Es indiscutible el cambio que en pocos años ha experimentado el Valle de Arán. El encanto de los pueblecitos que poco a poco escalan las montañas hasta llegar a la cima, los hotelitos rústicos y confortables, a pesar de no contar con las 5 estrellas imprescindibles para algunos, la tradición de las cocinas caseras, de las recetas de toda la vida, de las chimeneas de leña y del frío intentando entrar por esa rendija que hay debajo de la puerta. Todo eso y mucho más ha cambiado en el Valle, quizá buscando una modernización que le lleve a atraer a más público, quizá por seguir el lema “renovarse o morir”, quizá porque lo tradicional ya no se lleva. Sea lo que sea, me ha sorprendido volver después de algún tiempo y encontrarme, además de muchas mejoras en los sevicios de la estación de esquí, todo hay que decirlo, grandes hoteles masificados, gente y coches por todas partes y, lo peor de todo, restaurantes que se han convertido en ¿modernos?, ¿fusion? o lo que quiera que pretendan.

Hablamos de comida aranesa amigos. Tradicional, con ingredientes de la zona, materia prima de calidad y sobre todo rica y muy, muy abundante. Hay que tener en cuenta que los esquiadores, los visitantes más destacados del Valle, suelen hacer de la cena la comida más fuerte del día, y de eso se trata, de cenar bien. Para exquisiteces ya nos quedamos en las capitales.

Fue un placer, y toda una suerte, que me recomendaran Era Torrada. Se trata de un restaurante  situado en el pueblo de Casarilh, a escasa distancia de Viella. Aquí podemos encontrar los platos de siempre, comida casera, rica, abundante, con ingredientes frescos y de temporada.

Una Olla aranesa en condiciones, con la cómoda opción de pedirla por raciones.

Las Ensaladas de la casa, también ricas y consistentes, mezclan lehugas, frutas, quesos, frutos secos, y aliños originales.

Las carnes tiernas y preparadas tal y como el comensal las pide. Mejor el Entrecotte que el Solomillo, recomendación de la dueña, ya se sabe que depende mucho de las piezas, pero se agradece la sinceridad del personal. También fueron mejores las carnes que se pidieron sin salsa, ya que al tratarse de cortes de alta calidad no se aprecia el sabor si lo cubrimos con roquefort o setas. Nos decantamos por los acompañamientos: patatas fritas y verduras asadas. Sin duda, una de las mejores carnes que hemos tomado en el Valle de Arán.

Sobre los postres, decir más de lo mismo. Ricos, caseros, abundantes. Merece la pena probarlos, sobre todo la tradicional Crema catalana. Una auténtica perdición, mejor para compartir si estáis muy llenos.

Era Torrada es el lugar perfecto para los amantes de la montaña y los deportes de invierno. Sin duda, repetiremos siempre que vayamos de visita a nuestro querido Valle de Arán. Un restaurante sencillo, como pocos quedan ya, por eso hay que aprovecharlos. El precio es totalmente asequible, la relación calidad-cantidad-precio es excelente.

- Dirección: Major, s/n Casarilh. Vielha E Mijaran 25539 Arties, Lleida

- Teléfono: (+34) 973.64.11.50

- Horario: Comidas y cenas.

- Cerrado miércoles.

- Nota: 4 sobre 5

Hoy es el último día del año, y para celebrarlo queremos dejaros un pequeño repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2011. Somos conscientes de que aún nos queda mucho por aprender y por crecer, pero queremos agradecer a nuestros seguidores el apoyo que nos dais cada día. Gracias a vosotros podemos continuar ampliando y mejorando este pequeño proyecto gastronómico.

Aquí os dejamos nuestro Top 6 del año, en honor a los seis meses que De menú en menú tiene de vida. ¡Que lo disfrutéis!

6.

Las Alcachofas salteadas de Imanol. Corazones tiernos y fritos en el punto perfecto. ¡Una delicia para repetir!

5.

Las famosas Patatas buthán de Bar Tomate. Un plato sencillo pero rico, ¡riquísimo! Son únicas.

4.

Las Colmenillas rellenas de Foie de El Paraguas. Preparadas con un mimo y un encanto especial. El entrante y el bocado perfectos.

3.

El Ají de gallina de Astrid&Gastón. Un guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche,queso, nueces y huevo de codorniz, típico de la gastronomía peruana. Una experiencia única para el paladar.

2.

La perfecta Raya a la mantequilla negra de Atelier Belge. ¡El descubrimiento del año! Bueno, a decir verdad, todo Atelier Belge ha sido mi descubrimiento del año, pero ésta es para mí su receta estrella.

1.

El inigualable Solomillo de ternera relleno de foie con salsa de trufa de El Padre. Espero que su chef nunca cambie ni un ápice de este plato. En mi opinión, el mejor del mundo.

Terminado el resumen ya sólo nos queda preparar la cena de Nochevieja y no olvidarnos de tomar las 12 uvas que nos traerán suerte para el año que entra.

