Cocina y recetas

Si el Marqués de Salamanca levantara la cabeza en pleno siglo XXI Boggo Bar & Restaurante sería uno de esos sitios que visitaría acompañado de sus gadgets tecnológicos como empresario o bien disfrutando de una compañía entrañable con una buena copa de vino.

Boggo Bar & Restaurante está ubicado en uno de los mejores sitios del ensanche del marqués, concretamente en la calle Velázquez y el trato a la persona es como tiene que ser en un restaurante, una atención justa, correcta y una sensación de intimidad que está en el ambiente y que no percibes hasta que sales y te das cuenta de la buena conversación que has tenido.

Las mesas no están ni muy separadas ni muy juntas, sino a una distancia perfecta para encontrarte cómodo. El local está dividido en dos alturas; la planta de arriba la forman el  salón para comer y cenar y la cocina; mientras que la parte de abajo es una especie de, los muy de moda, lounges, para tomar una copa ”after work’‘, ”after lunch” o ”after dinner”, cuando a uno le plazca.

A continuación compartimos con vosotros la primera comida “oficial” de los dos miembros que formamos @demenuenmenu. Comimos un primero, un segundo y un postre. Esto fue lo que degustamos cada uno:

Cristina

Como acudimos a Boggo entre semana, nos decidimos por el menú del día, con una relación calidad-cantidad-precio que nos pareció de lo más razonable. Se trata de un típico “menú ejecutivo” que cuenta con una opción light para aquellos que quieren cuidarse un poco más. Además, Boggo tiene un “menú especial”, un poco más caro, y que ofrece platos principales algo más sofisticados. Sin duda iremos a probarlo pronto.

De entre los cuatro primeros que había en el menú no me resistí a pedir el Arroz a banda que, dos mesas más allá, le había visto a otro comensal. La verdad es que tengo que reconocer que no me gusta pedir este tipo de arroces en casi ningún restaurante porque cada día es más complicado encontrar una receta preparada al punto, pero la pinta era estupenda y había que arriesgarse. ¿El resultado? Exquisito. Una ración de arroz abundante y muy sabrosa, acompañada del mítico alioli y de dos chipirones a la plancha que, muy a mi pesar, estaban en su punto pero se sirvieron fríos.

De plato principal opté por el Lomo de mero en salsa verde. Una vez más me dio miedo pedir un plato así, por eso de que dicen que los pescados en salsa siempre son sospechosos, pero volví a quedarme sorprendida y completamente satisfecha. Un plato de pescado fresco con una salsa suave que sin duda repetiré en alguna ocasión próxima. El acompañamiento de patata no lo probé, pero mi compañero Carlos os lo cuenta porque era el mismo que sirvieron en su plato.

De postre teníamos para escoger entre zumo de naranja, helados variados o ensalada de frutas con helado de yogur. Me encanta el helado y me encanta la fruta, por lo que pedí la última opción, que contaba con piña, kiwi y fresas. Realmente se agradecen los postres así, fresquitos y ligeros, que sin duda le dan muchas vueltas a las típicas “tartas heladas” o “tiramisús” de cada día. Una lástima que no lo tengan para pedirlo a la carta ya que las veces que he acudido a cenar a Boggo no lo he visto.

Por mi parte el almuerzo resultó todo un éxito. La comida destaca de entre la mayoría de los menús que se sirven a diario en la capital, claro está que el precio también es un poco más elevado, pero merece la pena. Y, como no, la compañia, comer con mi compañero Carlos siempre es un placer. ;)

Carlos

Cuando en la carta leí un plato con setas no dudé en pedírmelo y claro, ya me estaba comiendo el segundo plato antes que el primero, aunque sólo fuese con la mente. Quizá por eso no disfruté del todo de esa perfecta textura digna de una buena crema de calabacín y de su queso que la adornaba, y en un abrir y cerrar de ojos ya no estaba en mi plato, sólo quedaba la cuchara. Un poco sosa para mi gusto, pero ¿desde cuándo eso es negativo?

