En cuanto a su carta, como os comento más arriba, las opciones dependen de la visita que queramos hacer.

- En la zona gourmet tenemos un menú informal dividida en secciones: la primera engloba los pinchos, tanto fríos como calientes, las pulguitas y los montaditos; en la segunda encontramos su “cesta de mercado”, donde podemos elegir entre varios ibéricos, ahumados y crear nuestra propia tabla de quesos, una idea que nos ha encantado; un apartado con platos y raciones más elaborados (ensaladas, cremas, sándwiches, hamburguesas, raciones para compartir y sus propios postres); y los desayunos -servidos hasta las 12pm-, con su bollería, sus tartas, sus cafés y sus batidos. Nos quedamos con ganas de probar su helado de donuts que queda pendiente para la próxima visita. Variedad, sabor y buena materia prima a excelente precio para picar algo a cualquier hora y continuar con nuestros planes. El carpaccio de langostinos con foie (8-14 euros) fue el plato estrella para mí. Suave, cortado finísimo y con sabor espectacular. Una auténtica delicia.

- La carta del restaurante contiene una selección de platos más elaborados. Grandioso el Foie micuit con quenelle de calabaza (8-14 euros) como entrante o para compartir, y cualquiera de sus ensaladas. Tienen un Salteado de alcachofas y chipirones (12 euros) y unos Huevos de corral a baja temperatura con hongos y trufa (10 euros) que no pienso perderme la próxima vez. Arroces, pescados y carnes le dan el punto fuerte al menú. Muchos de ellos pueden pedirse en media ración, una ventaja que nos encantó, sobre todo cuando se quieren probar varias cosas. Platos preparados a la perfección, bien presentados y con ingredientes que mezclan producto nacional con ideas más exóticas y elaboradas para darle un toque diferente y original sin olvidar la gastronomía española. Podemos pedir un buen pescado (rape, atún rojo, corvina…), una buena carne, u optar por el Steak tartar con patatas (9-16 euros) o por el Ceviche de lubina salvaje con mango (9-16 euros). En Lobby Market comparten mi lema: Para gustos, los sabores; y saben atender la demanda de todos sus clientes.

Terminamos con sus tres tartas: Deep de chocolate, de manzana con crema de vainilla -increíblemente rica- y carrot cake (4,5 euros), y con unos cócteles y gin tonics dignos de recordar. Desde nuestra mesa pudimos ver al barman trabajando y preparando combinados y mezclas exquisitas. ¡Queríamos probarlo todo!

Nuestra cena en Lobby Market fue encantadora. Una velada inmersa en un local que personalmente me enamoró, donde se cuida hasta el más mínimo detalle y se ofrece un servicio de calidad. Echamos en falta la carta donde se resuman al menos los cócteles más preparados, quizá para dar alguna pista a comensales indecisos, pero debemos tener en cuenta los escasos días de vida de este nuevo establecimiento y confiar en que seguirán cuidando y mejorando los detalles y las sugerencias que vayan surgiendo. Cuentan ya con su carta de cócteles, estaba segura de que llegaría pronto.

Yo estoy deseando volver, ¿y vosotros?

- Dirección: Gran Vía, 10 ó Reina, 18. 28013 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 532 68 67

- Página web: Lobby Market

- Horario: 08.00h a 02.00h.

La cocina cierra a las 00.00h.

- Nota: 4 sobre 5

Mi experiencia en Ikura fue inolvidable. Un japonés más, podéis pensar, situado en la calle Modesto Lafuente (de ahí su “apellido” ML) con ganas de conquistar a los amantes de sushi de la zona. Pero voy más allá. Los seis años de experiencia que avalan el nombre gracias a su hermano mayor de Costa Rica, 22, y las originales y divertidas propuestas de Jaime Finol y Vincent J Palma no os dejarán indiferentes. Hay que ir, probarlo y sorprenderse entre un sinfín de sabores y combinaciones deliciosas. Si os gusta el sushi y os apetece innovar con preparaciones diferentes, éste es vuestro nuevo japonés de referencia.