Nosotros, además de salud, le pedimos al 2012 poder conocer muchos restaurantes más y seguir aquí para contároslo día a día.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2012.

 

¡¡Feliz Año Nuevo!!

No importa el momento pero sí el lugar. Luzi Bombón, la nueva brasserie del Grupo Tragaluz, abre sus puertas durante todo el día y llama a visitantes de todas las edades. En la variedad está el gusto. Jóvenes y no tan jóvenes se dan cita en este espacioso y luminoso local, con vistas a la mismísima Castellana de Madrid, que ofrece pescados y carnes a la brasa, así como arroces al carbón.

A dos alturas y con una imponente barra donde se pueden degustar ostras con champán, cócteles, copas o vinos, este restaurante pretende convertirse en un punto de referencia en la vida de la capital, ofreciendo música las noches de los jueves, viernes y sábados.

Suena bien, y las propuestas que ofrece en su carta saben mucho mejor. Divide su oferta en cuatro partes: pescados y carnes a la brasa, preparados al gusto y servidos en una tabla de pizarra y madera; sus ya famosos “sides” con los que cada comensal puede escoger el acompañamiento que prefiera; los arroces al carbón; y los “mientras tanto”, aperitivos perfectos para compartir mientras se esperan los platos principales. Todas estas opciones puedes acompañarse de los vinos recomendados y, como no, coronarse con los postres de la casa.

Nosotros acudimos a comer y como entrante escogimos una Lasaña de ceps (13 euros), recomendación de unos amigos, que no nos defraudó en absoluto.

Como platos fuertes pedimos dos carnes a la brasa, ya que nos avisaron de que los arroces tardarían un poco más de tiempo (los dejamos para otro día que vayamos sin prisa): el Solomillo de ternera (18 euros) y el Secreto de cerdo ibérico (16 euros). El solomillo, para nuestro gusto, resultó exquisito de sabor y de textura, ya que podía cortarse como mantequilla. Y el secreto ibérico, contando con bastante grasa infiltrada, como es de esperar en esta pieza del cerdo, también resultó jugoso y muy rico. Luzi Bombón demuestra que no se anda con tonterías a la hora de escoger la materia prima para su cocina.

Los “sides” personales, una idea que nos encantó, fueron las Alcachofas al carbón (5 euros) y el Puré cremoso de patata trufado (5 euros). Cantidad perfecta y calidad aún mejor.

Finalizamos nuestra comida con una “Carrot cake“. Reconozco que soy fan de esta tarta americana y que pocos son los locales en la capital donde la preparan tan bien. ¡Quedé fascinada con ella!

Esta fue nuestra experiencia en Luzi Bombón. Para ser sincera, el precio final de la comida resultó ser un tanto excesivo, en mi opinión, sólo para ocasiones especiales o para visitantes que no cuiden demasiado su bolsillo. Sin embargo me quedé con muchas ganas de probar los arroces de la casa. ¡Os contaré sin falta la próxima vez que volvamos!

- Dirección: Castellana, 35. 28046 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 702 27 36

- Página web: Luzi Bombón

- Horario de lunes a domingo: 13.30h a 16.00h y 20.30 a 00.00h.

- Horario jueves, viernes y sábado: Abierto hasta las 00.30h.

- Horario del bar jueves, viernes y sábado: 12.00h a 02.30h.

- Nota: 4 sobre 5

Bien es sabido que como en el norte de España se come en pocos sitios. Hoy os voy a recomendar La Radio, un restaurante (o taberna, como le gusta denominarlo a su propietario Mariano Moya) donde acuden los naturales de Santander, es decir, un sitio bueno, rico y, sobre todo, a buen precio, y que es uno de los favoritos de mis amigos Reyes y Juan. Nos alejamos de los indeseados “restaurantes para turistas” que elevan sus presios hasta el cielo y descubrimos un local donde sirven materia prima de calidad y siempre fresca. La especialidad de la casa, como era de esperar, pescados y mariscos recién traídos del Cantábrico. Todo un homenaje para los amantes de los frutos del mar. 

Con aspecto rústico y siempre a rebosar, La Radio recibe a sus clientes con una extensa barra que presenta las pescas más importantes de la jornada. Rodaballos, bonitos, sardinas, almejas, nécoras, gambas, cigalas, percebes… La oferta es siempre amplia y variada. De las paredes cuelgan varios carteles hechos a mano con los productos destacados del día y el precio por ración que ponen aún más difícil la tarea de elegir.

Apuntarse en la lista de espera para sentarse en una mesa a comer o cenar suele ser lo habitual, pero el tiempo vuela con una caña y una ración de rabas en la barra. La rapidez y la eficacia del personal consiguen que los clientes no desesperen. Una vez sentados en una de sus mesas con manteles de papel y con una botella de Cantarranas Verdejo 2010, de Denominación de Origen Rueda, bien fresquita, o alguno de sus múltiples vinos blancos, comienza el festín.