Afortunadamente la mente no me jugó una mala pasada y todas mis papilas gustativas se activaron y se formaron cual legión romana al traer unos medallones de pollo acompañados con esa salsa de setas. Confesé a Cristina que si hay algo que en la carta tenga la palabra ”setas” me lo pido. Así que por mi bien espero que no hagan nunca helado de chocolate con crema de setas porque la mente y la persona que esté conmigo en ese momento se pueden reír de mí… y mucho.

Los medallones de pollo con salsa de setas de Boggo son la mezcla perfecta de un plato sano, sencillo y de temporada, acompañados de una guarnición de una especie de pastel de patata crujiente ideal para mezclar con la salsa y el pollo.

El zumo de naranja ácido, sabía las posibilidades que había de encontrarme un jugo así. Tampoco es algo negativo, eso indica que es 100% natural y hay a gente que le gusta así.

Dejo una de las mejores cosas de la comida para el final. El vino de la casa. Cumplió mis expectativas a la perfección.

El trato, como se dice en la entradilla fue correcto, rápido y me gustó mucho la atención.

Como dato complementario decir que  tienen servicio de ropero, lo cual es bastante cómodo, sobre todo ahora que llega el frío y llevamos abrigo.

Tres líneas atrás dijé ”una de las mejores cosas” sin duda la medalla de oro la dejo para el final…

… Si el Marqués levantara la cabeza, disfrutaría en Boggo de una buena compañía. Y que sean muchas

Localización

Velázquez, 102 • 28006 – Madrid

Teléfono para reservar: 91 781 10 38

Precio del menú: entre 15 – 25€
Nota: 4 sobre 5

No importa el momento pero sí el lugar. Luzi Bombón, la nueva brasserie del Grupo Tragaluz, abre sus puertas durante todo el día y llama a visitantes de todas las edades. En la variedad está el gusto. Jóvenes y no tan jóvenes se dan cita en este espacioso y luminoso local, con vistas a la mismísima Castellana de Madrid, que ofrece pescados y carnes a la brasa, así como arroces al carbón.

A dos alturas y con una imponente barra donde se pueden degustar ostras con champán, cócteles, copas o vinos, este restaurante pretende convertirse en un punto de referencia en la vida de la capital, ofreciendo música las noches de los jueves, viernes y sábados.

Suena bien, y las propuestas que ofrece en su carta saben mucho mejor. Divide su oferta en cuatro partes: pescados y carnes a la brasa, preparados al gusto y servidos en una tabla de pizarra y madera; sus ya famosos “sides” con los que cada comensal puede escoger el acompañamiento que prefiera; los arroces al carbón; y los “mientras tanto”, aperitivos perfectos para compartir mientras se esperan los platos principales. Todas estas opciones puedes acompañarse de los vinos recomendados y, como no, coronarse con los postres de la casa.

Nosotros acudimos a comer y como entrante escogimos una Lasaña de ceps (13 euros), recomendación de unos amigos, que no nos defraudó en absoluto.

Como platos fuertes pedimos dos carnes a la brasa, ya que nos avisaron de que los arroces tardarían un poco más de tiempo (los dejamos para otro día que vayamos sin prisa): el Solomillo de ternera (18 euros) y el Secreto de cerdo ibérico (16 euros). El solomillo, para nuestro gusto, resultó exquisito de sabor y de textura, ya que podía cortarse como mantequilla. Y el secreto ibérico, contando con bastante grasa infiltrada, como es de esperar en esta pieza del cerdo, también resultó jugoso y muy rico. Luzi Bombón demuestra que no se anda con tonterías a la hora de escoger la materia prima para su cocina.

Los “sides” personales, una idea que nos encantó, fueron las Alcachofas al carbón (5 euros) y el Puré cremoso de patata trufado (5 euros). Cantidad perfecta y calidad aún mejor.

Finalizamos nuestra comida con una “Carrot cake“. Reconozco que soy fan de esta tarta americana y que pocos son los locales en la capital donde la preparan tan bien. ¡Quedé fascinada con ella!