Un tanto más espacioso que Ikura CR, nuestro nuevo descubrimiento nos enamoró desde que pusimos un pie en el local. Un lugar encantador, discreto, acogedor, con unas 15 mesas, sin ruido y con una carta que invita a probar, probar y probarlo todo. La sala, en manos de Miguel de Vega, gran consejero que nos explicó cada plato y nos animó a probar lo mejor de lo mejor, cuida su decoración hasta el mínimo detalle e invita a realizar un imaginario viaje hasta Asia. ¿Nuestro acompañante? La gastronomía japonesa, por supuesto.

Nuestro almuerzo comenzó con una degustación de entrantes, después del edamame de rigor. Esferas crujientes de pulpo (8 euros), Wantons de cerdo (8 euros) y Empanadillas gyozas de carabineros (17 euros). Todos ellos exquisitos y diferentes, además de ligeros, algo difícil cuando se trata de bocaditos fritos.

Cuidado en el servicio, la presentación y, como punto fuerte, en los ingredientes de cada una de sus propuestas. ¡Cuánto sushi malo comemos muchas veces! Aquí en Ikura ML pueden presumir de la alta calidad en todos sus platos, y la diferencia se nota.

Seguimos con uno de sus platos principales, el Bacalao negro de Alaska con miso dulce y chips de Japón (22 euros), sencillamente… exquisito. Un pescado con mucho sabor, perfectamente combinado con el toque dulce del miso. Para mí fue el plato estrella de la comida, a pesar de que soy amante del sushi.

Y llegaron los sushis. Las opciones son infinitas, muy variadas, sorprendentes, originales y riquísimas. Un paraíso en el que volverse loco por no saber qué pedir. La buena noticia es que si os quedáis con ganas de probar más tipos podréis pedirlos para delivery o take away y montar una cena japonesa en casa. En mi opinión, la mejor forma de acabar un fin de semana.

Uramaki de tartar de pez mantequilla (14,95 euros), Pato confitado y foie tostado con sésamo y yuzu (14,95 euros), Snow crab con tempura de cangrejo de carcasa blanda (19,90 euros), Dragon roll (14,95 euros), Alaska especial roll (13,95)… Son sólo algunos ejemplos de sus uramakis, nigiris, gunkanmakis, hosomakis… además de los clásicos sashimis, siempre preparados con el mejor pescado. Creo que las fotos que os dejo hablan por sí solas.

En cuanto a sus postres, en la línea del resto de su carta. Todos caseros y originales, tan tentadores como el Wanton de chocolate con sopa de té verde (5,95 euros). ¡Irresistible! Y si preferís algo más ligero, podéis optar por un Té verde Sencha o por un Té verde Genmaicha.

La opción de menú a mediodía también es posible en Ikura ML con tres propuestas a un precio de 22,40 euros (aperitivo, tres platos, postre/café y bebida), por lo que se convierte en un imprescindible también para las comidas de trabajo.

Sin duda, el barrio de Chamberí tiene un nuevo conquistador nipón. Un servicio impecable combinado con propuestas perfectamente preparadas y con una calidad envidiable en sus ingredientes no puede fallar. Estoy segura de que fidelizará a sus clientes en poco tiempo. A nosotros ya nos ha enamorado.

- Dirección: Modesto Lafuente, 64. 28010 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 535 64 64

- Página web: Ikura ML

- Horario: 13.30h a 16.00h y 20.30h a 23.30h.

- Nota: 4 sobre 5

Un año más que llega a su fin. Y nosotros queremos celebrarlo haciendo nuestro segundo repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2012. Orgullosos de nuestro trabajo, seguimos creyendo que aún nos quedan mil y un restaurantes por descubrir, y millones de platos por probar, pero os dejamos un resumen de lo que más nos ha gustado, para que no dejéis de ir a probarlo, y esperamos que el 2013 nos traiga muchas más oportunidades de seguir creciendo y conociendo el mundo tan maravilloso de la gastronomía. Si queréis echarle un vistazo a nuestro resumen del 2011, podéis verlo aquí.

Aquí os dejamos nuestro nuevo Top 6 del año. ¡Que lo disfrutéis!

6. El Magret de pato de Pinotage. De todos los que he probado este año es, sin duda, el mejor. Para cortarlo como si fuera mantequilla, sabroso y en su punto, acompañado de salsa de ciruelas y frambuesas para darle un toque dulce. Una delicia que se pueden permitir todos los bolsillos, eso sí, hay que viajar hasta el Valle de Arán para probarlo.