Cigalas en salsa, Vieiras gratinadas con centollo, Percebes del lugar (25 euros/ración),

Rabas con cebolla, Almejas a la sartén (20 euros/ración),

y las famosas Patatas a la importancia con almejas, son algunos de los manjares marinos que probamos. Las raciones son abundantes y no dejan con hambre a nadie. Cabe destacar también los arroces de la casa, como el caldoso con bogavante y las Paellas, así como los Garbanzos con bogavante, otro de los platos estrella de la taberna.

En cuanto a las carnes, La Radio ofrece también un estupendo Chuletón de vaca vieja, Secreto ibérico y Costillas asadas, entre otros. Sin embargo, viniendo de Madrid nos apetecía más probar las especialidades del mar.

A lo que no pudimos resistirnos es a sus postres caseros. Todos los que ofrece la carta son elaborados artesanalmente y las raciones pueden compartirse sin problema. Nosotros recomendamos la Tarta de chocolate (3,50 euros) y la Tarta de queso de cabra (3,50 euros).

La Radio es un mítico, un clásico, un restaurante donde acudir a darse un homenaje de comida cántabra a buen precio y siempre con la mejor calidad. Rodeado de santanderinos y de, faltaba decirlo, radios antiguas que decoran cada rincón del local y lo convierten en un espacio campechano y acogedor.

- Dirección: General Dávila, 103. 39006 Santander.

- Teléfono: (+34) 94 223 26 28

- Página web: Taberna La Radio

- Horario: 12.00h a 24.00h ininterrumpidamente.

- Horario del comedor: 13.00h a 16.00h y 20.00h a 00.00h.

- Cerrado domingos por la tarde y lunes todo el día.

- Nota: 4 sobre 5

Como bien saben algunos, Clericó hace referencia a una bebida tradicional preparada a base de frutas maceradas y vino blanco que se consume durante las fiestas y festejos que cada año se celebran en Argentina. Gracias a esta tradición, el restaurante Clericó consigue traer hasta España el ambiente, la frescura y la vitalidad de su tierra de origen, con el propósito de crear un espacio donde comer bien y sentirse a gusto.

Inaugurado en 2004, este primer local del grupo Clericó, ubicado en el cento de ocio Heron City de Las Rozas, cuenta con una decoración vanguardista y elegante en el interior, y con una estupenda terraza perfecta para las noches de verano. Su fuerte es, como cabía esperar, la carne argentina, conocida en todo el mundo por su excelente calidad y sabor. Muchas son las comparaciones que se han hecho con la carne española, tachando a nuestro producto nacional de ser alimentado a base de pienso y grano. Sin embargo, en defensa de la carne de nuestro país, afirmo y confirmo que el producto gallego, que también pasta y vive en semi-libertad, está a la altura de las mejores carnes argentinas.

Sea como sea, nosotros en esta ocasión nos decidimos a acudir a Clericó y probar sus mejores recomendaciones. Los platos que escogimos son los siguientes: De primero, y para compartir, pedimos una Ensalada Caprese (10,50 euros), que resultó un tanto sosa ya que el tomate no estaba bien maduro.

Una pena ya que se trata de una receta fácil que únicamente necesita que el ingrediente principal, el tomate, tenga algo de sabor y se pueda pinchar sin dificultad. De segundo plato nos decidimos por el Bife de chorizo argentino (lomo bajo, 300 grs) (22,90 euros),

y por el Solomillo argentino a la parrilla (250grs) (24,90 euros).

Las dos opciones resultaron deliciosas y tiernas, cumpliendo con el objetivo que íbamos buscando. Todas las carnes de la carta se sirven con patata asada con mantequilla o queso roquefort (para mi gusto, el acompañamiento perfecto para este tipo de carnes), patatas fritas o verduras a la plancha.

Para acompañar la cena pedimos un tinto Newen de la Patagonia argentina (Malbec del 2009), una de las etiquetas más representativas de la Bodega del Fin del Mundo. Se trata de un vino fuerte y con mucho carácter, idóneo para las carnes a la parrilla.

Clericó, que en la actualidad cuenta con tres restaurantes más (en Alcobendas, en San Sebastián de los Reyes y en Marbella), se ha convertido en una de las principales referencias de carne argentina en nuestro país. La selección de su producto ha sido la clave para ganarse a un público asiduo a sus locales. Una lástima que no cuiden tanto la eleción de los ingredientes para sus ensaladas. Quizá en otra ocasión nos sorprendan para mejor. Mientras tanto, vayan poniendo la carne en el asador.

- Dirección: Centro de ocio Heron City de Las Rozas. 28230 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 636 40 15

- Página web: Restaurante Argentino Clericó

- Horario: 13.00h a 16.00h y 21.00h a 23.30h.

- Nota: 3 sobre 5