Esta fue nuestra experiencia en Luzi Bombón. Para ser sincera, el precio final de la comida resultó ser un tanto excesivo, en mi opinión, sólo para ocasiones especiales o para visitantes que no cuiden demasiado su bolsillo. Sin embargo me quedé con muchas ganas de probar los arroces de la casa. ¡Os contaré sin falta la próxima vez que volvamos!

- Dirección: Castellana, 35. 28046 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 702 27 36

- Página web: Luzi Bombón

- Horario de lunes a domingo: 13.30h a 16.00h y 20.30 a 00.00h.

- Horario jueves, viernes y sábado: Abierto hasta las 00.30h.

- Horario del bar jueves, viernes y sábado: 12.00h a 02.30h.

- Nota: 4 sobre 5

Bien es sabido que como en el norte de España se come en pocos sitios. Hoy os voy a recomendar La Radio, un restaurante (o taberna, como le gusta denominarlo a su propietario Mariano Moya) donde acuden los naturales de Santander, es decir, un sitio bueno, rico y, sobre todo, a buen precio, y que es uno de los favoritos de mis amigos Reyes y Juan. Nos alejamos de los indeseados “restaurantes para turistas” que elevan sus presios hasta el cielo y descubrimos un local donde sirven materia prima de calidad y siempre fresca. La especialidad de la casa, como era de esperar, pescados y mariscos recién traídos del Cantábrico. Todo un homenaje para los amantes de los frutos del mar. 

Con aspecto rústico y siempre a rebosar, La Radio recibe a sus clientes con una extensa barra que presenta las pescas más importantes de la jornada. Rodaballos, bonitos, sardinas, almejas, nécoras, gambas, cigalas, percebes… La oferta es siempre amplia y variada. De las paredes cuelgan varios carteles hechos a mano con los productos destacados del día y el precio por ración que ponen aún más difícil la tarea de elegir.

Apuntarse en la lista de espera para sentarse en una mesa a comer o cenar suele ser lo habitual, pero el tiempo vuela con una caña y una ración de rabas en la barra. La rapidez y la eficacia del personal consiguen que los clientes no desesperen. Una vez sentados en una de sus mesas con manteles de papel y con una botella de Cantarranas Verdejo 2010, de Denominación de Origen Rueda, bien fresquita, o alguno de sus múltiples vinos blancos, comienza el festín.

Cigalas en salsa, Vieiras gratinadas con centollo, Percebes del lugar (25 euros/ración),

Rabas con cebolla, Almejas a la sartén (20 euros/ración),

y las famosas Patatas a la importancia con almejas, son algunos de los manjares marinos que probamos. Las raciones son abundantes y no dejan con hambre a nadie. Cabe destacar también los arroces de la casa, como el caldoso con bogavante y las Paellas, así como los Garbanzos con bogavante, otro de los platos estrella de la taberna.

En cuanto a las carnes, La Radio ofrece también un estupendo Chuletón de vaca vieja, Secreto ibérico y Costillas asadas, entre otros. Sin embargo, viniendo de Madrid nos apetecía más probar las especialidades del mar.

A lo que no pudimos resistirnos es a sus postres caseros. Todos los que ofrece la carta son elaborados artesanalmente y las raciones pueden compartirse sin problema. Nosotros recomendamos la Tarta de chocolate (3,50 euros) y la Tarta de queso de cabra (3,50 euros).

La Radio es un mítico, un clásico, un restaurante donde acudir a darse un homenaje de comida cántabra a buen precio y siempre con la mejor calidad. Rodeado de santanderinos y de, faltaba decirlo, radios antiguas que decoran cada rincón del local y lo convierten en un espacio campechano y acogedor.

- Dirección: General Dávila, 103. 39006 Santander.

- Teléfono: (+34) 94 223 26 28

- Página web: Taberna La Radio

- Horario: 12.00h a 24.00h ininterrumpidamente.

- Horario del comedor: 13.00h a 16.00h y 20.00h a 00.00h.

- Cerrado domingos por la tarde y lunes todo el día.

- Nota: 4 sobre 5