5. Cualquiera de las infinitas variedades de Croquetas de La GASTRO-croquetería de Chema. Las probamos casi todas y ninguna nos decepcionó. No puedo decir nada más que El paraíso de los amantes de las croquetas. Volver a degustarlas muy pronto es uno de mis propósitos del 2013.

4. Las piezas de Sushi y Sashimi de Yoka Loka. Un rincón encantador donde sirven comida japonesa de altísima calidad y preparada con extremo mimo y cuidado. Lo encontraréis en el mismo mercado de Antón Martín. ¡No os defraudará!

3. El Tiradito de toro de Nikkei 225. Su fusión japo-criolla nos enamoró desde el primer momento, y hubiéramos seguido cenando toda la noche sólo por probar su carta entera. Su chef Luis Arévalo ha conseguido que Nikkei 225 sea uno de nuestros restaurantes favoritos de Madrid.

2. Cualquiera de las Pastas frescas de Don Giovanni. Porque por algo es nuestro italiano favorito de Madrid. Recetas tradicionales y también modernas, siempre preparadas con materia prima de primerísima calidad y con la mano experta de Andrea Tumbarello.

1. Y nuestro número 1 del año: El el Tartar de salmón en rollitos con wasabi de La Vaquería Suiza. Pequeños bocaditos en una combinación que describimos como simplemente perfecta. Sin duda, toda una delicia para el paladar. [Sentimos la calidad de la foto, porque no le hace justicia al plato].

Y así acabamos nuestro resumen del 2012, y nos ponemos manos a la obra para preparar la cena de Nochevieja sin olvidarnos de tomar las 12 uvas de la suerte.

Otro año más, le pedimos al Año Nuevo salud y muchas oportunidades para seguir expandiendo conocimientos gastronómicos por Madrid y el mundo entero.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2013.

¡¡Feliz Año Nuevo!!

Describir La Vaquería Suiza es todo un reto. Un curioso local escondido en el madrileño barrio de Chamberí, lejano al barullo diurno propio de la capital pero repleto de gente procedente de todas partes del del mundo por las noches. Comer o cenar allí es encantador. Mesas de madera, taburetes, rincones curiosos, manteles de papel, pan y postres elaborados artesanalmente… Y una atmósfera que envuelve e invita a quedarse. ¿Una copa de vino? ¿Unas tortillas con guacamole? ¿Un plato más contundente, quizá? ¿O un brunch de domingo? Se aceptan todas las propuestas.

La carta, aunque no muy extensa, cuenta con opciones variadas y muy acertadas para todos los gustos: Entrantes perfectos para compartir, como el Paté casero con pan de payés (9 euros) o la Terrina de foie casero con mermelada de higos (17 euros), dos exquisitas recetas que no dejarán indiferente a nadie. Ensaladas frescas y naturales, las elecciones más sanas del menú. Crepes, pastas y huevos, para los comensales más caprichosos. Platos especiales, entre los que destacan el Pollo con curry y arroz o cous-cous (11 euros) y el Tartar de salmón en rollitos con wasabi (14 euros), un plato por el que volveríamos cada semana a La Vaquería Suiza. Nos encantó. Cuenta también con platos más contundentes como el Roast beef templado con salsa de oporto y arroz o patata (13,5 euros) o los Tacos mexicanos (10 euros) de los miércoles. Además, nos ofrece un plato del día por 8 euros, ideal para partir la jorada laboral con una comida relajada.

Los domingos, sirven sus Huevos benedictine (9 euros), los reyes del tan de moda brunch. Y para las noches más animadas, nada como escoger entre uno de sus famosos cócteles (9 euros): Pisco sour, Chilcano, Caipiroska, Caipirinha, Bloody Mary o Mojito.

Todos sus platos se elaboran con productos de calidad y de origen orgánico. De esta forma, ofrecen una cocina sana y natural a precios muy asequibles, y con opción de comer todas sus propuestas a cualquier hora del día.

Por todos estos motivos, La Vaquería Suiza se ha convertido un clásico abierto desde hace ya ocho años que ha sido capaz de conservar su encanto y su atractivo sólo para unos pocos privilegiados que conocen su escondite. La mezcla de un local sencillo, montado sobre una antigua vaquería, con una carta que fusiona recetas de toda la vida con platos más modernos y atrevidos, dan como resultado una apuesta acertada para cualquier ocasión, tanto de día como de noche. ¡No dejéis de ir a conocerla!

- Dirección: Blanca de Navarra, 8. 28010 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 310 62 42

- Página web: La Vaquería Suiza

- Horario de lunes a viernes: 09.00h a 01.30h ininterrumpido.

- Horario sábados: 12.00h a 01.30h ininterrumpido.

- Horario domingos: 12.00h a 20.30h ininterrumpido.

- Nota: 4 sobre 5

La GASTRO-croquetería de Chema es, como cabía esperar, el paraíso de los amantes de las croquetas. Estos pequeños manjares, tan ricos y tan laboriosos de preparar, son sin duda la perdición de muchas personas, entre las que me encuentro. Pero cada vez resulta más complicado dar con una buena ración de croquetas, por eso hay que saber dónde pedirlas. Para mí, unas croquetas malas pueden estropearle el día a un comensal entusiasmado con la ración que esperaba encontrarse y darle más de un disgusto a quien pretendía que se parecieran a las que preparan en casa nuestras madres.

Pero tengo que decirlo, una buena ración de croquetas es uno de los mayores manjares de este mundo y aquí, en La GASTRO-croquetería de Chema, las tienen para todos los gustos y muy, muy ricas. ¡Riquísimas! Tapas, cazuelitas y macetas de ensalada completan la oferta gastronómica de su carta. Recetas de toda la vida que rinden homenaje a la tradición española, siempre con un exquisito toque creativo.

Después de probar la Cazuelita de Vieiras braseadas en huevos a la flamenca (8,50 euros) y la Fondue de queso al curry con croquetitas de pollo (8,75 euros) como entrantes para abrir el apetito, llegaron a nuestra mesa el batallón de croquetas que estábamos dispuestos a pedir. Todas las raciones vienen con 2 piezas, pero nosotros éramos tres y nos dejaron pedirlas por unidades.

Empezamos con las clásicas, las de toda la vida, las de jamón (3 euros), crujientes por fuera, bien rebozadas y perfectas por dentro. Masa sabrosa, ni muy espesa ni muy líquida. Muchos opinan que las mejores de Chema, porque si apostamos sobre seguro, rara vez podemos fallar. Una receta mítica que no podéis dejar de probar.

Tras las de jamón, comenzamos a arriesgarnos y ya no hubo forma de frenar las ganas de probarlas casi todas:

- De setas sobre tomate caramelizado y parmesano (3,50 euros).

- De mejillón “tigre” en curry rojo sobre salsita de tomate picante (3,50 euros).

- De sepia en su tinta gratinadas (3,20 euros).

- De lacón con queso de cabra y nueces (3,20 euros).

- Líquidas de queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras (3 euros).

- De cocido sobre hummus con matices picantes y crujiente de zanahoria (4 euros).

Éstas fueron las que probamos y todas, todas de verdad, son excelentes. Lo bueno de la variedad es que cada uno puede pedirse las que quiera según sus gustos, y las raciones de dos piezas permiten probar varias opciones. Por decir algunas, nuestras favoritas fueron las de mejillón tigre y la de sepia. ¿En la próxima visita? No nos perderemos las de Pulpo a la gallega con pimiento rojo (3,75 euros).

Y de postre… ¡Más croquetas! Escogimos las de galleta María sobre crema inglesa (4,50 euros) y las de chocolate con leche acompañadas de bavarois de naranja (5,75 euros). ¿Habéis probado croquetas dulces alguna vez? ¡Sorprendentes!

Si os gusta probar nuevas texturas, nuevos sabores y buenas recetas, éste es sin duda el próximo restaurante de vuestra lista de pendientes. A La GASTRO-croquetería de Chema podéis ir con amigos o en un plan más tranquilo y romántico. Se trata de un local pequeñito pero muy acogedor. El ambiente es íntimo y la decoración muy curiosa. Amable y cercano es también el trato de María, encargada de la sala, mientras que Chema lleva la voz cantante entre los fogones de su Gastro-croquetería. Un lugar único que hay que conocer si sois, como nosotros, amantes de las buenas croquetas.

- Dirección: Segovia, 17. 28005 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 364 22 63

- Página web: La Gastro-croquetería de Chema

- Horario de lunes a viernes: 21.00h a 00.00h.

- Horario sábados y domingos: 14.00h a 16.15h y 21.00h a 00.00h.

- Nota: 4 sobre 5

Tenía muchas ganas de conocer 40 CAFÉ, el resultado de la propuesta llevada a cabo entre Los 40 Principales y el Grupo Millenium de Restauración, una empresa con más de 20 años de experiencia y conocida por su afán de progreso y expansión. Esta fusión entre la música y la gastronomía, dos de mis aficiones favoritas, me resultaba altamente interesante y, como no podía ser de otra manera, en De menú en menú nos fuimos a conocer 40 CAFÉ.

Como bien afirma su página web, además de restaurante, tienda, local para organizar eventos, sala de fiestas, conciertos y programas en directo, se ha convertido en poco tiempo en lo que venía siendo su principal meta: ser uno de los lugares más animados y destacados de nuestra mítica Gran Vía. Siguiendo la norma principal de Los 40 Principales… en 40 CAFÉ sirven los platos favoritos de sus clientes, los que triunfan entre sus visitantes, en definitiva, los éxitos del momento. Ahí la clave de su triunfo.

Suena interesante, ¿verdad? Pues todo ello lo unimos a un espacio marcado por el diseño de Tomás Alía, y que alberga un estudio de radio,  un escenario para actuaciones en directo, una tienda de merchandising de 40 CAFÉ y la barra de coctelería más grande de Europa.

En cuanto a la parte gastronómica, cuenta con una carta donde se mezclan (ya veis que esto va de fusiones) cinco tipos de cocina: española, italiana, americana, mexicana y asiática. Al igual que las canciones, las especialidades y recetas que se sirven vienen de todas partes del mundo, y se preparan bajo el asesoramiento de Javier Bonet. Su carta es toda una explosión de sabores y colores que merece ser estudiada con mucho detenimiento.  Entre sus propuestas más llamativas podemos encontrar desde un Salmorejo Dip (9,50 euros) hasta un Calamar cohete (12,50 euros), pasando por entrantes fríos y calientes, ensaladas, pastas y pizzas, las famosas hamburguesas de colores (¡merece la pena probarlas!), salteados y un sinfín de platos sorprendentes y muy sabrosos. Recomendamos el Surf and Turf, solomillo de buey y cola de langosta a la parrilla (25 euros).

Para los días entre semana, cuenta con un menú (actualmente llamado “Summer menú”) por 12,50 euros, con bebida, pan y postre o café. Las opciones que ofrece a diario son para todos los gustos.

Y para picar en la barra, tenemos sus ya famosos Nachos (7,50-9,50 euros), Alitas (19,50 euros) o Patatas rancheras (7,50 euros), perfectos para compartir una cena más informal o para acompañarlos de alguno de sus cócteles o combinados.

Lo mejor de la música, ambiente joven y buena comida. Ese sería mi resumen para 40 CAFÉ. Un lugar con muy “buen rollo”, perfecto para un plan diferente. No dejéis de ver su calendario de eventos mensuales. No hay mejor plan para una noche de fiesta que salir a cenar y poder escuchar en directo a nuestro artista favorito.

- Dirección: Gran Vía, 55. 28013 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 758 77 76

- Página web: 40 CAFÉ

- Horario de lunes a jueves: 13.00h a 01.30h.

- Horario viernes a domingo: 13.00h a 02.30h.

- Horario de Coctelería: Desde las 16.00h.

- Nota: 3 sobre 5

Acudir a Café de Oriente es siempre una delicia. Y si además la visita está dedicada a degustar un auténtico cocido madrileño, de los mejores de la ciudad, creedme, y a conocer a prestigiosos bloggers del mundo gastronómico y al equipo del Grupo Lezama, pasamos a convertir la comida en todo un lujo. Fue para mí un sorpresa y un honor poder compartir el plato más representativo de la cocina madrileña con ellos.

Os cuento la experiencia. Seis comensales en la mesa: Daniel Martínez (@Pintxo), autor del blog El monstruo de las galletas; Íñigo Aguirre (@umamiMadrid), autor del blog Umami Madrid; Paco Becerro (@futurobloguero), autor de Lazy Blog; María García Muriel y Alexis Montero, del Grupo Lezama; y yo, representando a De menú en menú.

El almuerzo fue preparado por el chef Roberto Moral, quien nos explicó ingrediente a ingrediente cada una de las tres vueltas y los toques personales que le había dado, y comentado a través de Twitter con el hashtag #cocidobloguero. Como acompañamiento se escogió un Heredad Torresano crianza, no muy intenso para evitar confrontamiento con el cocido. Un acierto, claro estaba, de Jorge Olías, sumiller del Café.

Tras un pequeño aperitivo compuesto por una Esqueixada de bacalao fresco maridado con aceite de oliva virgen, naranja sanguina y cebolla roja, que anunciaba una exquisita comida, comenzamos con el tan esperado cocido.

Como es tradición, el primer vuelco vino con una Sopa desgrasada con fideos finos escogidos por Roberto Moral porque son menos pesados que los gordos. Todo un acierto ya que realmente estaba exquisita y no resultó nada pesada.

Llega el segundo vuelco, acompañado de pan de hogaza, cebolletas tiernas, guindillas verdes y una jarrita de aceite de oliva picual, para empapar sin miedo. Garbanzos pequeños de Pedrosillo, los favoritos del chef, repollo frito en ajo y guindilla cayena, berza, zanahoria, patata gallega y jamón, sin duda lo mejor de la segunda vuelta.

Pasamos al tercer vuelco, el color y el sabor más intensos del cocido: carne de pollo de corral, tocino tocino fresco, panceta y careta adobada, chorizo ahumado, chorizo fresco, morcilla de cebolla y tierno y jugoso morcillo de ternera. Todo un festín para el paladar.

Para terminar, nada mejor que un poco de Ensalada de escarola, preparada en la misma mesa por Moral, y aliñada con ajo, aceitunas negras y granada. Tomamos nota de esta idea que nos pareció sorprendente y muy apropiada para rematar las tres partes del cocido que, aunque no resultó nada grasiento gracias al cuidado del chef, al constar de varios platos termina siendo una comida más intensa que de costumbre.

Un Sorbete de frambuesas naturales con vodka y acompañado de moras fue la elección dulce de Moral. Ya sabéis que soy una enamorada de los helados y sorbetes, así que para mí no pude haber mejor postre. La tradicional torrija, recomendación personal de María y Alexis, la dejamos para merendar la próxima vez que acudamos a La Botillería del Café de Oriente.

Sin lugar a dudas, compartí un almuerzo innolvidable. Materia prima de calidad, preparada con mimo y detalle, cuidadosamente cocinada en su punto justo y guardando siempre la armonía entre los ingredientes. Aprendimos de los más expertos en preparación de galletas, cocina asiática y recetas en general, hablamos sobre gastronomía nacional e internacional, viajes, blogs y, lo más importante, hicimos amigos a los que espero ver muy pronto.

Una experiencia culinaria que podéis disfrutar también vosotros. Café de Oriente ofrece todos los jueves un menú de cocido madrileño por 35 euros por persona, con las tres vueltas y su ensalada. La propuesta más apetitosa de combatir el frío. Disponen también de menú del día por 13 euros, donde los jueves podemos encontrar también la opción de tomar cocido completo.

- Dirección: Plaza de Oriente, 2. 28013 Madrid.

- Teléfonos: (+34) 91 541 39 74 / (+34) 91 548 78 46 (celebraciones especiales)

- Página web: Café de Oriente

- Horario de bar: 08:30h a 01:30h ininterrumpidamente.

- Horario de restaurante: 13:30h a 16.00h y 21.00h a 00.000h.

- Nota: 4,5 sobre 5

Es indiscutible el cambio que en pocos años ha experimentado el Valle de Arán. El encanto de los pueblecitos que poco a poco escalan las montañas hasta llegar a la cima, los hotelitos rústicos y confortables, a pesar de no contar con las 5 estrellas imprescindibles para algunos, la tradición de las cocinas caseras, de las recetas de toda la vida, de las chimeneas de leña y del frío intentando entrar por esa rendija que hay debajo de la puerta. Todo eso y mucho más ha cambiado en el Valle, quizá buscando una modernización que le lleve a atraer a más público, quizá por seguir el lema “renovarse o morir”, quizá porque lo tradicional ya no se lleva. Sea lo que sea, me ha sorprendido volver después de algún tiempo y encontrarme, además de muchas mejoras en los sevicios de la estación de esquí, todo hay que decirlo, grandes hoteles masificados, gente y coches por todas partes y, lo peor de todo, restaurantes que se han convertido en ¿modernos?, ¿fusion? o lo que quiera que pretendan.

Hablamos de comida aranesa amigos. Tradicional, con ingredientes de la zona, materia prima de calidad y sobre todo rica y muy, muy abundante. Hay que tener en cuenta que los esquiadores, los visitantes más destacados del Valle, suelen hacer de la cena la comida más fuerte del día, y de eso se trata, de cenar bien. Para exquisiteces ya nos quedamos en las capitales.

Fue un placer, y toda una suerte, que me recomendaran Era Torrada. Se trata de un restaurante  situado en el pueblo de Casarilh, a escasa distancia de Viella. Aquí podemos encontrar los platos de siempre, comida casera, rica, abundante, con ingredientes frescos y de temporada.

Una Olla aranesa en condiciones, con la cómoda opción de pedirla por raciones.

Las Ensaladas de la casa, también ricas y consistentes, mezclan lehugas, frutas, quesos, frutos secos, y aliños originales.

Las carnes tiernas y preparadas tal y como el comensal las pide. Mejor el Entrecotte que el Solomillo, recomendación de la dueña, ya se sabe que depende mucho de las piezas, pero se agradece la sinceridad del personal. También fueron mejores las carnes que se pidieron sin salsa, ya que al tratarse de cortes de alta calidad no se aprecia el sabor si lo cubrimos con roquefort o setas. Nos decantamos por los acompañamientos: patatas fritas y verduras asadas. Sin duda, una de las mejores carnes que hemos tomado en el Valle de Arán.

Sobre los postres, decir más de lo mismo. Ricos, caseros, abundantes. Merece la pena probarlos, sobre todo la tradicional Crema catalana. Una auténtica perdición, mejor para compartir si estáis muy llenos.

Era Torrada es el lugar perfecto para los amantes de la montaña y los deportes de invierno. Sin duda, repetiremos siempre que vayamos de visita a nuestro querido Valle de Arán. Un restaurante sencillo, como pocos quedan ya, por eso hay que aprovecharlos. El precio es totalmente asequible, la relación calidad-cantidad-precio es excelente.

- Dirección: Major, s/n Casarilh. Vielha E Mijaran 25539 Arties, Lleida

- Teléfono: (+34) 973.64.11.50

- Horario: Comidas y cenas.

- Cerrado miércoles.

- Nota: 4 sobre 5

Hoy es el último día del año, y para celebrarlo queremos dejaros un pequeño repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2011. Somos conscientes de que aún nos queda mucho por aprender y por crecer, pero queremos agradecer a nuestros seguidores el apoyo que nos dais cada día. Gracias a vosotros podemos continuar ampliando y mejorando este pequeño proyecto gastronómico.

Aquí os dejamos nuestro Top 6 del año, en honor a los seis meses que De menú en menú tiene de vida. ¡Que lo disfrutéis!

6.

Las Alcachofas salteadas de Imanol. Corazones tiernos y fritos en el punto perfecto. ¡Una delicia para repetir!

5.

Las famosas Patatas buthán de Bar Tomate. Un plato sencillo pero rico, ¡riquísimo! Son únicas.

4.

Las Colmenillas rellenas de Foie de El Paraguas. Preparadas con un mimo y un encanto especial. El entrante y el bocado perfectos.

3.

El Ají de gallina de Astrid&Gastón. Un guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche,queso, nueces y huevo de codorniz, típico de la gastronomía peruana. Una experiencia única para el paladar.

2.

La perfecta Raya a la mantequilla negra de Atelier Belge. ¡El descubrimiento del año! Bueno, a decir verdad, todo Atelier Belge ha sido mi descubrimiento del año, pero ésta es para mí su receta estrella.

1.

El inigualable Solomillo de ternera relleno de foie con salsa de trufa de El Padre. Espero que su chef nunca cambie ni un ápice de este plato. En mi opinión, el mejor del mundo.

Terminado el resumen ya sólo nos queda preparar la cena de Nochevieja y no olvidarnos de tomar las 12 uvas que nos traerán suerte para el año que entra.

Nosotros, además de salud, le pedimos al 2012 poder conocer muchos restaurantes más y seguir aquí para contároslo día a día.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2012.

¡¡Feliz Año Nuevo!!